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菲力牛（菲力牛排和西冷牛排的区别）
发布时间：2023-04-30 18:02:36
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大家好！今天让小编来大家介绍下关于菲力牛的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、牛菲力是什么部位 关于菲力牛排的介绍
1、菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
2、注意只有牛里脊牛柳切出来的叫菲力牛排，其他任何部位的所谓菲力牛排，都是假货！、
二、什么是牛菲力
FILLET，中文名叫菲力牛排，也称嫩牛柳、牛里脊、腰内肉。
特点：是牛脊上最嫩的肉，而且瘦肉较多，几乎不含肥膘，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身的朋友。由於肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
三、什么是牛菲力
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
四、牛菲力指的是牛的哪一块？
1、什么是菲力牛排
菲力牛排英文名FILET MIGNON,TENDERLOIN,中国叫它里脊、牛柳。把牛里脊切成3CM厚的片状，就是我们平常所说的菲力牛排。
注意只有牛里脊牛柳切出来的叫菲力牛排，其他任何部位的所谓菲力牛排，都是假货！！
2、牛里脊从哪里来？里脊是很多四足脊椎动物都有的一块肉。猪，鹿，牛都有这块肉，牛的自然称为牛里脊，牛柳。它位于牛的腰部，大家注意下图抹茶圈里的就是菲力的位置，属于牛的腰部。大家注意。好牛排几乎全集中在牛的胸腰部。这块肌肉主要用于控制脊柱的弯曲，运动量并不大。牛柳可以说是牛身上最嫩的一块肉了。
3、菲力造假手段首先菲力比较贵，值得造假！其次菲力造假很容易。因为切好的菲力没有明显的特征。举个例子，西冷有标志性肥边，肉眼是标志性的眼状。唯独，菲力，就是一块不圆不方的牛廋肉。可以说只要不是内部很多筋，不圆不方的独立廋肉，切块之后就可以冒充菲力。难以辨别。有了利益动机，而且又不难。假菲力造起来！
可以冒充菲力的有很多部位，比较著名的是这2个：
比较知名，并且相对普通部位嫩，是嫩肩，chuck tender，是这块肉经常运动，十分强壮，吃起来一点都不嫩。
以上就是关于菲力牛相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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