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北京烤冷面十大排名（北京烤冷面哪家好吃）
发布时间：2023-05-23 17:02:17
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于北京烤冷面十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、烤冷面是哪里的著名小吃
烤冷面，起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱8g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎，备用。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
烤冷面(3)9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
二、【探访街边小吃】冷面与烤冷面
1. 引言
肥煎饼在从湖北到北京上大学之前从未听说“冷面”这一种食物。第一次接触“冷面”这个词汇可以追溯到偶然看见校门口手推车上云雾缭绕的“哈尔滨烤冷面”，于是煎饼自动将其归类为“街边小吃”一类。然而随后煎饼发现，同为医生家庭出身、饮食注意卫生（此处存疑= =）的猫头鹰和折翼弟两位来自祖国东北的同学都爱吃朝鲜餐厅的所谓“冷面”。而煎饼一直不明白，这种外观透明、嚼起来有韧性的食物究竟是什么组成。这个谜团在煎饼心中一天天增长……
2. 冷面成分、制作过程调研
一种网络上流传的说法是，冷面来源于朝鲜，已有一两百年的历史（ 百度百科-冷面 ）。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。
冷面的制作过程包括和面、挤压成型、加热煮熟、冷却、浸泡。其中和面及挤压成型的过程通常是通过特定机器完成，比如这家 全自动朝鲜冷面机 。将面粉、马铃薯淀粉按质量比4∶1 组成混合粉后与荞麦粉按比例混合均匀,然后将溶解好的面碱(NaHCO3)和食盐(NaCl)及水一起加入搅拌机进行搅拌.冷面在制作过程中无需醒发, 和面后立即压制[1]。
和面条相比，冷面具有两个方面的特点：一是透明度高，二是强度高、韧性好（普通面条快速拉伸时体现脆断的特点，冷面拉伸时有一定延展性，断裂前颈缩较明显）。从成分上来看，我们知道马铃薯淀粉的凝胶很透明、口感具有弹性[2]，而和面时面碱可以起到增强延展性、吃起来更劲道。从这个角度讲，存在不使用人工添加剂就能制成“冷面”的可能性。
面粉、土豆淀粉、荞麦粉的配比会影响到冷面的口感和韧性，这里不详细叙述。对于某一批具体的冷面（包括其他面），可以根据相关标准对其质量进行评定。测定方法包括：粉质特性的测定:参照GB/T14614 93 ;拉伸特性的测定:参照GB/T14614 94 ;粘度特性的测定:参照GB/T14490 93 ;面粉湿面筋测定:参照GB/T14608[1]。至于不良商贩的特别劲道、橡皮筋一般的冷面，就另当别论了。
3.烤冷面调研
烤冷面是东北一带 街头 的地方特色小吃，有碳烤、铁板烤和油炸三种。据同学们的亲眼观察，东北三个省，包括华北街头都充斥着“烤冷面”。关于烤冷面的起源，帝都街头的推车上，牌子显示“哈尔滨烤冷面”的较多。而由于折翼弟并没有提供此方面信息，哈尔滨街头的烤冷面上面的地名煎饼至今也没有调查出来。网络资料表明，这货的发源是东北某县。对于煎饼这种把“东北”看做地图上的一个省的人来说，这种事情就无关紧要了= =
烤冷面早期是把冷面压成片而成的，那么成分应和冷面一样。改进的烤冷面更加软、薄，可直接食用 百度百科-烤冷面 。
4. 两种食物的安全隐患
烤冷面作为一种街边小吃，和所有路边摊贩一样，成分不太明确。不过，由于其含水量较低，滋生细菌的可能性倒是不太大。总体看起来，安全性还是……比辣条好一点？……
5. 总结与展望
在写这篇文章的过程中，各类“粉丝”、“粉条”、“河粉”的面目一一浮上煎饼的脑海，与冷面的形象纠缠不清。他们的组成、制作工艺又有什么样的区别呢？我们下期再见。
致谢
感谢猫头鹰和折翼弟对冷面的热爱使得这篇文章得以诞生。
在我写完这篇后，看到了一篇和本文内容类似的帖子，分享一下。 烤冷面和冷面的区别
参考文献
[1] 卢敏, and 殷涌光. "荞麦粉的添加率对朝鲜族冷面品质的影响." 河南工业大学学报: 自然科学版 26.3 (2005): 34-36.
[2]潘明. "马铃薯淀粉和玉米淀粉的特性及其应用比较." 中国马铃薯 15.4 (2001): 222-226.
