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剩菜危险十大排名（剩菜的危害视频）

发布时间：2023-05-20 03:41:56 稿源：创意岭阅读： 1051

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本文目录:

1、经常吃剩饭菜有什么危害
2、吃剩菜的危害有哪些
3、吃剩菜真的有害吗？
4、剩菜对身体有什么害处？

剩菜危险十大排名（剩菜的危害视频）

一、经常吃剩饭菜有什么危害

长期吃剩饭的危害有营养不良、食物中毒、增加胃肠道疾病的风险等。

剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失，长期食用容易发生营养不良。剩饭中亚硝酸盐的含量会随着存放时间加长而逐渐增加，长期食用后容易引起亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。

剩菜保存不当极其容易滋生细菌，长期食用就会导致大量细菌进入到胃肠道里面，增加胃肠道疾病的风险。不建议长期吃剩饭，应按需做饭。此外，吃剩菜剩饭时，一定要充分加热。

二、吃剩菜的危害有哪些

剩菜一是营养流失已经很多，二是细菌也多，三是容易腐败变质，产生有害物质。所以剩菜不要多吃，轻的会拉肚子，中则住院，重则致癌。

三、吃剩菜真的有害吗？

吃剩菜的危害并没有传言中有的那么夸张。

“剩菜”也叫“隔夜菜”。“隔夜菜”即放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

只隔了一夜的剩饭剩菜，亚硝酸盐含量并不会特别高。只要不要一次性吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有什么大问题。

对于绿叶类蔬菜、凉拌菜、海鲜类最好不要隔夜吃。

四、剩菜对身体有什么害处？

吃剩菜不好，吃了得不尝失。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

而且炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

所以我们在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

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