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熏肉品牌vi设计

发布时间：2023-05-15 20:08:51 稿源：创意岭阅读： 82

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于熏肉品牌vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

如何挑选正宗的湖南烟薰腊肉？
如何熏肉
李连贵熏肉大饼的菜品介绍
沟帮子熏肉怎么加盟

熏肉品牌vi设计

如何挑选正宗的湖南烟薰腊肉？

1、去买腊肉一定要货比三家，首先看价格，然后看颜色，有的黑心商家故意用色素调来卖，要选择黄中带有黑的腊肉才可以。
2、还要看肉质的弹性，摸着肉干爽、结实然后有弹性，用手指按一下有反弹的效果，这样就是好的腊肉；有的上面有黏液，就是坏了。已经变质了。
3、还有一定要闻闻腊肉的味道，在不影响外观的情况下，可以用牙签扎一下，拔出来闻一闻，如果有腐烂的味道就是坏了，一定不要买！

如何熏肉

目录部分1：置备一个烟熏机1、选择一个烟熏机。2、决定使用哪种类型的木材。3、决定使用湿法或干法熏制。4、浸泡木材，不过要让大片的木材保持干燥。5、准备烟熏机。部分2：准备好肉1、选择一种类型的肉来熏。2、考虑用盐或者是腌料来腌。3、把肉放置至室温。烟熏是用来保存肉类的一种传统方法。虽然我们现在有更好的方法来保持肉质鲜嫩，但是熏肉永远都不不会过时。这是保持胸部、肋骨等处肉质的香味的最好的办法，当肉与骨分离的时候，烟熏正是保留口感最好的方法。可以先用盐把肉擦一下，使用炭火或高科技电动烟熏机来进行烟熏，根据不同的口味选择木材。不管具体如何，肉类都需要进行几个小时的低热量均匀烹制，直到味道变得非常完美为止。看下面的步骤，了解如何熏各种肉类。
部分1：置备一个烟熏机
1、选择一个烟熏机。研究熏肉的专家们说，关于熏肉，你所有要准备的就是在地上打一个洞。虽然这可能是真的，但是使用专门器材可能会让这个过程变得更顺利，让你的肉变得更可口。如果你想试一试制作熏肉，但是不知道是不是还会再尝试，你可以用木炭来烧烤。不然的话，在下面的烟熏机中选择一种可能会比较有必要。木材烟熏机。木材烟熏机可以做出最美味的肉。它们是用硬的木条来熏制的，会给你要熏的肉添加非常浓郁的味道。不过木材烟熏机可能比较难用，因为需要认真地监督，并持续添加木柴来保持温度的稳定。
木炭烟熏机。这是给初学者和专家的绝佳选择。这种烟熏机需要使用木炭和木材的混合物。木炭燃烧时间更长，比木材更稳定，所以木炭烟熏机更容易使用。如果需要的话，你可以在后院添加一个木炭烟熏机。
燃气烟熏机。这种烟熏机很容易使用——你不必整天监测温度——但是烤制出来的味道就不如木炭或者木材烟熏机了。
电动烟熏机。如果你有一台电动烟熏机，你就可以把肉放进去，打开，然后一直到几个小时之后再来看就可以了。不过，电动烟熏机往往烹制不出好的味道，而且是相当昂贵的。
2、决定使用哪种类型的木材。熏肉可以用各种不同的硬木来完成，每一种都有独特的风味。有些比别的要浓郁，有些跟某种特定的肉匹配的更好。你可以把你有的木材进行混合。根据你所选择的烟熏机，你可能需要准备足够的木材来燃烧一整天，但是如果你用的是木炭、燃气或者是电动的烟熏机，那么就只需要刚好够调味的木材就够了。可以选择以下选项：豆科灌木会让你的肉很好吃，但会留下很强烈的烟熏味。如果只使用豆科灌木，选择烤制小块的食材，避免烤制太长时间。大块的食材话可能需要一整天的烤制，这时记得把豆科灌木跟其他更温和的木材混合使用。
山胡桃木跟红肉搭配，可以产生强烈的香味。
橡木适合熏需要一整天烤制的大块红肉，因为它的味道比豆科灌木或胡桃木更加微妙。
樱桃木最适合牛肉或猪肉。
苹果木会给猪肉或家禽添加甜美的口感，也可以用来熏鱼。
枫木是另一种可以给猪肉或家禽添加甜蜜口感的木材。
赤杨比较轻而且发甜，非常适合家禽或鱼。
3、决定使用湿法或干法熏制。在熏制的时候，水可以被用来控制烟熏机的温度。实际上，有一些烟熏机被称为"水烟机"，它们有把水注入机器的设计。不过你也可以在木炭或者木材烟熏机中用水。你需要做的就是在烟熏机中加水，要保证烟熏机中一整天都有水。当你需要把一大块肉熏好几个小时的时候，水可以帮助调节温度。对于不需要熏太久的小块的肉，没必要用水。
如果你是买了一个烟熏机，在使用水之前一定要阅读说明书。
4、浸泡木材，不过要让大片的木材保持干燥。如果你是用的木炭烟熏机或者是其它类型的、并不是把木材真正当做燃料的烟熏机，你可以使用木屑，而不是大块的木材。木材能够迅速燃烧起来，因此需要在水中浸泡一下才能持续更长的时间。大块的木材，比如树干树根，可以保留干的状态。准备木屑，把它们浸泡在水中，然后包在铝箔里。在顶部戳几个孔，让烟可以散出来。
5、准备烟熏机。如何开始烟熏对于每一个烟熏机来说都是不一样的。如果你使用木材或木炭作为燃料，点燃它们，然后等到它们烧到不再产生火焰为止。肉类不应该直接在高温下放置，相反，要把煤炭推到一边，以便肉类可以缓慢地被间接加热。在整个烹饪过程中，要添加更多的煤和木材，保证烟熏机可以工作。我们需要保证烟熏机的温度在200-220华氏度（93-104摄氏度）的范围。如果你用电动或燃气烟熏机，你需要做的就是根据说明进行操作。把木片或者是木屑放进烟熏机中——再次看一下说明书，确保你操作正确。
你应该需要一个温度计，来监测肉类内部温度。
部分2：准备好肉
1、选择一种类型的肉来熏。任何的肉类都可以进行烟熏，但是最好是那种比较硬的、需要长时间缓慢烹饪的。缓慢的烹饪过程可以分解脂肪和结缔组织，使肉变得非常细嫩。你也会想要选择烟熏味道好的肉类。下面有一些味道非常好的肉类可以进行烟熏：牛排骨、牛腩、咸牛肉
火腿、猪肉冠、猪排骨
火鸡和鸡腿
鲑鱼、鳟鱼、龙虾、罗非鱼
2、考虑用盐或者是腌料来腌。通常会使用盐水或者是腌料来补充肉类的水分和味道。当然，烟熏本身也会有浓郁的香味，因此这些准备方法也不是完全必要的——不过，它可以增加口感，让你的肉更加鲜嫩多汁。盐通常用来对火腿和家禽做预处理。如果你想用盐腌制你的肉，准备一个卤水的配方，把肉放在盐水中过夜，或至少8个小时。浸泡时把肉放在冰箱里。记得在烹饪之前把肉从冰箱中取出，放置在室温下。
腌料通常使用来处理牛的胸部或其他肉块。用同样的方法腌制。你可能需要在肉的各个地方都放上腌料，以帮助腌料可以渗透进去。把水分排干，然后等待到室温再进行烹制。
在烟熏前可以用擦上涂料的方法处理肋骨。通常是用盐和香料混合物。这种方法也适用于各种肉类，在烹饪前静置几分钟即可。
3、把肉放置至室温。这一步是非常重要的，不管你要开始熏制哪一种肉。这样确保肉类在烹饪结束后可以烹制均匀并且达到合适的温度。放置的时间跟你选择熏制的肉类大小有关，一般是0.5-2个小时。

