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泰安鱼餐谋餐饮品牌设计（泰安鱼配菜）

发布时间：2023-04-19 06:03:38 稿源：创意岭阅读： 92

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本文目录:

南充美食。
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南京有什么特色美食?
重庆菜的美食介绍

泰安鱼餐谋餐饮品牌设计（泰安鱼配菜）

南充美食。

http://lvyou.koubei.com/nanchong/eat
http://tieba.baidu.com/f?kz=583410946
傣家湘菜馆 6813800 2189672 北湖路168号
大山全羊 2793266 金泉路
高丽轩韩国烤肉 3618898 北湖正大门旁
竹山老鸭 2793226 金泉路
民间煨汤 2311115 育英路
李记兔头 2318098 育英路
聚龙砂锅 2807273 北湖路
李三火锅 2318403 长征路
一锅鲜羊肉汤 3388285 新建镇府旁
好年头2088香辣虾 2319788 驻春路80号
3+1快餐店 2223222 文化路香港新城
全粥店 2220178 西河中路128号
红苕稀饭酒楼 2793998 西河南路23号(11号公交车终点站口)
德克士 2253337 涪江路158号城市之心大楼C座
鸿雁火锅 2188917 大北街
忘情水鱼头火锅 2809559 稻香路
扁嘴王汤锅 2795218 金泉街波特曼大都市118号门面
深圳特色鸡煲 2225656 长征路
大盘鸡香菜馆 2811133 西河南路260号
秦翁鱼荘 2290191 内小北街
南园火锅 2235182 大北街
四海香酒楼 2793366 金泉路波特曼大都市A座二楼
重庆禹王渔府 2899817 驻春路中段
楚哥怪味牛骨头 8112870 西河北路87号
嘤鸣园茶楼 2255616 文化路44-260号
蜀乡情风味酒楼 2818366 2818399 金泉路283号（金泉大酒店一楼）
玖玖香 2801772 丰登路九中对面
豪客来牛排馆 2222865 13890769599 人民南路大都会二期
西山烤全羊 13990718179 2586590 栖乐山顶烤全羊店
打鱼人家 2810078 西山何边桥头
至尊肥牛 2791888 金泉路68号
新地方羊肉汤锅 2249111 人民北路妇幼保健院旁
成都石锅巴泥鳅 8188223 13778465999 金泉路
谯记大河鱼府玉带店 2803839 13518282922 丝绸路与玉带路交叉处
武陵山珍南充店 2318866\2328866 顺庆区驻春路70号
长辫子傣家炒鸡 6818388 柳林路(粮食局一楼)
自贡周妈老梭边鱼 2812336 6888999 北湖路408号(原三回头火锅)
山城风情火锅 2294888 2294999 滨江大道中段四号（嘉陵江大桥旁）
水井湾泡椒火锅城 2293567 滨江路中段32号紫竹街幼儿园旁
稻香居特色风味菜馆 6826006 13989188039 稻香路
红皮球火锅城 2806667 西山红牌楼2路车站旁
花江狗肉 2800161 丝绸路镇泰大酒店向西山方向200米左右
重庆香味坊火锅店 8116002 麦秀路6号万湘大酒店2楼(川北市场对面)
立志全味鸡煲 2793533 西河南路
谷云酒家 2806110 稻香路口旁
曾羊子*羊肉汤锅 2795518 金泉路38号
老船王火锅 8119191 2801358 柳林路
