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2021年醋十大排名（醋排行榜2020）
发布时间：2023-05-04 20:56:11
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于2021年醋十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、醋的品牌有哪些
1.恒顺
规模较大/现代化程度较高的食醋生产企业,主要有色醋/白醋/料酒/酱类/酱油/麻油/酱菜等系列产品,江苏恒顺醋业股份有限公司
2.东湖
源于1368年,中华老字号,国家级非物质文化遗产,美和居老陈醋酿制技艺传承者,以精湛酿造技艺著称,山西老陈醋集团有限公司
3.水塔SHUITA
创于1976年,产品涉及老陈醋/陈醋/风味醋/保健醋/醋饮料等系列,国内食醋行业产品品种多的企业,山西水塔醋业股份有限公司
4.紫林
成立于2000年,以酿造食醋为主导产业,产品具有酸/绵/甜/香/鲜的独特风味,以微生物发酵为核心技术的酿造行业技术企业,山西紫林醋业股份有限公司
5.宁化府/益源庆
源自清朝宁化府益源庆醋场,太原饮食老字号,具有深厚文化底蕴的食醋品牌,太原市宁化府益源庆醋业有限公司
6.海天
始于1955年,专业的调味品生产和营销企业,产品涵盖酱油/蚝油/酱/醋/料酒/调味汁/鸡精/鸡粉/腐乳等几大系列百余品种,佛山市海天调味食品股份有限公司
7.保宁醋
源于公元936年,中国四大名醋之一,药醋代表,其以纯粮为料/中药为曲,专业从事食醋生产酿造的企业,四川保宁醋有限公司
8.天立
始于1665年,知名调味品品牌,以多元化/多品种/多系列/多规格的食醋产品阵容为特色,天津市天立独流老醋股份有限公司
9.欣和Shinho
创立于1992年,专业生产和销售酱油类/干调类/蚝油类/蜂蜜类等调味品的食品企业,旗下拥有六月鲜/葱伴侣/味达美等系列产品,烟台欣和企业食品有限公司
10.千禾
始于1996年,国内知名酱油品牌,专业酿造高品质健康酱油/食醋的大型上市调味品公司,千禾味业食品股份有限公司
二、大红浙醋十大品牌
广味源一个充满活力的调味品牌！由几代调味品人全心打造的响亮品牌，雄踞于亚热带南海之滨的珠江三角洲中心地带，千年古郡广州番禺。
海天味业，中国专业的调味品生产企业，中国调味品领导品牌，中华老字号企业，距今已近300年历史。海天产品涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋品、鸡精等。
三、山西醋排名
山西醋排名第一老陈醋是：宁化府山西醋。
宁化府山西醋是太原市宁化府益源庆醋业有限公司旗下的一个醋品牌，是目前山西最好的老陈醋，该公司是山西地区一家有着22年成立历史的食用醋酿造商，其公司的主营业务范围就是酿造和销售醋、酱油和老黑酱等。
老陈醋的酿制方法：
第1步：蒸料、每蒸一次，需要最少两个小时
原料的选用也很讲究。可以酿出的原料主要有五种，分别是高粱、豌豆、大麦麸皮、谷糠和大曲。首要的原料是高粱，选取高粱的好坏直接影响醋的质量，因此，高粱需用粒大饱满的，出淀粉率高的。 选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。
然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。
第2步：发酵、原料一般需发酵十几天
原料蒸熟后，需要从蒸锅里转移出来，摊开来冷却。冷却后加上大曲，酿醋就进入了第二个步骤：发酵。在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。
第3步：熏焙、原料要在缸里熏焙9天
从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。
第4步：水淋、在淋房里的时间一般为一天
从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。
第5步：晒醋、这是最后一道工序
刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。
四、什么牌子的醋比较好？
我国是最早吃醋的国家，因为最早谷物酿醋就出现在我们大天朝。早在春秋战国时期就已经出现了专门酿醋的作坊，直至今日，醋已经走进千家万户，成为全世界热捧的调味品。其实因为醋的 原料、辅料、制作方法不同， 每个国家和地区都酿着不同的醋，吃着不同的醋。以我国为例，醋主要以高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等 谷物酿制而成， 而国外更爱吃果醋。
