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南方下酒菜十大排名（南方下酒菜菜谱大全）
发布时间：2023-05-18 22:15:20
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创意岭 阅读：
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于南方下酒菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、“酒鬼”们推选的五大下酒菜，吃一口，要喝三杯，你们吃过吗？
夏日炎炎，朋友们聚在一起，一时兴起少不了喝酒，三三俩俩的来到路边的烧烤摊上，来几串烤肉，点上几碟凉菜，谈古论今的聊起来……要想喝的尽兴，那得有绝味的下酒菜才行，下面给大家推荐几道“酒鬼”们选出来的几道下酒菜，不知大家吃过没有？
黄瓜拌猪头肉这道菜，北方的朋友大概都不会陌生，过年过节的时候餐桌上一定要有的一道菜，切半斤卤好的猪头肉，拍几根黄瓜，放上辣椒油拌匀，既简单又方便。黄瓜的清香，爽脆中合了猪头肉的油腻。喝口酒，来一块黄瓜或猪头肉正好压住了酒的辛辣和烧劲，是一道很好的下酒菜。
凉拌毛豆是烧烤摊上常见一道小吃，喝酒少不了它，基本每个酒桌上都会有，可见酒友们对这道菜的喜爱。毛豆的清香，加上调味料的香辣，十分下酒。这道菜无论在寒冷北方，还是炎热南方都十分普遍，下酒的绝佳美味！
第三名不得不提到红肠。朋友小聚，或家中来了客人，取一根红肠切成片摆上一盘，朋友客人都非常喜欢，不仅方便而有面子。配上调好的蘸料，辣椒油，或者是葱姜蒜汁，一片一片蘸着吃，回味无穷，再喝上一口酒，那叫一个爽！
喝酒那能少得了肉呢？酱牛肉绝对是“酒鬼”们喜爱的，大口吃着牛肉，大碗喝酒，都是英雄们的写照，《水浒传》中描述英雄们喝酒：“小二，来两斤牛肉，再来半坛酒……”光听这句话，你就想喝二两。可见这酱牛肉是喝酒少不了的，一美味下酒，二能填饱肚子，不至于很快就喝多了，脚底生云！
花生米排在第一名，大家应该没有反对的吧？很多喝酒的人都首推花生米下酒排第一名，不是喝酒的人都喜欢它，但一定是酒局中的高手喜欢它，喜欢喝酒的人，一小碟花生米就可以搞定半斤酒。判断一个人喝没喝晕，就看他喝到最后还能不能用筷子“叨”起盘中的花生米……
“酒鬼”们推选的这五道前五名的下酒菜，你们同意吗？
二、南方人和北方人都爱吃哪些下酒菜，口味上有哪些区别和特点？
中国地大物博，由于地域广阔，所以造就了饮食上的巨大差异，举一个简单的例子，在吃豆腐脑这个问题上，南方人喜欢吃甜口，而北方人却喜欢吃咸口，所以在不同地方人有着不同的口味依赖，作为一个北方人，说实话我不太能够接受南方人的下酒菜。在我们北方其实喝酒的下酒菜很简单。
在辽宁这个地方有一种菜叫做老虎菜，其实就是用当地特色的农产品利用调料拌制而成，并且全部无需加热。在老虎菜当中一般有青椒干豆腐，苦菜，花生米，利用味精，精盐和酱油简单的调味料就是一道非常出名的下酒菜，但是对于南方人来说，这样的菜他们绝对不会吃，因为南方人也无法理解北方人生吃蔬菜这样的重口味。
其实北方人的下酒菜不是特别喜欢那种大鱼大肉相伴，反而喜欢以酒之人越是清淡，只要口味重一些就可以。而南方的朋友喜欢吃下酒菜，是那种小熟食，或者在凉拌菜当中一定要加一点鱼腥草，鱼腥草这个东西是南方特产，尤其是在云贵川等地，更是普遍流行很多的北方朋友，甚至没有见过鱼腥草的味道，就像他的名字一样，有一种非常重的腥味。
但是南方的朋友不单在做普通凉拌菜的时候，会放一些鱼腥草，甚至在热菜当中也会放。作为一个北方人，我无法接受这个味道，也许就像很多南方人无法接受北方人吃大蒜一样。而且南方人吃下酒菜所讲究的一个重点，那就是麻辣必须要十足，北方人在吃辣这一方面要远低于南方。
三、能说出1~3道下酒菜吗？
谢谢！很高兴能回答你的问提。
