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怀石料理vi设计（怀石料理logo）

发布时间：2023-05-08 11:46:58 稿源：创意岭阅读： 116

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于怀石料理vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

omakase和怀石料理区别
日本怀石料理是什么日本怀石料理米其林推荐
怀石料理特点是什么？
怀石？会席？4种传统日本料理形式介绍

怀石料理vi设计（怀石料理logo）

omakase和怀石料理区别

民以食为天，丰俭应由人。日本料理有平价的牛肉丼、回转寿司，也有贵价的怀石料理。Omakase就是一种在高级日本餐厅由厨师为你决定食材、决定菜式的高级料理。
既然是高级料理，Omakase也具备类似怀石料理一样的仪式感，用餐环境、出菜顺序、使用器皿、菜式的造型和摆放均十分讲究。整个用餐过程厨师或者厨师委托的服务员会给你介绍菜品的名称、用了什么食材、用了什么做法、吃的时候要注意什么等等，在用餐环境和精致餐具的配合下，仪式感很强。
这不仅仅是一顿饭，而是一个享受日本料理文化的过程。
艺术感
如果说刚才说的“仪式感”是从顾客角度的感受，那么现在说的“艺术感”就是厨师角度的感受。Omakase的每一道菜你都会强烈地感受到来自厨师的创意，每一道菜都不可能是简单的煎炒煮炸，而是厨师对食材的艺术创作。这样说可能比较抽象，不如我举一些例子来说明吧。
比如说这道“松叶蟹道明寺蒸”（如上图）。乍眼一看好像是蒸蟹盖，类似于蟹宝的做法。实际上蟹盖里面是切碎的蟹柳肉、蟹黄、蟹汤以及一些日料的香料一起蒸出来，吃得很道明寺公子，也凸显出厨师对松叶蟹加工创作的料理艺术。
又比如这道“A5和牛しゃぶしゃぶ仕立”（如上图）。しゃぶしゃぶ刷刷锅大家吃过不少，厨师先用しゃぶしゃぶ的做法炮制一片A5级的高级和牛肉，然后再搭配芝士和生鸡蛋，厨师用料理的艺术来表达自己对烹调高级和牛的想法。
再说说这道7小钵的前菜（如上图）。厨师选用了7种季节性的食材做成了第一道上的前菜（对，我没有按照上菜的顺序写，怎么样？我也写得很Omakase呀），而这7小钵的前菜每一钵都倾注了厨师的精心设计，除了延续日本料理“不时不食”的精髓外，还给厨师做成了艺术品。
高级食材
再入门级的Omakase最少也有一种以上的高级食材压阵，更别说那些高端的Omakase了。A5和牛、松叶蟹、大拖罗……这些高级食材是Omakase料理的常客，这些高级食材本身的价格就贵，更何况经过厨师的艺术创造，整套Omakase的价格自然就水涨船高了。
大厨炮制
一般来说，做Omakase的日本厨师都是有一定厨艺认证的大厨。因为做Omakase不仅要日料的基本功纯熟，还要厨师有自己对食材的烹饪和创造，简单来说，厨师对食材的艺术化不仅要有想法还要有办法，这要求厨师本身要有相当的日料造诣。
至于说Omakase每位这么贵的收费值不值，我觉得还是要看个人的消费能力和对料理的追求去决定。十元一碟的回转寿司也能令人很满足，上千元一位的Omakase也能让人很满足，各有各的天地，各有各的追求，每个人的天空不一样。

日本怀石料理是什么日本怀石料理米其林推荐

对于日本的料理，我们最知道的就是这里的寿司和生鱼片了，其实这里要说最著名，最让人向往的就是这里日本的怀石料理了，不仅味道特比，美味好吃，而且设计也非常好看，就是很贵啊!

同时这也是让很多人望而却步的原因，但是贵也是有原因的，因为这里的食物却是也是物超所值的，接下来，小编就来给大家推荐替日本的几家好吃的怀石料理吧!

