正文

中国咸菜十大排名（中国咸菜十大排名品牌）

发布时间：2023-05-21 08:21:09 稿源：创意岭阅读： 188

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于中国咸菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

开始之前先推荐一个非常厉害的Ai人工智能工具，一键生成原创文章、方案、文案、工作计划、工作报告、论文、代码、作文、做题和对话答疑等等

只需要输入关键词，就能返回你想要的内容，越精准，写出的就越详细，有微信小程序端、在线网页版、PC客户端

官网：https://ai.de1919.com，如需咨询相关业务请拨打175-8598-2043，或微信：1454722008

本文目录:

1、做咸菜的菜叫什么名字?
2、哪种蔬菜适合腌咸菜哪里腌的咸菜最有名
3、中国咸菜种类很多，你最喜欢哪种咸菜？
4、东北咸菜排行榜是什么呢？

中国咸菜十大排名（中国咸菜十大排名品牌）

一、做咸菜的菜叫什么名字?

可以做咸菜的菜很多：

1、芥菜。十字花科，又叫芥菜疙瘩、大头菜、疙瘩菜，是根用芥菜的根部，它就是我们常吃的“榨菜”，应该说是中国最著名的咸菜之一，适合腌制咸菜，味道鲜美。

2、萝卜。中国有句俗语叫“先吃萝卜淡操心”，可见腌制萝卜已经形成为一种文化，萝卜可谓大众咸菜，很多人喜欢吃的，口味不错。

3、菊芋。又名洋姜、鬼子姜，食用部分是它的块状地下茎。这种植物原产于北美洲，十七世纪也就是大航海时代传入欧洲，后传入中国。这个菜到处可生长，现在很少人知道，但用它腌制的咸菜也是好吃的。

4、白菜。冬天腌制大白菜，已是北方人的习俗，大白菜洗水后撒入盐巴、辣椒粉，过个半月就成了酸菜，那可是冬天的美食，客人来访，北方人总少不了炒个酸菜炖个酸菜粉条什么的，不过现在腌制的人越来越少了，估计盐酸菜的手艺也快失传了吧。

5、宝塔菜。又叫螺丝菜、甘露子、地蚕等。它的食用部分也是地下根茎，呈现螺旋形，脆嫩无纤维。喜欢吃腌菜的人，在市场都可看到，它的特色是酸脆，很多人喜欢的开胃小菜。

二、哪种蔬菜适合腌咸菜哪里腌的咸菜最有名

咸菜有很多种，就我吃过的有白菜、萝卜、菜薹、榨菜等，其实很多蔬菜都可以拿来腌咸菜，但其中也还是有要求的。我国有八大知名的咸菜，一起来看看是哪些吧。

哪种蔬菜适合腌咸菜

腌制咸菜原料，必须符合两条基本标准：

一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；

如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。

所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。

哪里腌的咸菜最有名

1.浙江梅菜干

这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。

2.天津冬菜

这道菜的历史已经有数百年了，这菜是天津的地方土特产之一，市场极广，无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄，既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴，可以说是咸菜界的全能担当了。

3.延边桔梗咸菜

这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的，外观十分好看，红彤彤的，很是吊人胃口。

4.萝卜干

这道菜算是最接地气的了，无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃，是我心目中最适合夏天的咸菜。

5、老北京水疙瘩

这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。

6.雪里蕻

这是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜，但是两地的做法是不一样的，所以吃起来也是很有意思。

7.保定春不老

听这菜的名字就觉得很高端了，不像是咸菜，倒像是古代的王侯贵族为了留住春天才精心而制的美味佳肴。春不老也是用荠菜做的，是属于北方的咸菜，因为荠菜长期被冰雪覆盖着，所以叶子长青，所以叫做春不老。自然制作出的咸菜也是爽脆清香的。

8.涪陵榨菜

这道菜是山城重庆的著名小吃。据说还被称为“咸菜王”。这道菜是用涪陵地区特有的青菜头做的，甚至外国人品尝了也赞不绝口。

腌咸菜太咸了怎么办

食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在高，吃前可以泡一段时间再吃。

食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。腌咸菜是一道美味的菜肴。

三、中国咸菜种类很多，你最喜欢哪种咸菜？

我们一般把白萝卜、芥菜、蔓机等腌制成的菜，叫老咸菜。它是把这些菜清洗干净后，放在瓮子里面，并且加入盐、花椒、大料、辣椒、先姜、还有大蒜等，在用石头压住后，把凉开水倒满使它们浸泡在里面，每天用小木棍搅拌几次，在常温下经过一个多月就可以食用了。

还可以把胡萝卜或蔓机<也可以是白萝卜>清洗干净后，浸泡在淡盐水里面，经过两三个月的腌制，切成丝状晒干，再到盐水中泡上五分钟，捞出来在锅里蒸上一个小时左右后，便是北方人爱吃的咸丝了。