醋的种类：
果醋
果醋是以水果，包括苹果等为主料的一种营养丰富的酸味调味品。不同于其他醋，果醋 可以作为饮品直接饮用。
米醋米醋以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，非常适口因为它以前主产于浙江一带，故又名“浙醋”、“红醋”。 米醋常用来制作泡菜，也会在做热菜 时用来 调味，如烹制酸汤鱼等菜肴。
香醋
香醋所采用的原料是糯米。国内最出名的香醋就是江苏镇江的香醋，与酸味醇浓的陈醋相比，多了一丝江南气息的甜味。镇江香醋非常适合拌凉菜，既能提味增香，也能去腥解腻、开胃生津。江浙一带的流行用香醋配小笼包蘸着吃，风味一绝。吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋，也是镇江醋哦。
陈醋
陈醋是大家吃的最多的一种醋。陈醋颜色最深，醋味最重，陈醋以山西的醋最为出名，宁化府陈醋享誉国内外，用来烧菜、拌面，十分浓郁有滋味。
那么醋的种类那么多，应该怎么挑选醋呢？
买醋时要先看。优质的陈醋是棕红色或褐色的，米醋则是玫瑰色、白醋是无色，而质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。需要注意的是，食醋中的醋酸含量要 3.5克/100毫升，买醋时大家注意看一看。
除此之外，通过闻或尝也能辨别醋的好坏。好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食香味，质量较差的醋就可能醋味较淡或酸味刺鼻。开瓶后的醋要尽快吃完，如果瓶中出现了浑浊、沉淀物，最好就不要吃了。
作为一个山西人自认为还可以评论一下。
镇江香醋，我最喜欢的一款醋，香气足，酸味里面有甜味。作为山西人能接受的醋其实并不多。镇江香醋算是其中之一。正如温婉的江南女子，镇江香醋的感觉是超级温柔的。
宁化府陈醋，山西陈醋里面的代表了。是另外一个风格了。就像山西人那样直爽，酸的通透，一点都不带拐弯的。不过宁化府的醋会有一些微微的甜。在山西醋里面宁化府的醋是相对温婉派的。
大红浙醋，适合吃螃蟹的醋。相对来说比镇江醋还要清淡，特别适合做凉拌菜和螃蟹的蘸料。
2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了市面热销的“四大名醋”产品，共计8款醋。
测试样品
测试指标
滋味 ：总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖
体态 ：可溶性无盐固形物
香气 ：总酯
测试结果
1、“四大名醋”中， 保宁牌保宁醋 （3年陈）的滋味、体态及香气指标综合表现较优，CCR总评（8.5）排在首位， 桃溪牌永春老醋 （3年陈）则排名垫底（6.5）。
2、 桃溪牌永春老陈醋 （5年陈）因“鲜味”指标氨基酸态氮值未到达标准，被列为不推荐产品。
滋味篇：桃溪牌永春老醋（5年陈）不达标！
滋味，是判断陈醋品质高低的核心指标。 陈醋的滋味主要包括醋味、鲜味及甜味。
醋味 ，通过总酸和不挥发酸两个指标来衡量。
总酸 高 ，说明醋味浓郁，反映出发酵时间和陈酿时间越长，成本也越高；同时酸度5 以上的醋无需添加防腐剂也可以长时间存放。
不挥发酸 ，主要是乳酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸；它的含量越高，陈醋的口感与酸味就越柔和，越不刺激。
测评结果显示， 保宁牌保宁醋 （3年陈）酸度高、醋味最浓郁； 恒顺镇江香醋 （3年陈）酸度最低，醋味“淡”。
另外， 保宁牌保宁醋 （5年陈）不挥发酸高、最柔和； 桃溪永春老醋 （5年陈）不挥发酸少、酸味较“刺激”。
陈醋的鲜味用氨基酸态氮值来判断，值越高则鲜味越强。甜味则来自于淀粉发酵过程转化而来的残存糖类、甘油等，以还原糖来衡量。
测试结果显示， 水塔山西老陈醋 （5年陈）的鲜味较佳。 桃溪永春老醋 （5年陈）的氨基酸态氮未达GB 26531-2011《永春老醋》标准，属于不达标产品。
甜味方面， 保宁牌保宁醋 （3年陈）的甜味较好； 桃溪牌永春老（礼）醋 （3年陈）还原糖少、甜味稍差。
口感篇：保宁醋“口感”最饱满
体态，主要通过可溶性无盐固形物这一指标来体现，它包括蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等营养成分。
可溶性无盐固形物含量越高，说明陈醋的口感更加浑厚、立体，也就是体态比较饱满；相反，如果它的含量低，那么醋的口感就会比较单调，体态薄。
四大名醋当中，山西老陈醋对这一指标的要求最为严格（ 9.0g/100mL），而永春老醋要求最低（ 1.0g/100mL）。