日本的怀石料理是什么?

怀石料理一直是日本料理中非常重要的一种菜系，在米其林星级餐厅中所占的比例也非常的高，尤其是京都最为严重，京都的三星料理店都是怀石料理店。

在东京的11家三星中就有5家怀石。所以怀石料理也是日本旅行中不可不体验一次的料理。但是很多想订怀石餐厅的人面对高额的料理价格，也只能选择放弃。

怀石料理推荐

内山

银座的一家一星米其林店，2002年12月开店，属于入门级别的米其林店。这家基本没有游客去吃，非常日式的料理，每道菜都是主厨自己设计的。

最最令人惊艳的是白米饭，米好是一定的，烹饪方法是用小陶罐盖上木板一份一份做出来的，非常值得一吃的米饭。贝类料理口感超赞，稍微烤了一下，但是口感还是刺身的感觉，只是香气更浓郁。

另外鲷鱼的茶泡饭也是非常有名一道。

午餐最低套餐价位：5000日元

日文店名：うち山

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30-14:00，18:00-23:00

可使用卡：VISA、JCB、AMEX

餐厅地址：_京都中央区_座2-12-3ライトビルB1F

交通方式：东银座步行3分钟、新富町步行3分钟

其他信息：夜间服务费10%

花乐

花乐的料理是传统日本料理的优点结合现代新料理技术的新型怀石料理。店主在食材的要求上非常的严格，不仅讲究食材的季节性，食材的类型也很有讲究。

山川海陆的各种食材都有涉足，并且对料理中使用的水也很有讲究。店主的这种追求，将食材最大的魅力彰显出来，并因此获得了米其林星级料理店的评价。

尤其碗物的汤非常的美味，完全可以尝出食材的鲜味和美妙。最后的鲷鱼茶泡饭也是值得称赞的一品。

午餐最低套餐价位：5000日元

日文店名：花のれん花_

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30~14:30(L.O.13:30)、18:00~22:30(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都港区赤坂5-5-9

交通方式：赤坂站7号出口步行3分钟

其他信息：服务费10%

银座吉泽

「银座吉泽」是「银座一二岐」的大厨吉泽冠以自己的名字开设的怀石店，「银座
一二岐」是一家连续获得米其林星级餐厅的店，由此也让很多食客也非常期待这家姐妹店。

不出所料的是这家店也获得了米其林一星的评价。从全国收集各种当季新鲜食材，用最合适的料理方式来烹饪，从新的角度来探寻怀石料理的可能性。

像是在「银座
一二岐」广受好评的稻草烤鲣鱼，在「银座吉泽」就用_鱼来进行创新实践。在食客的评价中这家店的水准和一二岐不相上下。

午餐最低套餐价位：5400日元

日文店名：_座よし_

餐厅类型：割烹/怀石/会席料理

营业时间：11:30~14:30(L.O.12:30)、18:00~23:00(L.O.21:00)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都中央区_座1-13-8ハビウル_座ビルB1F

交通方式：银座一丁目站10号出口步行2分钟

其他信息：夜间服务费10%

中岛

新宿的这家割烹料理店中岛开店于1995年，是一家非常有年代的料理店，也是米其林一星料理店。但是现在的店内已经看不太出来这一点。

祖孙三代都是料理人，新宿的这家是店主父亲独立后开设的店。店主在继承了爷爷和父亲的料理技巧和心得上，也进行了一些新的尝试。

山葵风味的生鱼片盖饭、味增味的烤鱼、香鱼煮以及从祖父那里继承来的东坡豆腐，都是这家非常有代表性的料理。这家店的晚餐相对也很实惠，有兴趣的话也可以考虑晚餐哦~

最低套餐价位：午餐5400日元、晚餐8640日元

日文店名：新宿割烹中_

餐厅类型：割烹料理

营业时间：11:30~14:00(L.O.13:30)、17:30~21:30(L.O.20:30)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners(仅夜间)

