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厨房小白的进阶之路（厨房小白进阶记）

发布时间：2023-05-17 14:04:46 稿源：创意岭阅读： 1119

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于厨房小白的进阶之路的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、厨房小白想要学会做菜，应该首选哪道菜？
2、让厨艺小白也可以变大厨的厨房电器，臻米西厨机
3、作为一个无辣不欢的厨房小白，辣子鸡怎样做才能做出外面饭店的味道？
4、厨房小白一枚，炒菜放调味品的先后顺序，求大厨指点！

厨房小白的进阶之路（厨房小白进阶记）

一、厨房小白想要学会做菜，应该首选哪道菜？

凉拌黄瓜。做法：黄瓜洗净，切长条块，放些盐浸一会儿，就可以吃，夏季作为一道凉菜很不错，最简单。西红柿炒鸡蛋呗。先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固铲出后再炒西红柿，等西红柿炒的差不多了再倒进鸡蛋，炒混合把蛋液倒入蒸蛋的盘子内，加盖（也可以用保鲜膜封口），蛋液用平坦的盘子蒸会比较容易熟透，沸水蒸10分钟左右（我的盘子比较厚，深盘子，蒸了15分钟）海白菜去杂质洗净，入沸水中焯透，沥水切片，放入盘内，加盐，味精，香油拌匀即成。

来说一道吧，红烧牛腩。过程很简单，但是耗时比较长。也是我家女儿的最爱。牛腩切成块（大点最好）焯水，撇掉浮沫。然后开火加油加冰糖小火炒出糖色。加入牛腩翻炒。然后加入开水（这一步很关键一定要开水），加入足够的开水后，炒蒜蓉：热锅下油小火将剁好的蒜末🧄到入锅中，待蒜末🧄炒至金黄色加蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖搅拌，当蒜末又变成酱红色时关火，这时蒜🧄香味扑面而来（炒蒜蓉🧄时将蒸锅上另灶烧水）

首先把茄子去皮切条，放蒸锅蒸五分钟，碗中放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺盐，两勺醋，加入半碗清水，一勺淀粉，勾兑成芡，起锅烧油，肉末放入锅中炒变色，最简单的一道菜，我自己认为是烫青菜，水开、滴几滴油、放入青菜、1-2分钟捞起，淋上少许酱油，开吃。

龙口粉丝两小把，温水40度到50度浸泡半个小时（如果着急吃就让水温高一点，但是不能超过90度，而且时间不能太长，最多5分钟）忙活了一天，回到家还得做饭做菜，当然是首选那些做法简单耗时少的菜谱了。凉拌黄瓜不仅做法简单，而且味道鲜美，特别适合上班族。

二、让厨艺小白也可以变大厨的厨房电器，臻米西厨机

作为一名资深家庭煮夫，在我家，厨房是我的权威地带，一日三餐都是我在安排。

很多人喜欢烹饪，是因为在厨房里做出一桌美食，是一件很有成就感的事情。给家人做饭，也是一种幸福，曾走过山川湖海，却囿于厨房与爱。

热衷做饭的人，多数也会喜欢看食材、看厨房用品、看各种新菜的做法。对于我来说，买各种刀、餐具、锅、厨房电器，丰富我的厨房配置，是我的一大爱好。

我是一个中式家常菜选手，之前日常使用最多的是炒锅、煎锅、砂锅、汤锅、电压力锅。这两年慢慢的开始涉足西餐的菜市，蒸烤箱、空气炸锅、多功能料理机，也出现在了我的厨房里。

用我多年的厨房经验和购物经验告诫厨房新手们，对于各种厨房小电器， 买前多斟酌，剁手需谨慎。 我家相继买来后扔在角落占地吃灰的厨房小电器，包括但不限于酸奶机、面包机、多士炉、蛋卷机、煮蛋器等等。

而我留用的锅具、厨房电器，主要的原则是，要么是聚餐做大餐时可以作为增援部队出现，不占用灶眼，增加一道硬菜，比如蒸烤箱、电压力锅；要么是有自己的独特功能性，使用频率比较高，可以提高自己家做饭时的效率或者提供特殊用途，比如多功能料理机、破壁机、空气炸锅。

