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大理西餐十大排名（大理西餐十大排名店）

发布时间：2023-05-24 01:25:10 稿源：创意岭阅读： 1470

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于大理西餐十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、大理洱海必吃的八种海味
2、好的西餐学校有哪些？
3、大理有什么好玩的地方和特色的小吃么？
4、西餐啥好吃?排名第一的!

大理西餐十大排名（大理西餐十大排名店）

一、大理洱海必吃的八种海味

大理洱海素有“高原明珠”之称，由于水质较好，洱海鱼虾蟹跃，鱼类资源十分丰富，再加上千年来白族人民靠海吃海，活水煮河鲜，对鱼的吃法和烹调技术颇有一番研究，鲜香酸辣，各有滋味。所以外地人到大理，都以品尝洱海鱼为快事。现在就介绍沙坝鱼(酸辣鱼)、砂锅鱼、海稍鱼、冻鱼、蒸鱼这几种洱海鱼最具代表性的传统烹饪，供吃货们品鉴。

1沙坝鱼

沙坝，是所有大理人熟悉不过的名字，那是下关郊区山上的一个小村庄。村里有很多卖鱼的饭肆，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。沙坝酸辣鱼的独到之处，在于一个“鲜”字，饭店将活鱼买回来后，用沙坝山箐冷泉水养上一周，甚至十五天左右，将鱼体内的浊物排得一干二净，经过“排毒养颜”后的鱼儿，在口味上自然是更胜一筹。其次，煮鱼时所用之水也是来自苍山的甘泉，味鲜。烹制好后，白色的嫩豆腐、红色的汤汁、黄色的洋芋块，混合着麻、辣、酸、香的味道一股脑冲进鼻孔，配上包谷酒，用鱼汤汁泡米饭，吃起来相当可口。

2砂锅鱼

沙锅鱼，是大理宴席上的主菜，它以独特的炊具和丰富的配料制作而成。此菜源于一则轶事：昔日大理城有家饭店名叫“山海酒家”，店里有一个名叫张小三的跑堂，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去。一日，一富商在店中大宴宾客，张小三照往常将剩下的菜带回家中，正巧家人从洱海里捕到一条鱼，便把鱼剖洗干净放进砂锅同煮，全家人吃后都觉得鲜美可口。张小三茅塞顿开，自创了此道闻名遐迩的砂锅鱼。

砂锅鱼烹调时讲究配料比例、刀工，并十分注意工序、配料及火候。趁汤沸将砂锅端上，香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，饱负盛名。

3海稍鱼

大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。除了口味以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、适量食盐和切碎的大蒜等作为原料混合拌匀用油炒之后，再用涨沸之香油浇淋，随之发出一阵脆响之声，然后乘其沸腾，分发顾客每人一小碟，各自拈蘸鱼肉食之。这便使该海稍鱼添加了鲜香麻辣、酸甜可口、回味无穷的土特风味。

4冻鱼

大理本地方言里面有这么一句叫“吃冻鱼，晒肚皮”，冻鱼是当地人十分喜食的一道凉菜。当地居民常常挑选洱海盛产的二三两鲫鱼，去鳞、肋、肠、肚洗净，下锅用鱼油煎黄(也可不煎)，烹煮时加汤放佐料：酱油、醋、盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味，汤收浓，盛入大汤碗内，然后置于凉处自然冷冻，次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽，将碗中冻鱼扣盘便可上席。冻汤汁有如琥珀一般色泽鲜美、晶莹剔透，“冻鱼”鲜、凉、酸、辣、香、入口即化，色香味俱全。

5粉蒸鱼

剑川待客的八大碗中，有一碗人们喜爱的粉蒸鱼。

粉蒸鱼有八块，摆在一碗酸腌菜上面，色泽鲜艳，味道香辣。往往人们辣得吐舌头还要吃。粉蒸鱼一般是两三天之内加工而成。把鱼买来后杀了洗干净，把脑汁、肚杂、血渍等一一清理干净，切成方块，然后抹上盐，料酒等佐料腌着，请客的当天放在大盆里抹上油辣子和厚厚一层粉蒸面，然后一块一块夹进大蒸笼蒸，蒸好后用酸腌菜垫底，每碗八块上桌。色美味香，味道十足。