说起下酒菜，我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜，而下酒菜又根据地域的不同，所配酒类的不同，对应的下酒菜也不会一样的，作为北方人喝酒都比较豪迈，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人则是小口抿酒，对应的下酒菜也相对于比较素一些。
喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的，比如：醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉，凉拌猪头肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比较热的地区，那下酒菜多半是看起来是比较有食欲，比较清爽的凉菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤，这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。
我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒，最好的下酒菜我认为：
第一道 老醋花生
这道菜中有浓重的老醋味道，这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生，不仅味道可口还可以调节我们的胃功能，减少我们喝醉酒的不适感。
第二道酱牛肉
这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。
第三道羊肉串
这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
以上就是我认为在新疆的最好三道下酒菜。
你好，我是Chen老壮 美食 记，很高兴能够回答你的问题。
下酒菜往往不需要山珍海味， 花生米、拍黄瓜、酱牛肉、凉拌腐竹、酸辣鸡爪、爆炒螺蛳、凉拌毛豆、凉拌猪耳……都是佐酒佳肴，足可让人胃口大开 。
老壮个人觉得， 史上最最最方便简单且又好吃的下酒菜 ， 非花生米和拍黄瓜这两样莫属了，实在是简单到都不需要写步骤！
花生米
锅中倒入一点油，用小火不停地将其炒啊炒，炒到花生变酥，闻到香味即可！
小贴士： 刚出锅的花生是有点软的，稍微晾凉一下撒上点盐，然后继续晾凉，就会变得酥脆了！推荐用不粘锅来做，这样放的油可以少一些，更 健康 ！
拍黄瓜
将黄瓜"拍拍拍"……切块（瞬间让我想到了这两天微信更新的新功能……)，加少许盐腌制30分钟，腌制出来的水倒掉，然后加入一点点糖吊鲜、鲜酱油、醋、老干妈、少量麻油、蒜末、香菜，最后拌匀即可！
喝酒的时候，搭配这2道下酒菜是真的上瘾，一吃就停不下来！！
最后，希望以上的回答对你有一定的帮助，谢谢。
你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴会发您提出的问题！我是一个濮阳人我介绍一下我们濮阳人常吃的下酒菜。
凉拌猪耳
凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵，切成薄片，然后加以蒜蓉，香菜，红油，熟芝麻，花椒油等调料拌匀，鲜香脆爽，美味可口，是一道经典的下酒菜，无数酒客的最爱。
油炸花生米
从南到北，从东至西，油炸花生米绝对是一道国民下酒菜。正所谓花生米下酒，越喝越就越有。
花生米即是荤菜又是素菜，没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！
拍黄瓜
洗好的黄瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，盐，香油等拌制而成。味道清凉爽口，开胃之极，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
印象最深刻的下酒菜
1油炸花生米(下酒菜中的金典)
2猪头肉拌黄瓜(荤素搭配，清口)
3毛豆(越嚼越香)
大家好，我是川陕 美食 坊，很高兴能够回答这个问题。下酒菜有很多，但是我觉得最值得推荐的有以下三个。
1.油炸花生米
所需原材料:
