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北京川菜十大排名2015（北京有名川菜）
发布时间：2023-05-15 22:18:42
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于北京川菜十大排名2015的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、著名的川菜有哪些？
1、鱼香肉丝
著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
2、宫保鸡丁
闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
3、水煮肉片
以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、麻婆豆腐
四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
二、川菜最有名的菜有哪些？
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳辣子鸡为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
2、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
3、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
4、水煮肉片
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
5、回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
三、北京那里有好吃的川菜和湘菜馆，要最好吃的地方
1 菜香根酒楼
最火的湘菜馆．已经开了五家连锁店．味道以月坛总店最好。环境古色古香．但食客们都是暴撮一族。这里的湘菜又辣又正宗，食辣能力一般的最好注明!微辣。。菜牌上的正宗辣或加辣万万不可试．尤其是那道著名的湘之驴(48元)，越吃越辣!但美味无法档．有人吃到卧床仍去。水煮烟笋(33元)、农家小炒肉(1 8元)、水煮董腊丁(46元)都非常下饭!香芹炒黄牛肉(48元)，湖南叫鸡公(38元)。
人均消费：50元 啤酒量低：15元 茶水：10元(菊花)
总店地址：西城区月坛南街9号(月坛南桥往西过第一个红绿灯80米路北) 电话68021707
民族园店：民族园路8号(熊猫环岛往西第一个红绿灯往北过一个红绿灯路东)
电话：62010808 广安门店：63382418 花园桥店：68700768 清华东路店：62329589
2 湘临天下
店名就透着霸气。湘临天下一直门庭若市．包问必须提前预订。环境就不用说了．服务也非常到位。招牌菜有浓汤翅(680元)、剁椒鱼头(68元)、常德水鱼钵(298元)．还有一道花菇无黄蛋(68元)．滑嫩鲜香无比。
人均消费：100元 啤酒量低：15元 茶水：5元／位
地址：海淀区西直门外大街168号腾达大厦三层(首体南门对面)
电话：88576666
3 湘君府
这家湘菜馆是京城湘莱发展的里程碑．它将湖南祖庵官府菜与民间家乡莱巧妙结合．从此湘菜荣登大雅之堂．鲍鱼与草鱼齐举．鱼翅与白菜同辉。招牌菜有祖庵鱼翅(388元／位)、湘式红烧肉(28 元)、腊味合蒸．油漫大白菜，当然了．也少不了鲜美异常的剁椒鱼头(48元)!推荐：干锅泡椒土鸡(58元}。
人均消费：100元起 啤酒最低：12元 茶水3元／位
地址:宣武区广安门桥西南角高新大厦二层
电话：63287777
4 湘水明珠
无论是达官贵人还是寻常百姓都爱光顾的一个湘菜馆，环境精致又温馨。红烧水鱼裙边(888元)是一道很奢侈但又令人魂牵梦系的菜．因为它只遗取甲鱼身上最好吃的裙边加以烹饪．威鲜香辣!还有手撕膳狗内．酱檄鱼头(58元)，以及从长沙的菜园子里摘来新鲜辣椒现炒的农家小炒肉(28元)!
