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东北炖菜vi设计（东北炖菜视频）

发布时间：2023-04-28 16:00:44 稿源：创意岭阅读： 141

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于东北炖菜vi设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

东北大乱炖是一特色，主要有哪些食材？
为什么东北人喜欢吃炖菜？
东北炖菜菜谱
乱炖的做法东北菜

东北炖菜vi设计（东北炖菜视频）

东北大乱炖是一特色，主要有哪些食材？

　　生活在农村，从小喜欢吃各种蔬菜。每年夏天，我妈妈总是在她自己的小花园里种植一些季节性蔬菜，如豆类、土豆、玉米、茄子、黄瓜等。所以直到现在，我特别喜欢吃土豆和豆类，对我来说是特别好吃的家常饭，不管是炒的还是炖的。

　　东北炖菜精致，掌握食材顺序，减肥美味，比外面的大排档好吃

　　上大学后，偶然接触了东北餐厅。一进去就被菜单上的美食吸引住了，猪肉炖粉条，东北大皮，锅包肉等。但是有一道菜我到现在都忘不了，那就是东北炖菜。第一次吃这道菜，感觉像是在家里做的好吃的，特别亲切好吃，特别喜欢的土豆和豆子，特别喜欢在东北给家里做一顿大炖菜。一个菜可以达到很多菜，不仅简单好吃，还可以减肥。下面，小瑞将与大家分享家庭版东北炖菜的做法：

家庭版东北炖菜

　　【配料】:土豆、蚕豆、玉米、排骨

　　【调料】:酱油、酱油、盐、葱花、生姜、料酒、冰糖、蚝油

　　美食步骤：

　　步骤1 _把土豆去皮，切成小块。将宽豆洗净，打碎成小块。把玉米切成小块备用

　　步骤2 _将市场上买的排骨洗净，用冷水焯水，加入葱花、姜片和料酒，煮沸锅，撇去泡沫，用温水清洗排骨

　　步骤3 _锅里放油加热，然后加入排骨，用小火慢慢翻炒。排骨两面金黄后，加入葱花、姜片，继续翻炒。加入适量酱油和酱油，倒入适量热水

　　步骤4_盖上锅盖，小火煨，加入适量盐半小时，然后加入宽豆，10分钟后加入土豆，10分钟后加入玉米，用锅铲搅拌均匀东北炖菜精致，掌握食材顺序，减肥美味，比外面的大排档好吃

　　步骤5_注意观察锅里的水量。大约20分钟后，锅里剩下的水不多后，加入适量的蚝油，翻炒均匀，关火，即可烹饪

　　东北这个菜里的菜不是固定的。一般有土豆、豆类、玉米、茄子、粉条、西红柿、木耳等。可以根据自己的喜好选择3-4种。烹饪时，你应该遵循每种配料。特点，注意摆放的顺序，如果忽略的话，可能会造成有的蔬菜不成熟，有的却烂成泥；

肉的选择不是固定的。可以是五花肉，也可以是排骨。最近猪肉价格涨得太厉害了。这次只放一点排骨，可以趁机减肥；宽豆一般比较难煮，煮过之后味道更好，不容易腐烂。所以需要尽早添加；玉米我用的水果玉米嫩甜，10分钟左右就可以熟了。所以，需要放在最后；这道菜也可以稍微蘸一蘸，比如蒜泥和韭菜花，这样可以让这道菜味道更鲜美。

　　总结

　　以上是家庭版东北炖菜，营养丰富，可以根据自己的口味搭配喜欢的蔬菜。既营养又美味，还能帮你减肥。如果你喜欢，你可以试试。

为什么东北人喜欢吃炖菜？

为什么喜欢吃炖菜？亲，

说起炖菜、大乱炖、铁锅炖，我们可能第一反应就会想到东北，没错了东北的炖菜可以说是全国有名的，最近一些平台上海火了一波东北铁锅炖的视频，那么为什么东北有吃炖菜的习惯呢，下面我们一起从多方面来了解一下。