李连贵熏肉大饼的菜品介绍

李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。目前，根据国家工商总局商标注册，“李连贵”的商标持有人（包括商品商标和服务商标），为四平市李连贵风味大酒楼。 1895—1950
清光绪20年（1895年），河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有100多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了“兴盛厚”生肉铺，主要经营生猪肉、酱肉、大饼和酒类。据传说老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵，并在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道：大饼卷熏肉，吃起来没够，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。
1924年，李连贵病逝，其养子李尧（李连贵的侄子，因李连贵无子过继给李）继承父业，带着老汤从梨树迁入四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺。后在四平道东北市场增设一分店。
1950年，李尧之子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，在繁华的中街西头营业。十年动乱时，此店一度被砸，改卖大米饭、大锅菜。
1956—1984
1956年1月23日，李连贵熏肉大饼店公司合营。李尧曾任站前饭店经理。
1979年4月，再度挂上李连贵熏肉大饼店的金字招牌，恢复了传统的操作方法和风味，使其名气远扬东北。
1984年12月30日，四平市饮食服务公司，用“李连贵牌”第一个独家在国家商标局进行了商品商标注册，确定了李连贵熏肉大饼的唯一拥有李连贵牌商标使用权用的合法资格。企业还自筹资金20多万元，在日本、俄罗斯、香港等六个国家和地区，进行了国际商标注册。为“李连贵”走向世界，奠定了基础。
1993—1997
1993年9月10日，商标注册人由四平市饮食服务公司更名为四平市李连贵风味大酒楼。
1995年3月7日，李连贵风味大酒楼又在国家商标局进行了“李连贵牌”服务商标注册。至此“李连贵”拥有两个商标的使用权。
1996年8月，在全国范围内，开展了一场维权打假活动。取缔侵权店450多家，仅四平市内就打掉126家。对9家拒不接受清理的侵权店，依法提起诉讼，均已获胜。净化了市场环境，提高了品牌信誉，维护了企业的合法权益。
1997年，“李连贵”提出“北店南移”的战略构想。进行了企业形象策划：设计并制作了李连贵企业形象、徽标、店旗。
1998
1998年8月，本着“以清养清（以清理过程中所收费用，用于清理工作需要）、摘立结合（摘掉假冒牌子与同时建立连锁店结合起来）、以立为主（以尽可能多的建立连锁店为主）、保证质量、合理布局、提高效益、发扬光大”的原则，大力发展连锁经营。至今，已在全国22个省、市（区）建立连锁店150家，使用“李连贵品牌”商品商标和服务商标。其连锁速度之快，规模之大，全省唯一。全国连锁店群年营业额2.7亿元，2002年进入全国餐饮百强企业行列。利用名人效应，开辟“邓小平间”、“李鹏间”，根据当年陪同邓小平和李鹏就餐的领导同志的回忆，复制了桌椅，并把当时与四平市有关领导合影照片及历史概况挂在餐厅，使顾客边就餐，边了解李连贵品牌发展的历史。
50年代以来，邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。李连贵熏肉大饼1980年被吉林省人民政府命名为优质风味品种，1997年荣获“中华名小吃”和“著名商标“称号！李连贵之子李尧的回忆文章：《李连贵熏肉大饼》（原载于《四平政协文史资料》（第一辑）第44页）
李连贵大饼，以其创始人得名。清光绪二十年间，我的继父李连贵作为谋生从河北省滦县跑关东在梨树县落户，开设“兴盛厚”生肉铺，兼营熟肉、兰饼。为兜生意，细心研究东北人民喜食烤、烙、熏、炸制品的习惯，不断改进熟肉、兰饼制作工艺，在中医帮助下，将熏工艺中，添加十多味中药饮片，作为香料，初步形成熏肉大饼的操作规范。
一九二四年，我父李连贵病故，我继承父业，迁居四平，按出李连贵的招牌。
做成现在这样的、别具风味的熏肉大饼，是我父长期经营饭店，经过不断探索、研究，逐步总结经验的结果。李连贵熏肉大饼不仅驰名东北，而且在我们国家里也是独一无二的。在旧社会里，我们绝对保密，根本不外传，为的是独占利润。