餐厅地址：_京都新宿区新宿3-32-5日原ビルB1F

交通方式：新宿三丁目站A1出口步行2分钟

其他信息：服务费10%

晴山

店主山本晴彦19岁时，进入岐阜的料理店たか田八祥修业，历任副料理长，分店店长。31岁时，在东京单飞创办割烹料理店，并在自己姓和名中各取一字，取名晴山。

在餐具的使用上十分讲究，店主认为餐具也是增加料理亮点的一部分。上等品中带甜味的北海道南部产海带和清爽的金枪鱼段、配合用海鳗骨炖出的汤，可以说食材的魅力完全可以品尝出来。

夏季套餐“鲍鱼乌冬”是美味的汤和稻庭乌冬、再加上满满的煮鲍鱼，绝对是奢侈的一道菜肴。冬天的猪肉使用铁锅或者炭火烧制。冬季可能有熊肉，没有限制的创意正是佳肴的魅力。

午餐最低套餐价位：5800日元

日文店名：晴山

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：12:00~14:30(L.O.12:30)、17:30~23:00(L.O.21:30)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都港区三田2-17-29グランデ三田B1F

交通方式：距离三田站669米

其他信息：夜间服务费10%，该店午餐超级难定可以提前半年

归燕

这家店取名「归燕」是因为店主希望自己的料理能有让客人如同燕归_一样再次回来的力量。在银座的料理名店内修习10年之后，再进入日本全国名店「_川」和「分山」学习，于2008年终于开了这家「归燕」。

石_大厨的料理是处理得非常细腻的正统派日本料理，料理的四季风情浓郁，并且有一种家一般的安心感。料理的味道和香气之间的平衡度把握得非常的好，各种食材的口感也很清楚。

店铺远离城市的喧闹，窗外日式庭院的风景也很不错，即使是专家也绝对能感到满足。

午餐最低套餐价位：5800日元

日文店名：_燕

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：11:30~13:00(LO.)、18:00～21:00(LO.)

可使用卡：VISA、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都港区赤坂2-18-8

交通方式：溜池山王站12号出口步行3分钟

其他信息：套餐服务费10%

春草

因为这家店只有主厨一个人料理，所以最好预约后前往，且要注意的是这家店预约是两位起。

虽然套餐价位不高，但是料理中鱼类海鲜类的食材超过了蔬菜类，比重比较大，就这个价位来说是比较华丽的食材搭配了，不过在排盘上比较中规中矩。

因为人手不多，所以店内不能大声交谈，有问题也请耐心等待店员到来。

晚餐最低套餐价位：工作日最低4800日元、节假日6800日元

日文店名：春草

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：18:00~23:00(LO.21:00)

仅现金支付

餐厅地址：_京都世田谷区野_2-5-1DAYAWARDY1_

交通方式：距离驹_大学站815米

其他信息：服务费5%

季旬铃鸣

店内的料理多使用海产食材，其中海胆的使用比较多。料理套餐中最华丽的就是八寸，让食客忍不住想要拍照。茶碗蒸料理的汤汁很爽口，温软的口感很能体现日本料理的特点。

风格有点像晴山的料理，低调的细腻，只有仔细一道一道去品尝，才能尝出大厨在料理中下的功夫。

晚餐最低套餐价位：8000日元(可单点)

日文店名：季旬_なり

餐厅类型：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

营业时间：18:00~22:00(L.O)

