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下饭泡菜十大排名（泡菜排行榜）
发布时间：2023-05-12 00:44:28
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于下饭泡菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、推荐几种泡菜的做法，酸辣爽口超级下饭
酸豆角
做法：1、豆角要选择没有虫眼，捏起来饱满硬实的鲜嫩豆角。然后把豆角放在太阳下面晒2个小时，晒到豆角稍微变软。
2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，或者玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
3、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。
4、2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。
酸辣白菜
做法：1、大白菜叶子撕去外面的老叶子，根部切掉脏的外层，清洗干净。
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制3-4个小时。然后挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控干水分。
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。
4、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹一遍。整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
泡萝卜
做法：1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。萝卜洗干净切块或条。
2、萝卜放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，腌制20分钟后，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份,去除萝卜的生涩味。
3、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）
要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
二、特别下饭的东北十大炖菜都有什么呢？
1.猪肉炖粉条
一道东北名菜，猪肉炖粉条是东北四大炖之一，许多做法大同小异也可以根据自己喜好大块吃肉——解馋，粉条吸足了肉的香味——鲜香爽滑，配上米饭——味美，能不多吃一碗吗？说实在的，最喜欢的还是那粉条，吸足了肉汁的粉条滋味十足，真的是超级赞呢！
选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓，要把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。
2.茄子炖土豆
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。茄子这种蔬菜，也是相当的奇怪，非要要各种重口味去调配味道，才能显得出他的美味来。我小时候吃得最多的是酱茄子、蒜茄子、油焖茄子……，现在想起来，最爱的大概是茄子炖土豆，一定要用肉汤炖，炖的茄子和土豆魂都没了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎，拌好了浇在米饭上，相当的下饭。
3.小鸡炖蘑菇
我们大长春的东北菜馆几乎都提供这道菜，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利！小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，所以如果没吃到，老丈人肯定对你有意见哦。
4.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。
5.酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用
6.牛肉炖萝卜
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。
7.白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
8.酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
9.倭瓜炖土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
10.乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
三、酸爽嫩滑，营养鲜香，好吃又下饭的食物有哪些？
今天和大家分享一道开胃家常菜“酸菜炒鸡脯肉”，泡菜能够覆盖鸡脯肉的油腻，酸菜开胃，鸡肉嫩滑，这道菜肴食材的营养成分和口味符和多数人的口感。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
酸菜炒鸡脯肉
食物：鸡脯肉、泡菜辅材：大葱白、姜片、干尖椒、青线椒、红线椒、生鸡蛋、木薯淀粉调味品：食用盐、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖1.下边提前准备食物提前准备鸡脯肉一块，斜着割开，先切割成宽条形，再切成小块，放到盆中用温水清理干净，添加食用盐，白胡椒粉，拌匀预留。提前准备一包泡菜，切成小块预留。2.下边提前准备辅材大葱白，切割成马蹄子片，姜片切成片，添加一把干尖椒。青、红线椒一小把,切割成辣椒圈。3.下边逐渐绰水锅里烧水，水烧开了，倒进酸菜焯水，酸菜焯水的目的在于除掉一定盐份，洗去腌渍过程的残渣，让更好吃，酸菜焯水一分钟上下，用冷水清洗，挤去水份预留。
3.下边逐渐裹淀粉鸡脯肉盆中打进一个蛋清，拿手对着一个方向拌和，用蛋清封死鸡肉的水份，然后抓入一小把木薯淀粉，拌匀，再倒入一点食用油，拌匀，口感软嫩。4.下边逐渐烹制锅里耗油，温度烧沸五成热（略微起烟）倒进鸡脯肉，有粘连在一起的，拿勺子轻轻地打撒，把鸡脯肉炸至两面金黄色之后，倒出来控油补水。5.下边逐渐制做锅里留底油，倒进葱、姜、干尖椒进行爆香，倒进青、红线椒圈，煸炒两下，倒进泡菜迅速煸炒。随后倒进鸡脯肉，煸炒两下，出锅放进米酒，生抽酱油，白胡椒粉，白砂糖，开走红，煸炒融化调味品，添加一点芡粉，炒匀炒糖色，出锅摆盘。好啦，一道香辣健脾开胃的泡菜炒鸡脯肉就完成了。
四、让你胃口大增，既下酒又下饭，大人小孩都爱吃的家常菜有哪些？
泡菜焖排骨
原材料：猪肋排270克；韩国泡菜300克；姜片；蒜头；葱段；木薯淀粉两勺子；耗油一小勺；米酒2勺子；生抽酱油一小勺；盐适量；作法1、调味品一：木薯淀粉两勺子，耗油一小勺，米酒2勺子，生抽酱油一小勺，盐适量；调味品二：姜片，蒜头，葱段各适当；2、猪排骨放进清清水中20分钟，过程中换几回水，清洗鲜血，控干然后放入碗里，添加调味品一，翻拌后盖板上保鲜袋放进冰箱中冷藏2个多小时；韩国泡菜切成薄片，生姜切丝，蒜头切粒；3、起油锅，拿筷子将腌好的猪排骨一块块地夹进锅中（腌渍后多余汁液不必），文火将猪排骨煎至两面金黄；倒进约500mL热水，放进姜片与蒜头，盖上盖子，文火煮约15min；4、当猪排骨煮到料汁基本上收干时，放进韩国泡菜，炒匀然后放入葱段，炒匀就可以出锅了。
酱香型炸鱼块
食物：鲤鱼、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、白砂糖、老抽王、八角、醋、桂丁、麻椒、食盐作法：1、把备好鲤鱼去除内脏器官，然后把鱼鳞片及其鱼上的一层黑色粘膜给剃除，然后把鱼切割成段，随后放到面盆里头放上一些米酒、生姜片、葱、生抽酱油、一些盐拌匀以后腌渍20min。2、这时候能够备好调料汁了，备好一个小盘子，倒进一些生抽酱油、老抽王、白砂糖、醋、料。这时候能够出锅倒一点点水沸水，并把八角、桂丁烧开后把炒好的调料汁倒下去烧开，撒些麻椒装会小盘子里就可以了。3、然后出锅下油凉锅，温度5分熟的时候就可以鱼往下压煎至两面金黄，小火煎稍微有点焦的情况下，就能捞起来摆盘，并把刚才那调料汁匀称倒在墙上。
荷兰豆炒蛋
食物：荷兰豆20个、生鸡蛋3个、盐生抽酱油、米酒作法：1、先把生鸡蛋磕入碗里，加半勺子盐与1炒勺米酒，拿筷子搅拌2、将荷兰豆洗干净后掐去两边3、炒菜锅下油，炒蛋油一样需多倒，如此炒出来的生鸡蛋才能膨松。直到油烧到起烟时，将搅好的蛋液倒进锅中，可以听见“滋啦”一声时，表明油烧到合适的水平了4、生鸡蛋放入锅中后，拿筷子灵巧的在锅里划圈，将蛋液弄乱，如此可以使生鸡蛋灵巧变熟，见到蛋液凝结后还要立刻把它盛出来5、适才炒蛋的锅中再倒一些油，油烧之后将荷兰豆放入锅中，大红煸炒2min，倒进1炒勺生抽酱油，然后将以前炒好的生鸡蛋倒进锅中，如果你觉得淡可以加上一些盐，煸炒两下，就可以出锅了。
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