人均消费：70元 啤酒最低．10元 茶水：20元／壶(菊花)
地址：西城区月坛南街二七剧场路2号(月坛南桥往西第二个红绿灯往西200米左右，丁字路口往南路东)
电话：68058888
5 岳麓山屋
环境非常好．临湖的位置绝佳。如果坐在楼顶的露台上．还能看海里的游船和对面小岛上的灯光。店内的空间大部分由书来装点．菜单也装订成了古藉的样子．很别致。菜式新颖．味道香辣鲜美．价格在后海不算贵了。推荐酱椒鱼头(88元)．芋头饭(5元)和手撕小鳖(28元)。
人均消费：70元 啤酒最低：18元 茶水：38元／壶(菊花)
后海店：什刹海前海西沿甲1 9号(荷花市场内) 电话：66172696
望京店：望京花园西区101号楼(望京新城向北2公里左右) 电话：84713613
6 山水居
开在东方新天地地下的湘菜馆子，也兼营部分粤菜，菜品种类繁杂，虽然门口就有小传单介绍一些特价菜品，可是这里的消费标准实在是不能算低，口味倒还可以。可能因为是地理因素所致，环境也显得稍乱。清蒸鲈鱼（38元），毛氏红烧肉（26元）和湖南米粉，香辣可口。价格更是实惠，可放开吃。推荐：湘苑葱把鸭（48元），干锅飘香鸡（48元），
人均消费：40元 啤酒最低：12元 茶水：22 壶
地址：东方广场地铁层CC18
电话：85185173
7 爱遥湘菜馆
长年不倒的一家小湘菜馆．门前常有湘字头汽车．还开了几家分店，当然有秘决。环境有些旧，仍然门庭若市．当然是以味道取胜。推荐剁椒鱼头(38元)．毛氏红烧肉(26元)和湖南米粉．香辣可口。价格更是实惠．可放开吃。推荐湘苑葱把鸭(48元)．干锅飘香鸡(48元)。
人均消费： 40元 啤酒最低：10元 茶水免费
地址：朝阳区东方路4号希尔顿洒店院内东方服务楼1层
电话：64623712
8 刘家锅酒楼
地道湘菜．有独家招牌菜：不二沙锅鱼(36元)。吃鱼前先喝汤，味道极其鲜美。干锅鸡(36元)和剁椒鱼头(36元)都不错，香辣入味。也有很多改良的湘莱．适合品味清淡的人。只是餐厅环境一般．略显陈旧。菜量不大．服务还凑和。
人均消费40元 啤酒最低：12元 茶水：20元／壶
地址：东城区南沿河大街 9号(贵宾楼向北300米路西)
电话：65241487
9 湘肠香
另一个特好吃的地方是湘肠香肥肠火锅(3 8元／小、4 8元／大)和肥肠干锅(3 8元／小、4 8元／大)．干锅的湖南之辣也非常地道，5分钟内你就会流汗．香辣独特．不贵。喜欢吃肥肠的来这，喜欢吃辣的更要来这．小店不大也不起眼．却是寻辣好去处．记得加些干辣子哦。
人均消费：3 0元 啤酒最低：5元 茶水：免费
地址：团结湖东里10号楼(由南向北走三环在长虹桥前辅路右转向东．过了青年报社东的红绿灯继续向东走2 0 0米左右，马路南边)
电话：85966628
10 万吉大丰和
中高档的湘．粤菜．装修豪华．包问可以和总统套房相媲美．适合商务宴请。生意火爆．包房最好提前2天预订。老板是湖南餐饮界名人．厨艺融入各派技法，美味自成一家。其原料来自湖南张家界．确保原汁原味。推荐土匪肉(49元)、泡椒小河虾．酱椒鱼头(69元)。
人均消费：70元 啤酒最低12元 茶水：30元／壶{菊花)
地址:海淀板井路69号远大园5区甲1栋(世纪金源大酒店东侧200米)
电话：88509991
11 潭州酒楼
板两口子都是湖南湘潭人．店里请的都是年轻麻利的湘妹子。湘莱做的非常地道!店不大但是人气很旺．去晚了还要等位。常见老板在店里招呼客人．全是回头客．感觉很亲切。饭莱价廉物美量大．豆鼓炒辣椒(6元)．相当入味、酱椒鱼头(35元)、干锅手撕鸡(32元)等，都很地道。
人均消费：40元啤酒最低：8元 茶水：免费(菊花)
地址：朝阳区花家地北里1号楼{邮局北边望京大厦对面)
电话：64734418
四、四川十大名菜
四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
扩展资料：
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
参考资料来源：
百度百科-川菜
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