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云南过桥米线vi设计（云南过桥米线logo设计）

发布时间：2023-05-07 18:18:47 稿源：创意岭阅读： 83

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于云南过桥米线vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

云南发布过桥米线标准
云南发布过桥米线标准，这个标准是怎样的？
云南过桥米线咋么做啊？
云南发布过桥米线标准，规范化制作对推广地方特色美食有哪些意义？
米线店装修设计如何布局才能吸引更多人

云南过桥米线vi设计（云南过桥米线logo设计）

云南发布过桥米线标准

标准：装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；汤量应确保浸没所有食材。
云南过桥米线是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇特色菜，该菜肴始于蒙自地区，大多是由汤底、调料、生的猪里脊肉片、鸡胸脯片、乌鱼片及五成熟稳重的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，
给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。经过历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道著名小吃。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》
第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
县级人民政府食品安全监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。
第七条县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品安全监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。
第九条食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

云南发布过桥米线标准，这个标准是怎样的？

云南过桥米线是云南特有的食品，一直以来深受大众的喜欢，不过在如今的餐饮业，有不少的餐馆打着云南过桥米线的称号，向大众宣传云南过桥米线，但是在实际的过程中，却发现与云南当地的过桥米线相差太大，所以为了规范这种行为，云南省发布了过桥米线的标准，那么这个标准是怎么样的呢？

从云南卫生健康委员会发布的文章上看，对云南过桥米线做出了如下规定，这个规定不单是对云南米线食材的规定，还包括了设备、烹饪器具、烫制过程要求等都做了详细的规定，文章指出，对经营过桥米线的餐饮业，要求，要准备与经营规模相对应的冰箱、冰柜等设备，并且要做到定期的清洁和维护，而装米线的网要选用直径大于22厘米的陶瓷器皿，以保证大汤碗注入沸汤前的温度大于等于100℃，而在整个制作过程中，在设备的上方表面还应该配备温度计和中心温度计。

对于烹饪器具，规定要求，应该选用保温性能好耐高温的器皿，不应该使用三氯氰胺甲醛树脂制成了大汤碗，此外，对使用过的餐具应该符合国家规定的消毒标准。

对于食材种类，规定要求，生肉片应该做到厚薄均匀，厚度不能超过两毫米，我们常见的云南过桥米线，里面的主要食材有生肉猪片、鸡腿片、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋或者是香酥肉等，当然这些并不是一成不变的，消费者可以根据自己的口味进行适当的加料，只不过这是云南过桥米线的标准。

从总体上来说，云南省做出这样的规范，一方面可以提升云南过桥米线的声誉，另一方面也能够促进餐饮业的规范标准，让大家能够真正品尝到云南真正的过桥米线。

云南过桥米线咋么做啊？

云南过桥米线做法如下
1.猪脊骨洗净，过水。
2.鸡肉洗净，过水。
3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
5.云南米线用冷水泡1小时。
6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。
7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
8.将炖好的汤盛入大碗中。
9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
11.再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

云南过桥米线vi设计（云南过桥米线logo设计）

云南发布过桥米线标准，规范化制作对推广地方特色美食有哪些意义？

规范化制作对推广地方特色美食，可以保障材料的充分利用和饮食健康，同时使市场供给标准化，更加方便推广，也有助于消费者放心使用，对地方行业来说也能掌握话语权和定价权。

食物的味道体现的是一种生活的形式，不同的人可能有不同的理解。美食就应该体现多样性和健康性，可以融入当地的特色，这样客户才能品尝到不同口味的东西。

因为过桥米线要在出锅后烫熟生肉，所以必须保证生肉的厚度才能实现，否则会造成吃生肉而引发的肠胃不适。因此，对于过桥米线的规范是必须的。

过桥米线之所以叫过桥米线，是因为有特定定义的，相传妻子为给丈夫送饭想出的解决办法。由于送饭路远要经过桥，但是如果米线和配料提前混在一起，就会导致吸水过度趴了，而且温度也会下降。

因此找到了一种核心解决办法，就是那碗沸汤。这碗汤本质上是高温煮沸的鸡汤，因此含有大量油脂。而油脂本身会漂浮在表面，起到一定的隔热效果，所以可以让沸汤维持较高温度。

然后吃过桥米线的时候，需要把配料加入到沸汤中进行煮沸。这其中，常见的生食材包括：蛋，里脊肉。尤其是肉，这东西生肉烫熟，必须得薄，所以才强制规定厚度。过桥米线中的肉片大部分是生的，需要利用碗中的沸汤将肉烫熟了才可以食用，这是过桥米线的特色。切厚的肉片烫不熟，既影响食品安全（有感染寄生虫病和肉源致病菌的风险），又影响口感。