6弓鱼

弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。明代谪居云南的著名学者、状元杨慎，把弓鱼赞为“鱼魁”。上世纪70年代后因洱海生态环境受到破坏，弓鱼急剧减少，现时已很难吃到。现已采取措施，开展保护、管理、科研工作，在洱海上游河道已有少量繁殖。

弓鱼体型不大，肉质软而细腻，多脂肥厚，入口即化;卵无毒，味美，可供食用，向称为云南名产。做法有大理当地砂锅鱼、木瓜鱼。

7翠梅酸辣鱼

在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法有异曲同工之妙!

8木瓜鱼

金黄色的浓郁汤底里，两只鲫鱼尽情畅游，空气中瞬间飘荡着浓郁的酸辣爽三种香味。每锅里都切了整整一颗云南特产酸木瓜，勇士们可以夹一片入口，一刹那酸味从舌尖飞跃，这酸爽，仿佛触电一般，身体不自觉开启振动模式。汤底中的云南本地小米椒和泡椒，在端上桌的大理酸木瓜鱼中，小米椒和泡椒都会被捞出，辣味杀人于无形。

二、好的西餐学校有哪些？

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目前，与中餐行业相比，西餐行业在国刚刚起步，还有很大的发展空间，同时竞争也不大，西餐目前主要集中在一二线城市，所以如果想投身餐饮行业，西餐行业同样也是一个很好的选择。那么，判断一所【西餐学校】好不好参考以下几个方面：

一、比就业：看学校是否有就业保障，不仅要听学校相关人员说，还需要看学校是否有就业指导中心和合作企业以及定期的就业双选会。

二、比师资：看学校师资力量，选择学校最重要的就是师资力量，好的老师才能保证教学质量

三、比设备：干净整洁的教学环境，完善的实操硬件设备，手把手教学让学员学得更精。

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三、大理有什么好玩的地方和特色的小吃么？

说起大理餐饮的特色，应当首推白族三道茶、砂锅鱼、邓川乳扇。

大理最好的餐厅大部分都集中在古城中，要品尝可前往古城中的人民路，这里聚集着许多外国旅游者。

在护国路上，具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅随处可见，许多餐馆兼售中西餐，游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜。

这里的每个餐馆都独具特点，各家的菜谱也各有千秋。其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表，在此处饮茶，环顾四周，尽是金发碧眼，你会感到仿佛置身在联合国。

补充：苍山洱海

苍山洱海位于云南省大理白族自治州，是古今旅游者所向往的地方。明代著名文人杨升庵描绘它“山则苍茏垒翠，海则半月掩蓝”，“一望点苍，不觉神爽飞越”。

苍山，又名点苍山，共有十九座山峰，每座山峰海拔都在3500米以上,最高峰海拔4000多米。苍山景色向来以雪、云、泉著称。经夏不消的苍山雪，是素负盛名的大理“风花雪月”四景之最。在风和日丽的阳春三月，点苍山顶显得晶莹娴静，不愧是一个冰清玉洁的水晶世界。点苍山的云变幻多姿，时而淡如青烟，时而浓似泼墨。在夏秋之交，不时出现玉带似的白云横束在苍翠的山腰，长亘百里，竟日不消，妩媚动人。

在苍山顶上，有着不少高山冰碛湖泊，湖泊四周是遮天蔽日的原始森林。还有18条溪水，泻于19峰之间，滋润着山麓坝子里的土地，也点缀了苍山的风光。苍山还是一个花团锦簇的世界。不仅有几十种杜鹃，而且有珍稀的茈碧花和绣球似的马缨花等。

