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南方下饭炖菜十大排名（南方人爱吃的炖菜）

发布时间：2023-05-21 11:08:22 稿源：创意岭阅读： 873

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于南方下饭炖菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、冬天吃什么炖菜好？
2、炖菜大全家常菜窍门
3、冬天天气寒冷，这几道炖菜很不错，开胃下饭营养足，关键身体暖和
4、东北的菜品特别的多，哪些炖菜是特别下饭的？

一、冬天吃什么炖菜好？

冬天我最喜欢吃炖的菜，因为炖的菜热气腾腾，吃完之后浑身感觉暖烘烘的，而且营养丰富，不易上火。炖的菜的种类有很多，比如说排骨炖萝卜，冬笋炖咸肉，黄豆炖猪蹄，人参炖鸡……等等，味道鲜美，做法简单，而且还很有营养,对我来说有着非同寻常的意义。

1.排骨炖肉。做法很简单就是把排骨清洗干净，放入生姜，大蒜，料酒，盐……等调料，再放在高压锅压15～20分钟左右，再放入萝卜压五分钟。就可以出锅吃了。味道鲜美，而且排骨软烂不塞牙，节省时间。记得第一次吃的时候喜欢上了这种味道，吃多了也不怕上火。

2.冬笋炖肉。说起冬笋，那可是一道美食，无论是炒着吃还是炖着吃，味道都不错。不过我更喜欢冬笋炖咸肉。因为冬笋炖咸肉，一个字那就是鲜。首先是把咸肉清新干净，然后切成大小均匀的方块，放入锅中过下水，然后再放入高压锅压半个小时左右，再放入笋，压十分钟，一道美味的冬笋炖肉就这么做好了。味道鲜美，还很下饭。一吃就会爱上，也很适合冬天吃。也对我来说有着非同寻常的意义。

3.黄豆炖猪蹄膀。这道菜也很简单就是把黄豆清洗干净，泡个二十分钟。接着把猪蹄膀切块，放入高压锅，再放入黄豆，姜蒜，料酒，盐，老抽……等调料，压半个小时左右就可以吃了。至于味道，也很好吃。我比较喜欢吃里面的黄豆，因为黄豆不仅有猪蹄的香味，而且还有浓浓的黄豆香，味道鲜美可口。也很适合在冬日吃。

冬天比较寒冷，吃点炖菜比较暖和，而且炖菜的味道挺不错的。不仅味道鲜美，而且还做法简单，很下饭，所以说冬天吃炖菜对我来说有着非同寻常的意义。

总之，冬天我最喜欢吃炖的菜，因为炖的菜热气腾腾，吃完之后浑身感觉暖烘烘的，而且营养丰富，不易上火。炖的菜的种类有很多，比如说排骨炖萝卜，冬笋炖咸肉，黄豆炖猪蹄，人参炖鸡……等等，味道鲜美，做法简单，而且还很有营养,对我来说有着非同寻常的意义。

二、炖菜大全家常菜窍门

猪肉酸菜炖粉条

主要原料有东北粉条、东北酸白菜、五花肉、盐、老抽、姜片、料酒适量。将东北粉条在温水中浸泡，时间在7-8分钟就可以，在浸泡的时候把五花肉切正方小块、酸白菜切丝，然后在把泡好的粉条捞出，起锅将油放入，中火下入五花肉煎一下，等断生以后下入姜片，煸炒出香后加入半勺盐、老抽、料酒等烹至肉上色，在把酸菜扒炒，在加适当的水，一般是半锅，盖上锅盖大火煮，煮到水分收至八成干下粉条，还有一些调味品，最后加少量鸡精胡椒粉出锅。猪肉酸菜炖粉条香气扑鼻、开胃提神、增进食欲、色泽鲜亮，还能够促进人体对铁元素的吸收。

