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中国烤面筋十大排名（国内烤面筋排行榜）
发布时间：2023-05-19 10:43:52
稿源：
创意岭 阅读：
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于中国烤面筋十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、烤面筋是什么做的
面筋是小麦粉特有的胶体混合蛋白，由胶质蛋白和谷蛋白组成。向面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀并使其变得坚硬，形成面团。然后用清水反复清洗，洗掉生面团中所有的面粉和其它杂质。其余的是麸质。据史料记载，面筋起源于中国的南北朝时期，是以面筋为基础的素肉样菜肴，可以说是一种独特的中国菜肴，一直受到人们的喜爱。到了元代，面筋大量生产，洗涤面筋的方法在方以智的明代书籍中有详细介绍。清代麸质菜肴增多，设计也不断更新。
面筋比瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品具有更高的营养成分，尤其是蛋白质含量。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。
生产制作过程：
1.向高筋面粉中加水，揉成光滑的面团，再分成鸡蛋大小的面团。
2.将面团揉成薄带后，将面筋的一端放在筷子之间，并将面筋包裹在筷子周围，直至包裹好。或者将面团揉成薄带，插入长竹条或筷子，切成螺旋形。
3.往往锅里倒水，煮面团，然后煮。烹饪时，搅拌直到所有的面团都浮起来，然后拿出来浸泡在冷水中。
4.将串有面筋的竹签或筷子放在炭火上或烤箱中烘烤，在竹签或筷子上撒上孜然粉等调味品，烘烤至金黄色后就可以了。
二、面筋做法介绍
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的详细做法有事怎样的呢？大家学一下怎么制作健康美味的面筋把！
日常面筋的做法：
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）
4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。 ...
烤面筋的做法
烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，现在烤面筋已经走出西安，走进中国的各个省市。到处都有烤面筋的踪影。烤面筋也受到社会大众的喜爱。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的。可是现在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁杂的洗面过程。烤面筋是怎样做呢？
一般烤面筋是将面筋粉经过特制而成型的螺旋形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。烤面筋的详细做法如下：
1、和面
（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。活好的面要醒半个小时才能用。
2、煮面筋
（1）将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
（2）压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
（3）用手再把面筋条，往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。 ...
面筋汤的做法一：
原料：面粉约300克、木耳丝约30克、火腿少许、绿豆粉丝20克、西红柿两颗、鸡蛋2个、青菜少许、花生少许、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许
步骤：
1、木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。
2、西红柿洗干净后切片或切块
3、 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的.水不要倒掉。
4、火腿切丝
5、花生炒熟后切碎
6、材料除了青菜以外的材料丢锅里煮
7、开了之后把洗面筋留下来的面水到进去，煮开成半透明粘稠状，再把青菜丢进去煮，煮开之后把蛋花打进去。香喷喷而且营养丰富的面筋汤就完成！
注意：
洗面筋洗出来的水不要倒掉了。花生可以炒的略略焦一点，在汤里煮的会很香。
面筋汤的做法二：
原料：面粉300克、花生10颗、蘑菇10个、豆腐皮小许、玉米一根、木耳30克、西红杮一个大的 、鸡蛋两个、香菜两棵、香油小许 、盐小许
步骤：
1、和面，洗岀面筋。
2、蘑菇对半切，西红柿切成小块，玉米掰成玉米粒，木耳切丝，花生弄碎。
3、起火爆香葱姜花生碎。
4、加西红杮和蘑菇。
5、把洗面筋的水按稀稠适量加入锅中烧开。
6、开锅放入面筋，打蛋花，香菜末，加点香油。
7、按自己喜欢放醋，胡椒粉或者盐。
凉拌面筋的做法一：
原料： 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量
步骤：
1、芹菜去叶切成小段，洗净放入开水锅里焯一下。
2、捞出放冷水里冰一下备用。
3、将面筋随纹路慢慢撕开。
4、展开的面筋撕成长条备用。
5、面筋同样放在开水锅里焯水。
6、放冷水里过凉。
7、取调料盆，放入压好的蒜末，按照自己的口味，放入调料，然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里，搅拌均匀，装盘食用。
凉拌面筋的做法二：
主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量 步骤
1、豆芽焯水后过凉水，沥干水分。
2、面筋切成小块。
3、将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用
注意：
没有搅拌时，调料不要直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。
三、烤面筋是年轻人爱吃的小吃，吃烤面筋有什么危害？
中国作为一个吃美食的大国，除了各种美食，还有特色小吃。不知道大家有没有注意到，路边小吃经常比较多，有的地方会逐渐形成小吃街。
说起小吃，你可能会想到麻辣烤面筋烤肠等各种特色小吃。尤其是烤面筋，不知道什么时候开始的。当街上出现一个“烤面筋”的时候，就开始炸网，大火开始了。那么什么样的“烤面筋”是用什么做的，能不能多吃点？
烤面筋，是小麦粉中的一种特殊胶体，用于混合蛋白质，由小麦面筋蛋白和小麦面筋蛋白组成。面筋师傅做的时候会在面粉里加水，用盐揉成面团，然后用清水反复冲洗。洗去生面粉和面团中的杂质后，面筋就好了。熟面筋在炭火上烘烤。烘焙时加入孜然、辣椒面等调料，味道很香。
烤面筋不仅好吃，而且营养丰富。蛋白质含量高于猪肉和鸡蛋。是高蛋白低脂肪的健康食品。本来烤面筋是很好的零食。
但是现在有很多“黑心”的厂商，在烤面筋的生产过程中多走了一步，导致烤面筋不再健康。
现在大街上大多数烤面筋产品都加工业原料，为了给面筋上色还用吊白块消毒。这种物质非常危险，是一种强致癌物，在高温下会释放甲醛。甲醛对每个人来说都不陌生，它会对人体造成很大的伤害。如果长期食用含有甲酸钠的食物，会对人体的肺、肝、肾造成损害。
那么什么是吊白块呢？
吊白块，一类漂白剂的俗称，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。添加于食品中可增白，但会有相当多的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，有毒性和致癌性，严禁添加。面筋中加入吊白块，在分解过程中产生的甲醛可以增加面筋的弹性，并使面筋变白，但由此产生的甲醛和亚硫酸盐残留在食品中，会对人体造成危害。
所以烤面筋虽然好吃，但是要注意尽量少吃，因为你买的是不法商贩加工业原料的东西。出于安全考虑，建议少吃点。
四、我们常吃的烤面筋的面是什么成分？就是原材料是什么？
烤面筋的面是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
扩展资料
油面筋历史：
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。
含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。
当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
参考资料来源：百度百科-烤面筋
以上就是关于中国烤面筋十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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