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卤料串串vi设计（秘制卤串串）
发布时间：2023-05-10 13:20:39
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于卤料串串vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
钵钵鸡，冷串串怎么做
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：1、准备好食材和一把竹签。
2、底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。
3、蔬菜清洗好切好。
4、蔬菜还有丸子鱼豆腐都串好。右边盘子里是自带的那包蔬菜串起来的。
5、锅里水先烧开，再把串好的蔬菜丸子分别放进去煮一下。注意蔬菜豆皮这些不用煮太久。
6、煮好的蔬菜丸子盛到碗里。右边盘子里是熟的不用煮。牛肉是卤牛肉切的丁串的。
7、料包倒进碗里。有一包鸡汤和一包红油，然后再加水。水可以加凉白开或者是热水。我加的热水，因为这两天天气没那么热，另外这样串串会比较好入味。水一包料加200-250ml，我放了两包面的底料，所以加了500ml左右的水。
8、串串放进红油汤里浸泡大约半个小时，撒上芝麻料包。蔬菜那些可以后面再放，不然会比较辣。
冷锅串串
冷锅串串摆摊创业配方
1、卤料包制作
八角40克、小首香35 克、香叶30克，丁香15克、白胡相20克、黑胡椒30克、肉桂30克、香茅草30克、陈皮40克、山植40克、华35克、秒仁33克、重果30克、香果35克、千男香40克、沙费40克，良善35克。
将上面的香料洗干净，然后用开水泡10分钟，捞起装入香料包备用。
2、食材处理
肉类:冷水湿漫泡1-2小时，放入开水中掉水3分钟，然切好即可
素菜:洗干净，切好即可，
穿串可以卤之前穿，也可以卤好之后穿都可以，热卤建议先串、冷卤可以后穿，食材卤之前切好形状。
3、麻辣料制作
禁籽油1000克，大火烧开，然后关火，下入花板800克，辣根1000克，不停的翻炒，不要糊底，待冷却以后就可以使用了。
4、卤水制作
卤桶中，加入35斤清水，开大火烧，故入卤料包1个全部麻辣料，盐300-350克， 鸡精200克、上色料(麦芽糖500克、 紫草30克)豆游酱400克、韩油100克白酒200克、烧开以后转中小火素50-80分钟即可卤食材了。
5、卤食材
卤水中倒入料酒30.50克，费韩各60克、下入处理好的食材20斤上下、卤熟即可，然后关火浸泡60分钟以上，这一步是为了入昧。
6、热卤串串处理方法
上画步骤做完以后，我们将卤串一直泡在卤水里面，然后通过调节火力让卤水温度维持在6O-70度这个样子，也可以卤好捞起，将卤串放在保温桶里面，或者恒温桶等等都可以。
7、冷卤串处理方法
卤好以后，直接捞起就可以了，放在桶里或者展示台都可以的。
8、蘸料
卤串可以不用敲料，也可以用，但是我们一般都需要备着，常用敲料有，红油、暮茄酱、甜面酱，花生酱，芝麻酱等等。
以上就是关于卤料串串vi设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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