小鸡炖蘑菇

主要原料有松蘑100克、葱姜片15克、八角1个、黄酒1勺、生抽2勺、三黄仔鸡1只、盐适量、桂皮1小块、油1勺、鸡精少许。将松蘑冲洗后浸泡半天，最好要做的时候提前的去浸泡，待泡软后在洗数遍，再把仔鸡切块冷水下锅煮开，将煮好的鸡块捞出来清水冲洗就行了，在起锅放入油倒入鸡块翻炒，在加入生抽、黄酒、葱姜片、八角、桂皮翻炒，在把蘑菇沥水炒匀，最后在加入水，大火烧开转小火炖，炖好后加鸡精调味就行了。小鸡炖蘑菇消水肿、有化痰理气、降低血脂血压、保肝护肝的作用。

乱炖的做法大全

东北乱炖的调味料通常只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，讲究一点的人家还会加上花椒、桂皮。东北乱炖容易制作，而且荤素搭配，健康美味，是东北人人小时候吃得到的美味。下面给大家介绍乱炖里加五花肉的东北乱炖的制作方法。

原料:五花肉，宽豆角，土豆，茄子。葱，姜，蒜，花椒，大料。

油烧开后把花椒放入锅中，加入五花肉，当肉五分熟左右，先放入土豆，然后加入豆角、茄子，再倒入少许酱油炒一会。加入水调料，盖锅炖，等要出锅时放入的鸡精、五香粉，少许胡椒粉就即可。

其中的五花肉可以换成排骨、红烧肉罐头。蔬菜也可以根据不同人的口味改变。东北乱炖并没有什么固定的搭配，都是根据季节在变化的。我们在制作东北乱炖的时候，要因地制宜，因时制宜，不要拘泥于菜谱。

三、冬天天气寒冷，这几道炖菜很不错，开胃下饭营养足，关键身体暖和

本期导读：天冷了，推荐6道热乎乎的炖菜，软烂鲜香营养全，大人小孩都爱吃！

冬天天气寒冷，吃炖菜可以促进血液循环，让身体暖和起来。炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。炖菜时往往都是盖盖加热，与氧气隔绝，食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸会增加。

炖菜的相较于其他烹饪方式来说，不仅保持了食物的美味，同时也是做大限度的保留了食物本身的营养价值。因此，炖菜营养更加充足。炖菜经过长时间小火炖煮后，食材变得非常软烂。对于肠胃不好的人来说，更利于吸收营养物质。炖菜通常将多种原料一起炖制，食物种类丰富多样，爱好养生的朋友可以通过炖菜实现一键化养生，喜欢什么就炖什么！

今天杨哥就借此机会给大家分享6道很不错的炖菜，步骤讲解详细，看完就能上手做，特别适合厨房小白！天冷了，一家人围在一起吃个热乎乎的炖菜，是个很不错的选择，软烂鲜香，营养丰富，老人和孩子都很适合！

【所需食材】

羊排适量、白醋适量、姜片几片、葱结一个、干辣椒几个、花椒一小把、白芷2片、盐适量、枸杞一小把、胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、冬天正是吃羊肉的季节，今天分享一个清炖羊排的做法，做法非常简单。准备适量羊排，先将羊排斩成大块，倒入清水浸泡一个小时，泡出一部分血水。然后捞出来，冷水下锅，羊肉焯水不要加料酒，加一点白醋就可以，能很好地去除膻味。中火慢慢煮开，煮出血沫用勺子打掉。焯好后千万不要捞起过冷水，羊肉遇冷水收缩，会影响口感，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

2、再准备一个厚一点的炖锅，受热更均匀，倒入足够量的清水，清炖羊肉不需要太多调料，准备几片姜片、一个葱结、几个干辣椒和一小把花椒。去膻的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。

3、将锅里的水煮开后，下入羊排，先不要盖盖，就这样煮一会儿，让羊肉的膻味随着散发。煮个二十分钟后，盖上盖，转小火再炖四十分钟。这样开盖就能闻到香味，羊肉也已经软烂，再加盐调味。家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟。然后将羊排捞出，撒上点胡椒粉、葱花、香菜，再倒入鲜美的羊汤，即可开吃。