洱海是一个风光明媚的高原湖泊，呈狭长形，南北长40公里，面积约240平方公里。在风平浪静的日子里泛舟洱海，那干净透明的海面宛如碧澄澄的蓝天，给人以宁静而悠远的感受。在洱海最南端的团山，有一座洱海公园，是观赏苍山洱海景色的好处所。

在苍山脚下、洱海之滨，还有一处遐迩闻名的游览胜地－－蝴蝶泉。蝴蝶泉的出名与徐霞客在他的游记中的描述有关。他写道：“泉上大树，当4月初即发花如蛱蝶，须翅栩然，与生蝶无异。还有真蝶千万，连须钩足，自树颠倒悬而下及于泉面，缤纷络绎，五色焕然。”确也有这样的时候，来此聚会的彩蝶多得难以数计，色泽绚丽，如霞如锦。前些年，蝴蝶数目减少，据有关方面考察，主要原因一是当地气候转向干燥，导致蝴蝶迁徙，二是农村大量使用杀虫药物，误伤不少蝴蝶幼虫。不过，最近两三年来，随着生态平衡的逐渐恢复，加之人们有意识地对蝴蝶采取保护措施，每年聚会的蝴蝶已与日俱增。

洋人街

在古城，大理洋人街原名“护国路”，意为民国初云南人民反对袁世凯称帝，起兵护国而得名。护国路东西走向，长1000米，宽7米，青石板铺面，西起滇藏公路，交博爱，复兴等主要街道。

之后，为了适应开放旅游的需要，把大理古城定为开放旅游的主要景点，红山茶宾馆定为涉外宾馆，红山茶宾馆在古城护国路西段，由此，护国路便成为外国游客在大理的集散地。中西风味店，珠宝店，古董店，扎染店，画廊各行各业随之兴起，铺面林立两侧，琳琅满目，目不暇接，成为中外有名的“大理洋人街”。

如今大理古城护国路的名字在外国有些图纸上，早已真称为“洋人街”了。可见大理洋人街已驰名世界，成为外国友人向往的地方和他们旅居大理的温馨家园。

崇圣寺三塔

崇圣寺三塔是大理的象征，是云南古代历史文化的象征，也是中国南方最古老最雄伟的建筑物之一。1961年国务院第一批公布为全国重点文物保护单位。

崇圣寺原在三塔之西，靠苍山一面，其山门距三塔主塔约120米；是南诏国第10代王劝丰右时（公元824—859年）所建，时为南诏国后期。南诏国中期崇佛之风兴起，到劝丰右时已达极胜，佛寺遍于云南内，有小寺3千，大寺8百。经南诏之后的大理国，佛教较南诏更为发展。因此，大理国就有“佛国”、“妙香国”之称。崇圣寺建成之后即为南诏国、大理国时期佛教活动的中心。崇圣寺所崇之“圣”为观音。当时，大理地区对观音崇拜极为胜行。

据有关文献记载，当时崇圣寺与主塔建造时，寺基方7里，房屋800多间，佛1万多，耗铜4万多斤，费工70多万人。现存主塔高69.13米，16层，为方形密檐式空心砖塔，是中国现存座塔最高者之一。三塔中的小塔在主塔之西，与主塔等距70米；南北对峙，相距97米。它们是五代时期大理国所建造的。两塔形制一样，都为10层，高42.4米，为八角形密檐式空心砖塔。

崇圣寺及三塔建成后，历经千年沧桑和风雨剥蚀，崇圣寺毁于清咸丰年间，西三塔却巍然屹立。建国后政府对三塔保护十分重视，1978年，对其进行大规模维修。这次维修中在千寻塔基座中发现了佛教文物600余件，其中有大量的佛像和写本佛经，其中有一尊金质观音像，重1135克，高24厘米，极为珍贵。这是迄今为止发现的南诏国和大理国时期文物中最为丰富的一批，价值极高，为中外所瞩目。这此发现，揭开了古代大理这个“佛国”的一道神秘面纱。