熏肉大饼成立初，仅做一般的饼，一般的熏肉，店铺规模很小，顾客寥若晨星，当然赢利也是极微的。我的先人，为了养家糊口。为了发家致富，就动了脑筋，想方设法地要在提高食品质量上下番工夫。经过多年的琢磨、实践，终于提高了熏肉大饼的质量。于是渐渐地使顾客们尝后，感到我们做的熏肉大饼别具一格，风味特殊，香味宜人，都啧啧地赞不绝口。他们一传俩，俩传三，所以顾客就一天多似一天。并且有的把它当作赠品。于是就远近驰名了。等到老中华民国和伪满时期，生意日益兴隆。虽然谈不上门庭若市，车水马龙，但在我们店铺的小小房间里也是座无空席的。
我们的经营方法也不同于别的饭店。他们从白昼到夜晚，都是入来人往，闹闹哄哄。我们的店铺只是上午十点开张，下午三、四点钟关板，夜晚就寂然无声了。我们一天只卖一口猪的熏肉，决不多杀多煮，多咱卖完多咱上板，来晚的只好另寻他处就餐。但所得赢利决不低于他们。
我们店铺生意兴隆的诀窍主要是提高了熏肉和大饼的质量。提高熏肉大饼的质量，在于重视生肉的质量。譬如，我们熏的肉，都足自己宰的猪，绝不外买肉，怕买病猪、劣肉。即使买的肉足好猪的，怕褪不净，皮上带着毛。那样，会毁掉我们店铺的声誉。声誉—毁，经济来源就受损失。所以，病猪、劣肉是我们最忌讳的。
伪满时，在四平市道东北市场，我们又增设一处，那时，日本侵略者为了掠夺，实行经济压迫，不许自己宰猪。所以必得到各肉铺去买肉，谁家肉好就买谁家的，如果肉都不好，就绝不买，只得停业一大。不开张营业，虽然给雇用人员发工资，但他们还是怨气十足。因为他做一天活，能得小费五、六元，比他们每天工资高出好几倍。他们对外讲：“我们的掌柜太个别，没好肉，认可不挣钱包不营业”。这样一来，帮了我们的大忙，店铺声誉力之大摄。再者，顾客来我店铺，看出我们的熏肉与别处迥然不同，皮包金黄而透明；吃起来，肥肉嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松钦异香，可口不柴，令人百吃不厌。因之，来的人就天天多起来，利润也天天在增加，店铺逐渐兴隆起来了。
1950年儿子李春生在沈阳又开设一处。为了保持李家熏肉大饼的传统特色，李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时，专用前槽至肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6-10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节，还加放茴香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，用旺火烧开以微火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。发扬我们老传统的经营方式，坚持信誉，保证饼肉的质量，所以生意红火，蜚声海内外。沈阳是东北政治经济文化中心，沈阳李连贵熏肉大饼店的建立，为李连贵走向全国奠定了重要基础。
1958年党中央总书记邓小平来平视察，品尝后赞美说：“经济实惠，简单好吃。”翌年国家领导人陈云来省视察时食后赞扬说：“别具风味”。
1959年。我到北京参观，应交际处的邀请。在东方饭店，由交际处召集各大型饭店的技术人员向我学习，时经半月，我耐心地一一边传授他们操作方法和配料方法。北京市领导及各饭店经理、书记、各公司书记等都莅临现场品尝，得到其好评。回平后，我市领导鼓励我继续钻研，要为祖国社会主义建设事业和提高人民生活水平而做出贡献。
上述材料是李连贵的儿子李尧(是李连贵侄儿，因李连贵无子，过继为子)口述的。他生前曾任四平站前饭店经理。据他讲，老艺人张寿山来平时，吃完熏肉大饼赞叹说：“我到处卖艺，走遍南北各大城市，只感到你们做的熏肉大饼味道特别香，真是没有再好的了！”其实李连贵熏肉大饼所以远近驰名的原因，主要在于他们对业务刻苦钻研，不断探索，又能保持它的风味特点。如用肉来说，老猪不用，小猪也不用，肥瘦总要适宜。就宰猪来说，精益求精，做到一根毛也不带，主要技术，在于煺肉时；就煮肉来说，找的是火候，硬烂适宜，肥而不腻，瘦而不柴；就配料来说，多少年的摸索，从各种药料中选用五种最有强烈香味的；就打饼来说，合酥、用水各求适度，烙饼和熏肉同样注意火候。说到细心钻研，李经理本身就是杀猪能手。善于辨别肉的质量。为把十来口的猪肉，剁成较小的块块后，混在一起，还能把这些混杂的肉块，挑选出来各返原猪肉的堆中。说到特点，突出的更是老汤，煮肉和面部用，少了就补做，年头越久，滋味越足。正因为如此，才能享有盛名。

