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兰州拉面碗十大排名（兰州拉面专用碗图片）
发布时间：2023-05-21 11:42:42
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创意岭 阅读：
602
大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于兰州拉面碗十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、中国的十大名面条你说得出来吗？
1:兰州牛肉拉面
“中国10大面条”排行榜，你的家乡有哪些特色面条？
史料记载，兰州牛肉面始于清嘉庆年间，创始人是陈维精。后经世人传承改良制作出了以：一清，二白，三红，四绿，五黄为标准的传统美食。其中马保子在1915年改良制作的清汤牛肉面得到了大众广泛的认可，并且名扬海内外。兰州牛肉面也有着“中华第一面”的美誉。
2:河南烩面
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河南烩面的历史起源典故颇多，有“豫籍羊肉泡馍师傅改造说”“京官厨子自创说”“唐太宗落难说”等，但这些传说都没有历史依据。真相是烩面的历史不过60年光景。在1956年之前在郑州及河南省内甚至没有一家专营的烩面馆。1956年郑州食品公司才成立合记烩面馆，改革开放后又随着萧记，76人等的发展，伴随着郑州交通要道的地理位置，郑州烩面才在全省甚至全国各地被贴上了“河南特产”的标签。
3:武汉热干面
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20世纪初期，小食贩李包延续了古时“切面”的技法，将碱面煮熟过水淋上香油，制成了口味独特的“热干面”（那时候还没有这名字）。后来蔡明伟延续了李包的制作方法，无意间发现香油坊里炼完香油闲弃不用的麻酱很是香浓，于是买了一些用在自己制作的切面里。经过反复试验，制作出了一款“麻酱面”，在1950年工商登记时，正式更名为“热干面。”由此诞生了为武汉人民所喜爱的小吃美食。
4：北京炸酱面
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历史起源无从考证，只有一坊间传说。相传清光绪年间八国联军进京，慈禧太后光绪皇帝带随从逃难至西安城南大街，路过一炸酱面馆飘香十里。太后舟车劳顿便应人停车用膳，进入店内。点了店里招牌的素食面，吃完慈禧太后问众人这面怎么样？众人答“好！绝对的好面！好！”，起驾之前令总管李莲英将做面之人带回宫中。自此炸酱面便传入北京，并成为北京的标志美食。
5:昆山奥灶面
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关于“奥灶”二字的由来众说纷纭，较为可信的说法是：奥灶面的出处“颜复兴面馆”本就又小又旧，加之店主陈秀英年老佝偻，行动慢眼神还不好。食客常以昆山土话“鏖糟”来形容不太干净。这个古怪的名字后来经过演变，成了字面意思较为美观的“奥灶”。奥灶面也自此成为江南地区的著名小吃。
6:杭州片川面
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二、兰州拉面到底好不好吃？
说到中国的美食，那可是非常多的，或许连中国人都不知道中国到底有多少的美食。因为光从中国的菜系来说，就有八大菜系，除此之外还有一些延伸出来的菜系和各地的传统民间小吃。不过说到中国的美食，还是不得不说“三大美食巨头”，分别是沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭。
而这兰州拉面馆在中国各地都是能看到的，而且兰州拉面也成功入选中国的十大面条排行榜，可见在中国还是有很多的吃货都喜欢吃兰州拉面的。而在兰州拉面的发源地，很多人每天早晨也是必须吃一碗拉面，要是有一天不吃还不习惯了，据说兰州一年能消耗掉上千万碗兰州拉面。
一碗正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，也就是一汤清、二白萝卜、三红辣椒油红、四香菜和蒜苗绿、五面条黄亮，所以说一碗正宗的兰州拉面做法也是很讲究的。但是不知道大家有没有发现，近几年兰州拉面的生意越来越差，吃面的人也少了。
而且大街上的兰州拉面馆很多也相继倒闭了，这到底是为什麽呢？其实这原因说起来还是挺让人感到无奈的，因为随著时代的发展，中国的餐饮业越来越发达了，所以这美食的种类也就越来越多了，相比吃了很多年的兰州拉面，人们就更喜欢一些比较新鲜的口味了。