关于三塔的建筑风格，一般都说类似西安小雁塔，是典型的唐塔风格，表现了唐宋时期云南与内地的密切联系，这是毫无疑义的。

大理古城

古城大理（现大理城）简称榆城，是1982年2月国务院批准的我国第一批24座历史文化名城之一，也是全国44个重点风景区之一，位于南诏和大理国都城遗址的东部，始建于明朝洪武15年（公元1382年），历代屡经修建。

大理素有“文献名邦”之称。悠久的历史留下了许多重要文物古迹。大理风景区有国家重点文物保护单位4个，省级重点文物保护单位19个，归纳起来可称为“三古”即古城、古塔、古碑。大理市的古城有太和城、羊苴咩城，大厘城（今喜洲镇）、龙尾城（今下关）、大理城；古塔有崇圣寺三塔、弘圣寺一塔、蛇骨塔、鱼骨塔；古碑有南诏德化碑，元世祖平云南碑，五华楼碑群，山花碑等。悠久的历史还孕育出许多杰出的人物。突出的有南诏国第四、五、六代王皮逻阁、阁罗凤、异牟寻；清平官（宰相）郑回，大理国开国之主段思平、著名画工张胜温；明代诗人、文学家杨黼、杨士云、李元阳；近代民主革命志士李燮羲、张耀曾，杰出的军事理论家杨杰，东北抗日联军领导人周保中等。

大理城方圆12里，城墙高2丈5尺，厚2丈；东西南北各有一城门，上有城楼，分别称做：通海、苍山、承恩、安远；城的四角还有角楼，也各有名称：颍川、西平、孔明、长卿。城墙的外墙为砖，上列矩堞，下环城沟。城内市井俨然，布局呈棋盘状，从南到北有5条街，从东到西8条巷。如今保存下来的还有南北城的部分城墙、南城楼（1982年重建）。

如果说，州府大理市给人以繁盛喧闹的感觉，，那么大理城则是古朴而幽静，城内流淌着清澈的叮咚溪水，家家户户养花植树，花果并茂。那隐没在街巷深处的花园茶社是游人憩息佳所，改革开放后私人开设的法国等风味小吃餐馆也是外宾喜爱光临之处。传统的大理石工艺品，摆满街道两侧，任其观赏选购。

大理古城交通：从下关乘4路、8路公交车，约40分钟即可到达古城，车费1.5元（无人售票车）。另外，游客也可乘位于建设路和文化路上的小巴前往，约30分钟可到达古城。游客在大理古城内游览，主要靠步行。

蝴蝶泉

蝴蝶泉，在大理城北40公里的苍山云弄峰下。由于长期的山水冲刷，砂石成片，山坡上树木稀少。但当你缓步上坡，行约半里，却见一片绿荫耀眼。走过古朴的石坊，迎面有一块高约3米的大理石碑挺立，碑呈棱形，正面右侧有郭沫若手书“蝴蝶泉”三个大字．左例刻郭老咏蝴蝶泉诗的手迹；碑的背面，书徐霞客游大理蝴蝶泉的一段日记。沿林荫小道曲折前行约三四十米，只见古树林立，浓荫蔽天，一方清泉嵌于其间，底铺青石，泉水明澈，常有人掷金属钱币于池中，观其缓缓旋落，阳光从树顶筛下，池底银光闪烁，倍感泉水清例。

泉池周围有大理石栏板，泉边一株高大古树横跨泉上，此树因花形似蝶，因此人们称为“蝴蝶树”。每当夏季来临，“蝴蝶树”开花，苍洱之间的蝴蝶成群来此聚汇，翻飞起舞，热闹非常。最奇的是万千彩蝶交尾相衔，倒挂横于泉止的蝴蝶树上，形成无数蝶串，垂至水面，五彩缤纷，蔚为壮观。最盛之期在农历四月十五日前后，所以农历四月十五日被定为“蝴蝶会”。