可能很多人会觉得，这样是不是很不方便啊，会影响很多店铺经营，其实云南人是爱吃米线，就像北方人到处可见的面馆。

米线店装修设计如何布局才能吸引更多人

米线店展柜设计

玻璃展柜内，每件紫砂工艺品都是美妙绝伦，出自大师的手笔，紫砂壶笼罩在朦胧桔色的光影下，每一件都值得的把玩与深究。远观过桥米线店包间，每一扇古门虚掩，古花窗半遮竹帘，绿植掩映，古灯幽幽，在流水般的古筝声里一片静谧

米线店前台设计

过桥米线店设计装修中，前台给人的感觉应该是清洁的，礼貌的，也可以是琳琅满目的，或者是简约典雅的。前台是过桥米线店展示并与顾客沟通的地方，所以设计切忌杂乱与不整洁。前台一般设在过桥米线店的进门处，很多情况下，它可能是顾客对过桥米线店的第一印象，往往评价就在一眼之间决定了。它的风格可以是古典的，也可以是颇具现代感的，多用玻璃等通透的材料，加柔和的灯光，给店内特色的茶品以最好的展示。

米线店散座区

从一般情况来看，中式过桥米线店散座应该设在一个比较宽敞的空间，视空间的大小放置合乎比例的桌椅，每一桌有四到六张椅子。桌与桌之间的距离应为两张椅子的宽度，以方便顾客出入自由。这些桌椅最好能方便挪动。以备过桥米线店举行各种活动是对空间的需要。如果过桥米线店的房屋并没有一个特别开阔的空间，是狭长或者曲折的地带，就要因地制宜设计散台的摆放。因为散台的客人彼此并不相识，所以需要有效距离来保证一个相对的私密性。很多过桥米线店对此动了很多脑筋，使一个小的空间看起来并不拥挤，比如每一桌放置竹帘、纱幔或屏风，造成一个小小包间的感觉。如果在散台处进行茶艺表演，需要有一个大小适宜的舞台，一架古筝，二三茶桌，四五把好壶。就算不表演时也是极好的装饰，不经意间中国古典文化的韵味慢慢弥散开来。如果散台区域空间宽阔，除了放置桌椅，还可以考虑小而精致的景观布置。小桥流水，曲水流觞，大树游鱼，于方寸间展示自然风光，是过桥米线店让人顿觉舒适的法宝。很多顾客往往因为特别迷恋某处景观而钟情某家过桥米线店。散台区设计的原则是舒适、宽松。米线店常用的装修风格：

1.新中式风格：新中式风格装修设计在装修行业中是最常用的，无论是大店还是小店，都能突出店内的吃食环境，镂空、瓷器等摆设是最常用的装饰手法，新中式风格的过桥米线店融合了中式的古典韵味、现代的设计，绿色植物的点缀让空间温馨又舒适。

2.现代简约风格：现代人追求简单的生活方式，部分人更喜欢简约而不简单的精神享受。简约风格的过桥米线店装修风格淡雅简洁，整齐划一的桌椅摆设让室内空间更显明亮洁净。

3.民族装修风格：由于过桥米线是云南的特色饮食，所以很多店铺会以民族文化特色作为餐饮店的装修风格，例如店内大面积的彩绘，具有民族特色的灯饰、摆设等，装修色调的碰撞能给人不一样的视觉效果。就算是十几二十平米的过桥米线餐饮店也十分适用，从墙壁到摆设，把云南的民族特色风融入到了每个角落。

米线店装修设计技巧：

1.米线店客户群体大部分都是以年轻人为主，因此在布置的时候需要更多的体现个性化的装饰特点，不必过分注重豪华的要求，这往往能吸引不少的人气。门头最好采用比较鲜明的颜色，让顾客眼前一亮。收银台要和门头的颜色保持一致，才能达到互相协调。室内要清新典雅，吊顶、墙和地板都可以采用要浅色，最后就是桌椅的摆放，桌椅的颜色也要浅色，米色花纹或象牙花纹的颜色都比较适合。灯饰可以选择比较温馨的。小吃店就要干净，才会吸引顾客。

2.米线店装修设计客座用餐区域，以简单、实用、容纳人数多为目标。空间有限，可适当考虑玻璃的应用，还要考虑座位设计应考虑换坐率的因素，要方便客人。灯饰可以选择比较温馨的，灯光以暖色为主，和桌椅是颜色搭配好。

3.厨房是整个米线店装修中最重要的地方。厨房的面积应该根据米线店的实际经营情况来划分面积大小，还要考虑油烟机，做好通风和防火措施。应该从长远考虑厨房的装修，要有“双道双门”，以保证厨房工作人员进出，还要隔音，隔热，隔味。

以上就是关于云南过桥米线vi设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。