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都新宿区荒木町7番地清和_1F

交通方式：四谷三丁目站4号出口步行3分钟

其他信息：可带婴儿、15000日元以上才可使用卡

赤宝亭

东京的青山大道是个时尚商业区，赤宝亭却隐于其中，开店于2004年9月，像许多怀石料理一样，有地基独立的庭院，米其林2009年评其一星，之后一直冠以为二星店。

店家料理强调四季更替，菜肴内容也随之变化。非常有季节性的八寸，是这家店非常人气的一道料理。一直到最后的甜品都非常有季节性特色，不得不佩服店家的“费思量”。

女将的接待也是充满了旧时江户时代的气息，彬彬有礼。

晚餐最低套餐价位：8000日元

日文店名：赤_亭

餐厅类型：怀石/会席料理

营业时间：12:00~14:30、18:00~22:30

可使用卡：VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners

餐厅地址：_京都_谷区神_前3-1-14

交通方式：表参道站A2出口步行7分钟

其他信息：服务费10%

潭亭

赤坂的这家名为潭亭的店是米其林一星怀石店，这家店和其他怀石店不同，这家店主要以冲绳料理为主，虽然很多人可能会觉得是冲绳的乡土料理，但这家店的确不同，可以说是冲绳之前的宫廷料理。

采用的食材当然也多来自冲绳，就连店内的酒水也是冲绳相关。店内都是各种大小的包间，和室的装潢非常的雅致，很适合招待客人或朋友。

午餐套餐价位：4800/5800日元

日文店名：___石赤坂潭亭

餐厅类型：冲绳怀石料理

营业时间：12:00~14:00、18:00~23:00

餐厅地址：_京都港区赤坂6-16-11浜ビル

交通方式：距离赤坂站510米

其他信息：服务费10%、包间费2000日元

当看完这些日本高级料理，怀石料理之后，是不是心中感叹之余，还是很担心自己的钱包啊!这些料理确实是真的很贵的，但是也挡不住很多人慕名而来，来这里品尝这些颜值超高，味道超好吃的怀石料理啊!