[3]百度百科-冷面
[4]百度百科-烤冷面
三、关于烤冷面，你知道它的出生与发展吗？
最开始的烤冷面，烤的只是板面，后来做烤冷面的多了，光是卖板面利润不够，才开始烤冷面加鸡蛋加香肠加各种别的。东北是一个很神奇的地域概念，从最北的漠河到最南的大连，这个距离大概有北京到福建那么远。而这么大的地域范围内，都是老乡。最早是炸冷面，因为太便宜了所以没普及。烤冷面价格是炸面N倍自然全国都有摊贩。
烤冷面的小摊太多太多了，而且基本都是个人的。口味千奇百怪。有的小摊做出的烤冷面，我能吃到饱。辽阳火车站刚出门左边停着很多公交车的地方，有个小房子卖小吃，旁边还有一个流动车卖烤凉皮。怎么讲呢，最开始吃的是碳烤的，但是因为价格贵，时间长等原因许多人不愿意买，后来就有油炸那种，超快！
烤冷面最早发源于吉林省吉林市火车站前小巷子里。后来逐渐开到吉林市各个学校门口。后来发展到东北都有，到现在全中国都有。现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。但我认为烤冷面酸甜口是最好吃的，致于说烤冷面是那最先发明的，听说是吉林一个朝鲜族人发明的。
烤冷面也是过年在家的那段时光曾经做过的一道美食。因为我很少出门，竟然也不知道还有什么烤冷面，平底锅刷一层油，先把火腿肠切成两半，在锅中煎热，至两面变成金黄色取出。再放入一张冷面生坯。然后散上少量的清水，煎烤至冷面变软。把事先调好的辣椒酱均匀的涂抹在面片上，这时候可以再锅里稍加一点点水，喜欢干脆一点的可以不加。
四、高卿尘第一次吃煎饼果子并夸煎饼果子好吃，中国都有哪些美味的街边美食？
外国朋友进入中国之后，他们也会品尝我国的街边美食。高卿尘顺利以组合成员身份出道之后，第一次吃到了最正宗的街边美食—— 煎饼果子。煎饼果子将他折服，并且高卿尘通过社交媒体平台发分享自己吃煎饼果子的感受。
除了煎饼果子之外，我国还存在着各种各样的特色街边美食。首当其冲的就是又酸又甜又可口的烤冷面，令人无限回购的鸡蛋灌饼。这两种美食都属于最常见的街边美食，价格并不高，但却可以让人们感受到中国特色小吃的魅力。
烤冷面又酸又甜，制作十分简单
我曾经见过两种不同制造方法的烤冷面。第一种制作方法是先购买烤冷面，顾客点单之后，店家会把烤冷面放在机器上，加上各种各样的调味料，比如洋葱与番茄酱。如果顾客下单烤肠和鸡蛋，店家就会为其加上烤肠和鸡蛋。另外一种制造方法就是店家会将面条放在机器上，通过一定的按压手段，最终让面条形成面皮。除此之外，两种制作方法不同的烤冷面味道几乎一致，后者的味道更加鲜醇，而前者的味道更淡一些。
鸡蛋灌饼完美融合了鸡蛋与面饼的香气
我最喜欢吃的一种街边美食就是鸡蛋灌饼，或许有些人觉得鸡蛋灌饼并不能让自己感受街边美食的美味之处，但是鸡蛋灌饼却可以给食客留下鸡蛋与面饼相结合的口感。商家会购买专门制作鸡蛋灌饼的机器，与此同时，商家也会在网络上订购制作鸡蛋灌饼的面皮。此面皮与普通的面皮截然不同，当温度到达一定的程度时，面皮会鼓起一个包，商家会用筷子戳开一个洞。商家将准备好的调料和鸡蛋放入面皮中，随后鸡蛋灌饼搭配生菜与土豆条，味道简直好极了。
中国人的饮食习惯与外国人的饮食习惯会出现明显的不同点，我国拥有着非常悠久的饮食文化与历史，这也使得我国传统美食更能贴合国人口味。无论是人们吃到的传统正餐，还是人们吃到的街边美食。这些味道和样貌不同的食物总会给人带来极大的幸福感，也许有些人觉得街边美食不太卫生。随着生活水平和卫生水平的逐渐提高，街边美食已经成为街道文化之一，不仅健康，还美味。不仅中国人爱吃街边美食，外国人也会被街边美食吸引目光。
以上就是关于北京烤冷面十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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