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白酒类型分为几种类型（白酒类型分为几种类型）
发布时间：2023-05-01 14:45:24
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大家好！今天让小编来大家介绍下关于白酒类型分为几种类型的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、白酒的种类有哪些？
酒的分类：
1、按制造方法
（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业经营分类
（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
二、白酒的分类有哪些?
白酒的分类：
1、酱香型：原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
2、浓香型：原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。
3、清香型：其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
白酒选购方法
1、观察酒液的色泽
将白酒倒入透明的玻璃杯之中，在光照下进行肉眼观察，没有任何沉淀物和杂质的才是好的 。
2、嗅闻白酒的香气
白酒的香气可分为溢香、喷香和留香。从字面意思就不难看出，当我们接近酒杯时就能闻到强烈的酒香，酒香溢出杯外是为溢香。当酒入口后，酒香迅速蔓延口腔，是为喷香。如果喝了之后口中久久能感到酒香，是为留香的最好表现。能同时做到三点的是为好酒。
3、白酒的滋味
白酒的主要成分是酒精，不过入口感觉辣，用五谷的精华和其他物质成分生产而成的白酒，会有一种醇厚、绵长、甘冽、清爽、回甜、清香、浓郁的味道。给人适口的感觉。
三、懂视生活
白酒分类有哪些呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
1、按照原料分类：
白酒使用的原料主要有高粱、小麦、大米、玉米等，因此白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是产的最多的。
2、按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：主要是以大曲做糖化发酵剂而生产出来的酒，其主要的原料有大麦、小麦和一定数量的豌豆等。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，比如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、小曲酒：主要是以小曲做糖化发酵剂而生产出来的酒，其主要的原料有稻米等，大多是采用半固态发酵，比如南方的白酒就大多都是小曲酒。
3、麸曲酒：主要是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，再用纯种酵母为发酵剂而生产出来的酒，一直以来以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量也是最大的。
3、按照发酵方法分类：
1、固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要是采用地缸、窖池、大木桶等设备，大多采用甑桶蒸馏。
固态法白酒酒质是比较好的、而且香气浓郁、口感较为柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内所生产的名酒绝大多数都是固态发酵白酒。
2、液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精作为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏基本都是在液体状态下进行。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
四、白酒的种类名称
汉董大师酒这款酒我愿称它为是酱香型白酒界的标杆
以上就是关于白酒类型分为几种类型相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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