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手擀面vi设计（手擀面vi设计开题报告）

发布时间：2023-05-12 05:06:48 稿源：创意岭阅读： 89

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于手擀面vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

面的英文怎么写？
为什么都说手工面比机器面好吃？
为什么手擀面要比挂面好吃
手擀面和切面有什么区别？

手擀面vi设计（手擀面vi设计开题报告）

面的英文怎么写？

你好，很高兴为你解答:
Noodles
英 [ˈnuːdlz]美 [ˈnudəlz]
词典释义
[名]
facen.脸；面孔；面部表情；有…面容的；有…表情的
surfacen.表面；表层；面；水面；地面；液面；(家具的)顶面，操作台
topn.顶；顶部；顶端；表面；上面；最高的级别；最重要的职位
outsiden.外部；外表；(建筑物等的)周围，外围；(靠近路中央的)外侧，外手
[动]
facen.脸；面孔；面部表情；有…面容的；有…表情的
[形]
soft and floury面；面糊
superficialadj.粗略的；肤浅的；粗枝大叶的；浅薄的；表面的；外面的；外表的；表层的；表皮的
[副]
personallyadv.就本人而言；就个人意见；本人；亲自；个别地；单个地
directlyadv.直接地；径直地；坦率地；正；正好地；恰好；立即；立刻
双语例句

为什么都说手工面比机器面好吃？

凡是喜欢吃面条的人，差不多都有这样的感觉：那就是即使用同一品种的面粉，手擀的面条手工面就是比机制面条好吃。这手工面条富有弹性不说，口感也筋道。而机制面条大多口感差。我们来看看手工面与机器面有哪些区别：

手工面弹性好，筯道，口感好

一、和面（手工面含水量多）

手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的45%。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、搋（chuāi）动，面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工搋搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了条件。

机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼，很大程度上是靠外力的强行挤压形成的，并不是一种自然的结合（或者说不完全是一种自然的结合）。由于面饼中含水量有限，故其蛋白质不能充分吸水，从而使面筋网络的强度大打折扣。同时，淀粉也不能充分吸水，颗粒膨胀不足，其黏度也就下降许多。实践中我们可以感受到，手工擀制面条所用的面团，用手抻拉，一般不容易撕断，但机制面条所用的面饼（面团）则不然，用手抻拉容易断裂，这也可以看出：手工擀制的面条所用面团的含水量高，不论是面筋网络的形成，还是黏性的产生，都优于含水量低的机制面条所用面团。

手工面水量多

二、揉面（手工面用力角度均匀）

当面团（饼）和（轧）好以后，接下来需要成形。手工擀制面条之前，必须将面团完全揉和好。在具体揉和面团时，虽说只用手掌往前推揉，但面团却在不断地变换角度，这样会使面团各部位受力均匀，绝没有因用力不匀而产生“死角”。当擀面片时，通常是将面杖置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，而且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄一致，然后再从两侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成面条。

手工面用力均匀

机械轧面条的方法与手工擀面不同，在正式轧条前，需要用滚筒反复将面团轧成饼片状。可是，机械轧面片的用力方法只是上下挤压，并没有通过各种角度来受力，所以不利于面团中面筋网络的形成。当面片轧好后，改用滚动槽形轮轴切成面条。这种做法的效果不理想，原因是电动机械速度快，产生的热量会使面粉中的蛋白质变性，非但不能对面条的面筋、黏性起一个完善和补充，反而会给成品不受吃埋下了一个不易被人察觉的隐患，从而更加削弱面条的弹性。

手工面煮熟快

三、煮面（手工面煮熟快）

我们食用的面条大多是用水煮制成熟，这点大家早就清楚。可还有不清楚的是，在水煮面条的过程中，手擀面条和机制面条之间还存在着很大的差别。煮面条时，水是良好的传热介质。当把水加热至沸腾后下入面条，水会将温度传递给面条，并促进面条成熟。于是，就出现了手工擀面与机制面的差别，这是容易被人忽略的问题。

我们先以手擀面条为例，分析一下水煮的过程。当面条放入沸水锅后，因手工擀面本身的含水量较多，而水又是良好的传热介质，所以外面的水温通过面条中的水分，很容易传递到面条内部，当内部温度达到100℃时，稍煮数分钟面条就完全成熟了，捞出便成。但是，机制面条在煮制时，就是另外一番情形，尤其是经过干制的挂面条，缺点更为突出。由于机制面条本身所含的水分很少，特别是干制的挂面几乎无水分，而面条又不能当理想的传热介质，所以，只能靠锅中水分将面条逐渐浸湿后，才能传热并慢慢将面条制熟。据此，机制面条在水锅中成熟的速度要慢得多。通常，煮机制面条的时间是煮手擀面条时间的2倍以上。实践证明：机制面条的煮制时间越长，面条的水解程度就越严重，最终会造成面条品质较差，也就是说，它绝没有手擀面条入口后的那种弹性和筋道感觉。

综上所述，虽然说手工面与机器面的区别，但是已经是哲学物理等方面的知识了，工艺流程决定面条弹性，筋道，耐煮等好吃的因素，机器最主要没有完全达到手工面的含水量，用力角度，内部结构破坏性等设计，自然就没有手工面好吃。

愣娃是地道北方人，手工面也是经常制作，工艺流程比较熟悉，也是本人原创的做法和观点，喜欢的多加关注愣娃，点赞，转发分享出去，让更多的人马上行动起来，制作好吃的手工手撖面给家人。不同的观点可以在评论区留言给我，我会及时回复共同努力学习，多交流。

手擀面vi设计（手擀面vi设计开题报告）

为什么手擀面要比挂面好吃

1、人手在揉和擀的时候不会破坏面本身的组织，因为力量有限，而机器则不同，一定会把面内部组织强行破坏，按机器的设计进行加工，当然不好吃了。
2、用心的面条和不用心的面条，味道肯定也是不同的。冷冰冰的机器加工出来的面条，当然没有人做出来的面条好吃了。
你肯定也发现，不同的人做的面条味道不同。不同的心理状态下做的面条味道不同。

手擀面和切面有什么区别？

个人认为和机器面主要区别如下。和面上，擀面要的面比机器面硬（和的时候水少），机器面稍微软一点没事，擀面面一软就容易断。形状上，机器面更规整，粗细一致，擀面条毕竟面条要手切，粗细上可能会有不一致的地方。至于薄厚二者均可自由掌握。当然家用压面机一般能压的也就是两三种粗细，手擀面想要什么粗细自己切就行了。

以上就是关于手擀面vi设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。