最近我又新入手了一款新颖的厨房电器， 西厨机 ，使用下来的体验感也很棒，会作为我留用的厨房电器入驻我家厨房。

今天的文章就来介绍一下我家这位新颖的厨房新战士—— 臻米的远红外西厨机 。

你可以把它理解为是一款加热方式特殊、控温功能强大、可以少油烟、多种烹饪功能集合到一体的智能厨房电器。

西厨机的加热原理是远红外分子共振技术，是一种创新的烹饪加热技术：以波长 4-18 微米远红外线直接影响食材分子均匀运动，促使食物自加热，而且食材的受热会很均匀。

不像电磁炉、电陶炉、燃气灶的加热方式，是底部加热，锅底和中间部位升温快、温度高，需要一直翻动，让食材受热均匀，避免局部温度过高糊掉。

西厨机内置了多种智能程序，每种模式都有自己特定的温度区间和烹饪时间，烹饪温度会控制在70 —200 ，不会超过200 。

这样的精准控温，除了满足不同食材的烹饪要求以外，还有额外的两个好处：

可以减少反式脂肪酸的产生 ，烹饪温度超过200 （比如高温油炸），就会容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害就不用我细说了，肥胖、高血压、高血糖都有它的贡献。相对应的，良性的不饱和脂肪酸，也可以通过精准控温，实现在烹饪过程中不被破坏，更好的保存下来。

可以少油少烟， 烹饪时的温度越高，油烟越大，既对人体有害，厨房清洁起来也麻烦。西厨机200 以下的精准控温，可以大幅减少油烟的产生。

因为几乎没有油烟，我在实际使用中，都是放在餐厅区域的岛台上使用的。不占用厨房空间，放一道菜在里面，安静的自己成熟。

从上面内置的19道智能菜单能看出来，西厨机能胜任煎、烤、炖、炸、解冻等多种任务。

可以代替不粘锅，煎牛排、羊排、鸡排、三文鱼、鳕鱼这些肉类。

可以代替早餐机和电饼铛，烙饼，做三明治，煎鸡蛋、煎火腿。

可以作为电炖锅，炖鸡、炖肉、煲汤、煮粥。

可以做烘焙，蛋挞、面包、甜甜圈、华夫饼，都可以胜任。

放在餐桌上用来煮火锅、涮麻辣烫，也没有任何问题。

也就是说，除了大火爆炒的功能，西厨机不能代替炒锅以外，其他厨房锅具和电器的功能，它基本都能做到。

堪称一机多能，可以作为家庭厨房用具的一个有效补充，尤其更适合自己独居的人士，这样一台厨房电器，小巧不占地方，少油烟，内置智能程序，轻松愉快的解决自己在家吃饭的问题，不用担心翻车，出品的菜品还更健康。

知道臻米这个品牌和西厨机这个产品，是通过小米有品的众筹，当时这个产品刚推出，在小米生态链下颇受好评。

臻米这款西厨机两个配色，星空灰和孔雀绿，孔雀绿更小资情调一些，星空灰更低调典雅一些。

我家里这台是星空灰，由底座，锅体，和锅盖三部分组成。锅盖和锅体是压铸铝材质，表面是磨砂质感很显高级，清洗很方便，机身采用耐高温ABS，隔绝热传递，防止操作时烫伤。

