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2020干香菇十大排名（最好的干香菇是什么品牌）
发布时间：2023-05-04 18:46:01
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于2020干香菇十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、香菇，鲜的和干的就营养而言有什么区别，该如何选择呢？
香菇，鲜的和干的就营养而言有什么区别，该如何选择呢？
平菇是大家都最爱吃的一种食物，是大家饭桌上常常看到的一种食用菌。在过去时代，菌类食物因味道鲜香软嫩，常用于替代肉吃。但是现在，不少人在买平菇时，遇到一个纠结的问题，平菇是买鲜还是干蘑菇比较好？
从营养成分的角度来说，干、鲜香菇实质上的差别不大，鲜香菇在烘干环节中，会萃取原有蛋白、含糖量、矿物等微量元素，因此味儿愈发浓厚。但是同时，也会导致少许营养元素损失，例如维他命C。但也会使一些营养元素成分提升，比如维他命D。告诉你们在选择平菇时，一点点维生素含量的差异可以忽略不计不需要担心，这种营养元素在别的食品中可以获得。
挑选选购平菇时，只关注哪一种做菜好吃就怎么选。干蘑菇中含有大量鸟苷酸盐，仅仅闻着比鲜香菇变香，且保存期比鲜香菇长。鲜香菇合适现做现吃，但口味比不上干蘑菇。
假如是炒、涮什么的作法，平菇口感更为重要，并且不必太多解决立即就可以做，选鲜香菇更适合。假如是炖、炖的作法，更应该香气扑鼻食材，所以建议选干蘑菇。
友情提醒，挑选鲜香菇的时候要注意维持“鲜香”，放久了，鲜香菇表层会生出白色的菌丝，这种真菌尽管不会对人会有危害，但是它消化吸收平菇里的营养物质来繁育，平菇中营养成分会越来越多，味儿马上就会越来越不好吃了。
时间太长的平菇，会生一些其他的微生物菌种，人眼没法辨别，假如是有危害微生物菌种，吃了之后会出现发高烧、肌肉痛、恶心呕吐、等不适状况，这种平菇不如不要吃。因此，提议吃鲜香菇就需要现做现吃，千万不要买超低价却不新鲜香菇。
营养成分科普达人小马哥愿以专业营养与膳食，为你的人生添颜色，愿科普读物对你的人生有一定的帮助。
二、香菇干营养价值高还是新鲜的菇营养价值高
干香菇相对应鲜香菇来说。营养价值应该略高于鲜香菇。因为有些营养物质经过烘干以后才会分解出来。
三、什么样的香菇是好香菇
【鲜香菇的挑选】
选鲜香菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
要是买的鲜香菇的话，应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。
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【干香菇的挑选】
河南产的香菇表面光滑 颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，这种冬菇用水发起来可以发的很大。
冬菇一般都是机器脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的，或者晒干的。火烤干的蘑菇下面发黑，机器脱水的颜色很正常看起来很舒服一般都是产量低的时候就自己晒干。我们可以看到机器烘干的冬菇外表颜色黑的均匀，蘑菇的底部是白色的，让人看上去感觉很舒服，而这种火烤出来的香菇外形相对扭曲。表面颜色深一块浅一块的，而且蘑菇的反面颜色也是深的。不光如此，两种香菇泡出来的水也不一样。
个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。
四、干蘑菇比鲜蘑菇好吗？想要做汤喝应该怎么选购吗？
很多家庭主妇在烹饪菜品的时候都会使用到蘑菇，因为蘑菇是一种气味非常芳香的真菌类食物，在做菜或者是炖汤的时候放上鲜蘑菇或者是干香菇，都能够让整道菜的味道得到很大的提升。那么，干蘑菇的营养价值比鲜蘑菇的营养价值要更高吗？我们在炖汤的时候应该使用干蘑菇还是用新鲜蘑菇呢？
其实，干蘑菇的营养价值并不比鲜蘑菇的营养价值要高很多，只是因为新鲜的蘑菇在贮藏的时候存在很多的问题，所以我们的祖先想要通过晒干的方式来将鲜鲜的蘑菇变成干的的蘑菇，以便于贮藏很长时间，所以蘑菇就变成了新鲜蘑菇和干蘑菇两个种类。但是干香菇和新鲜香菇的味道有很大的差异，而且在烹饪的时候，使用方法也是完全不一样的。干香菇需要用开水泡发之后清洗完毕再去处理和食用，但是鲜香菇只需要清理干净之后就可以拿来炒菜或者是炖汤。
绝大部分人在炖汤的时候都会使用干香菇来炖汤，因为香菇在经过高温晒制之后，会激发一股非常浓烈的蘑菇香味，这种香味就能够很好的融合各种汤品当中的食材的味道，如果我们使用新鲜的蘑菇去炖汤的话，反而达不到一个提升汤类鲜味的作用。所以对于想要炖汤的人来说，在汤里面加入一些干蘑菇，能够很好的提升汤里的鲜味以及汤类醇厚的程度。新鲜的蘑菇只适合拿来炒菜，用新鲜蘑菇拿来炒猪肉片或者是鸡肉片，都能够让菜品的味道变得十分的鲜美。
蘑菇的营养价值也是非常高的，对于体质并不是非常好的人来说，经常食用香菇能够起到一定的抗癌作用，对于体虚脾虚而且存在消化不良等问题的人来说，食用一些新鲜蘑菇能够提升食欲并且达到一个补气的作用。所以蘑菇作为一种食物，不仅仅具有鲜美的味道，对于我们来说还是一种营养丰富的食材。
以上就是关于2020干香菇十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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