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中国鲜鸡蛋十大排名（最有营养的鸡蛋排名）

发布时间：2023-05-15 19:57:26 稿源：创意岭阅读： 887

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于中国鲜鸡蛋十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、如何挑选新鲜优质的鸡蛋
2、什么样的鸡蛋最新鲜？
3、鲜鸡蛋的分类？大家了解吗？
4、懂视生活

一、如何挑选新鲜优质的鸡蛋

鸡蛋是我们最常吃的食物了，很多人几乎每天都会吃到鸡蛋，所以挑选好的鸡蛋尤为重要，那么你知道如何挑选鸡蛋吗?下面是我为你整理的如何挑选鸡蛋的相关内容，希望对你有用!

挑选鸡蛋的方法

鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

把蛋放在26°C左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。

鸡蛋的保健效果

1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的'人。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

煮鸡蛋的时间

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

二、什么样的鸡蛋最新鲜？

蛋壳深浅与营养无关蛋黄发红含维A更多

民间一直有不少关于鸡蛋颜色和营养关系的说法。有人说“白壳的鸡蛋没营养”；也有人说“蛋黄的颜色越深越好”。这些说法孰对孰错？带着这些问题，《生命时报》记者采访了中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室陈继兰研究员。

鸡蛋营养价值都差不多

人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。对此，陈继兰说：“其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。”此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。

蛋黄颜色深，维A含量多

很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。陈继兰介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会向饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准，更不能据此认为其营养价值高。

“在选购鸡蛋时，对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。”陈继兰说，“只要鸡蛋新鲜，卫生合格，营养价值都差不多。”

选购新鲜鸡蛋有三招

夏天已经到来，久置的鸡蛋容易变质，如何选购新鲜鸡蛋便显得极为重要了。陈继兰向我们介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

此外，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋，不要选购。

三、鲜鸡蛋的分类？大家了解吗？

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。一般鸡蛋的区别是从鸡的品种、生长环境、喂养方式和饲料配方等方面进行的。洋鸡蛋是从国外引进的洋品种鸡，以吃饲料为主，实行集中、规模化饲养所产的蛋；而农家蛋、土鸡蛋、草鸡蛋等多指农家散养的、自己刨土觅食的鸡下的蛋。而像市面上价格相对较高的绿壳蛋则是经过数十年培育而成的品质较高的鸡蛋。洋鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比较多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则是土鸡蛋含量高。虫子鸡蛋蛋白质含量较一般鸡蛋要高，而绿壳蛋的胆固醇则要比普通鸡蛋低得多，并且富含丰富的维生素E，比较适合孕妇和老年人食用。所以在购买功能鸡蛋的时候也要对应好合适的人群。不过，不同的鸡蛋虽然因为饲养方式不同，营养成分略有差别，却并没有很大的悬殊。很多商家就是利用了消费者注重健康营养的心理，虚抬了一些功能鸡蛋的价格。如何正确区分蛋的优劣，不被不同品种、名称不一的鸡蛋忽悠。选择鸡蛋是时，一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，透光性越强，蛋壳越粗糙，鸡蛋就越新鲜；二是打开看蛋白、蛋黄，柴鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深；三是看个头，一般来说，柴鸡蛋个头相对小一些。购买时一定要仔细观察，挑选蛋面光洁的鸡蛋，也可轻摇鸡蛋。工作人员还提醒消费者，我国鸡蛋行业只有“无公害农产品”和“绿色食品”两种认证标志，分别经过农业部农产品质量安全中心和中国绿色食品发展中心认证，选购时消费者可以认准这两种标志。参考资料：村村通商城

四、懂视生活

1、看，即看鸡蛋外形，蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉。最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的，因为带鸡粪的话，鸡粪中的大肠杆菌有可能会渗入进鸡蛋中。

2、听，即挑选鸡蛋时，先拿在手中轻轻摇晃，没有声音的说明鸡蛋的蛋黄和气室都是完整的，就是新鲜的鸡蛋。如果有声音的有可能是存放的时间太长的鸡蛋，有可能是坏的。

3、照，拿着鸡蛋到强光下照一下，蛋黄蛋白很清晰，呈现半透明，说明是好的鸡蛋。如果是呈现灰暗色，而且气室特别大，说明鸡蛋极有可能已经变质。

以上就是关于中国鲜鸡蛋十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。