正文

中江手工挂面十大排名（中江手工挂面哪家最好）

发布时间：2023-05-17 10:54:30 稿源：创意岭阅读： 60

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于中江手工挂面十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、中江特产有哪些？
2、中江挂面厂有几家
3、中国质量最好的挂面
4、中江县挂面村建造时间多少年

一、中江特产有哪些？

中江有以下特产以及特产的说明和加工工艺哦!!! 1中江花石 2 中江棋石 3中江柚 4中江挂面凯江两岸素以产“菊花石”著称。据考证，中江花石是地壳变化的产物。几十万年以前，四川盆地是一片内海，后由于地壳运动，一些海底生物深深埋在地下，变成了珊瑚类化石，形成了具有灰黑，浅褐两种花纹的中江花石。花石分“棋石”和“文石”两种。文石产于城东玄武山下东溪河畔。据载，“相传初有掘地得石，文成龟蛇之状，群曰；‘此玄武之神，昭其灵也I’又说：‘今观其处往往有文石，如龟蛇，松柏，渠竹，花草，人物等状，采者宜雨后觅之，则形倍分明，磨洗粗质制为器用，如案头镇纸之类亦有可观”。中江棋石旧志载有一则神话：“唐田真人名大神，自南洋来，隐栖妙山中，常与二道士奕。撤棋子于江，人取以献蜀王，旋失去，后又得于玉局洞前石盘内，自是中江产棋石”道光县志称“文石、棋石由来不同，今总谓之花石。文石母佳者今亦难得。棋石则城外沿江人户皆能制造”历代人们采撷中江花石，根据不同的石质，色泽、花纹，琢磨成花瓶，手镯、戒指，墨砚，镇纸、烟具和图章等，精美细润，古朴典雅，独具一格，或根据天然花纹，雕琢成珍珠蛙，褐色龟，游鱼，狗，羊，马，牛，狮等，现代又添新品种：茶具，酒具、座屏，台灯等，千姿百态，维妙-维肖，不仅具有浓郁的地方特色，也有较高艺术、经济价值。中江柚中江柚，以独特的风味著称。果大，皮薄，可食比例大。果肉乳白微黄，质地脆嫩化渣，酸甜适度，汁多味美，营养丰富，有止咳，化痰，顺气，平喘的药用功能。中江柚栽植历史悠久，但在漫长的岁月里，由于一般农民未掌握果树嫁接管理的科学技术，故发展缓慢。 1975年柑桔选种，中江柚以它早产性，丰产性，耐贮性、抗逆性等各项指标均超过当地普通柚种，受到果树专家和有关部门重视，列为我县开发农业的重点项目。国家林业部列为全国“八五”百项林产品重点开发科技项目。1986年在全省柚类鉴评会上获唯一的肉质满分。1990年在德阳市柑桔鉴定会上又位居榜首。1991年在全省水果评审会上被专家评为肉质第一名，果形第二名的优质水果。中江挂面中江挂面是传统名特产品，手工精致，营养丰富，健脾和胃，在省内外久负盛名，畅销不衰。中江挂面，“面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝”。中江挂面历史悠久，相传为南宋绍兴年间创制，迄今已有800多年。清代诗人王朗山有“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”的诗句，盛赞其畅销情况。现已形成钟氏挂面、天府挂面、老作坊挂面等10余家规模化生产企业，产品畅销海内外。中江挂面曾在广交会上展出，深受外商欢迎，纷纷要求订货。1986年在四川省食品展销会上展出，各省、市客商争先订购，仅一家客商的订货量就超过了中江县全县的总产量。原料配方小麦粉(七五粉或八○粉)50公斤，清油0.3—0.35公斤，食盐0.35—0.7公斤，清水30公斤。制作方法： 1.和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后便可划条。 2.划条：将面团从圆桶中取出，放在面板上，揉成方形，划成10条左右，搓圆，擦上清油，放入圆桶内，盖上薄膜，一小时左右后，就可抻大条。 3.抻大条：将划出的条，从圆桶中取出，放在面板上，搓成直径3厘米左右的大条，将所有的条接成一根，盘成单帽形，放在面板的一端(盘时，每层之间擦少许清油)。待7—8分钟后再抻小条。 4.抻小条：在面板的另一端放好扑粉2—2.5公斤(面粉、淀粉各半)，将面板上盘好的大条搓成直径1厘米左右，经过扑粉，盘入圆桶中，每盘完一层，擦少许清油，从边盘至中心，由中心再盘到边上，反复进行，直至盘完，盖上薄膜，待4小时后再上竹。 5.上竹：先将“羊头”(一种抻长面条的工具)插在圆桶边缘上，再将两根面竹插在“羊头”上。取圆桶中1厘米粗的小条绕在两根面竹上，每绕三周，要马上抻一次，抻长够20厘米左右(因时间长了就抻不动)。然后马上放入面槽内吊起(一根面竹架在面槽缘上，另一根以面条吊在槽内)。每根面竹相距1厘米，然后盖上草席，进行发汗1—2小时。 6.挂面：将发汗后的面条取出放在面板上，抖撒一些扑粉，然后将面槽内下端吊着的那根面竹，插入面桩上端的孔内，将面轻轻往下抻，抻至40厘米后，用扑粉分离一次，以免粘结在一起，然后继续再抻，再分离，抻至80厘米时，从面桩上取下，放在面板上，再抖撒一次扑粉，取下面竹，将面条自然吊在面槽内，发汗1—4小时，即可取出晾面。 7.晒面：将面条从面槽内取出，放在晒坎上的面架上晒干。作法是将面槽内面条，提拢到面架时，将一根面竹插在面架上的第二排孔内，另一端用双手将面条抻长至160厘米左右，再将下端的一根面竹插在旁边的一个孔内，这样反复操作，有十多竹后，站上高凳，将这些面竹取下，插在第三排孔上，边插边抻，抻至插入第一批孔为止(如天气不好，空气干燥，不易抻下时，可抻到抻不动为止)。这样反复进行，直至抻完。晾晒一二小时后，面条成白色，立得起，折得断，就算晒好了，马上收回，放在面板上，准备切断包装。 8.包装、保存：将面要切成20厘米长的段，每500克一包，一头整齐，贴好标签，放在干燥、避风之处储存。中江挂面可作成10多种花色品种，如味精挂面、蛋清挂面、珠砂挂面等等。在挂面中加入适量的其它成分，就可作出不同风味的挂面。

