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北京馅饼十大排名（北京馅饼十大排名品牌）

发布时间：2023-05-22 20:04:04 稿源：创意岭阅读： 684

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本文目录:

1、过年了，说说北京都有什么传统小吃吧！
2、请问北京为什么有那么多麦多馅饼的加盟？到底哪个真是正宗的！
3、北京小吃特色菜羊肉馅饼怎么做？
4、那个好吃，中国的馅饼或意大利的比萨

北京馅饼十大排名（北京馅饼十大排名品牌）

一、过年了，说说北京都有什么传统小吃吧！

■爆肚儿水爆羊肚简称爆肚儿。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

■门钉馅饼清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。

■褡裢火烧有荤素两样儿。外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。

■螺蛳转儿半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。

■驴打滚儿即豆面儿糕。黄黏米面蒸熟后，在案板上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃时浇黑糖桂花水。至于为什么叫“驴打滚儿”，有一种解释是：毛驴打滚之后，地上即有一块一块的“肥料”，形状、颜色都和此豆面儿糕相似。

■豆汁粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。

豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。

据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。

豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐，是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。

■栗子面窝头传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。

■芸豆卷芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。

■豌豆黄把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方块，上面搁几片蜜糕或小红枣，吃起来入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的传统夏令消暑小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。

■京东肉饼京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。

■羊眼包子相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

■焦圈儿又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。

二、请问北京为什么有那么多麦多馅饼的加盟？到底哪个真是正宗的！

因为麦多馅饼是近几年比较火的一个馅饼品牌，而且非常受顾客的热捧，所以就出现了很多的加盟店。正宗麦多馅饼是郑州麦多奇餐饮旗下品牌。其加盟的优势有：

1、拥有完善的营运体制：麦多奇餐饮总部十几年的经营实践，总结出店铺选址、营销策划等一系列完善的营运体系，为店铺销售提供强有力的保障。

2、全方位的课程培训：拥有专业的培训团队，都是一些年轻并富有激情，针对店铺管理运营和产品制作推广等进行全方位的培训。

3、强大的市场策划和宣传：拥有形式多样的企划活动支持，还有全国性媒体广告支持，专业的企划品设计和制作。

麦多奇拥有先进的烤饼技术，现代化的制饼设备，时尚的馅料搭配，融汇成了麦多馅饼那独特的美妙滋味。经过广泛的市场调研，结合中西方餐饮文化特色制作出的麦多馅饼，尤其符合现代人的饮食习惯。

三、北京小吃特色菜羊肉馅饼怎么做？

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

原料配方：肥羊肉500克、面粉750克、净白菜1.25千克、姜末10克、精盐15克、葱末50克、花椒水50克、黄酱100克、花生油100克、麻油100克。

制作方法：

1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。

3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。

产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。

该答案来自饭菜网官方网站

四、那个好吃，中国的馅饼或意大利的比萨

意大利比萨饼与中国馅饼，还是中国的馅饼好吃！

十几年前，一次偶然的机会，和几个朋友去东直门必胜客品尝比萨，我点了一份刚烤好的比萨饼，配上沙拉等小吃和果汁饮料。加上安静的环境、轻松的音乐和优质的服务给我留下了很深的印象。后来朋友聚会索性就去吃比萨套餐了。十几年过去了。北京发生了巨大的变化，在北京许多热闹的地方都会看到必胜客的招牌。

对喜爱饮食文化的我，联想到意大利比萨饼与北京馅饼。北京人爱吃馅饼，在前门就有有名的馅饼周、馅饼李，北京人家里一般都会做馅饼，做时将切好的韭菜、白菜、茴香或芹菜拌上肉馅或鸡蛋，加好调料，包成大包子样，然后用手按平，放在锅中，加少许油，烙成两面焦黄的馅饼。吃馅饼讲究加上醋、辣椒等调料，同时要喝点粥以便干稀搭配。吃顿馅饼既经济又实惠。北京许多饮食也都卖各种馅饼。这也是一种中国的方便快餐了。

比萨俗称意大利馅饼，800多年前马可波罗曾来中国元大都（当时的北京）带回了中国面条，但馅饼是否由中国传入欧洲还未得考证。比萨做法与馅饼不同，其中配料有牛油、奶酪、香肠、水果、蔬菜等，其饼并非中间有馅，而是把配料放在饼上，烤好的比萨一掰，会见拉丝现象。味美香甜。有一次，我买了香肠、奶酪和水果等也做了一回比萨饼，做完一尝满不是味，手一掰也不见拉丝，自己要做比萨真不那么简单。我想或许外国人做北京的馅饼也一定做不好。如和面的软硬程度，馅怎么拌，怎么烙，他们也掌握不了。

北京馅饼与意大利比萨有着不同的文化内涵和饮食。欧洲人喜吃肉、甜食和奶制品，中国人喜欢吃品种多样的蔬菜。口味偏咸。比萨营养丰富，卡路里热量高，成本相对也高。但其统一规格和连锁店操作，良好舒适的就餐环境，优质的服务是中国快餐，包括北京馅饼今后发展所应学习和借鉴的。

全球一体化必将使得东西方饮食文化互相交融。比如北京的烤鸭、豆腐以及各式小吃、川菜、火锅备受西方青睐。在欧美有无数的中国餐馆。喝牛奶对健康有益，特别是补钙，现在喝牛奶、酸奶的北京人日益增加了。

比萨饼和意大利面条，各式汉堡，也颇受北京人特别是年轻人的喜爱，比如坐落在望京的必胜客生意就很火，一到休息日，要排队、领号才能就餐。其中西方的自助餐和分餐制也值得我们借鉴。

1990年全球最大的比萨连锁品牌必胜客首次进入中国，到2005年必胜客已遍布大江南北，中国人认同了必胜客，也认同的比萨饼。这十五年，中国经济和综合国力迅速发展，我们每一个家庭、每一个人也都看到了中国和北京的巨变。记得汉唐盛世，康乾盛世，中外文化相互交流，希望中国馅饼、饺子、小吃也应传到外国，像必胜客一样在国外开连锁店，也希望必胜客的比萨在中国受到更广泛的欢迎。

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