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上海辣白菜十大排名（上海辣白菜的腌制方法和配料）

发布时间：2023-05-20 13:54:33 稿源：创意岭阅读： 1151

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于上海辣白菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、辣白菜怎么做最好吃？
2、甜咸辣的美食有哪些？
3、东北咸菜排行榜是什么？
4、东北咸菜排行榜是什么？

一、辣白菜怎么做最好吃？

辣白菜鱿鱼饼｜酸辣鲜香超开胃｜快手零难度

鲜香美味超级好吃的辣白菜鱿鱼煎饼，料理小白也可以轻松在家复刻。

●食材：

鱿鱼 130g（料酒/胡椒腌制）｜洋葱50g｜小葱30g｜辣白菜120g

△面糊：小麦粉140g｜水200ml｜盐1小勺｜淀粉 1勺｜鸡蛋1个

※这个面糊的比例，其他放什么都可以哦，煎至焦脆的五花肉也可以放进去，配辣白菜非常好吃，

另外喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣椒面。

二、甜咸辣的美食有哪些？

甜咸搭配的美食当属蛋黄酥

作为一个北方人，平时的我很喜欢吃所有甜味的美食，我觉得这就是我的最爱！直到我遇到了蛋黄酥，我竟然发现我对蛋黄酥是超出预期的。请不要嫌弃，真的是喜欢上蛋黄酥了。第一次看到蛋黄酥，它的包装特别精致，是专门量身为它提供的小盒子，透过盒子可以清楚的看到，金黄的圆蛋蛋点缀的黑芝麻，略微有点开崩的表皮好像在对我笑，毫不犹豫买了10个。豪气吧这可是第一次购买，哈哈找了一个路边椅子坐下来，打开包装，这颜值拿在手里真的是大大的咬了一口，嘿，咬开后的颜值那就更不会失望，白色的酥皮真的堪称一绝，真觉得有千层，看看手里掉的渣渣都被我保护得很好。再看看那红红的豆沙馅，是微甜的那种，红豆的香甜入口即化，一直甜到胃里。最耀眼的数那整颗的咸蛋黄，对的它就是主角，金黄金黄的并且带有油的那种哦，它虽是咸蛋黄，却不是很咸，沙沙的在舌尖超级诱惑美味！从白色的酥皮到红豆沙馅再到整颗的蛋黄真的是一次就让我喜欢上了蛋黄酥。同时我也喜欢这种甜咸交错的味道，搭配的恰到好处。最后我发现了，其实我是喜欢吃甜的，但是更喜欢吃蛋黄酥。

我们在做菜时有好多菜是甜咸搭配的。一般上海人做的菜是甜味比较重。北方人做的菜是咸味比较重。现在甜咸搭配的菜有金酱肉丝，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，梅菜扣肉，糖醋肉丝，巴丝红薯(土豆)，糖柳白菜等。

糖柳白菜

食材：

嫩白菜50Og，白糖30g，食用盐少许，白醋3Og。

步骤：

1、白菜切片(或细丝)放白糖。适量的食用盐搅拌匀腌半小时。

2、把腌下的水到掉。

3、把白醋到入白菜中(也可以放辣椒，辣椒必须是用油呛好)搅匀即可上桌。

很高兴回答这个问题，因为我是四川人，从小到大就是以吃辣为主，就每道菜都一个味道，甜的就是甜的，咸的就是咸的，很少吃两种口味混合的菜，但是自从我来了上海之后，我发现很多菜里面都有放糖，吃起来稍微有点甜甜的味道在里面。

记得刚到上海的时候，每次跟同事一起去食堂吃饭，菜的种类很多，做的颜色也比较好看，就挑了几个自己喜欢吃的，本来以为跟我平时吃的口味差不多，但是一吃才知道是甜的，一点都吃不习惯。比如说比较常见的：