测评结果显示， 保宁牌保宁醋 （3年陈）的体态最为饱满； 桃溪永春老醋 （3年陈和5年陈）的口感尽显单薄。
香气篇：镇江香醋香气指标并未最好
陈醋香气常用总酯来评价，总酯越多，香气越足。
测评结果显示， 保宁牌保宁醋 （3年陈）和 水塔山西老陈醋 （5年陈）的香气成分相对更加充足。
让人意外的是，以香气著称的2款 恒顺镇江香醋 （3年和6年陈）的总酯含量较少、香气指标表现一般。
实际上，陈醋的大部分香味通常情况下会被酸味所掩盖，经过烹调后，酸味有所挥发，这时候不同陈醋的香气就体现得较为明显。
在味觉感受上，山西老陈醋主要是烟熏味，保宁醋陈味较重，镇江香醋是焦香味，永春老醋则是清爽米醋味。
川菜及西南地区基本上都是使用阆中保宁醋 ， 北方食用山西老陈醋的多一些，江浙沪一带食用镇江香醋略多一些， 广东一带食用米醋多一些。以上举例都是名醋 ! 当然在使用或食用时有一定的区别，比如: 鱼香肉丝 用阆中保宁醋为正宗， 吃清蒸大闸蟹用镇江香醋为佳 ，酸辣凉皮使用山西老陈醋为好! 菠萝咕噜肉用广东米醋味道醇厚，糖醋太湖鱼用大红浙醋较纯正。醋有3000多年 历史 。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、阆中保宁醋、广东米醋、大红浙醋等。
功用
醋，味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。
醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。其中乙酸（化学式为：CH3COOH）含量约为3%-5%，是生活中不可缺少的调味佳品，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热、冷菜，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。醋作为一种调料品，具有激起食欲、刺激胃酸分泌、帮助消化等好处。
醋除了有调味功能外，还具有多种营养保健功能和医疗价值。包括：杀菌解毒、降血压、健美减肥、美容护肤、抗癌、消除疲劳等功效。
成分
因原料和制作方法的不同，醋的成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。醋的热量极低，可忽略不计。
江西镇江陈醋，香醋都比较好
醋的产地很多，我所知有限，只知道山西和镇江两个地方的醋比较好。在超市里买醋的时候看配料表，凡是配料表里有防腐剂的，不管是苯甲酸钠，还是山梨酸钾，都坚决不买。这么一比较，大部分品牌的醋都被淘汰掉了，我只发现恒顺的醋不含防腐剂，味道也还行，不管是便宜的，还是贵的，都不含防腐剂，吃着比较放心。很多大品牌的醋，即使是很贵的醋，也含有防腐剂，而醋本身是不需要防腐剂的。
恒顺的醋，在味道上也还行，一年也吃不了多少醋，买就还好一点的。
另外防腐剂中，山梨酸钾比苯甲酸钠好一点，山梨酸钾可以被人体的代谢系统吸收，分解为二氧化碳和水，在体内无残留，对人体安全一点，其毒性为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40。所以选购商品时尽量选择没有防腐剂的，其次选择山梨酸钾作为防腐剂的，最后再选苯甲酸钠防腐剂的食品。
大家好，我是跟妈妈学家常菜。天津的天立独流老醋是我家经常使用的醋，我觉得就非常不错。一般我家都买瓶装的，整箱的天利独流老醋。这种醋几乎没有什么杂质，醋的口感也好。
天立独流老醋以高粱、黄米、小麦、豌豆为原料，还加入了大枣、蜂蜜、银耳、桂圆、红花和甘草等辅料，具有调节血脂的作用，是一种保健醋，既可以做调味料，也可以做保健品每天喝一点。我小时候就经常喝醋。
天立独流老醋在天津是家喻户晓，天津人基本上都会使用天立醋作为日常使用的调味品，尤其是在吃饺子或者包子的时候。
每年的腊八节，妈妈还会剥出很多蒜，放到洗干净的玻璃器皿中，倒上独流老醋，腌制腊八醋。腊八醋不仅继承了醋的酸味，还加上了蒜的辣味，无论是凉拌菜还是用来蘸饺子或者包子吃，都是既 健康 又美味的绝佳调味品。
我看到中国四大名醋为山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和永春老醋，分别是山西、江苏、四川和福建出产的醋。北方的醋只有被称为天下第一醋的山西老陈醋为大家所熟悉，今后也希望更多的人了解天津的天立醋，丰富我国醋的品种，让更多的人体验到不一样的好醋。
正常吃的山西醋就可以，味道浓厚。
还是山西太原宁化府的醋好！
山西宁化府，
以上就是关于2021年醋十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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