我的家乡在山东，是滨州的一个小县城—博兴。滨州的特色是道口咸菜，这个我还没吃过。博兴的咸菜吃法很独特，博兴咸菜焖鲫鱼，大街小巷都有的卖，里面的咸菜种类有海带，萝卜等等，咸菜会煮的口感比较绵软，鲫鱼的话比较鲜嫩，最重要的是鱼刺都会酥软，不会担心卡到喉咙，还不会太腥。

泡菜也分几个系列的，（一）就是以上这个老坛酸菜，传统的做法。（二）跳水泡菜，这个做法就是，同样的要化盐水。把一些容易泡熟的菜，用来泡一天两天就吃的菜，比如白菜和洋葱、木耳等等。这个方法的泡菜，吃起来清爽脆嫩可口。（三）酱泡菜，就是用生抽酱油直播来泡菜，其它不用添加什么，泡熟了就吃，口感很好，色泽鲜艳，好吃又下饭的菜。

第二，我要说的就是干盐菜，干盐菜，顾名思义就是干的咸菜。它是经过晾晒而成的一种咸菜，也有很多种类，有萝卜颗颗，有大头菜丝丝、盐菜心、水盐菜（叶子切细的，可用来做烧白）等。

在老家，每家每户每年都会腌制韭菜，萝卜丝，酸菜！腌制好的韭菜（萝卜丝）配上辣椒面或者青辣椒，放点十三香，热油往上面一浇，滋拉一声，顿时香味扑鼻！搅拌均匀，一口菜，一口馒头，尤其是刚出锅的馒头，一顿可以吃三个！

冬天的酸菜和肉在一起炒，放辣椒面。或者酸菜淘洗干净后放一些配料上锅蒸！那都是挥之不去的记忆！

四、东北咸菜排行榜是什么呢？

“李姐，你家买了多少大白菜”，“我家买了四百斤白菜，一百斤萝卜"，“您家晒萝卜干了吗”，这是东北大妈们经久不衰的话题。前几天看一个大妈买了几百斤白菜成了热点，在东北，这都不叫事儿啊！记得小时候，每到秋天，满大街都是运秋菜的马车，白菜几分钱一斤，买二百斤白菜能送到家门口。昨天又看见一个笑话，不论你是奔驰、宝马、路虎、别克，这几天都得去给你妈拉白菜萝卜。

如果在东北农村里，如果秋天不存点大葱、萝卜、芥菜、雪里蕻、大白菜、地瓜、土豆，恐怕这个冬天会没有菜吃，农村地方大，家家都有仓房放置秋菜，镇里的人也会找个合适房间存秋菜，城里人也没有放弃购买秋菜，利用阳台走廊存点白菜，如果城里谁家有个小仓房，能腌点酸菜，简直就是太幸福了。现在的年轻人，每到囤秋菜的时候了，有几种秋菜傻傻的分不清楚。

常见的秋菜就是大白菜、大葱、萝卜，这三种消耗量大，吃起来特别简单容易，大白菜就是腌渍酸菜，心灵手巧的大妈会提前腌其他咸菜，包括雪里蕻、芥菜疙瘩、苤茢，当时东北农村的蔬菜脱水技术也是炉火纯青，晒萝卜干、干豆角、晒地瓜干等等。大白菜大葱都是常见的，今天给大家介绍其他几种秋菜。（沈阳大概价格是几毛钱一斤）

萝卜分青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜，青萝卜最适合腌制秋菜了，切丝（手指头粗细），萝卜条撒上盐末，揉搓至变软，食用盐是咸菜加工腌制中最简单而有效的防腐剂，因为大部分有害菌很难在高浓度食盐中生存。

把腌制好的萝卜攥去多余的水分，全部摊开放在太阳底下晒干即可，在这个秋高气爽的季节，大概三两天就成了。秋天萝卜最好吃，这个季节嗮出来的萝卜干味道不同，口味特别醇正，百吃不厌。每年都要腌制晾晒二十斤青萝卜，餐桌上必不可少的爽口咸菜。

芥菜疙瘩是扁形的，与萝卜不太一样，把处理好的芥菜疙瘩切开，全部放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，腌芥菜疙瘩与腌酸菜不同，多放盐，最后吃的时候再用清水泡去多余的咸味。小时觉得咸菜是特别咸，有人说过多的盐分让东北人性格火爆。芥菜和青萝卜类似，味道上都带有轻微的辣，腌制后是家常咸菜中的一种，口感清脆爽口，芥菜丝最突出的特点是解油腻，当然炒肉丝也挺好吃的。其实有点像榨菜，榨菜是芥菜的一种，都是十字花科芸薹属。其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。

苤茢（pie lie）、苤蓝名字很像，但是他们不是一种食材，苤茢是萝卜属萝卜种下面的一个变种，形状和萝卜是差不多的。苤蓝和甘蓝一样，属甘蓝种下的一个变种，一年生或两年生草本植物，是甘蓝中能形成肉质茎的一个品种，与结球甘蓝相比，但是它们的食用部位不同，一个是叶，一个是球茎，苤茢腌制非常简单，将苤茢洗净，加盐腌制即可，吃的时候，切丝凉拌即可。

以上就是关于中国咸菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。