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农家风味十大排名（农家风味十大排名品牌）

发布时间：2023-05-16 10:48:00 稿源：创意岭阅读： 872

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于农家风味十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、让人爱不释口的13款农家菜
2、成都农家乐推荐排行榜
3、临安农家乐排名前十的有哪些？
4、8款农家乡土菜

一、让人爱不释口的13款农家菜

梅干菜烤仔排

原料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。

调料：味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出。

2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。

红卤水（原料4千克量）：

红曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香叶、料酒、味达美各20克，葱、姜各30克，水盖过原料煮开即可。

萝卜丝煮虾滑

原料：

虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。

制法：

虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；

白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；

锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可。

旺销原因：

成菜虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。

孜然香棒骨

主料：寸骨8根。

调料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒

味型：孜香麻辣味

制作方法：

1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时；

2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用；

3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油；

4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花即可。

注意：

寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿。展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去多余部分肉即可整理腌码备用。

手撕自制酱板鱼

主料：武昌鱼1条（约750克）

辅料：洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克干辣椒节

调料：盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量

制法：

2.把制好的酱板鱼坯料用手撕成小块，再加入洋葱丝、大葱丝、小米椒节、干辣椒节、香菜节和鲜花椒，并调入一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、花椒油和芝麻油拌匀，装盘即成。

特点：鱼肉干香，麻辣适中，烟熏味浓。

飘香手撕羊排

主料：羊排、土豆

辅料：川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆豉

调料：花椒面、孜然粉、鸡精、味精、白糖

做法：

1、把羊排斩成节，放水盆里漂净血水后，下开水锅里飞一水，再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟，捞出来沥水待用。另将土豆切条待用。

2、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，捞出来沥油。另把土豆条也下油锅里滑油，捞出来待用。

3、锅留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香。在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后，调入鸡精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒匀。起锅前淋入香油，并撒些葱花便装盘。

尖椒老豆腐

主料：老豆腐

辅料：青红尖椒节、蒜苗段

调料：盐、味精、白糖

做法：

取老豆腐改刀成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，下入油锅煎至两面金黄后，再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香，出锅前加盐、味精、白糖等调味，装盘即成。

地锅牛肉

材料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。

调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。

制作：

1.牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。

2.炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉质开始发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

3.红萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

4.平底锅内放入剩余的色拉油，烧至五六成热时，放入地锅饼，小火煎3-5分钟，至一面色泽金黄色，取出摆放在地锅四周，将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上香葱，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

地锅饼的做法：像蒸馒头一样和面，面里加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，上笼蒸熟即可。

关键：调味时，加入的桂皮可以略多一点，能起到祛异味的作用。

滑羊肉片

材料：羊脊背肉、红苕淀粉、盐、味精

做法：把羊脊背肉，将其送入冰柜里冷冻一下，再切成大小厚薄均匀一致的片，将其放水盆里漂去血水后，捞出来沥水，纳盆加入红苕淀粉、盐和味精，拌匀后下入开水锅里，煮至其浮在水面上且呈灯盏窝状时，便捞出来盛入汤盆，撒些葱花便好。

特色：

煮好的滑肉片晶莹细嫩，爽滑鲜香。

茶树菇爆肠头

做法：

1、取治净的肥肠头放高压锅里，掺入加有多种香料制成的卤水，上火压至软熟捞出，晾凉后切成条。

2、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出，再下肥肠头爆香，倒出沥油。

3、锅留底油，先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香。

4、然后倒入茶树菇和肥肠头，加盐、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗节，稍炒即可装盘。

特色：

此菜突出的是辣香与豉香融合的风味。

脆竹肥肠

做法：

1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。

2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋丁。

特色：

此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料，入五香卤水锅卤至入味后，取出来切成丁，再入锅与卤过的肥肠块一起炒成菜。

仔排肥肠

做法：

1、把猪仔排剁成小节，治净的肥肠切成小块，一起纳盆，加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀，摆入扣碗。

2、然后放上拌味后的土豆块，入笼蒸熟，取出翻扣盘内，撒香菜节即成

外婆炒鸡

原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。

调料:A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

锅摊卷海参

原料：

海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量、锅摊数张

制法：

1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后，捞出来待用。

2、净锅里放少许油烧热，下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香，再加香菇粒和冬笋粒，放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀，等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后，淋入少许香醋和香油，起锅装盘并在盘边摆上锅摊，即成。

