正文

2019团餐十大排名（团餐10强）

发布时间：2023-05-04 16:59:23 稿源：创意岭阅读： 601

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于2019团餐十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、复盘2020团餐业：艰难开局，「双响」进行时｜团餐界开篇
2、顺丰做外卖平台了，佣金只有千分之三！餐饮老板能蹭到一波红利？
3、餐饮巨头创始人跑路，4亿现金不翼而飞，投资者和客户们一地鸡毛
4、智慧食堂管理系统能为传统团餐行业做什么？

2019团餐十大排名（团餐10强）

一、复盘2020团餐业：艰难开局，「双响」进行时｜团餐界开篇

2019年初，美团创始人王兴在自己的饭否主页，发表了一段若有所指的话：“听到一个段子：2019年可能会是过去十年里最差的一年，但却是未来十年里最好的一年。”

不曾想，王兴的网络“乱语”，一语成谶。

2019年，当中国经济正在承受中美贸易战博弈的严谨挑战之际，2020年初“超级黑天鹅”新冠疫情爆发，席卷全球。

受新冠肺炎疫情影响，短短20多天，中国整个餐饮业进入了“冰河期”。

彼时，客流归零，数以千万门店关闭，除了中小餐饮人一片叹息，多家曾经现金流稳定、行业翘楚的社餐企业也发出了扛不过3个月的求援声。

而“经济冰封”的阵痛，也传导至整个团餐业，一些老牌龙头团餐企业同期营业额、利润出现断崖式下降，众多中小团餐企业更是因经营生产停滞，走到了破产倒闭的边缘。

“保稳定”、“撑住”、“活下去”成了很多团餐企业2020上半年内部统一呼喊。

但此次新冠疫情也成为了团餐业的转折点， 它还在悄无声息 的 优化着整个行业的资源配置，助推跨界融合、转型升级。

回顾团餐业全年重大事件及内外部重要数据，能看到两点最显著的变化趋势：

这两条路似乎也预演了不同企业基因、不同经营理念、不同生态位的团餐公司要走向不同的发展形态。

先看来，团餐工业化进程抓手的央厨建设。

首先，在政府端，据公开资料显示， 2020年全年，以政府托底的中央厨房建设中或已建成投入运营的项目，超过30起，其中一些不乏省级政府牵头布局的重点民生项目，还有一大部分是市级、区级范围内的首家。

其次，在团餐企业侧，5月，深圳德保膳食与思念食品联手成立“哪吒餐配”，布局中原地区中小学生配餐市场。

9月2日，上海麦金地与成都粮食集团、成都轨道资源公司、成都武侯教投公司四方合资的超大型中央大厨房——成都天府智慧大厨房项目加紧建设中。

11月底，上海麦金地参与投资建设的（乌鲁木齐）丝路天山国际食品城“中央大厨房产业园”项目，完成基础地基建设。

此外，社餐领域，巴奴、西贝、星巴克等品牌企业也都在“死磕”中央厨房，多个投资过亿的项目陆续建设开工。

还有刚上市不久，粮油巨无霸“金龙鱼”，也宣布，计划几年内，在全国建设多个现代化中央厨房产业园。

那么2020年开始，为何央厨建设持续提速？

宏观来看，受两大因素影响：

一是政策趋严，特别校餐相关

如2019年，校餐新政《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》颁布，《意见》明确中小学、幼儿园供餐不再允许外包经营，要自主经营。

这一方面预示着学校承包食堂市场会受到空前挤压，传统的现炒现做的团餐模式将要走到终点， 校餐企业经营模式转变迫在眉睫。

另一方面，市场仍在，吃饭是刚需。

但对于大多数中小学、幼儿园而言，想要自主经营好后厨，做好一日三餐，绝非易事。先不考虑饭菜是否好吃，成本陡增问题，就是食品安全隐患，都会让每个学校的校领导胆战心惊。