1：红烧肉，上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。一口咬下去有点咸但又很甜。

2：酱鸭，以前在家里面鸭子都是用来红烧的，最喜欢吃的就是魔芋烧鸭，吃起来又麻又辣，到上海之后鸭子就变成甜的了。

3：四喜烤麸，是上海的一道名菜，那时候不知道味道，点了一盘想尝尝看，结果一吃也是甜的。

4：菠萝咕咾肉，真的是我吃过炒菜里面最甜的一道菜了，本来菠萝就很甜了，跟肉一起做的时候还要另外放白糖，甜的都已经盖过了盐巴的味道了，真的是甜到齁。

5：刀豆土豆，以前最喜欢吃得两道菜，上海这边把它们烧在了一起，本来想着非常棒，两道菜可以一起吃，但是期望越大失望越大，它们依旧是甜的。后面有一次，跟同事一起吃饭聊天，聊着聊着就聊到了炒青菜，同事就问我：你们青菜都放什么？我说：我们家一般都是放大蒜跟辣椒一起炒，出锅前撒上盐巴鸡精就行了。然后我又问他们怎么炒？她们跟我说，放糖跟盐巴就好了，我当时有点惊讶，说，你们炒青菜也要放糖的吗？她们异口同声的回了我一句：对啊。

慢慢的待的时间长了，也就习惯了上海菜的味道，不知不觉中竟然有点喜欢这种又甜又咸的味道了😄。

三、东北咸菜排行榜是什么？

哈哈哈！原来是同道中人！都喜欢吃咸菜是吧！在东北，我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！东北人特爱吃咸菜，每顿饭中都要有那么一两种咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是饭店，如今的很多饭店也都在正菜上来之前，给你先来点小咸菜，比如什么小黄豆或者小萝卜条之类的！但是要说这排行榜，我还真的说不清，我只能跟大家说说我内心中咸菜的排行榜，当然这个排行也不分一二顺序，就跟大家说说我爱吃的几种咸菜吧！

在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是……噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特别还吃得一个！因为比较有咬头！而且吃着有点微辣还有点不那么辣，所以口感很好！但是好吃的东西大家都知道，所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！

这个就是大家都爱吃的桔梗了！

还有我比较喜欢吃的就是腌制的黄瓜条

这道咸菜的做法比较复杂了，还需要用锅来熬制加入各种调制好的调料，所以如果不是在外面买的话，其实很少有家庭会做的！这个咸菜也是大家都比较爱吃的一种，据说，有人都拿这个咸菜的咸菜汤来泡饭，所以你说这个咸菜的受欢迎程度咋样吧！哈哈！

除了这个呢，还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！而且每一样大家吃着都是有月份的！比如每年的什么时候开始淹辣白菜，什么时候开始淹糖蒜，都是有讲究的！哦！对了，还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！

蒜茄子

这道咸菜在长春经常能吃到，不过在冬天的时候才是最佳的。做法也很简单，把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。

咸黄瓜

这是一种比肉还香的黄瓜咸菜。每次宴客时候，除了准备一大桌子的鱼肉，还要配这咸黄瓜而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎。

萝卜干

萝卜干，是指晒干的萝卜，是大家喜爱一种独具风味的干蔬菜。萝卜干易保存，所以非常适合过冬的时候吃。吃之前用热水泡完凉拌或者炒着吃都可以，皮嫩肉脆，甘香味美。

酱土豆

这是一道比较有特色的家常菜，口味略咸，老少皆宜。，一般我们喜欢把酱土豆与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。

海带丝

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口。

疙瘩头咸菜

不光是冬天，有的人一年四季都自己腌制，每年必不可少！味道比较咸，炒着吃最香！

咸蒜

蒜有两种口味，一个是糖蒜，一个是咸蒜。颜色都为白色，呈半透明状。腌出来的糖蒜或者咸蒜，蒜味小而且具有酱油的浓郁香气。

腊八蒜

腊八蒜属于北方传统美食，在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

雪里蕻

这道咸菜在过去很受欢迎，平时大家都很爱吃，具有香气和鲜味，咸度适口质地脆嫩，搭配馒头、包子、花卷一起吃，非常可口。不仅可以当咸菜，还可以炒、拌、做汤。

咸芹菜叶

酱芹菜叶是一道由芹菜叶、盐、豆瓣酱等做成的美食。做法也比较简单，将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉后挤出水分。最后用腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸腌制20天都可以啦。