三鸭火锅 2811057 稻香路
南江黄羊 2800176 3563716 西山脚下红绿灯旁(2路车倒数2站)
北京一点味 2240008 模范街146号(肯德基对面)
简阳正宗羊杂汤 2805253 柳林路(民政局旁)
山城老火锅 2228488 什字下街32号
泸州罐罐鸡 1321911341 北湖路
天源飘香火锅 2802288 西河北路5号
陈记牛肉汤锅 2792333 金泉路118号
田保长火锅 2395600 长征路101号[门面]
长征路101号[门面] 2292888 滨江大道南段阳光威尼斯1号楼
味漫江湖菜酒楼 2790165 金泉街波特曼大都市
重庆呱呱鱼庄 2790666 金泉路68号
御龙煨汤酒楼 2220039 什字下街25号二楼(中城派出所旁)
南充人家大酒楼 2221668 人民北路新华饭店二楼
天缘蒙古族特色风味 2322662 2132222 铁欣路(太子御足前100米)
通江野山羊 2690502 延安路
简阳老城羊肉馆 2795236 金泉路
谭坛鲜兔 2693446 3380184 北干道金鱼路324号
北京一点味(文化路店) 2244888 文化路254号青少年宫旁
诸葛食坊 2795003 金泉路
深山腊菜馆 3376219 金泉路扁嘴王对面
雅特居 2318039 铁昌路顺发电器批发市场2楼
贾家羊肉汤锅 2313313 和平路
何老幺鲜府 2318978 城北汽车站现站口左
乡巴佬土灶老火锅 2313776 莲池路16号（正泰对面）
万泰大酒店 2311888--8282 铁荣路1号
新龙酒家 2317688 北斗巷，（城北汽车站进站口旁）
驴圣园汤锅城 2809673 3585372 丰登路中心血站旁
正新牛中牛火锅城 2792088 金泉路118号（国税源泉对面）
重庆南桥火锅 2811824 稻香路244号(十中斜对面)
留一步金华鱼庄 13458259999 西山红绿灯处(湘西苑)
牧童全牛汤锅城 2585098 西山风景区正大门
金穗酒家 2315918 铁昌路金穗酒家
重庆蜀标火锅城 3619475 长征路161号
简阳赖氏羊肉汤 2318133 麦秀路万湘大酒店二楼
简阳新地方羊肉汤锅 2249111 人民北路172号
山珍宝餐饮有限公司 2226366 13989187777 人民南路152号
重庆周渔府南充店 2793839 金泉路118（声浪歌城下）
六香烤全羊 2586889 13340772111 西山脚下正大门2路车终点站
川南特色风味轩 2808418 3686868 玉带路198号
趣味成真酒楼 2808778 镇泰大酒店往西山方向走100米
大草原羊杂汤锅 2692666 驻春路208号
罗记罐罐鸡 2810118 丝绸路194号
鑫圣大酒楼 13118270288 柳林路77号
正宗简阳金记羊杂 2812728 2812738 丝绸路220号
成都龙森园全清油火锅 2811117 2807778 西河南路276号市政公司对面23路公交直达
高档>渔河园鲜鱼府 2805838 金泉路263(市公安局正对面)
重庆添香逸鱼府南充店 2921999 金泉路118号（市国税局办公楼正面）
佳来客.杨鸭子(酱卤肉产品) 2311178 莲池路89号总店
简阳玉成桥羊肉汤 2690812 金鱼岭正街
幺妹童子鸡 2813968 玉带中路88号(丽景花园旁)
广元东河鱼 2800296 丰登路131号(东华大酒店对面)
金华山河鲜酒楼 2586555 西山风景区
重庆喜缘火锅 8122111 玉带路21号
重庆两江渔府 2259887 团结商务大酒店对面
全粥店食府 2220178 西山运动场正大门对面
金竹林火锅城 13208238969 西藏路65号
