正文

下酒素凉菜十大排名（下酒凉菜菜谱大全集）

发布时间：2023-05-20 20:03:11 稿源：创意岭阅读： 551

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于下酒素凉菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？
2、6道全素下酒菜，清新爽口解油腻，3分钟就能上桌，比鱼肉受欢迎
3、三伏天，喝酒吃什么好？12道下酒硬菜，有荤有素，和啤酒白酒都配
4、在北方最常见的下酒菜有哪些？

一、有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？

有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？

第1道

南京盐水鸭，南京盐水鸭是地方特色菜肴，它既能是家里普遍菜肴，都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴，要用香辣把它腌渍，酱卤成的，家庭制作能够简单一些。

第2道

蒜泥黄瓜，在冷菜中，凉拌青瓜都是大家喜欢的菜肴之一，脆响爽口，健脾开胃下酒菜。蒜泥黄瓜制做简易，把它拍一拍或者切成小块，添加少量精盐，蒜末拌于就可以。

第3道

五香花生仁，花生仁制做冷菜都是大家喜欢的下酒小菜之一，能够烹制或者水焯，那样蒸制的花生仁不易上火，老少咸宜。花生仁绰水，添加精盐、香辛料煮到酥烂就可以。

第4道

口水鸡，那也是大家喜欢的爽口菜肴，细嫩的鸡肉，添加调料汁，鲜香麻辣，爽口健脾开胃。将鸡肉下锅煮一煮，不必煮到过老，能够煮几分钟，捞起来过凉，再下锅，然后直接蒸制，凉后切片，拌入调料汁就可以。

第5道

五香蛋，在本地的一些宴席中，有讲究酒席里必有一份是蛋类食品食物，五香蛋或者皮蛋，松花蛋，这也是主座里的冷菜。五香蛋制做人们都了解吧，煮一煮，添加五香调味品，精盐、生抽，煮后泡一泡，冷后切完摆碟就可以。

第6道

心里美，这也是本地一种较为受人欢迎箩卜，称之为心里美，能直接切完上碟，不用调味品。切片或者切成丝，开胃菜，香甜爽口，较为受大家喜爱。

第7道

芹莱拌鸡珍，这是一道营养搭配的凉菜，鸡珍细嫩，爽口，耐嚼，营养全面，加入一些芹莱同拌，口味淡健脾开胃的下酒小菜。将鸡珍酱卤或食盐水煮开，切成片，添加焯熟的莴笋，添加调味品翻拌就可以。

二、6道全素下酒菜，清新爽口解油腻，3分钟就能上桌，比鱼肉受欢迎

6道全素下酒菜，清新爽口解油腻，3分钟就能上桌，比鱼肉受欢迎

无论春夏秋冬，凉拌菜都是很受欢迎的，清新爽口，还有去油解腻、解酒的作用，所以逢年过节时，宴席上至少要几道凉拌菜。

凉拌菜的做法简单，切丝或切片，加上凉拌汁拌一拌就可以了，3分钟就能上桌，比热菜好做多了。春节期间，大家肯定要待客，下面和大家分享几道简单又好吃的凉拌菜，全是素菜，吃起来特别清爽。

1、凉拌藕片

准备2节莲藕，削皮后洗净，切成2毫米厚的薄片，放入清水中，加入一勺醋浸泡10分钟。

锅里加入清水烧开，加入食盐、白醋，倒入藕片焯水2分钟，捞出用冷水浸泡过凉。

碗里加一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺葱花，烧一些热油泼进来，用筷子搅拌均匀，用食盐、生抽、香醋、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。

把藕片捞出沥干水分，倒入调好的香辣料汁，拌匀后装入盘中即可。

2、凉拌三丝

豆腐皮、韭菜、绿豆芽洗净，豆腐皮切丝、韭菜切段，再切一些干辣椒。

烧一锅开水，加半勺油，倒入豆腐皮、绿豆芽焯水1分钟，捞出用冷水过凉。另起锅，加油烧热，加干辣椒炸香后关火。

把豆腐皮、韭菜段、绿豆芽放在一起，加适量食盐、生抽、老陈醋，最后把炸好的辣椒、辣椒油倒进来，搅拌均匀即可。

3、麻酱豆角

买一把新鲜的豇豆，洗干净后切成长段。锅里加水烧开，加适量盐、油，倒入豇豆段煮5分钟，可以保持翠绿不变色，煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

碗里舀一勺芝麻酱，倒入适量香油，用勺子慢慢搅拌，让芝麻酱融化，再倒适量温开水，搅拌均匀成细腻的糊状。加入适量生抽、老陈醋、白糖、食盐，再次搅拌均匀，酱汁就调好了。调麻酱汁，要先用油再用温水，最后加调料，顺序别错了。

切一些蒜末，放在煮熟的豇豆段上，把调好的麻酱汁浇在上面，淋上一勺红油即可。

4、凉拌白菜

准备一颗大白菜，用刀切掉根部，竖着切成粗粗的白菜丝，放入盆中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。