花生米半斤，盐少许，食用油。
具体做法:
推荐理由:
近几十年以来，说起下酒菜，人们想到的第一个就是花生米。油炸花生米简单方便，已经牢牢的印刻在人们的心中。
2.酸辣面筋
所需原材料:
面筋一块，大蒜一个，大葱一根，盐，味精，白糖，红醋，香油，油泼辣子。
具体做法:
推荐理由:
酸辣味，开胃醒酒。酸辣面筋酸辣爽口，特别适合做下酒菜。
3.干炸小黄鱼
所需原材料:
小黄鱼12条，盐少许，花椒面少许，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油适量。
具体做法:
推荐理由:
干炸小黄鱼外酥内嫩，酥麻可口。每次和朋友们喝酒都点小干炸小黄鱼。
以上就是我的回答，希望可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
您好，我是阿朵食光，一个既喜欢做 美食 又喜欢吃 美食 的90后北方小阿姨。关于这个问题我的回答是：
下酒菜有很多，甚至可以说是数不胜数。南北各有不同。今天给你分享几道大西北比较普遍常见的下酒菜：
酸辣蕨根粉：
阿朵小贴士：可根据个人口味适当的放上点香菜和花生米。
蕨根粉在北方的饭店是比较常见的，我本人也是非常喜欢它的口感。
麻辣豆腐结
阿朵小贴士：
这样做出来的豆腐结非常有嚼劲可口。
13香小龙虾
蒜香小龙虾
阿朵小贴士：
很高兴能回答这个问题，我是球球。
下酒菜可谓看球赛必备，一聊天一边看球一边，美哉！
下面介绍几道下酒菜，简单易做，味道都是杠杠滴。
『 香辣牙签牛肉 』
这道香辣牙签牛肉制作简单，香辣过瘾，连筷子都省了，用来下酒那是极好的，吃不了辣的人儿最后一步不用加辣椒粉就得了。
食材：牛肉350g，姜适量，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
制作秘方：
①牛肉解冻后切薄片，用清水回软，泡去血水，姜切丝。
②把牛肉控掉水分，加入姜丝，油，糖，生抽，盐，胡椒粉，料酒，生粉，抓均匀腌制10分钟。
③用牙签把牛肉串起来，再把酱汁淋在牛肉串上面。
④热锅刷油，把牛肉下锅，来回翻动，煎至牛肉熟，最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟左右即可出锅。
『 头抽鸭舌 』
又称“豉油王鸭舌”，一道经典的港式粤菜，调味和配料虽然简单，但是味道却异常的美味，咸香可口，肉质软烂适中。
食材：鸭舌400g，头抽60ml，绍酒30ml，冰糖40g，姜25g，油适量。
制作秘方：
①姜切片，冰糖拍碎，鸭舌用清水洗干净。
②热锅烧水，放入姜片，放入鸭舌烫3分钟捞起用清水洗干净，然后沥干水分。
③热锅下油，放入姜片爆香，加入头抽，冰糖，绍酒，加入400ml清水，大火烧开，煮至冰糖完全溶化。
④放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟，煮至收汁即可。
『 麻辣小毛豆 』
作为下酒的家常小菜，麻辣小毛豆当仁不让，配上一杯冰凉的啤酒，让你越吃越上瘾，完全停不下来。食材：毛豆一盘，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料一个，草果一个，香叶一片，葱适量，姜适量，盐2勺，白砂糖半勺，醋一勺。
制作秘方：
①毛豆用剪刀剪去两头（为了更好的入味），洗干净。
②锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，大料，花椒，草果，香叶，盐，开大火煮开，再转小火煮5分钟。
③把毛豆捞出，沥干，锅中放油，放入大料花椒，干辣椒爆香，再放入毛豆翻炒，放入半勺盐，白砂糖，关火焖10分钟就可以出锅啦。
炎炎夏日，来一点下酒菜跟朋友唠唠嗑，何尝不是一种享受呢，喜欢的朋友赶紧做做看吧
你好，很高兴能回答这个问题！夏天快到了，喝啤酒当然是吃烤羊肉串最得劲儿了！鲜美的羊肉串刚烤出来，撒上点孜然辣椒面，来上一口串，在喝一大口啤酒，别提多美了。现在疫情期间，不能外出就餐，无法满足吃烤串的愿望了，不过我有办法，今天我就教大家做一个足不出户在家就能吃烤羊肉串的做法。