怀石料理vi设计（怀石料理logo）

怀石料理特点是什么？

日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时侯，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。怀石料理也是与“茶道”一起发展起来的。“茶道”可以说是一种隆重的品尝茶的仪式，也是接待贵客的方式之一。如果在请客人喝茶时，客人腹中饥饿，不仅对身体不好，而且影响品茶。因此，在举行茶道仪式时，在请客人品茶以前，先请客人吃点心或便饭，然后再请客人喝茶，效果好得多。这就是在茶道仪式中产生的“怀石料理”的本意。经过几百年的演变，现在“怀石料理”作为一个古老的方菜，其特点是在菜的烹制方法上一直采用古代沿袭下来的程序，尽量保持原材料本身的味道。原料上以鱼和蔬菜为主，每个月要有当时季节里有代表性的鱼和蔬菜，因此每个月的菜单也是不一样的。随着时间的推移，日本和世界各国往来的加强，尤其是近几十年来逐步引进了一部分外国菜的做法，结合日本人的传统口味，形成了现代的日本菜。“和风料理”就是日本化了的西餐，锅类和天妇罗就是这类菜点的代表。日本菜总的分为两大方菜，即：关东料理与关西料理。其中以关西料理影响为大，其历史也比关东料理长。关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。它们的区别主要在于关东料理的口味重（浓），以炸天妇罗、四喜饭著称。这是因为江户前（即东京湾）产一种小鱼和虾，无论是炸天妇罗或做四喜饭都特别好吃。关东料理的特点就用当地产的这些原料来做天妇罗、四喜饭。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。关西料理使用的原料好，濑户内海海产的味道较好. 人称日本菜是用眼睛吃的菜肴，这种比喻形象地道出了日本料理的特点。日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。日本料理讲究营养的配比，而且喜吃生食：龙虾、金枪鱼、三纹鱼，都是蘸了绿芥末和调料生食，吃进喝一些清酒。除生鱼片、寿司外，日式料理的名菜还有铁板烧、天妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮羊肉的牛肉水锅。总的来说，与中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，数量也少，习惯了大碗喝酒大块吃肉的人恐怕会有吃不饱的感觉。但置身于极具日本民族风情的布局装饰中，一定也会被其清雅、幽静的氛围深深吸引。日本人在饮食上有如下特点：菜肴质精量小，注重菜品的营养价值。一般不喜太咸、爱甜、酸和微辣味。习惯以米饭为主食。对什锦炒饭、红豆饭、八宝饭、小笼包、水饺、汤面、炒面等很感兴趣。副食爱吃鱼类，尤为爱吃生鱼片；还喜食牛肉、野禽、蛋类、虾、蟹、海带、瘦猪肉；；也爱吃紫菜、茄子、白菜、黄瓜、萝卜、竹笋、芹菜、西红柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鲜蘑、木耳和豆腐等；调料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、酱油等。对凉拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴较偏爱。欣赏凉拌海蜇、糟熘鱼片、蚝油牛肉、北京烤鸭、咕老肉等风味菜肴。偏爱中国的绍兴酒、茅台酒，爱饮绿茶、红茶。喜食哈密瓜、白兰瓜、西兰瓜等瓜类水果及苹果、梨、香蕉、菠萝、草莓等；干果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。日本国菜为生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。日本人的酱汤酱汤是日本人喜爱的食品。它是用大豆经过发酵制，有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富，味道较咸。在日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。米饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。酱汤在日本也有着悠久的历史。8世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本。它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食，并且便于携带。由于酱汤制作容易又富有营养，日本军队也很重视这种传统食品。日本的饮食文化“梅干” “梅干”象征着日本国。为什么呢？因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品—盒饭的白米饭的中心，就成为日本国旗了。“梅干”，也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶。疗效显著。 ◆梅干的生产程序 1.挑选优质的成熟黄梅，去蒂，在水里泡一个晚上，以便除掉涩味。使用的容器一定要消毒。 2.将梅子放进浅筐，沥乾水分后用盐淹渍，用175g/kg的盐。把盐撒满均匀，把原料放进容器内。 3.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍，放置几天。 4.取紫苏叶洗净，沥乾水分，用半量的盐，搓紫苏榨出涩味，再重复一次。用剩下的一半的盐，搓紫苏、榨出涩味两次，拧干。400g的紫苏，用80g的盐。 5.把黄梅渗出来的果汁倒在拧干的紫苏上，让它的颜色变成鲜紫红。 6.将紫苏放在黄梅上。 7.等到夏季最热的大晴天，把黄梅从容器里捞出，晒3天。晒一天后，把黄梅放在黄梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒，同时也晒梅汁。 8.晒完后，把梅干放进容器里保存起来。10天后即可食用，半年后，味道会变得更醇和。

怀石？会席？4种传统日本料理形式介绍

1、怀石料理怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付（生鱼片）、碗盛（煮物）、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵，吸物、八寸（前菜）等菜色，已成豪华料理的代名词。2、茶会料理室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴＂茶会料理＂。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。3、卓袱料理这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称＂长崎料理＂。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了＂卓袱料理＂。4、本膳料理属红白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。扩展资料日本传统料理的基本礼仪1、因为担心煮菜的汤汁滴落，而用手托在下面，着是不礼貌的，这个时候应该使用怀纸。2、如果几个人点的餐不一样，也不要用筷子传递食物，或者互相品尝。3、打开汤碗的方法：左手扶碗，右手打开，先把盖子竖起来，让水汽滴落到碗里，然后让有水汽那一面朝上，放在右手边。喝完汤后，将碗盖盖回原位。4、餐具的摆放：菜肴会按照顺序呈上，不会出现桌面拥挤的情况，因此最好不要随意移动餐盘。并且为了避免高级的餐具受损，用完的碗盘也不要叠放，摆在那里就行了。5、在享用日本传统料理的时候，喝汤要避免发出声音。6、个人使用的卫生纸，尽量自行带走，不要放到膳盘中。7、品尝日本料理的时候，一定要注意身上的香水等香味不能太浓，以免影响菜品的味道。8、戒指对于高价的餐具来说是大敌，所以手上尽量不要佩戴过多饰品

以上就是关于怀石料理vi设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。