对于没有食堂，没有自主供餐能力的校方，想要快速解决就餐问题的选择， 只有央厨供应，集中配送。

二是中国人口结构发生重大变化，超老龄社会即将到来

根据中国发展基金会发布的最新报告预测：

到2022年左右，中国65岁以上人口占比就将达到14%，中国社会由老龄化社会正式进入老龄社会。到2050年，中国将有近5亿60岁及以上老年人，社会养老压力巨大。

而依照国家对于解决养老问题“9073”的举措，未来超过97%的中国老年人，要居家养老和社区养老，这背后也将有着巨大的集中供餐缺口所带来的市场机会。

此时，将食材加工这一传统业务，借助食品工程、食品科学、IE以及自动化模型分析，进行流程化、系统化、信息化深度改造的央厨建设，优势尽显。

这一整套系统改造即被称为：餐饮工业化。

虽然市场需求巨大，但自建央厨并不是每个企业都能轻易做到，不仅投资大，有市场先行的前置条件，还要面临盈利难的困局。

德保膳食集团董事长张天舒，曾在公开分享中表示：

目前我国现有央厨90%以上基本都是处于亏损状态。没有庞大的团餐业务或者其它业务支撑，一定会持续亏损， 切记要业务先行，预估1000万/月的配送量可以实现盈亏平衡点。

对于政府政策支持下的食材配送业务，如云南、贵州，江西等地区，虽然长期稳定，有政策资金、融资支持等优势，但资源稀缺，目前是国企在里面利用资源优势掘金。

所以以央厨为抓手，类制造业工厂化的发展模式，怎么看都是大玩家的领域。

那么腰部团餐企业，未来独立发展之路又在哪？一家跨界而来，后来居上的年轻团餐企业给出了新坐标。

「可以把模式做轻，借鉴万达+万豪的商业模式，整合优质品类资源，打造适配团餐市场的餐饮综合体」 潘多拉餐饮创始人兼首席产品官徐传佳对团餐界说。

以潘多拉今年新投入运营的项目——华为北京研究所食堂为例。

走进那里， 俨然是社餐知名品牌的集合店，而不是传统食堂。

粉面、肉夹馍类是社餐品牌西少爷在经营。

水饺品类，是社餐知名水饺品牌喜家德（潘多拉协助华为管理）。

特色烧烤（烤鱼）是江边城外（潘多拉协助华为管理）。

基本大伙餐则是由新晋崛起的快餐品牌“焦耳食堂”运营。

潘多拉自身则从传统意义的团餐生产者，变成了提供团餐解决方案的服务商，以极致客户体验为目标，辅以行政，专注做项目监管与运营。

而这种脱离了传统团餐现炒现做经营模式，融合了大量社餐品牌，以服务为盈利导向的纯平台化经营模式的出现和被认可，有着深层次的社会原因。

一是用户用餐需求发生巨大变化

随着中国消费升级大潮来袭，各品类新餐饮层出不穷，在吃上，人们吃的越来越“精致”了，嘴被教育的越来越“刁钻”了。

但目前，部分团餐自研产品、招揽的夫妻店制作的产品从口感到形态，整体落后于社餐餐饮品牌，这就导致通过引入融合，才能最大程度满足食客需求。

二是以人为本的思潮崛起

随着越来越多的中国企业开始重视并践行以人为本的理念，企业除了和员工共享收益、共同成长之外，还通过各种制度安排，将各项福利考核权交给了员工（由员工代表组成的膳食委员会），而不是像过去由行政后勤部门某人一言决策。

话语权和考核权的变化，导致餐饮服务商（承接项目的团餐公司）必须要以员工的满意度为导向，让员工真心愿意为你的产品和服务买单。

所以装修环境、产品丰富度、服务能力的要求也都在“水涨船高”，逐步向shopping mall里的很多社餐品牌看齐。

但想要把这种适配团餐场景的餐饮综合体模式做好，并不容易。

除了要具备连横合纵的资源整合能力，能够吸引到各品类里TOP级别的品牌方入驻，达成长期“跟着走”的联动合作。

还要有帮助他们改造供应链、优化SKU、制作工艺，适应团场景里价格限高、消费集中、就餐节奏快等特点的能力。

更重要的是要具备与顾客建立深度互动，打造独特消费体验的能力。

如果说，潘多拉餐饮有哪些运营亮点能抓住甲方的心，他们的“深度互动”运营模式算一个。

对于节日活动，一般传统的团餐公司只会被动的在节假日适度开展一些免费送餐活动，而且少有心意。

但是潘多拉餐饮则不同。

在他们现有的现场运营管理体系中，强制要求每个门店驻场团队每个月必须做四次用户互动活动，每个季度要策划一个大的主题活动。

为什么这么做？

「我们的想法是用户即是朋友，要想把这群人服务好，就要注重沟通，与顾客建立这种感情的连接。让他们不仅仅把食堂当作一个吃饭的地方，而是第三生活空间」潘多拉餐饮市场总监赵信涛对团餐界说。

