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山东济宁主题餐饮品牌设计（山东济宁主题餐饮品牌设计公司）

发布时间：2023-04-19 06:44:03 稿源：创意岭阅读： 105

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济宁香港大厦为什么火
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山东济宁主题餐饮品牌设计（山东济宁主题餐饮品牌设计公司）

济宁香港大厦为什么火

火的原因。
1、灵活经营，常变常新，充分发挥餐饮的龙头作用
济宁香港大厦自1998年开业伊始，在经营上就提出了以“酒店餐饮为主，带动客房和娱乐的发展”的思路，把餐饮放在酒店经营的龙头位置，并为切实做好餐饮这个主体，在硬件上狠下功夫。大厦拥有风格不同的豪华餐厅20间以及西餐厅、零点餐厅、香江美食城和宴会厅，可同时容纳600人就餐。零点餐厅和香江美食城各具特色，能满足客人的多方需求，同时在餐厅内设明档间，增加客人兴趣。在菜品上，以质量为生命，靠特色求发展。为使菜品不断更新，大厦曾先后聘请了杭州、上海、南京、湖南等地名厨前来料理，又组织了苏、鲁、豫、皖等地的友好酒店进行了厨艺交流活动，相继推出了荷花宴、***宴、开国第一宴以及湘菜美食节、川菜美食节、山西面食节等，开发出新、特菜品，满足客人求新、求变的心理需求，保持了餐饮的长盛不衰。特别是2004年，大厦又与香港威哥鲍鱼集团合作，推出香港威哥鲍翅酒楼，以经营高档燕鲍翅为主，重视品牌效应，充分发挥了餐饮的龙头与带动作用，使大厦的社会影响和经济效益步入了一个新的发展阶段。
2、重视消费环境，塑造消费氛围
济宁香港大厦将“餐饮特色”做为一项系统工程来抓，在实践中不断完善，在理解中不断实践，创造了独特的餐饮消费环境和消费氛围。在菜品出奇出新的同时，在餐室格调设计上讲究静与雅，在音乐安排上以古典音乐为基调，穿插悠扬的轻音乐，并且餐具考究，讲究“盛器美”。在环境上处处见绿，鲜花、盆景点缀其间；灯光效果上既有欧式烛光宴，又有华灯齐放的欢快宴、生日宴、祝寿宴等。大厦还专门聘请了省工艺美院的专家前来指导，提高了就餐环境质量。在服务方面则以金钥匙为龙头，提倡满意加惊喜的个性化服务，达到环境氛围、服务质量、菜品特色的最佳结合，受到广大顾客的青睐。
3、引导时尚潮流，倡导绿色消费
在酒店发展过程中，我们深深意识到：绿色饭店是酒店业可持续发展的必由之路。在多方考察咨询的基础上，大厦于2000年11月拉开了创建绿色饭店活动的序幕。大厦在济宁近郊建立了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，在餐厅内设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱，并制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程。大厦根据季节的不同，在凉菜、热菜上严把生、熟分离和卫生质量关，海鲜、湖鲜类原料各有一系列的质检标准。严格食品进货渠道，畜禽产品均有卫生检疫部门的检测证明，严格按照绿色食品的要求加工原材料。此外，大厦还推出了“绿色食品美食节”，宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，主动征求客人意见，引导客人适量点菜，并为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜，得到客人的一致好评。
4、提倡文化餐饮，丰富餐饮文化，加强自身的文化建设
随着人们消费意识的转变，文化成了饭店产品的重要组成部分之一。地处孔孟之乡的香港大厦，结合运河饮食文化特色，推出了独具文化魅力的孔府宴。孔府烹饪，菜肴富丽典雅，素以点心精致美味、系列菜豪华排场闻名于世。孔府宴最大的贡献是把人类的饮食活动与灿烂的华夏文化有机地结合起来，成为中国烹饪艺术和饮食文化的典型代表。在众多的孔府肴馔中，每一款都有一则生动的典故或轶闻，每一种面点都赋予一个美妙的传说或趣谈，若干的菜肴组合在一起，便组成一个主题鲜明的大意境。这也是孔府宴的精华所在。据史书记载，清代乾隆皇帝九下江南，其中六次路过济宁，同时也把皇帝宴带到了济宁。所以，大厦近期又推出了乾隆南巡宴、运河宴、微山湖渔宴等，极大地丰富了鲁西南地区的餐饮文化，促进了济宁饮食业的兴旺发展。
5、弘扬特色，服务大众
我国旅游饭店餐饮业发展趋势及社会餐饮的兴起，给我们下一步的经营带来了一定的启示，我们将不断地调整经营结构。一方面，高档消费精品化，这类菜肴为了满足高层次顾客的需要，往往要有切合主题的名称，选料讲究，品质上乘，制作工艺独到，造型美观。为了做到这一点，大厦专门成立了菜品开发研究中心，集中厨师的智慧和技能去开发、突出一个系列，以形成自己的拳头产品，例如“荷花宴”，就具有鲜明的运河文化风味。另一方面，设立大众消费餐厅，通过降价格、降门槛、降规格，让普通客人进来消费，将“香港大包”、“蛋黄酥”、“羊肉串”等大众化饭菜置于店头街面。同时做到两个提高：既提高卫生标准；提高工作效率和出菜速度，以增强对客人的吸引力，增加人气，增加营业收入。总的来说，弘扬特色，服务大众，才能适应现代酒店餐饮业的发展趋势。

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济宁易鸿设计好。
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