小贴士：

锅摊是把面粉、鸡蛋、葱花和适量的水纳盆，搅匀成糊，再入锅煎成片状，取出后用圆型模具压制成圆形。

二、成都农家乐推荐排行榜

成都农家乐排行前五被称为：五朵金花，分别是：红砂村，幸福村，驸马村，万福村的，江家堰村。

红砂村称为花乡村

花乡农居环境优美、空气清新、鸟语花香，放眼望去，满是激情奔放的红、璀璨夺目的黄、优雅神秘的紫，仿佛置身于花的海洋、花的世界。2004年花乡农居先后被评为“国家AA级旅游风景区”和“全国首批农业旅游示范点”。

幸福村称为幸福梅林

幸福梅林位于成都市成龙路西段。“幸福梅林”因所处的幸福村而得名。幸福村名字起源于优美的民间传说，相传在很久很久以前，在一个没有名字的村庄中，村民过着安居乐业的生活。

驸马村称为东篱菊

东篱菊园位于驸马村，它辐射了3个社，507户，面积3000余亩。从成龙路到东篱菊园的路程仅一公里，交通十分便利。景区内地形以浅丘台地为主，当地的村民世代都依靠种植菊花为生，目前已经形成了菊花种植规模1000余亩，菊花品种100多个，拥有盆栽菊花120余万盆的景区。

万福村称为荷塘月色

荷塘月色位于绕城高速公路外侧500米外的万福村，万福村地形为浅丘台地，沟河从区域内穿过，水资源丰富。区域总面积约1074亩，当地农户主要从事花卉、莲藕种植，现有荷塘种植面积600余亩。

江家堰称为江家菜地

江家菜地位于江家堰村，江家堰村是城市蔬菜种植基地，当地的村民长期从事蔬菜种植，经验非常丰富，“江家绿色蔬菜”品牌知名度极高，在成都许多超市中专门有售。

三、临安农家乐排名前十的有哪些？

临安农家乐排名前十的有徐根生农家乐、临安颐佳居农家、龙井峡漂流鑫龙山庄、临安大明山圆月山庄、临安大明山山湾湾农家乐、皇图家园、临安大明山云阁农家乐、临安昌泉农家、临安茶香湾农家乐、临安鱼乐山房。

一、徐根生农家乐

临安市徐根生农家依山傍水，清静优雅，集餐饮，棋牌，娱乐于一体。农家设有标准间18间，房间宽敞透气，空调、电视、热水器、卫生间等一应俱全，可无线上网。

二、临安颐佳居农家

浙江临安太湖源东天目山颐佳居农家乐颐佳居农家乐距临安市区25公里，闻名休闲旅游消暑名胜东天目山天龙八瀑南麓，东天目主峰大仙顶海拔1470米，在海拔800——1000米处，植被丰茂，山势雄壮而陡峭，一年四季水量丰沛。

三、龙井峡漂流鑫龙山庄

鑫龙山庄位于龙井峡激情漂流旁，龙井峡漂流激情漂流是浙西大龙湾景区最新推出的漂流嬉水力作皮筏艇漂流。龙井峡漂流位于浙西大龙湾景区口、介于龙井与龙岗溪流峡谷之间。龙井峡漂流漂流段全长二公里，头尾落差68米，俯冲水坝3——5米不等。设上下码头，安全员、救身设施；存物箱、淋浴房等一应俱全。全程漂流一小时左右。

四、8款农家乡土菜

锅巴鲫鱼

望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。

农家乌鱼花

位于平乐古镇的怡家大院农家乐，绿树成荫，不仅可以垂钓、喝茶，还能品尝到农家美味。这里的厨师长张勇说，当地因为河鲜鸡鸭等农家原料丰富，所以他们平常都是以点杀这些鲜货作为自己的特色卖点。

原料：

乌鱼1条（约800克）、泡野山椒节、小米辣椒各70克、青椒节、红椒节各50克、青花椒、鸡蛋清各少许。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量。

制作：

1.把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。

2.锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。