什么是第三生活空间？

按照潘多拉的定义：指不仅限于餐厅，还涵盖了生鲜超市、休闲娱乐中心、酒吧、水吧、多媒体会议室等等不同功能的空间——这里既可以满足员工吃饭的基本需求，还可以满足临时办公，休闲娱乐的需求。

而以进阶形态来看，腰部团餐企业将蜕变成为具备物业管理+营销策划双向职能，轻资产运营模式的类物业化公司。

另外，对标国际巨头索迪斯来看，这种形态向企业后端服务市场发力有着天然的优势，增量想象空间巨大。

但目前团餐公司的生产能力并不能丢，这是基本功。

「这类模式目前主要适用于餐标较高，用餐人数较多的企业业态，并不适用所有团餐业态，在新的一年，我们也会提升自营餐品比重，强化餐饮能力」徐传佳最后说。

二、顺丰做外卖平台了，佣金只有千分之三！餐饮老板能蹭到一波红利？

文 | 职业餐饮网旖旎

顺丰也做外卖平台了！

佣金只要千分之三，以团餐外卖为主切入，正式进军餐饮业！

佣金一直是餐饮商家和既有外卖平台间“相爱相杀”的矛盾点，在疫情期间，外卖占比加大，也加重了彼此之间的爱恨纠葛，在这个关键时刻，顺丰悄然入局！

顺丰推出的“丰食”以差异化的团餐切入外卖平台能否成功？它的入局能否打破已有外卖双雄垄断局面，降低佣金？对餐饮企业又有哪些利好呢？

主打团餐外卖，西贝、必胜客、真功夫等百家商户入驻

作为中国快递界市值超过2000亿的顺丰，正式杀入餐饮领域！

1、以企业团餐为主

与现有外卖平台单份外卖订餐不同的是，丰食以“团餐”作为主要服务，推出不同团餐套餐。

丰食自称，未来可以在企业微信为企业定制专属页面，还可以为企业提供专属团餐优惠，支持企业员工餐补对接。

2、“日历点餐”，采用预定模式

“丰食”采用预定模式，上线了个性化的日历点餐，顾客可选择指定的日期即可预定相关餐食。

除了外卖点餐功能以外，丰食还有未上线的堂食点餐功能。

3、5份起订

以西少爷为例，丰食的外卖点餐页面显示5份起送订购，支持自提。在点餐习惯上加入“订餐人”，可为企业提供集体预约点餐、集中配送。

4、必胜客、真功夫等百家商户已入驻测试

丰食第一期入驻品牌有德克士、必胜客、船歌鱼、和府捞面、乐凯撒比萨、吉野家等，截至目前，已有百余家知名餐饮企业入驻，其中大多数都是大型餐饮连锁品牌，相关门店超过了2000家，覆盖北京、上海等一线城市。

5、佣金只有千分之三

配送费方面，根据点餐的不同价位，丰食外卖平台不同餐饮店铺的配送费主要分为0元、5元。

顺丰“低佣金”入场，能否解困外卖平台？

多年来，美团、饿了么一直坐稳外卖这片江山，虎踞龙盘，餐饮商家基本没有第三选择。

如今顺丰成了破局者，给餐饮老板带来“第三选择”，那丰食的到来，能否给餐饮老板们带来新机会？又是否会走得长远呢？

1、主攻餐饮“新金矿”外卖团餐

团餐谋和禧云国际联合发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》显示，餐饮行业市场规模已超过4万亿元，其中团餐占据了30%市场份额。团餐也是目前餐饮行业中市场规模增速最快的业态！

疫情催生更多外卖团餐需求，很多餐饮商家开始上线团餐外卖，由以前的TO C端，转变为TO B端，团餐外卖突然火爆，顺丰看到餐饮to B端的机会，在这个契机下上线丰食。