熏肉品牌vi设计

沟帮子熏肉怎么加盟

加盟流程如下：
1、品牌认知，有意向加盟沟帮子熟食的创业者，需要对本加盟品牌有一个大概的认知，可以在网上浏览相关信息，也可以直接拨打加盟电话进行咨询。
2、二次磋商，创业者亲临沟帮子熟食总部考察，与总部工作人员进行二次磋商。
3、加盟申请，创业者了解沟帮子熟食的加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向总部提交加盟申请表。
4、签订加盟合同，总部会对加盟商的基本信息进行核实，若是符合条件的话，总部会给予审核。通过审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。
5、选址，总部为加盟商提供消费板块分析、交通环境分析、客流量分析、竞争者分析。
6、店面装修，总部会根据加盟商提供的店铺面积，提供不同风格的装修图纸，以及对一些设备的调试。
7、人员培训，由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘人员派送到直营店进行培训，并在培训后期进行实际店面的运营管理操作。
8、开业准备，装修完成后，由沟帮子熟食总部制定开业活动宣传方案等。
9、开业支持，由总部统一安排加盟店开业时的营销策划活动。开业前，总部派出专业的技术团队到当地支持开业，以使得开业效果达到总部标准，给客人留下很好的印象，为加盟商之后的运营打好基础。

以上就是关于熏肉品牌vi设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。