还有前几年兰州拉面最火爆的时候，很多人也相继开了不少的兰州拉面馆，其中很多都不是正宗的兰州拉面，所以这味道跟在兰州吃的当然也就不一洋的，所以不知情的人就会以为这兰州拉面本来就是不好吃的，从而就不会再去吃第二次了。对于不知道大家是怎麽看的呢？为什麽如今的兰州拉面越来越少人去吃？这原因说出来让人感到很无奈。
三、三巨头之“兰州拉面”，没人愿意吃了？网友：牛肉要用放大镜找
（一）兰州拉面一直在走下坡路。
美食界中，要是说知名度高的食品，却没有很多，而兰州拉面是其中一个。兰州拉面，凭借着汤汁清爽，辣油红艳，香菜翠绿，面条劲道，牛肉香醇，这几大特点，赢得吃货的一致好评。
在全国范围内，任何一个城市都能看到它的身影，但是后来随着社会的发展，兰州拉面的生意一直走下坡路。！
（二）兰州没有兰州拉面！兰州没有兰州拉面！兰州没有兰州拉面！
现在全国随处可见的兰州拉面99%是青海人开起来的，当年青海那个地方又不能种地，为了脱贫就召集培训学做拉面，然后去外地开店，起初叫青海拉面，但是名气不够大，就索性叫兰州拉面。
青海人开的兰州拉面馆为什么让兰州牛肉面背锅？我都替兰州人抱不平，兰州市里七块钱的牛肉面加面不要钱 但也有四五块指甲盖大小的牛肉块，绝不是薄如蝉翼的肉片，加肉的话一两七块钱，重点是兰州牛肉面的汤秒杀一切兰州拉面，压根不是一个味道，出了甘肃就没有兰州牛肉面，都是挂羊头卖狗肉的忽悠你们呢。
（三）为什么兰州拉面火不起来了有四点原因。
1、太贵了不实惠，以十五块钱为例，以我在成都为例，我买任何一碗全国各地的牛肉面，兰州拉面的牛肉不说是最少的，也应该是倒数第二吧。
听说好像是说兰州拉面的汤头很难做，成本高，所以压榨了肉的成本预算，还是说兰州拉面的卖点本就是汤和面，而不应该执着于肉？
其实一碗面十几块，二十几块，说真心话真的不便宜。再就是面条的分量也不如以前的足，上面放的牛肉片也是少得可怜。再就是还有最大的一点就是量比之前少了，不知道商家是为了降低成本还是怎么回事，一碗面根本吃不饱，而且价格却一个劲地涨。
还是以成都为例，均价十五十八的一碗面可不是你所说穷人吃得起的，而且还是个小吃，多半人吃碗面一般还要加个馕或者葱油饼才能吃饱，你说说，穷人吃得起吗？
在广东，有一种面条，也是手打的，叫竹升面，要是净面（一样是啥都没有，仅仅只有面条）的话，不会超过8块，大部分都是6块钱左右，而且他的汤底，也是要特别熬制的，正统的话要大地鱼+猪骨+虾籽+鱼露，哪怕再偷工减料，也得要鱼骨+猪骨+虾籽。。。
2、拉面的师傅是不洗手的。
拉面师傅往往是在玩手机，来了客人然后马上就去拉面了。
有时候我的座位比较靠近拉面师傅，能看得比较清楚一点。他有一个大面团，根据你需要的量扯下一块面，拉成细面，剩下的大块面团再揉圆放在那里，留着下次继续用。
也就是说，这块面被拉面师傅用脏手都不知道揉了多少次了。。。但好在煮面的时候，高温还能把细菌杀一下吧。。
反正想到这里，我是没胃口了，没让我看见，我还能一厢情愿地认为人家肯定得洗手，但是现在眼见为实，以后再也下不去嘴了。
3、全国各地很多都是青海的拉面馆, 味道不正宗甚至很差。
网络上的既有资料表明，兰州本地的兰州牛肉拉面【本地人称“牛肉面”】和兰州以外的兰州牛肉拉面【多为青海化隆、青海循化、新疆各地的人经营，相比兰州本地的面馆，口味极其不正宗】都存在肉少的问题。两类面馆肉少的原因分别在哪里？
我每次吃牛肉拉面都要加一份或者两份牛肉，店里牛肉切的薄，加一份就能盖住大半碗面条。有一回我的面刚上来，进来个大汉，看着菜牌想了半天，往我这看了一眼，果断店员说要不就来碗拉面吧。过一会他对着自己那碗面条陷入了沉思。
兰州牛肉面最开始是有好几片牛肉的, 记得上学时一块四一碗两片肉, 现在物价上涨了, 兰州本地牛肉面6-10块不等, 但至少还是有牛肉粒的。现在大家吃牛肉面加肉基本上标配了吧。牛肉面对于兰州人就是大部分人的早餐,少部分人的午餐, 有名的店面下午就关张了, 所以下午或晚上不要出去吃, 汤味已经不行了。
4、牛肉面在兰州是本地早餐。
面好做用蓬灰水按比例调制就好，重点是汤，准确地说是煮汤的料，传统做法需要临晨就开始熬汤，一天也就一锅，兰州本地人讲究吃头汤面，汤要清澈，味道才是最好的，十几年前牛肉面一般卖不过中午，现在牛肉面馆全天都供应牛肉面了，但味道自然不如早上的好吃，汤熬久了会很混浊，不停的加料口感就会很咸。
每个牛肉面师傅都有自己的配方。在兰州本地有诸多牛肉面品牌，这些品牌的核心竞争力就是汤的调制。“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”这是牛肉面的特点。
从这上面我们也可以看出二三四五都很容易去模仿，而牛肉面经历了200多年的发展各家都形成了自己独特的配方。而且随着现在科技的发展，人工成本大幅下降，投入成本下降，重点就是在配方技术了，这就像是现在的科技公司卖的是技术专利。（这部分跑题了。。。这些是这些年自己的一些观察思考，不吐不快）