现有的外卖团餐更多的是在平台上多份下单，没有以企业形式提供优惠，丰食以外卖团餐切入，以企业用户为主，更有针对性。

2、丰食要出师，路还很远

1）流量还待积攒

虽然丰食正在多渠道获取流量，比如“低佣金”获取百余家餐饮大牌入驻树口碑，500万“价格补贴”吸用户流量，但想要媲美已有两大平台的流量还要靠时间来积攒。

毕竟“一口气吃不成胖子”，所以还要慢慢等待新平台流量上来，餐饮商家才能与此同时拥有新的流量入口。

2）平台服务细节还待完善

“外卖平台绝不是比谁家送单快，谁的快递员送的好，从外卖平台的餐品展示，到商家排序，出餐流程规划，乃至送餐的合理化配送，每一个环节，两大已有平台都至少钻研了快10年，顺丰想要赶超还要走好长的路。”某快餐连锁品牌餐饮老板表示。

想要真正做到和已有两大平台一样，或许还需要一些时间磨合。

能否打破已有外卖平台垄断局面，利好餐饮老板？

有的餐饮老板感叹说：“流了一斤汗，七两给了外卖平台…”！

疫情暴发后，线下门店客流量减少、运营成本上升，不少餐厅把重心转向外卖，但“高额抽佣，资质审核，平台垄断经营”让餐饮老板们苦不堪言。

餐饮老板们一直渴求能否有其他平台入局竞争，打破这种双雄盘踞的形式，这个时候“顺丰”强势入局，凭借强大的配送优势和企业资源优势打破目前的“死局”，让很多餐饮老板有了第三选择，而不是只能接受霸王条款“二选一”。

我们发现丰食现在到7月1日之前商家上线，佣金只有千分之三，在7月1日之后上线的，佣金也只有2%。对于做外卖团餐的餐饮商家来说，它的入局直接拉低了佣金，这样就让苦于抽佣高的餐饮商家暂时有了喘息的机会。

职业餐饮网总结：

伟人曾说，“任何新生事物在开始时都不过是一株幼苗，一切新生事物之可贵，就因为在这新生的幼苗中，有无限的活力在成长，成长为巨人成长为力量”。

我们不知道丰食到底能给餐饮人带来多少惊喜，或者未来是否会毁于“割韭菜”，但它的出现无疑给餐饮业带来了一线生机。

芳林新叶催陈叶，流水前波让后波，希望丰食这波浪，能够真的让受困已久的餐饮人发现新大陆！

三、餐饮巨头创始人跑路，4亿现金不翼而飞，投资者和客户们一地鸡毛

疫情的再次反复，让许多行业的神经再度紧绷，餐饮行业尤其头疼，堪称是受伤最深的领域之一。

2020年受新冠疫情以及国际形式影响，预计餐饮行业营业收入4.28万亿元，同比下降17.5%。

但值得注意的是，逆势之中却有小高峰，团餐因其业态特殊性，在疫情期间，占比65%以上服务于机关事业单位、军队、医院等场景的团餐企业营收不受影响甚至呈逆势增长趋势。

事实上，在随着经济发展步伐放缓的大背景下，我国餐饮业收入增速也稳定下降的大背景下，团餐市场却不断高涨，表现堪称“黑马”级别。

数据统计，2016~2019年，我国团餐营业总额持续增长。

团餐市场份额占总餐饮市场比例持续增长。2019年团餐市场总额1.5万亿元，团餐市场份额达到33.23%。

诱人的前景和“钱景”驱动之下，许多巨头纷纷入局。

海底捞推出了火锅外卖团餐业务，肯德基为爱奇艺等企业提供早餐团餐服务，犟骨头推出5份起订的团餐业务，美团成立了独立团餐中心，物流巨头顺丰也推出“丰食”业务跨界入局，抢占企业团餐市场.......群龙汇聚，团餐市场好不热闹！

但在新玩家们前赴后继争先入局之时，已有巨头却骤然暴雷，先驱变成了先烈。

一家叫做和兴隆的团餐品牌，曾是中国团餐领域的龙头企业，尤其是广州地区的地方一霸，还多次跻身中国团餐十强；但却在一夜之间轰然倒塌，创始人捐款跑路，公司总部人去楼空，最终沦落到破产清算，投资者和客户们一地鸡毛。