乌江鱼庄 2236268 大北街
干妈老菜馆 2395851 和平东路
老树皮火锅 2290508 大北街
蜀一火锅滨江店 2294498 滨江路(阳光威尼斯)
德克士炸 2257779 人民中路6号2楼
冯田螺 2321726 育英路
重庆过江龙火锅南充店 2898999 2898668 驻春路
新华饭店 4989999 4989998 南充市人民北路148号
圣堡罗巴西烤肉 2224418 人民中路文化广场三楼
南江易记泥鳅 2808565 稻香路口(原三回头火锅对面)
谯记大河鱼府 2803846 稻香路193号（十中方向）
巴国布衣风味酒楼 2806133 北湖路83号五环大酒店二楼
南山泉水鸡 2803737 丝绸路236号（2路车红牌楼站台口）
聚龙砂锅居 2238489 什字下街59号（市盐业公司对面）
万湘火锅超市 8116002 万湘大酒店二楼
南充大碗面 2803694 北湖路346号（西山运动场后大门对面）
珊瑚酒家 2802992 丝绸路269号
重庆孔亮火锅南充总店 2806808 稻香路（十中斜对面）
曹庄海鲜大酒楼 2244111 南充市人民南路230号（42队客运站对面）
苏大姐老火锅 2315199 铁昌路上78号（**站内）
铜火锅柳林店 2811559 柳林路
龙凤煨汤总店 2805757 丰登路国安局
栖乐山庄 2585555 2585292 西山风景区
陶然居 2322299 南充市铁荣路88号
龙凤煨汤北湖分店 2240000 北湖公园
白家高记肥肠粉 2228100 吉隆街
水天一色美食文化广场 2222858 北湖公园内水天一*<*r />重庆金川鸭肠王火锅南充店 8110088 2795661 金泉街39号宏立家园
"嘉陵春 2196293 什字下街,滨江大道江上"
重庆小天鹅南充火锅食府 2237738.2237758 南充市北湖路172号
百顺大河鱼庄 2812474 丝绸路226号
乡巴佬火锅精品店 2801100 丝绸路141号(原华夏证券)
蜀香泰笋鸡 2802208 柳林路191号蜀香太笋鸡
重庆台北石头火锅城（南充店） 2790188 金泉路波特曼广场一楼
重庆刘一手毛肚火锅南充店 2792666 2132628 市金泉街波特曼大都市11路车站口
孔亮火锅分店 2320999 驻春路
重庆鲜兔王火锅 5113670 金鱼岭正街
重庆秦妈老火锅 2805868 镇泰路与柳林路交汇处
重庆机场双凤桥水煮鱼 2802541 西河南路宏凌天歌人家A区16号
毛家湘菜馆 2802657 西河南路[天歌物业13号门面]
良木缘咖啡西餐文化传播中心 2809765 涪江路天歌人家B幢一楼
玉林串串香 2794988 金泉路58店
重庆鸭棚子老鸭汤82分店 2795186 金泉路118号
全味鸡煲府 2152527 丝绸路101号
重庆歌乐山辣子鸡 2322277 驻春路
新军谭家菜 13890800822 2396158 万泰大酒店香山茶楼
潮州味轩养生粥 2313669 和平西路长城花园一号楼底楼
全粥店LV美食城 2228648 文化路
鸭脖王 13990764678 莲池路117号(公安巷口)
乡巴佬火锅(大北街店) 2294333 大北街
紫陶鸡煲 2292930 大北街
外婆村乡菜馆 2322111--8200 铁昌路民政局华龙大酒店
巴中枣林鱼 2809102 13990718171 丝绸路稽征所斜对面
万福来餐厅 2226555 人民中路万福来酒店
鸿运海鲜大酒楼 2236877 2926287 五星花园人民南路49号(老42队对面)
顶上工瓦罐煨汤 8127339 8127000 北干道1号（团结宾馆金川火锅旁）