【杨哥有话说】

这样做出来的清炖羊排，汤汁鲜美、羊肉软烂好吃，还没有膻味，大口吃肉的感觉真是美。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

豆皮两张、红薯粉条适量、食盐适量、韭菜一小把、大葱白一截、大蒜几粒、干辣椒几个、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、老抽少许。

【做法步骤】

1、今天用豆皮和粉条来做好吃的说法很简单，便宜又美味。首先将红薯粉用温水泡发，泡软但不烂即可。准备豆皮两张，对折后切成条，尽量选薄一点的豆皮。锅里水烧开，加一点食盐，倒入切好的豆皮焯水，去除豆腥味，大概焯一分钟左右，然后捞起备用。

2、再准备韭菜一小把，切成段。需要的料头，准备大葱白一截，切碎，再切点大蒜片和干辣椒段即可。热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、再依次下入豆皮和红薯粉条，加盐和生抽调味，再加一点老抽调色。最后倒入没过食材的清水，中火煮5-8分钟，煮至豆皮和粉条变软，煮出它们的香味。然后倒入韭菜，待韭菜断生后，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的豆皮炖粉条，鲜香、开胃，非常的好吃，方法简单，一看就会做。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

鸡翅几个、五花肉适量、排骨适量、鸡爪几个、生姜一块、料酒适量、莲藕一节、玉米棒子一个、海带结适量、鹌鹑蛋适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、八角两个、香叶几片、干辣椒一小把、冰糖几块、盐适量、大葱几段。

【做法步骤】

1、首先准备肉类，鸡翅几个，打上花刀，带皮的五花肉切成大一点的块，再加上排骨、几个鸡爪，放入电火锅里。放上几片姜片和适量料酒，倒入清水焯一下，水煮开煮透后，打掉浮沫，然后捞起洗净。

2、电火锅底部铺上生姜片，放入刚才处理好的食材，还可以放骨头、猪蹄等，冰箱有什么就放什么，蔬菜可以随意搭配。莲藕一节，去皮后切成厚一点的片。玉米棒子一个，剁开直接放到锅里。我还放了家人爱吃的海带结和煮熟的鹌鹑蛋。

3、现在开始调味，锅中加入50克生抽、30克醋、30克老抽、两个八角、几片香叶、一小把干辣椒、几块冰糖以及适量的盐，再倒入清水，水量没过食材的一半即可。最后放上几段大葱，盖上盖，选炖肉模式，炖30分钟。

4、30分钟后放气，开盖，开盖就能闻到浓浓的香味，然后用筷子搅拌均匀。再选火锅模式，收一下汁，直到汤汁浓稠，食材色泽红润。美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的懒人版乱炖，排骨的香味以及鸡爪、五花肉的软糯，再加上各种食材香味的混合，非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

梅花肉适量、淀粉适量、小葱几根、香菜几根、盐适量、白糖适量、白醋适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒或姜片适量、紫菜适量。

【做法步骤】

1、首先准备梅花肉一块，梅花肉肉质嫩、久煮不会老，吃起来特别鲜美。先将梅花肉切成片，片可以稍微厚一点，切好的肉片两面都裹上淀粉。放到砧板上，用擀面杖轻轻捶打，多捶一会儿，将肉片捶薄，捶成半透明状即可。

2、准备一个碗，小葱和香菜几根，分别切成段，放入碗中。这道菜不需要复杂的调料，一般就是盐、白糖、白醋、香油、胡椒粉，各取适量放入碗中。葱段和香菜不用下锅，也直接放进去。

3、锅里放水烧至起泡，加点姜片或者料酒，下入捶好的肉片，一片一片地下入。将肉片煮至浮起，煮出肉片的香味。最后加一点紫菜，将紫菜烫熟后，即可出锅，倒在碗里，稍微搅拌均匀，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的捶肉片汤，汤汁鲜美有营养，肉片也特别滑嫩，孩子们特别爱吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉适量。