为什么万千蝴蝶会聚汇于此，形成如此奇观？专家和学者对此进行了观察和研究，共同的认识是：

一、农历四月中旬及此前一段时间，雨尚未到来，蝴蝶泉周围及远近数十里农村，夏收将尽，田园半空，气候炎热。相比之下，蝴蝶泉旁，清凉湿润，草茂花繁，适于蝴蝶生长。

二、蝴蝶泉边“蝴蝶树”此时正值花期，花开满树，花形似蝶，且树叶能分泌密汁粘液，蝶喜食用，因此这种树颇能招引蝴蝶前来。

三、这时，适值蝴蝶交尾产卵季节。上述三条因素就使得万千彩蝶汇聚于蝴蝶泉边，首尾相衔，形成千百倒挂于树的蝶串，人来不惊，投石散而复聚的奇特景观。

过泉后的圆形门，沿石阶攀登而上，就到新建的六角翘“望诲亭”。登亭远望：鸡足山飞峙，山顶楞严塔隐约可见；山脚挖、双朗等村庄房屋田野依稀可辨；洱水如镜；北面上关，南面喜洲，烟树弥漫；右前江尾村，似一支利剑，插入洱海。这望海亭，确是观“海”的好地方。

南诏风情岛

南诏风情岛是洱海三岛之一，位于苍洱国家级风景名胜区的黄金地段——洱源县双廊乡境内。该岛四面环水，东靠著名佛教圣地鸡足山，北接石宝山，南连大理，西对苍山洱海，因占据得天独厚的旅游资源，素有“大理风光在苍洱，苍洱风光在双廊”之美誉。它浓缩了大理数千年的文化底蕴，尽显南诏、大理两朝六百年的皇都风采。

喜洲白族民居

喜洲位于大理古城北16公里，是滇西、大理一带的著名乡镇，喜洲民居代表了大理市白族民居的风格。

以“三坊一照壁”，“四合五天井”封闭式庭院为典型格局，有独成一院，有一进数院，平面呈方形，造型为表瓦人字大层顶，二层、重檐；主房东向或向南向，三间或五间，土木砖石结构，木屋架用榫卯组合，一院或数院连接成一个整体，外墙面多为上白（石灰），下灰（细泥）粉刷。