组装完毕以后，非常小巧，放在台面上完全不占空间。

不用的时候，手柄可以很方便的卸下来，更方便收纳到橱柜里。

锅体的容量比较大，锅口整体的尺寸是30*22cm，深度大约7cm，总体容量大约4L左右，炖只整鸡，炖条鱼，容量上都没有问题。

整个锅体都有不沾涂层，配合智能控温的功能，使用起来完全不用担心糊锅的问题，使用后的清洁也很简单。

锅盖和锅体的颜色和材质都一样，两端有蒸汽排气孔，盖上锅盖以后，贴合紧密，中间位置下凹设计、锅盖把手有防滑处理，整个锅盖是厚实的金属材质，手感适中。

整机的功能，都由这个红色的旋钮和滚轮控制。长按红色按键是开/关机，旋转旋钮切换菜单，操作非常简单。滚轮的手感也很好，操控快速精准，触感不错。设计的非常简洁。

底座上的黑色条形区域是一块数显屏幕，开机以后可以选择自定义模式或者选择内置的19个预设菜单。

自定义模式下可以自己设定烹饪的温度和时间，通过旋钮可以切换预设菜单。预设菜单下的烹饪时间和温度都是设定好的，选择后3秒直接启动，非常方便。

配件还有两把铲子，铲子的头部有卡扣，反过来扣到一起，就收获了一把夹子，煎牛排羊排，可以方便操作。

合则一把夹子，分则两把铲子，还是挺好玩的。

在家服役的这段时间，我拿这款西厨机做过牛排、羊排、蒜香骨，煎鱼、煎饺，手抓饼+煎蛋+香肠的早餐，使用频次很高，表现都很棒，没有翻车的。

最主要的是不需要掌握火候，开机，选程序，食材放进去，等时间到了出锅就好，追求色泽的最多中间翻个面就够了。

煎牛排

煎的功能应该是西厨机使用最频繁的功能，起码在我家是这样。

如果是普通平底锅，热量会非常不均匀，火候、温度很难控制，牛排、羊排这些食材，很容易表面做的太焦，或者做的很柴。

西厨机选牛扒模式，这个模式的温度是70-120 ，可以轻轻松松实现需要用低温烹饪棒耗时很久才能实现的低温烹饪牛排的效果。

选好模式，直接下锅，全程不用控制火力，直接等成品出锅。（上一锅羊排留下的锅底，没洗，接着用）

煎出来的牛排特别嫩，表皮完全不会焦掉。因为我拍照这次是用的调理牛排，比较薄，没有用模式设定的15分钟，大概只煎制了5、6分钟的样子。

如果是原切牛排，时间适当延长，试用个一两次，就可以掌握好时间了。

煎法式羊排

法式羊排和牛排的做法类似，也有羊排模式可选，食材直接扔进去。

因为偏厚一些，为了两边上色均匀，中途的时候翻一次面，等时间到了，夹出来装盘，OVER。

两面都有微焦的色泽，里面的肉还是嫩的，就是一个字，完美。

香煎蒜香骨

蒜香骨我之前都是都是油炸的，口感会比较酥脆那种。

就西厨机做出来的蒜香骨，就可以是外酥里嫩的效果，里面的肉，汁水会保留的非常完整，不会发干。

做这些煎炸类的食材，西厨机还有一个突出的好处，就是几乎没有油烟。

锅里放着羊排、蒜香骨，滋啦滋啦的时候，锅盖的透气孔也只是有水汽冒出，没有浓烈的油烟，使用体验感比燃气灶烧油锅，要好多了。

建饺子、煎蛋、手抓饼、香肠这些

锅里少放一点油，程序一开，放进去，又可以不用盯着了。

早上可以直接去刷牙，刷完牙回来，装盘，开吃早餐。

不用盯着燃气灶，不用担心会糊掉，没有油烟，也不会粘锅，用来给孩子或者给自己做早餐，省心省力。

不放油煎个蛋，也完全不会煎，给大家表演个铁锅滑蛋。

炖煮、油炸

西厨机也可以胜任炖煮和油炸的功能。

而且在炖煮和油炸的时候，智能温控也同样可以发挥作用。

铸铁的锅身，远红外加热，水温一直保持微沸的状态，可以更好的保持水分不流失，营养价值最大化，炖煮的时间还比普通炖锅更短。

油炸的温度也可以精准控制在145-200摄氏度之间，有效的抑制反式脂肪酸。

相比传统的高温油炸，吃油炸食品，也能健康一丢丢。

这款西厨机能在我各种锅具、电器环伺的厨房里留存下来，还是有它独特的作用的。

小巧方便，使用和收纳都不占地方，作为涮锅的器皿上桌使用，颜值也过关。

智能控温，低温烹饪，基本没有油烟，做出来的食物更健康，也不用担心糊锅，不用一直盯着，可以放置在厨房外使用，解放厨房空间，在聚餐时轻松增加一道大菜，日常早餐使用也轻松方便。

