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4、厨房必备调料
厨房调料十大排名（厨房调料品牌大全）
发布时间：2023-05-18 22:21:38
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于厨房调料十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、常用厨房调味料有哪些？
1、食用油
每人对食用油都有各自的爱好，比如我的母亲就喜欢吃“玉米油”，但是我到时无所谓，有时候用菜籽油，有时用大豆油，色拉油，最近又迷上了食用“花生油”，当然每一种食用油都有各自的特长。
比如大豆油，葵花籽油，玉米油这一类的都是高亚油酸的食用油，含有的不饱和脂肪酸，亚油酸特别的高，缺点就是不适合高温长时间的油炸，适合炒，凉拌等；像菜籽油耐热性比前几种要好的多，各类营养物质比较的均衡，使用的用途更广泛，花生油和芝麻油也同样不适合高温，更适合低油温的清炒和凉拌。
2、食盐
食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙，比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好。
拌素菜饺子馅的时候，食盐要在加完油以后再添加或者再准备包饺子的时候再加更好，否则饺子馅很容易就出水了，包的时候不好操作。
3、味极鲜
味极鲜的鲜味比一般的生抽要好，因为他就是在生抽的基础之上再添加了谷氨酸钠等增香添加剂，所以味极鲜在我家多用来炒菜，点蘸，凉拌，可以代替味精和鸡精使用。
4、老抽
老抽也是酱油的一种，只不过颜色更深，更加的浓稠，一般家庭中都要备上一瓶，做红烧菜，炖肉或者卤肉的时候用它来给食材上色就非常好，也就避免了技术要求更高的“炒糖色”，使用的时候注意添加量，否则加多了颜色会发黑，发咸，而且老抽，酱油这一调味品一定要长时间的炖或者烧才能让它的另一面“鲜”被释放出来。
5、醋
醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。
6、蚝油
蚝油在我家使用的也是非常多，味道比较的鲜美，尤其是在炒各种青菜，菌类时我比较喜欢添加一点，这样味道更加的丰富，拌饺子馅时加一点增香提味，对肉类腌制的时候也可以加一点提鲜去异味。
但是用蚝油的时候，一定不要长时间的加热，否则鲜味会消失，我一般都在出锅之前加入，做凉拌菜的时候提前用开水稀释加热后再使用更好，在做一些比较重口味的菜肴时，比如糖醋类，麻辣类等，最好不要加入，因为蚝油的鲜味被其他重口味遮盖了，无法发挥它的用处。
7、花椒，八角
自小就和家人学会厨房里必备“花椒”和“八角”这两香料，炒菜的时候捏几粒花椒增香提味，夏天再制作适量的花椒油，又麻又香比买的的要好吃，用来凉拌菜绝对的美味，给肉类焯水的时候加几粒花椒和八角可以去腥，炖肉的时候加一点增香提味。
8、桂皮，香叶
在我家，桂皮和香叶主要还是配合花椒和八角来卤肉或者炖肉，使用的频率比花椒和八角要少，而且各种香料的使用量我也没有精准的数字，都是凭手气“适量添加”，我想很多人都是这样的吧。
香料使用的时候要注意，最好是将所有的香料提前用油炒一遍，因为有些香料的香味是融于油脂中的，这样炖肉或者卤肉做的香味才更厚重。
9、辣椒粉
我家辣椒粉的主要作用就是做辣椒油来吃，也可以在炒菜的时候加一点，或者还会单独用来做一顿“油泼面”解解馋，辣椒粉的准类也很多，我常备的是这种粗一点的“秦椒”面，这种辣椒面香而不辣。
10、白胡椒粉
白胡椒粉也是我家厨房的必备，用来腌制肉类，可以去腥去异味，烧汤的时候加一点也可以增香提味。
11、干辣椒
虽然家中已经有辣辣椒粉使用，但是还是得准备一小袋的干辣椒，也是家常做菜“辣味”的主要来源，比如宫保鸡丁和酸辣土豆丝中的“糊辣味”，配合“花椒”做出的麻辣味也是让人欲罢不能，还有就是拌凉菜的时候，用热油激发出干辣椒的“干香味”，也能为凉菜增添不少风味。
12、豆瓣酱
川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等。
但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣酱剁碎后再使用也更好，因为豆瓣酱中有很多的蚕豆瓣，剁碎后利于香味的散发，也能保证菜肴的口感更好。
13、玉米淀粉
淀粉有很多种，有玉米淀粉，生粉，红薯淀粉等，一般没有特殊要求的情况下，我家只准备一包玉米淀粉使用，可以用来勾芡，比如做麻婆豆腐或者烧汤的时候勾芡，可以让汤汁更浓，有利于挂在食材上；也可以用来给食材上浆，拍粉，比如炒肉片时上浆可以让肉片更嫩，炸鱼时蘸点干淀粉可以让鱼更酥脆。
14、料酒
无论是专业的厨房还是普通家庭厨房都应该准备一瓶料酒，因为它是给肉类去腥的好帮手，在烹饪肉类的时候，无论是腌制还是炒或炖都可以用的到，但是在调制包子或者饺子肉馅的时候不要加料酒，会适得其反使料酒的味道无法挥发而加重肉馅的异味。
二、中国十大生抽王排名？
一、海天
生抽十大品牌，隶属于佛山市海天调味食品股份有限公司。始于1955年，专业的调味品生产和营销企业，产品涵盖酱油/蚝油/酱/醋/料酒/调味汁/鸡精/鸡粉/腐乳等几大系列百余品种。