先来两张烤羊肉串图解解馋，流口水没有
食材：鲜羊腿肉一斤
配料：辣椒面 孜然粉 盐 烤串签子 香菜 圆葱 生抽 白胡椒粉 植物油 姜 葱
步骤一
将准备好的羊肉洗净切成小块装碗备用
步骤二
切些姜片和葱、香菜、圆葱放到切好的羊肉中
步骤三
放入调料，搅拌均匀，进行腌制，大概腌制15分钟，让羊肉充分入味
步骤四
将腌制好的羊肉穿成串，要注意一下穿串过程中每串上要穿点肥肉，这样烤出来羊肉串才好吃，穿好后均匀摆在烤盘里
步骤五
放入烤箱210 烤10分钟，拿出来翻面放孜然辣椒面（随人而异）继续在烤10分钟
步骤六
家庭版羊肉串就烤好了，喝酒必备的 美食 ，吃起来都是羊肉的鲜美，而且口感非常不错，鲜嫩多汁不油腻，多吃点也不会觉得腻。
这个下酒菜的问题！就让客家YOYO来回答几道菜吧！也欢迎各位朋友在评论区推荐什么好吃的或者比较有特色的下酒菜吧！谢谢…
四、最受河南人欢迎的6道下酒菜，好吃不贵简单美味，喝酒人的最爱
说到河南，大家第想到的第一个词那肯定就是“能喝”。河南人离不开酒，也喜欢喝酒，在河南酒不仅仅是一种饮品，是一种礼仪，更是繁衍出来了一种酒文化。相传，酒的发明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然间利用腐烂的粮食发明酿造出酒，此后世间才有了酒这种饮品，并风靡流传全国。后来人们为了纪念他便用他的名字为酒命名，这就是咱们所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝尝过杜康酒后也曾在诗中写道“何以解忧，唯有杜康”以此来赞美杜康酒。
说到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，这些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的乐趣外，还有一个重要的作用，那就是饮酒后人体的新陈代谢会被减弱，造成人体缺乏蛋白质，所以会有呼吸急促，头晕目眩的感觉，因此，在喝酒时配上一些下酒菜，就能及时的补充蛋白质，缓解酒精的刺激和辛辣味。好了话不多说，下面咱们就来唠一唠河南人喝酒时最喜欢吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最满意的下酒菜。
一、【油炸花生米】
油炸花生米不光是在河南，就算在全国都是非常受欢迎的一道下酒菜。花生经过油炸后，变得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生还能淡化白酒的辛辣味，是当之无愧的“第一”下酒菜。
所需食材：花生、食用油、食盐、高度白酒
操作步骤：1、准备适量的花生米清洗干净，然后晾干表面的水分。
2、净锅加入多一点的食用油，凉油直接下入花生，先用中火给油升温。
3、大约5分钟左右，就可以听到油锅里面花生米发出轻微“噼里啪啦”的声音了，这是花生米受热膨胀，出现的“炸锅”现象。这时，把炉子改为最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用铲子推动花生，使其受热均匀。
4、小火炸3分钟左右，花生米开始变得干脆，锅中“噼里啪啦”的声响也会渐渐变弱，发现花生米的颜色转变为暗红色的时候，就说明已经炸好了，要立即倒出控油，千万不要等到花生米变成深红色，因为，即使捞出后花生米中的高温并不会立即散去，而且会持续一段时间，如果炸的太过就容易变糊。
5、在炸好的花生米中淋入少许高度白酒拌匀，这样可以使花生更加酥脆，还能大大延长花生米的存放时间，这样的话，即使一次吃不完，存放几天也不会变软。
6、最后撒上少许食盐，翻拌均匀装盘即可。
二、【凉拌变蛋】
变蛋是河南、山东、河北等地比较流行的一种 美食 ，它与松花蛋相似却不相同，因此有很多人都分不清它们。两者本质上最大的不同就是：变蛋是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，除此之外在颜色上面也各不相同，前者呈浅黄色，后者则是比较深的灰褐色。
