法式甜点vi设计(法式甜点logo)
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关于法式甜点,你都有哪些见解?
法式甜点是指法国的甜品。法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静地流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。
甜点代表甜蜜和爱情,与法国人天性中的浪漫不谋而合,所以法国人对甜点有着特殊的偏爱。他们痴迷于研究各种甜点,并在其中加入浪漫动人的元素。琳琅满目的法式甜点精致、高端、美味,让无数美食家沉迷其中。
法式甜品有六大“金刚”,分别是千层酥、泡芙、挞、慕斯蛋糕、杏仁饼、巧克力。
1.千层酥
也叫拿破仑糕点。法国人把拿破仑视为英雄,但所有最杰出的东西都应该以拿破仑命名。因此可以看出,拿破仑的糕点是法国的国民美味,也可以看出法国人心中对于这种甜点是以最崇拜的拿破仑命名的。
2.闪电泡芙
闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点,于 19 世纪 60 年代由法国大厨安东尼・卡汉姆发明,具有极浓郁的法国浪漫气息。其外形修长优雅,酥皮松脆,内里奶油丰富饱满许多法国人对它都有很深的热爱。闪电泡芙名字的起源,大抵有三种说法,一是因怕闪电泡芙的奶油内馅流出,所以需要以闪电般的速度吃完;二是闪电泡芙最原始的巧克力外壳炫丽光亮有如闪电;三是因闪电泡芙在烤制时,其裂开的表皮如同闪电一般。
3.挞
荔枝挞、法式焦糖挞、柠檬挞……挞是法式甜点最基本的品类之一。一个完美的挞片再合适不过了,合格的挞皮要3毫米左右厚,烤成深褐色,口感脆脆,直接用手吃。
4.慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源于法国巴黎,慕斯蛋糕与布丁一样属于甜品的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。每层都要先准备好,冷冻硬后再组合。组合也有规律:“甜、酸、脆、软”的原则,需要撒面的动作。好的慕斯蛋糕,要一勺下去不发粘,然后把各个层次混合在一起吃,这样可以吃出每一种味道,有不一样的浓郁味道。
5.马卡龙
二十世纪初,巴黎的烘焙师,发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将奶油馅料夹在两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。
6.巧克力歌剧院
所谓“歌剧院”蛋糕,又译作“欧培拉”(Opera),是有着数百年历史的法国知名甜品。传统的欧培拉共有六层,包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅,最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱,层层堆叠,香气馥郁,入口即化。品尝美味浓郁的甜品,想象着歌剧院的画景,美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。
法式甜点有什么鲜明的风格特点?!!
法式甜点充满了优雅、精致、美好、浪漫、甜蜜,闪耀着精致诱人的光彩,法式甜点的特点,注重食材的自然滋味。法餐的厨师、点心师,也秉承了法国人的艺术气质,制作的仿佛不是一道道美食,而是一件件艺术品。
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