海天
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二、李锦记LeeKumKee
生抽十大品牌，隶属于李锦记(中国)销售有限公司。创建于1888年，香港百年中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品。

李锦记LeeKumKee
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三、厨邦
生抽十大品牌，隶属于广东美味鲜调味食品有限公司。成立于1989年，起源于清末民初的香山酱园，专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发的现代化大型技术企业，国内调味品行业主要品牌企业。

厨邦
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四、Master味事达
生抽十大品牌，隶属于福达(中国)始于1956年，酱油知名品牌，其极鲜酱油颇具声誉，集调味品研发/生产/销售和售后服务于一体的食品企业。

Master味事达
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五、 欣和Shinho
生抽十大品牌，隶属于烟台欣和企业食品有限公司。创立于1992年，专业生产和销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品的食品企业，旗下拥有六月鲜酱油/葱伴侣豆瓣酱/黄飞红麻辣花生/醯官醋等系列知名品牌。

Shinho欣和
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六、加加JIAJIA
生抽十大品牌，隶属于加加食品集团股份有限公司，创建于1996年，以“加加”系列酱油为主导，集酱油、食醋、鸡精等调味品的研发、生产、营销于一体的现代化综合性企业。

JIAJIA加加
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七、KIKKOMAN万字
生抽十大品牌，隶属于统万珍极食品有限公司，始于1917年日本，食品佐料制造商，专注于酱油相关的调味品以及日本风味熟食调料生产/销售的集团企业。

KIKKOMAN万字
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八、东古牌
生抽十大品牌，隶属于鹤山市东古调味食品有限公司，始创于1850年，中华老字号，颇具规模的调味品生产基地，主要从事面豉、酱油等系列产品的研发、生产、加工、销售的企业。

东古牌
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九、千禾
生抽十大品牌，隶属于千禾味业食品股份有限公司，始于1996年，国内知名酱油品牌，中国调味品协会副会长单位，专业酿造高品质健康酱油、食醋的股份制企业。

千禾
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十、鲁花
生抽十大品牌，隶属于山东鲁花集团
三、厨房必备调料20种
食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉。调料可分为咸、甜、酸、辣、鲜五类，是根据味道的分类。
厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉。调料可分为咸、甜、酸、辣、鲜五类，是根据味道的分类。
四、厨房必备调料
厨房常见必备的调料有食盐、酱油、醋，其中食盐是是百味之首，主要的作用是调制出咸味。而酱油是我国传统调料之一，主要作用是给菜肴增咸、提鲜。醋在我国有3000多年历史，根据酸味不同可分为米醋、陈醋和白醋。
1、食盐
食盐是厨房的必备调料之一，食盐是百味之首，它的主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中，一般只在最后阶段放盐，这样可以避免食盐破坏其它食物的味道，也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。
2、酱油
酱油是我国的传统调料，其主要作用是给菜肴增咸、提鲜。而酱油又可被分为生抽和老抽，老抽的口感比较浓稠，通常是用来给食物上色、提鲜。而生抽颜色较淡，味道略咸，通常用来调味。
3、醋
醋在我国已经有三千多年的历史，是我国古代的传统调味料之一。醋可分为米醋、陈醋、白醋，其中米醋口感酸甜，糖醋排骨便是用的米醋。陈醋的酸味较为浓烈，很开胃，而白醋的酸味较淡，多用于凉拌菜。
以上就是关于厨房调料十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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