到失联之前，黄溪河已经将公司13%股权都质押了，其弟黄建兴则将持有的几乎全部8.8%股权都质押了出去。

这个骚操作，简直是资本老手们的“教科书式”范本！

除了在股市上大肆收割之外，更让人感到疑惑的是，和兴隆曾募资到的1亿元资金去哪儿了？

据媒体报道，和兴隆的募资费用是主要用于采购，目的是为了建设在厦门的加工配送中心，并在预计2018年10月竣工。

可当2018年8月股东代表到现场考察时，却发现和兴隆压根没有进行施工，施工现场一片荒地。

随着和兴隆创始人出走，这笔天价费用最终流向，终成一团迷雾。

但和兴隆的骚操作还不止这些，他的总经理李力强，同时还是另一家团餐企业——中膳团餐产业集团总裁。

2017年8月、12月，和兴隆分别与深圳中膳实业投资有限公司，合资设立了广州和兴隆实业有限公司，以及深圳企农供应链有限公司。

和兴隆曾发布公告，将在2018年从深圳企农采购1亿元金额的生鲜、大宗食材。而在和兴隆银行账户被冻结后，新的管理层曾试图将回款全部打入广州和兴隆的账户，但遭到机构股东的拒绝。

对于这些关联交易，和兴隆官方解释是这不会产生利益转移。好吧，我们真的信了呢。

所以我们看到，其实看似体积庞大、看似光鲜无比的和兴隆，其内里却已经被蛀食一空，坍塌也不过是时间问题。

大潮将退，裸泳者将不断浮现

和兴隆的故事，近年来屡屡上演。创始人在把企业做大做强之后，便丧失了经营实业的初心，开始把企业当作自家的提款机，掏空公司之后果断跑路，最后导致投资人、消费者们一地鸡毛。

除了和兴隆之外，团餐领域还有多家企业出现经营问题，广州顺旺客餐饮管理有限公司，因配送的猪手粒中含有瘦肉精、未取得生产经营许可等问题，先后共计被判赔偿和处罚78万元，其相关负责人均被处以有期徒刑。

山东兴顺餐饮管理有限公司，也因地沟油事件被判罚款10万元并解除承包合同。

这除了创始人的问题之外，恐怕还与团餐市场本身有关，过去很长一段时间内，在旧的“人情化准入机制”和规模化获利的模式下，头部企业凭借大客户思维闷声发大财，活得十分滋润，小一点的企业占山为王，日子过得也挺舒服。

过于安逸的生活，必然滋生惰性。当企业无需耗费什么精力就可以大赚特赚时，必然会有人有心思想着怎么把钱装进自己的腰包。

不过这样的好日子恐怕要到头了，随着需求端和渠道端的变化、互联网餐饮品牌和资本的渗透以及餐饮供应链的变革，团餐市场将迎来颠覆性的变革，大大小小的企业都将迎来新一轮的洗牌当中，“和兴隆”们将加速现出原形、被市场淘汰！

四、智慧食堂管理系统能为传统团餐行业做什么？

备餐

传统团餐食堂需要每天调研多少人需要吃饭，再通过这些数据进行备餐，但因为都是人头点餐，无法精确到个人，所以常常造成不必要的浪费，做少等现象。而使用智慧食堂管理系统可以让员工自己登记，可以及时反馈到食堂人员，通过实时数据进行备餐。

就餐效率低

传统食堂因为人数较多，排队也就需要很长时间，造成了人员拥挤，有的时候排到自己，就发现自己想要的菜品已经选购完了，到了后面就不去排队，部分人员就不去食堂吃饭，影响就餐效率也降低用餐人数。而使用智慧食堂管理系统通过摆放菜品，供就餐人员自己选择，无需排名，端起盘子就可以自己选择，吃多少拿多少，减少不必要的浪费。

缺乏监管和评价功能

有的传统食堂，因为是线下交易的，有的时候只能通过走动的形式才能了解到什么饭菜质量不符合员工，或者是做的饭菜令员工不满等情况，导致员工不再通过食堂就餐。

而智慧食堂通过管理系统进行线上评价，通过汇总的数据以及菜品的选择，我们可以看到什么菜品不被员工喜欢，可以减少这类菜品的输送。

缺乏数据管理的功能

传统食堂的食品进销存都是通过人工审核，通过手写记录，如果遗失就找不到相关的记录，没有一系列的细化，就会形成内部贪污，没有一个精细化的报表数据。而智慧食堂管理系统具备精细化的管理数据，从食品的购买，支出，库存，剩余都有一个明细的表格可供参考，做到高效智能的管理体系。

以上就是关于2019团餐十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。