把白菜丝用清水冲洗2遍，洗掉多余的盐分，沥干水分后装入盘中。

锅里倒入适量油，烧热后加入蒜末、花椒、干辣椒炸香，然后加食盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精，搅拌至盐、糖融化。

把料汁倒进白菜丝中，用筷子搅拌均匀，就可以吃了，香辣爽脆，非常入味，一人一盘都不够。

5、菠菜拌粉丝

粉丝用清水浸泡半小时，泡软后沥干水分。菠菜清洗干净，胡萝卜切丝，再切一些蒜末、姜末、葱花、辣椒圈。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌成鸡蛋液。

烧一锅开水，加一勺盐、半勺油，先下入菠菜焯水半分钟，捞出用冷水过凉，挤干水分。再把胡萝卜丝、粉丝下锅焯水1分钟，捞出也过凉。

另起锅倒油烧热，泼进装调料的小碗中炸香，加适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，用勺子搅拌均匀。鸡蛋液倒入锅中，煎成薄薄的鸡蛋皮，取出切成细丝。

把鸡蛋皮、菠菜、粉丝放入一个盆中，倒入料汁，用筷子翻拌均匀，装盘即可。

6、凉拌土豆丝

准备2个土豆，去皮后洗干净，切成土豆丝，用清水淘洗2遍，并用清水浸泡着备用。

锅里倒入清水烧开，加入适量盐，倒入土豆丝焯水半分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分后装盘。

切一些葱花、蒜末、青椒丝。锅里倒油烧热，加入葱花、蒜末、花椒，炸香后加入适量食盐、酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油，用筷子搅拌那均匀。

把青椒丝放在土豆丝上，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，就端上桌开吃吧。

三、三伏天，喝酒吃什么好？12道下酒硬菜，有荤有素，和啤酒白酒都配

本期导读：三伏天，喝酒吃什么好？12道下酒硬菜，有荤有素，和啤酒白酒都配

三伏天，炎热的天气让人没有胃口，下班回到家，喝杯冰凉的啤酒，搭配一些可口的下酒菜，让人倍感凉爽，扫去一天的疲惫和酷热。

说起下酒菜，伏天，下酒菜吃什么好？天热，凉菜非常受欢迎，凉拌菜吃着爽口、开胃，是夏季下酒菜首选，推荐12道下酒硬菜，有荤有素，特别适合夏季吃，和啤酒白酒都配。下面一起看看都有哪些下酒菜：

【酱牛肉】 所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、

做法步骤：

1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。

把牛肉放在清水中浸泡4 6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。

2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。

3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。

4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。

5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。

8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。

【家常酱猪爪】 所需材料：猪前爪4个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.猪爪又叫猪蹄、猪手，各地的叫法也不一样，猪爪分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，酱猪手最好选用猪的前爪为好，买猪爪一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单卖，没有蹄筋的猪蹄不好吃。

2.把买来的猪手用煤气灶的火烤的变白微黄，烤的颜色变黑也没事，放入温水内浸泡一会儿，用钢丝球再擦得白白净净的。这样做的好处就是可以去除猪爪的异味、和猪毛，做出来的猪爪吃着口感也好。猪爪的猪毛和指甲间的污秽要处理干净，处理不干净，臭味重。

3.锅内加入水，再加入花椒和料酒，冷水下入猪爪焯水，把水烧开，煮5-6分钟，将猪爪捞出，冲洗干净。猪爪焯水时，加料酒和花椒有去腥的作用。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的猪爪颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。干黄酱是必不可少的调料，没有干黄酱就用黄豆酱代替。

5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的猪爪就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的猪爪表面不干。淋入适量的水烧开，水量能没过猪爪就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。

6.把焯好水的猪爪，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能，到时间后，不要开锅盖，猪爪在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪爪煮熟烂了，猪皮裂开，用筷子扎一下，很容易扎透即是好了，如果还不熟烂，就再增加一个煮饭程序。这是用电饭锅酱猪爪的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。

7.把猪爪和酱汤一起倒出到容器内，让猪爪在酱汤内浸泡一晚上，把猪爪充分浸泡入味，这也是做猪爪入味的小窍门，第二天切成块就可以吃了，剩下的酱汤不要扔掉，可以放在冰箱内冷冻，下次用来酱各种食材，再放些酱肉料包，味道更好，酱汤用过次数越多，酱出的菜肴味道更醇厚。

【黄瓜拌猪头肉】 所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、

做法步骤：

1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。

4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。

5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。

6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

【干炸带鱼】 所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀地裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。

【拍黄瓜】 所需材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，

做法步骤：

1.把黄瓜提前放冰箱里冷藏，这样黄瓜吃着凉爽，把大蒜切末，香菜切小段。

2.然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。

3.把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【花毛一体】 所需材料：毛豆和鲜带皮花生各半斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤：