二、中江挂面厂有几家

中江挂面厂有七家，希望这个回答可以帮助到你。

三、中国质量最好的挂面

中国质量最好的挂面是金沙河挂面，除了食盐不添加任何添加剂，面香纯正，易熟耐煮，不浑汤，不断条，都是原汁原味的麦香味，口感筋道爽滑，就是价格偏高点。

挂面简介：

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。

按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。

建国后制面业才迅速得到发展。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时。

另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。

四、中江县挂面村建造时间多少年

挂面村位于四川德阳的中江县东北镇觉慧村，是全国一村一品示范村、省级“四好村”，以“中江手工挂面”传统制作工艺闻名。中江挂面的历史源远流长，源于宋、盛于明清，至今已有1000多年的历史。2008年，“中江手工挂面制作技术”进入四川省第一批非物质文化遗产保护名录

清代中江诗人王朗山有一首《竹枝词》写道：“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。”自北宋始，中江挂面便不断传承发展，历经千年，“中江空心面”声名渐著。清代道光至民国年间是中江挂面的全盛时期，那时作坊林立，中江挂面沿长江水运销往鄂、湘、粤，陆路则直达京都，成为专供皇室的“御面”。

白墙黛瓦、诗意庭院，细如银丝的中江手工挂面如纱如幔，村民登梯而上，挥杆晾晒。觉慧村家家户户以制卖手工挂面为生，是远近闻名的“挂面村”。村里的民居风格与别处迥然不同，其“回”形院落格局，屋顶相连相通成宽阔的平台，干净、通透、开阔，成了晾晒挂面的好场地。挂面在晾晒时可挂5米之长，最细的挂面能穿过针眼。制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和70道小工序，中江手工挂面工艺被列入四川省非物质文化遗产代表性项目名录，同时被评为中国国家地理标志产品。

每当太阳高照时，觉慧村家家户户的房前屋顶就会挂出一架架如幔如纱的面条，村民穿梭其间挥杆晒面，场面唯美又壮观。

以上就是关于中江手工挂面十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。