喜洲白族民居特别重视照壁、门窗花枋、山墙、门楼的装饰。

照壁是一主两厢三主庭院的必要建筑，多为一高两低的桃檐飞角青盖顶的墙体；居主房正前，连接两厢山墙，使三方形成封闭庭院。

照壁正中以石灰粉刷，书以四言题字，或嵌大理石屏；四周镶勾出扇面、长方、圆形等图案，中以水墨或粉彩绘图画。

门窗特别是主房堂屋的格子门，多为云木、红椿、楸木、云杉等名贵木材，雕上金鸡宝贵、喜上眉梢、麒麟呈现祥等民间吉祥图案，多为透雕或圆雕。

山墙则以白灰粉刷，山尖呈三角形，其上用水墨绘以云纹、如意纹、莲花、菱花纹等吉祥图案。

清碧溪

　清碧溪，又名翠盆水，大理人又亲切地称它为“德溪”。是点苍山18溪之一，在苍山马龙峰与圣应峰之间，溪水在山腰汇为上、中、下三潭，然后流下成溪，辗转注入洱海。清碧溪第一潭是一个半圆形的小潭，池水碧绿，令人目炫。从此向上攀过一块铺满青苔，陡峭的山岩后，便到了第二潭，此潭躲于三面峭壁中，面积不大，却最美。面潭而立，只见溪水从一块高四五丈的石壁上飞流直入，跌入潭中。池水出人意料地绿，绿得夺目，绿得圆滑，到此便不再有路。欲看第三潭，须由马龙峰绕行四五百米，方得一睹，只见泉水从石间涌出，汇成一个圆池，池水清澈，池底石子明晰可见。自唐宋以来，就有不少文人墨客纪录下了清碧溪之美景。明代状元杨慎在《游点苍山记》一文中记述说：“西南有一溪，叠愕承流，水色莹澈，其中石子粼粼，青碧璀璨，宛如宝玉之丽，其名曰清碧溪。”明代大理著名文人李元阳在《清碧溪三潭记》中也作了真切的记载：“源出山下石间，涌沸为潭，深丈许，明莹不可藏针。小石布底累累，如卵如珠，青绿自黑，丽于宝石，错如霞绮。”明代大旅行家和地理学家徐霞客考察过清碧溪后，在游记中则称清碧溪：“其色纯绿，漾光浮黛，照耀崖谷，午日射其中，金碧交荡，光怪得未曾有。”明代李元阳撰写的《大理府志》则有：“峪有三盆，洞水三叠，盆中水清石丽，翠碧交加”的记载。抗战时期，我国大画家徐悲鸿出于一腔爱国热忱，从缅甸返回祖国。在云南保山县举办了“抗日劳军画展”之后，即启程来到他久已仰慕和向往的“文献名邦”——大理。在大理，徐悲鸿受到了居住在古城的老友赵诚伯先生的热情接待，住宿于当时的大理师管区驻地(即杜文秀的帅府)。日后，在国立大理师范校长钟品梅和大理书法艺术家回族人马丽生等几位教师陪同，前往清碧溪游览观光。钟品梅向徐悲鸿介绍说，明代白族著名学者李元阳在他写的《清溪三潭记中》，对此曾有绝好的描绘：“水出山石间，涌沸为潭，深丈许，明莹不可藏针。小石布底，累累如卵如珠，青绿白黑，丽于宝石，错如霞绮。”接着，又手指刻在潭边岩石上斗大的“禹穴”二字笑道：“此处正是神龙潜伏之地。在白族民间，还流传着一个龙女跑到感通寺变成龙女花的神话传说呢。”徐悲鸿听后极为动情，若有所思，当即吟诗一首。诗曰：“云冷幽岩里，花香太素心。蚌开浮错彩，石破见空青。思欲启龙女，商量召洛神。果然一洗髓，自觉梦魂清。”并赞美清碧溪：“峰壑林泉无一不可入画。”并把观赏此中景色称为"消魂"之游也。随后，徐悲鸿大师又提笔写下了一副为后人所传诵的“乞食妙香国；消魂清碧溪。”清碧溪既因景色绮丽，溪泉独物而著称。又因徐霞客、杨升庵、李元阳、徐悲鸿等古今文人墨客的涉足和游记、诗词的渲染更加令人遐想，现为苍山著名旅游景点。

住宿指南

大理三星或三星以上酒店

1大理云上四季精品客栈（大理中和居店）

查看同城酒店列表云南大理古城护国路（洋人街）31号

2大理亚星大饭店

大理古城旅游度假区

3大理王府酒店

大理市·大理古城博爱路79号

4大理银之泉酒店（原大理银泉大酒店）

大理市下关经济开发区苍山东路

5大理古榕会馆

云南省大理市古城博爱路59号

6大理漫湾大酒店

云南大理市漾濞路176号

7大理鸿元体育中心

大理市经济开发区宾川路171号

8大理兰林阁酒店

云南省大理市古城玉洱路80号

9大理凤凰温泉度假酒店

云南大理下关镇塘子铺（温泉村）

10大理三塔苑酒店

云南省大理市古城崇圣寺三塔公园旁

11大理金达酒店

云南省大理市苍浪路

12大理怀仁酒店

云南省大理市经济开发区银屏街3号

13大理逸龙滨海酒店

云南省大理市洱海公园情人湖畔

14大理风花雪月大酒店

大理古城玉洱路

其他一些小宾馆

洋人街上的青年旅舍，名气不小、四季旅馆、玉源客栈、如榆安园红、龙井酒店等。

参考资料来源于百度。

四、西餐啥好吃?排名第一的!

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

以上就是关于大理西餐十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。