牛肉面由粗到细可以分为这几种：大宽、薄宽、韭叶、二细、三细、细和毛细，最细的叫“一窝丝”，粗细如棉线一般。正常拉面馆子默认是细面，与牙签一般粗细。一般二细是7扣，细的是9扣，毛细的话是11扣，特别考验技术。
（四）兰州拉面欠大家几片牛肉。
作为餐饮界唯二能与沙县小吃比翼双飞全国的兰州拉面可以说，一直是萦绕在心头一个谜一样的存在，多年前，当我拉着箱子走出家乡来到外地，当知道我是兰州人时，面对大家露出的那种：你就是欠我兰州拉面碗里两片牛肉的友善眼神时，我励志吃遍了所在城市中的兰州拉面，吃罢，激动的心颤抖的手，再三确认门外兰州两个字确实没有写错。
个人浅见，如果认为我说的不对欢迎在评论区指正。
四、十大面食有哪些
中国最出名的十碗面
冬天肚子饿得快，就特别想吃多碳水的食物，比如一碗香喷喷的面！
说到面，咱们中国地大物博，就连面的做法也有千万种，其中最出名估计就是下面的这10碗面了！
1.老北京炸酱面
老北京炸酱面是凉面里“有头有脸”的人物了！炸酱面可不仅仅是煮个面这么简单，它由菜码、炸酱、面条组合而成，对炸酱和面条儿都有讲究。
2.武汉热干面
碱水面，芝麻酱，炸黄豆或者榨菜丁或者萝卜干，构成了热干面的最基本要素。鲜香热辣，爽滑筋道，热干面在湖北饮食届的地位恐怕只有排骨藕汤可以相提并论了，一碗入胃，那股热辣劲，爽！
3.四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。成品色泽红亮，冬菜爽脆，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
相传，担担面在早期都是挑在肩上沿街叫卖的，所以就有了“担担面”的说法。
4.延边冷面
Q弹的荞麦面条，又辣又香的泡菜，再来两片越嚼越香掺着牛筋的腱子肉，配上清甜的生梨片或者苹果片……夏天的时候，一口冷面入胃，那一个透心凉啊！
冬天的时候，坐在烧的暖烘烘的火炕上吃冷面，那种冰火两重天的感觉，爽！
5.山西刀削面
山西号称面食之乡，其中最出名的当属它的刀削面！
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，棒！
6.苏州三虾面
所谓"三虾"，即虾子，虾脑，虾仁。虾仁嫩，虾脑香，虾子鲜，配上细幼面条和特制高汤，颇有孔老夫子“绕梁三日”的余韵。一份新鲜的三虾面端上来，不得不感叹时令苏式面的精致。
三虾面一定要拌着吃，先把面搅拌均匀，在把浇头倒进去拌，手法也是超有讲究的。
7.西安biangbiang面
陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。
这个biang字，真的要十级汉语水平才能写得出来！
不过，虽然名称不好写，但这面却是很好吃的！尤其是将一大勺油烧得热热的，然后猛的浇泼在辣椒面和面条上时，听得“吱啦”一声，一团烟雾升腾，随之各种香味扑鼻而来！一片就一大口，宽而韧的面，麻麻的香香的，满嘴的香气！
8.兰州牛肉面
“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。
我们会经常看到挂着“兰州牛肉拉面”招牌的面馆，但兰州人却表示：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”！
兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、油泼辣椒红艳、香菜蒜苗鲜绿、面条黄亮劲道。面条按粗细不同又分九种：毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱子和二柱子，可以满足不同人们的喜好。
9.广式竹升面
和前面九碗面都冠以地名不同，这里取而代之的是广式风格。
为什么叫竹升面？因为是用大竹竿压出来的啊，而且全蛋和面使得竹升面吃起来非常的弹牙。
特别是里面再加上几只大馄饨，一些些的韭黄，满足感瞬间爆棚。而且，广式的面，汤那一个清甜，真的润到心头！
10.新疆拉条子
拉条子其实是新疆拌面的俗称。制作时不用擀，压的方法而直接用手拉制成，究其历史应该是随着南来北往的沙漠商队，结合了内地面食和新疆配菜的一种特色美食。
拉条子的面条特别有韧劲，大概和西域出产的优质小麦脱不了干系。比面条更有特色的是配菜，简直可以用五花八门，争奇斗艳来形容了！
其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛，羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列，丰俭由人。
这10碗面，小M也就吃过5种而已
以上就是关于兰州拉面碗十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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