所需食材：变蛋四个、青尖椒一个、小米辣两个、大蒜一头、陈醋、生抽、辣椒油、食盐适量、鸡精适量、白糖少许
操作步骤：1、变蛋家庭制作比较复杂繁琐，所以咱们直接买现成的，加入适量调料拌一下，这样简单快捷又省事。
2、准备4个变蛋，剥去外壳后切成2刀4块，然后放在盘子里备用。
3、青尖椒、小米椒洗净后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接着再加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖和少许辣椒油，并用筷子搅拌均匀。
4、把调好的料汁浇在变蛋上面，这样一道简单快捷的爽口下酒菜凉拌变蛋就做好了。
三、黄瓜拌猪头肉
在河南，猪头肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不过好在最近猪肉便宜了不少，不然平时还真舍不得吃，在我们这现在一斤20元左右，大多数人还是可以接受的。
所需食材：熟猪头肉一块、黄瓜2根、大蒜1头、生抽、陈醋、食盐、香菜、辣椒油
操作步骤：1、黄瓜洗净后用刀拍一下，切成小块放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌出黄瓜中多余的水分，这样拌好的黄瓜不会出水。
2、把黄瓜腌出来的水控干，接着把猪头肉顶刀切成薄片放入盆中。
3、大蒜去皮后用蒜臼捣成蒜泥放入盆中，香菜洗净切成段放入盆中，再加入适量生抽、陈醋，少许食盐、辣椒油，用勺子翻拌均匀装盘即可。
四、花生拼毛豆
下酒讲究的就是简单、快捷，而花生和毛豆的做法就非常简单，买上三块钱的花生和两块钱的毛豆，直接凉水下锅，不需要用复杂的调味料，只加入两勺食盐，盖上锅盖煮20分钟即可，这样满满一大盘的下酒菜只需5块钱，而在烧烤店这一盘花生拼毛豆至少要卖20元左右。
所需食材：鲜花生、鲜毛豆、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐
操作步骤：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分钟，将表面的泥土清洗干净。
2、锅内加水，冷水下入花生和毛豆，加入几片生姜、几颗八角、香叶和干辣椒，多一点的食盐。
3、盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮15分钟即可关火，不要立即捞出，在锅中泡2个小时左右，使其充分入味即可。
五、凉拌豆腐丝
豆腐皮是蛋白质含量非常丰富的一种豆制品，其中含有大量的氨基酸，以及高达18种人体所需的微量元素，经常食用对人体很有益处，同时它也是一道不错的下酒菜，做法简单，豆腐皮切成细丝后，加入适量调料拌匀即可。
所需食材：豆腐皮1块、大葱1棵、洋葱1个、香菜1棵、生抽适量、花椒油少许、香油少许、鸡精少许、白糖少许
操作步骤：1、许多人拌豆腐皮都喜欢用水煮一下，其实这是错误的，因为豆腐皮本来就是熟制品，无需水煮加热，焯水不仅麻烦，而且其中的蛋白质还容易流失。
2、准备一块豆腐皮顶刀切成细丝放入盆中；洋葱1个剥皮洗净，然后一分为二，再顶刀切成细丝放入盆中；大葱1棵剥皮洗净后，斜刀切成葱丝放入盆中；香菜洗净切成段放入盆中。
3、盆中加入适量生抽、少许白糖和鸡精、适量香油和花椒油，用筷子翻拌均匀，即可装盘食用。
六、手撕烧鸡
大家都知道河南和山东人非常豪迈好客，吃饭讲究大口吃肉、大碗喝酒，所以平时请客喝酒自然少不了要吃烧鸡，并且烧鸡不能像南方那样用刀砍成大块，要直接用手撕，这样的烧鸡端上桌才有灵魂。
所需食材：河南道口烧鸡1只
操作步骤：1、直接撕成大块装盘上桌即可。
我有话说：
适量饮酒可以增加生活的乐趣，缓解工作的压力，但是大家一定不要贪杯哦！过量饮酒有害身体 健康 ！
以上就是关于南方下酒菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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