1.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。

2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮得很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了。

3.鲜带皮花生米，放在清水中浸泡半小时，再投洗2-3遍，直至清水洗后不浑浊为止，洗去花生皮表面的泥沙，捞出待用

4.然后我们用手把花生头部的壳捏开一个缝。这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳，不容易入味，这个步骤可以使花生熟得快，入味也快

5.锅内加入清水，下入花生，再加入盐，花椒，大料，桂皮，干辣椒，放的盐味要重一些，大火烧开，转中火，煮20分钟。

6.下入毛豆，继续煮12分钟左右。煮毛豆的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，毛豆和花生都非常的入味。

【老醋花生】 所需材料：花生米半斤、洋葱半个、尖椒1个、小米辣2-3个、油盐适量、老陈醋8汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖5汤匙、

做法步骤：

1.把花生米放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分。花生米炸之前洗一下，可以去除花生米的灰尘，炸制时不容易炸糊，炸出的花生米吃着脆。

2.准备好配料，把洋葱切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入油，加热至5成热左右，就是温油，下入洗好的花生米小火炸制3分钟左右，花生米洗过了，下入锅内时小心溅油。把花生米炸制微黄，9成熟，将花生米捞出，沥净油，晾凉待用。花生米炸至9成熟就可以了，捞出来后，利用花生米的余热，就会达到十成熟了，这样花生米就不会炸过火。

4.将炸花生米的油倒出，锅内不用留油，把白糖和陈醋下入锅内，再加入海鲜酱油，大火烧开，转中火熬制汤汁。

5.用勺子不停地搅动，防止糊锅底，将汤汁熬到变得有些像蜂蜜一样黏稠，就可以了，关火，把汤汁晾凉。

6.下入炸好的花生米，再加入洋葱丁，尖椒丁，小米辣，拌匀，使汤汁包裹在花生米上，盛出装盘即可，一盘酸甜可口的老醋花生就做好了。

【皮蛋拌北豆腐】 所需材料：北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、

做法步骤：

1.北豆腐就是老豆腐，或者叫卤水豆腐，把豆腐切成小方块。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，把豆腐捞出。

3.放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时在水中加入盐，豆腐就不易碎。

4.把松花蛋剥去外皮，洗净，再把刀蘸些水，切松花蛋，这样松花蛋就不会粘刀，比较容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成块，香菜切小段，准备好辣椒油。

5.把豆腐放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的碱）、白糖半汤匙、香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【茴香花生米】 所需材料：花生米250克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、

做法：

1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮发涨。

2.茴香菜择洗干净，将茴香菜切成末，放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟。

3.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉。

4.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘。

【老虎菜】 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，做法：

1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要

2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝

3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

【白菜拌海蜇头】 所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。

2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。

3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。

海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。

4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。

5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。

6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。

8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。

【辣炒小人仙】 所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。

5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。

6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。

四、在北方最常见的下酒菜有哪些？

北方常见的下酒菜有：拍黄瓜、猪头肉、小葱拌豆腐、毛豆、酸菜猪肉炖粉条、蘸酱菜、猪血肠、花生米、凉拌猪耳朵、老醋花生，不管是喝酒，聚餐还是平时都少不了一些下酒菜。

现在生活条件好了，人们也舍得吃吃喝喝，下酒菜就必不可少，拍黄瓜是很常见的下酒菜之一，做法简单，清脆爽口。猪头肉吃起来很香，下酒也很有味道，它是卤过的，然后配上辣椒面，又香又辣，很好吃。小葱拌豆腐虽然味道很清淡，但是可以尝到豆腐和小葱的原汁原味，淡淡清香值得回味。毛豆可以凉拌，也可以水煮。很多烧烤店和火锅店都会有这一道下酒菜。酸菜猪肉炖粉条，是一道很典型北方菜。非常香不仅下酒也下饭，老人小孩儿都能吃。

首先最常见的就是花生米，有油炸花生米，糖醋花生米，凉拌花生米等等各种口味花生米。花生米是必不可少的，因为吃一颗就能喝一口，一小碟花生米就能让三四个人喝俩瓶二锅头了，可见花生米的魅力有多大。

第二就是肉菜，比如凉拌猪耳朵，酱牛肉，火腿肠等等肉类食品。正所谓一口肉一口酒，生活乐滋滋。在北方酱牛肉到处可见，尤其是山西的平遥牛肉和酱牛肉最为出名，可谓是闻一闻就挪不了脚了。而且古有武松打虎吃的就是酱牛肉配酒，再加一小碟花生米，所以说下酒菜有花生米和酱牛肉就够了，其他都是配菜了。

最后就是凉拌素材了，比如拍黄瓜，大葱蘸酱，西红柿裹白糖，凉拌皮蛋等等素类食品。这些也都是北方常见的下酒菜，在很多饭桌上或者家庭聚餐里都能看见。

以上就是关于下酒素凉菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。