四、东北咸菜排行榜是什么？

东北人爱吃，东北菜品种也多，但要说几天不见甚是想念的，那肯定少不了小咸菜。早饭喝点粥，午饭配着肉，晚饭就着酒，咸菜的位置有时候比肉还重要！今儿个咱就回味下，那些个让你流口水的咸菜！

蒜茄子

东北咸菜排行榜，你最爱哪一样？

如果说蒜茄子敢称第二，那么恐怕没谁敢称第一了吧？蒜，茄子……那是绝配了，茄子咸，蒜辣，再加点香菜碎，不要太下饭哦！

蒜茄子蒜味浓郁，口感咸香，皮韧劲十足，瓤绵软入味。东北孩子一定都知道这道咸菜，它承载着一代又一代人儿时的记忆。

芥菜疙瘩

这货，切成很细的丝，可放肉炒，也可干炒后放点酱油和香油，那么一拌……你懂的。

咸鸭蛋

碰到腌的好的，筷子一挖一流油！

桔梗

倒垃圾倒垃圾……听说朝鲜语的叫法儿……桔梗，辣椒粉一定要多放，颜色深才更有食欲。

地环

一般都用酱油泡，很脆的！

地瓜梗

地瓜梗我超喜欢，看很长一根，却很好嚼（除了特别老的），超下饭！

辣白菜

辣白菜我喜欢甜口的，特别爱吃叶哈哈，干吃还是来个辣白菜炒饭，都让人欲罢不能。哦对了，还可以用辣白菜炒土豆片哈！

小土豆

土豆咸菜，那必须要小滴，酱油煮一煮，最好里头放点五花肉和尖椒一起闷，放凉后土豆哏啾的。

甜蒜

甜酸，也叫水晶蒜，吃火锅必备啊！还有咸蒜，咸蒜外层十分有嚼头，内层香辣咸脆，口感绝佳。呼苞米呼熟了，就上咸蒜，一口苞米，一口咸蒜，真是人生一大享受啊。

泡椒

跟上头那货一样，他俩可称为火锅二仙有木有？不多解释！

腊八蒜

腊八蒜用醋泡的，呈绿色，这不是东北的人，可能还不敢下口呢！

萝卜条

萝卜条那得是晒干后的，多余的水分晒出，剩下干滴。水泡发后，挤干水那么一拌，脆而不乏嚼头，很赞很赞的！配上辣椒更是一绝，一盘炒菜，一叠萝卜干，吃好几碗饭不在话下。

榨菜

炒肉丝、炒肉皮黄豆，还是干吃拌老干妈，那都是没谁了！

酱黄瓜

黄瓜，很清香哇！喜欢吃里头配上泰椒段的！

小辣椒

这个辣椒与泡椒不同，这款是咸口的，皮稍厚，但比泡椒辣多啦！辣椒末、油辣椒既保存了辣椒原有的味道，又在原有的基础上加入了佐料的味道。辣椒末是辣椒、酱、香菜、小茄子的混合体，适合菜味道过淡的时候加上一点。油辣椒是酱整个辣椒腌制，经过长期腌制入味。可以当做一个凉菜吃，味道很好。

酱缸咸菜

提到酱缸咸菜哈喇子都留下来了，酱缸咸菜不是指某一款特定的蔬菜，像芹菜、大头菜、大、小辣椒、香菜、萝卜、长豆角，想吃啥来啥，把它们先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后就能吃啦！事实证明，酱缸咸菜，重点不在于里头的菜，重点是在于那酱！

东北大酱

这个……不是东北人可能要质疑我了：这最多算是调味吧？你们是不知道啊，小葱沾大酱、酱缸咸菜，这大酱起到的作用可不是一星半点儿，有时候没有菜，一碟大酱就能造半斤饭啊！

以上就是关于上海辣白菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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