内置的19种智能菜单，温度和时间都设置好了，傻瓜式操作，不需要烹饪技巧和掌控火候，厨房小白也能直接上手，毫无压力的出品健康美食，秒变大厨。

底座和锅体分离设计，高温水性涂层不沾油污，使用以后直接拿到水龙头下面一冲就干净了，清洗方便。

对于喜欢猛火爆炒烹饪方式的父母辈，这样的厨房电器肯定不适合他们。

但是对于城市里独自生活的年轻人、小情侣，注重健康饮食的家庭，这么一款西厨机，可以发挥出多种烹饪功能，还是非常实用的。

以上就是我家这款新入伍的西厨机的简要介绍了，感谢您的阅读。

三、作为一个无辣不欢的厨房小白，辣子鸡怎样做才能做出外面饭店的味道？

为一个无辣不欢的厨房小白，辣子鸡怎样做才能做出外面饭店的味道？放进适当木薯淀粉、米酒、姜片、生抽，腌渍十五分钟；温度八成热时将鸡脯肉入锅，煎炸至淡黄后捞出，再度将油提温，入锅再炸至金黄色；将马铃薯切成块；马铃薯、蒜头入锅煎炸至金黄色；备好辣椒干和麻椒；冷油，放进麻椒，炸成香气后，放进辣椒干、以后放进备齐的马铃薯、黑椒鸡块，放进二勺辣椒粉，倒进1勺生抽，少量生抽酱油，适当盐，炒制匀称后就可以出锅

最先，我们准备新鲜的的鸡翅2个，剁碎匀称一小块，尽可能剁的小一点比较容易进味，把剁好一点的黑椒鸡块放进盆中，倒进冷水添加少量食用盐、米酒5克，抓洗一下。姜片一块切成片大葱一根挽成结拍散，和黑椒鸡块放在一起泡浸10min，泡浸比较容易除去黑椒鸡块里的鲜血，降低腥味儿。提前准备蒜头几颗切成片，姜片一块切割成丝，葱根一段切割成马蹄子片，大葱两根切割成葱段预留。

10min之后，把泡浸好一点的黑椒鸡块倒进苕帚中控台流血水，挑出来里边的姜蒜，把黑椒鸡块数次冲洗干净，沥干水份提前准备腌渍，腌渍前水份要沥干黑椒鸡块比较容易消化吸收料汁进味。.盆中添加食用盐3克，白砂糖少量提味，五香粉2克，白胡椒粉1克，米酒10克除腥，耗油3克提鲜，生抽酱油5克，老抽王2克提色，抓拌至黑椒鸡块把调味品所有消化吸收。

添加木薯淀粉20克，沿着一个方向拌匀，木薯淀粉可以锁定黑椒鸡块里的水份，维持细嫩的口味，再添加食用油5克，拌匀腌渍10min，食用油能发挥润化的功效，避免炸制时黏连。食物所有备好之后，大家把黑椒鸡块炸一下，锅内耗油，温度五成滚油面微冒轻烟，把鸡腿倒进锅中，轻轻地摇晃锅，避免其粘到底锅，维持文火炸3min以内，常常滚动让黑椒鸡块匀称遇热，炸至黑椒鸡块定形后捞起来。

四、厨房小白一枚，炒菜放调味品的先后顺序，求大厨指点！

你好！

家常做菜的调料比较少这方面还是很容易掌握的。无论炒菜还是炖菜都要先放葱姜蒜炒香以后再下主要食材，需要放酱油的先放酱油不放酱油的先放盐菜半熟的放入味精就可以了。

如有疑问，请追问。

以上就是关于厨房小白的进阶之路相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。