为什么东北人喜欢吃炖菜呢？其实这个事没有什么历史依据的，但是通过看东北的地域和环境以及东北人的性格也是可以得出结论的。东北的冬天是特别长的，有将近6个月的时间，而且农村人基本都是在夏天干农活，冬天大多时候都是农闲，冬天基本是在家闲着的，而且东北的冬天特别冷，吃点炖菜热热乎乎的想想都舒服。

东北人处世豪爽，热情好客，东北人的性格是比较大大咧咧的，我所遇见的东北人大气都非常的豪爽，而且比较注重牌面，比如在家请客吃饭大多数都会有一两个个炖菜，其他的菜做陪衬，其中这两个炖菜基本上都是硬菜，什么大骨头啊、炖大鹅啊，把客人安排得明明白白，不够吃锅里还有，不怕客人肚子大，就怕客人吃不饱，这就是东北人的待客之道，也是东北人怕磕碜的表现。

东北人有一种情怀，就像做菜一样，每道菜都蕴含了他们的性格与豪迈，就拿一锅出的东北炖菜来说，不论东北爷们还是娘们都是“粗中有细”，锅里炖着小鸡蘑菇，锅边贴着一圈香喷喷饼子，小鸡炖蘑菇的诱人香味，想想就无法抗拒，一圈粗粮饼子在小鸡蘑菇的映衬下，就好像东北人的性格，粗广的外表下，也有一颗属于东北人温柔细腻的心。

东北，冬季严寒、无霜期短，基本上过了夏天就到供暖的季节了。而对于以前来说，东北的时候更是恶劣。在寒冷的季节，一群人围着一口冒着热气的大锅，既能满足口舌之欲又能驱寒，而且一堆人围着口锅吃饭也是人多吃饭香啊。

还有一点就是北方人的饮食包容性比较强，跟南方人的饮食差异还是非常明显的，南方人的饮食讲究精致，而北方人的饮食所有的食材都可以放到一起搭配，炖出不同的搭配，能炖出不一样的味道。在北方不怎么讲究摆盘，所有的食材炖成一锅，各种食材搭配的非常默契，美味一锅端出，热气腾腾的色香味齐全看着就让人流口水。

而且不同的地域，有不同的风土人情和饮食习惯，但是现在由于南北人的融合，饮食习惯不断融合，我们也在相互影响着，南方人也觉得囤菜的味道不错，北方人也偶尔尝尝南方精致的小菜，特别是近几年川味文化不断地在中国的各地流行着，让南北的饮食习惯不断的相互影响，差异也是逐渐减小。

说到东北的炖菜，可能很多外地朋友首先想到的是东北的铁锅乱炖了，这也是近期在一些平台铁锅炖的视频比较火的原因。东北这嘎达的很多美食烹饪都保留中国传统的美食制作工艺，它没有什么人工调料，食物醇香的味道是来自大自然。

而且东北炖菜也有很多种，如猪肉炖粉条、酸菜炖大骨、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇等，都是超级下饭的，而在我心中排第一的还得是铁锅炖大鹅了，没有尝过的朋友建议试一下，真的非常的好吃。

说了这么多，我们也应该了解了为什么东北习惯吃各种炖菜的原因，在写到东北的各种炖菜时，小编真的是一直流口水呢，还没有尝试过东北炖菜的朋友，真的非常建议尝一尝，可能尝过一次你就会突然就爱上它。

祝您生活愉快！

东北炖菜菜谱

1.猪肉炖粉条
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
做法:
1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用；
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀，放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道，将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
2.茄子炖土豆
茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
做法：
1、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
2、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐，鸡精。
3.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间)即成。
4.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。
做法：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好
2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
3、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）
4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可
5.酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。
做法：
1、酸菜洗干净排骨先用压力锅煮好（因为不是很熟练前面没抓图）
2、捞出排骨以后汤里加些水稀释放少许盐烧开后加入酸菜放少许葱（因为直接是肉汤所以我没有放油炝锅直接放菜这样做出来很清单）
3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟成熟以后洒葱出锅
5牛肉炖萝卜
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。
做法：
1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
7.白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
做法：
1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化，切成块状。土豆去皮切片。大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝。
2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入土豆片继续翻炒片刻。调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可。
8.酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
原料：猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
9.倭瓜炖土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！
10.乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇等
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

东北炖菜vi设计（东北炖菜视频）