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云南牛肉锅盔十大排名（云南锅盔的做法）
发布时间：2023-05-12 03:16:36
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于云南牛肉锅盔十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、很多妹子都想吃的军屯锅盔，到底是怎样一种美食？
相传行军打仗干粮容易腐烂霉变，于是将干粮用油酥干，方便保存。渐渐地就有了锅盔这个名词。无论什么节气都适合吃，因此军屯人民全体都做油炸面团再用柴火烤，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西，味道确实巴适，后来催生了锅盔，尤其以军屯锅盔为最正宗。
军屯锅盔和四川另一名小吃肥肠粉是绝配，关键是味道要好，管他彭州还是新都，海椒还不是外来产物，能将它发挥到极致的还是巴蜀地区。几乎卖肥肠粉的店都会有军屯锅盔，牛肉的、猪肉的，基本就是这两种口味，其实味道差别不大，锅盔是先油炸、然后在烤出来的、不知道能不能帮到你、不是直接炸熟的。
锅盔，它究竟名出何处，我无从考证，现在的锅盔只能叫作油炸馍馍，80年代之前物质缺乏的年代，打锅盔时用一节10公分左右长的竹筒，里面装了菜籽油，温度降低导致蛋白质性状发生物理改变。军屯锅盔是用油成型炕酥之后，再用烤的方法使得锅盔内外熟透沥油，表面酥脆内呈现多层。时间控制要合理，油炕的时候要小火两面慢炸不能急。
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。调料，有花椒粉，孜然粉，盐，把这些调料放到猪肉（牛肉）馅里和匀这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。把醒好的面团放在案板上揉成条状，用刀均匀分切，和面时加点酵母和泡多源A，烤制的锅盔蓬松个大饱满、口感酥脆，凉了易不发硬。用擀杖把面团擀成长条状再抹上做好的油酥，然后把面从一头卷起来，再擀成长条状备用。
二、记忆里的四川市井美食——锅盔
四川美食享誉国内外，每每被念叨的最多的是火锅，然而火锅并不能代表四川美食的全部，我只想说说成都的市井美食，那些流连于街头小巷中的不起眼的小吃。
第一个要介绍的就是四川的锅盔，四川锅盔种类很多，有军屯锅盔、红糖锅盔、椒盐锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。
历史悠久的军屯锅盔，香、酥、脆
红糖锅盔咬一口，有爆汁的感觉
酥面锅盔，是四川特有的椒盐味道，酥脆化渣。
各种锅盔夹菜，体现了四川人民的包容性
锅盔夹牛肉
锅盔夹肺片
锅盔夹凉粉
锅盔夹粉蒸肉
卤肉锅盔
锅盔夹三丝
三、土家族十大美食
土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。
1.土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
2.张关合渣
合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。
3.土家腊肉
土家人便猪肉制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
4.柏杨豆干
柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有"固体豆浆"之美称。
5.社饭
社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜(胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
6.鲊广椒
鲊广椒，也称为鲊辣椒成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。
7.葛仙米
葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为"肥绝佳食"。
8.凤头姜
凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。1998年获得农业部"绿色食品"证书，成为全国绿色食品第一姜。
凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必须的铁、锌、钙、硒等微量元素。
凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。
9.福宝山莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
10.年肉
年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软;肥瘦适当，油而不腻;男女均适，童叟皆宜;客人既饱口福，又能体察民俗。
四、锅盔凭什么在网红小吃届的“地位”一直不下降？
香酥鲜美是四川锅盔的一张名片，广为流传。是成都的有名小吃。原料以猪头肉、牛肉、熟菜油等调料做成。最近锅盔的话题在网络上不断火起来，一时成为年轻人推崇的文化名小吃，风靡整个川蜀市场。
四川锅盔是川菜的特色之一，名扬海内外。锅盔制作过程，在入火贴上刷油整个过程一气呵成，在280 ℃火中涅槃成为盔。再加上完整的生态供应链为核心的馅料，安全可口，智能把握。
锅遇上盔重在“遇上”，意念完美植入在传统的锅盔里面，做出的锅盔味道完美还原四川本土的味道，再以“遇上”的美好寓意火遍大江南北，品牌创新提交完美答卷。层层突破成为单品小吃中在全国市场中抢占先机的一种特色小吃品牌。四川锅盔品牌化的成功理念，为荆州锅盔闯出一片新天地，同时也为其他特色小吃提供了新的制作理念。
通常我们把具有流量的饮食产品称之为网红小吃，再此锅遇上盔四川锅盔的网络寓意意外走红，从而带动了一番像素鲜美的别样邂逅的美食之旅，让人惊奇的同时又能享受到美味的诱惑。舌尖上中国，不止在于短暂的流传，长久立新才是市场生存之道。还原四川锅盔的真实美味，锅遇上盔在选材上下足功夫，精湛技艺不断弘扬发展，善于运用先进的科技的力量、不断推广发展市场占有率，初心不改的经营理念，使四川锅盔在网红小吃界一直地位不降。
以上就是关于云南牛肉锅盔十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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