【做法步骤】

1、首先准备豆皮两张，对折切成5厘米宽的条。金针菇一把去根，然后一小簇一小簇地撕开，再用豆皮将金针菇缠起来，做成若干个卷，装入盘中备用。

2、必要的料头，大蒜几粒，用搅蒜器搅成蒜末，干辣椒几个，用剪刀剪成小段，小葱几根，葱白和葱绿分开切成末。锅里水烧开，倒入缠好的豆皮、金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。

3、热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一点蚝油，炒香后，倒入清水。煮开，加食盐、白糖调味，加少量的老抽着色。倒入豆皮、金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的豆皮金针菇卷，金针菇滑嫩、鲜香，豆皮吸满汤汁，看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

腐竹适量、牛腩适量、生姜一块、大葱一根、料酒适量、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个、菜籽油适量、高度白酒50克、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、食盐适量、青红椒各一个。

【做法步骤】

1、首先将腐竹泡软，腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一个小时左右即可。准备牛腩适量，牛腩的选择可以根据自己的喜好，筋膜多、肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。牛腩洗净后切成大一点的块，切好后，冷水下锅，加姜片、大葱段和料酒，煮开、煮透，打掉浮沫后，捞出洗净备用。

2、需要的香料，姜片几片、大葱段几段、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个。锅里加菜籽油烧热，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至变黄、出油，再倒入50克高度白酒，让白酒挥发掉牛肉的腥味，然后下入香料，继续炒香，倒入糖色着色。

3、最后加适量生抽、黄豆酱，翻炒几下后，倒入清水，大火煮开，然后用高压锅或者砂锅焖至软烂。高压锅20分钟，砂锅要炖一个小时，捡出香料。这时候腐竹也泡好了，切成段，锅里加食盐、大蒜籽、切好的腐竹，再焖5分钟，最后大火收一下汁，起锅前下入青、红椒，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的腐竹焖牛腩，牛腩软嫩入味，腐竹吸满汤汁，看着就很有食欲，色香味美，越炖越香，非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

以上就是给大家推荐的6道热乎乎的炖菜，做法简单详细，看完就能自己上手做，色香味俱全，看着就让人直流口水！炒菜吃腻的朋友不妨试试这几道炖菜，每天一道，一个星期都吃不腻。喜欢的朋友赶紧行动起来，让家人温暖过冬季！

四、东北的菜品特别的多，哪些炖菜是特别下饭的？

特别适合吃大锅炖菜，菜汤拌饭暖和又好吃。吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里，营养丰富，连汤带菜同吃。它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。炖菜不仅仅只有十大炖菜，新品美食推荐您15款经典炖菜，东北菜的特点是：一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，这个大丰收应该是很多人去饭店时必点的一道菜，也有人称之为乱炖，就是将土豆、玉米、南瓜、排骨、豆角等放在一起炖，吃起来真的十分下饭，也特别香。要说到那猪肉炖粉条子。哎呀妈呀，亲了真的是贼香！吃上一次保证你就会爱上一顿吃两个大馒头都没问题。

猪肉炖粉条，排骨炖土豆，酸菜炖猪肉粉条，小鸡炖蘑菇，豆角炖倭瓜排骨，五花肉炖白菜粉条，小鸡炖土豆，炖大鹅，炖杂鱼，炖鲫鱼，炖鲤鱼草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开，鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿。处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆，鱼肉倒入凉水，放酸菜炖血肠子、鲶鱼炖茄子等等，都非常的好吃，下面就来分享一下特别下饭的东北十大炖菜都有什么。准备豆芽焯熟，黄瓜切丝，胡萝卜切丝摆在面条上，倒入肉酱就可以开吃啦这样一道凉爽的香辣炸酱面就做好了粉条抗饿，逢年能吃上一顿猪肉炖粉条，就会对“过日子”充满了满足与宽慰。一指头厚的猪五花，十八里的地瓜宽粉，加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。

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