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重庆江湖菜
所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
江湖菜最大的特点是“土”，“ 粗” ，“杂”。
“土”是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店，出自渔夫村姑之手，有好吃之人偶然寻得，饱餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂拥而至，以了却一桩“尝新”的夙愿。如来凤鱼、辣子鸡都是始于交通枢纽边的汽车食店，因其在烹制时，手法粗犷豪爽，用料多而足，食之鱼肉细嫩，鸡肉酥香，麻辣不燥，味浓醇厚，食客无不称好。来往客人交口赞誉似一股信息流，人们闻香而动，有行车歇脚饱餐的，有慕名专程而来品尝的，鱼家、鸡店生意火爆乃至形成一条条食街。有的江湖菜本是过去时代曾经流行的菜肴，后来慢慢淡出食坛，渐渐被人们遗忘，有好事之人把其翻出来，加以整理，复出江湖，再现外婆当年的技艺，重温祖母昔日之厨工。人们品尝着久违的美食，勾起那悠悠岁月的淡淡回忆。如酸菜鱼的历史可追溯到20世纪30年代的江津江边渔船，毛血旺在70年前已是重庆磁器口古镇的三大名食之一了。有的江湖菜原为巴渝民间家庭餐桌上的馔肴，有好奇之人吃腻了精工细肴、山珍海味，想换换口味，品尝之余，惊叹民间竟有如此佳肴，大有相见恨晚的感觉，如老腊肉炒萝卜干是山区农家逢年过节必备之菜肴。苦菖鹅掌汤是百姓家庭餐桌上的寻常之物。
“粗”是指江湖具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，只求刺激，只为饱口福。
“杂”是指江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，用怪异离奇的烹饪技巧：复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识，又弄不清路数，有时让人匪夷所思，却又叫人拉案称绝。小洞天饭店推出的抄手鱼头，用花鲢鱼头熬汤调味，然后煮入小吃抄手，成菜有鱼头有抄手。是菜？是主食？谁也说不清，但其味鲜美无比，深受欢迎。小洞天饭店推出的创新江湖菜泡菜碎米虾，用巴渝人家传统的泡菜炒肉末的烹制法来烹制竹节虾，典型的海鲜川制，给食客留下深深的印象。建设宾馆推出的水煮烧白，重庆饭店推出的软炸烧白均属重复烹饪复合调味型。
江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆独特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。有一大帮喜麻辣、求刺激的人们，就会有一大批迎合其口味的饮食产品生，川菜以善调查麻辣著称，以川菜菜系为基础的江湖菜80%以麻辣为基调，其中相当一部分是由火锅演变而来。现代重庆人思想活跃，在饮食上喜欢标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚，哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点，热潮一过人们又转向别处。听说辣子鸡“霸道”，大家窝蜂奔向歌乐山；据传邮亭鲫鱼安逸，大家潮水般的涌向滨江路。一道菜要出名，除自身要独具特色外，还要靠食客的口啤，大众的“炸”作，大众炸作“炒”火了一道菜，“炒”热了一条街，“炒”富了一方人。来凤鱼是如此，辣子鸡、啤酒鸭是如此，泉水鸡、邮亭鲫鱼亦是如此。
江湖菜的兴衰在很大程度上又与地缘有关，比如来凤鱼的兴衰就与来凤镇的地理位置地位变化关系密切。来凤镇地处老成渝公路上，过去是重庆至成都的必经之路，客、货车司机都喜欢在这里“赶饭口”（赶吃饭时间），来凤镇的饮食便成了“幺店子的黄糕——去不吃，来总得吃”，来凤鱼也因此着实“火”了一把。现在成渝高速公路建成，来凤镇在交通上的重复地位发生了变化，来凤鱼的状况也非同日而语了。
饮食业历来是一个敏锐行业，其经营的兴衰起落、流派的洞革嬗变总是印证着经济文化演进的轨迹，反映着社会政治变迁的历程，因而它在不同历史阶段上的发展，无不深深烙刻着时代的标记。重庆地区丰富的历史沉积，形成了独特的重庆饮食文化，这种饮食文化以人民大众为基础。重庆历史上有多次移民入川，移民的内迁促进了巴渝饮食的发展，在20世纪30年代末期，由于大量外地人口涌入，重庆汇集了全国各地各种风味；80年代中期，川厨闯荡南北，川菜风靡东西，学习了各地烹饪技艺，认识了新的烹饪原料；90年代中期，国内各大菜系、国外各种佳肴大举登陆重庆，带来了崭新经营观念和新的烹饪手法。重庆在与外地的饮食文化的长期交流中，形成了广泛兼容、特色荟萃的渝派川菜特色。正是这种广泛兼容的气度，给来自本埠的、来自我地的，不管是传统的、正宗的，还是民间的，江湖的餐饮有一个宽松的生存环境、一个公平的发展空间，让人们自由选择，实行优存劣汰。重庆流行的江湖菜中有土生土长的重庆地方风味菜，鱼……；也有很多“籍贯”是外地的地方风味菜，如球溪河鲢鱼来自资中，花江狗肉、乌江鱼来自贵州，香辣回锅肉来自温州，炒五香鲜肉来自绵竹，乡老坎麻子粉来自成都。这些菜肴经改良上市，深受重庆市民的喜爱。重庆饮食文化广泛兼容的气度给江湖菜一个充分表现的舞台。江湖菜你方唱罢我登台，花样不断翻新，品种层出不穷，使江湖菜的发展不断升温，直逼正宗菜。
同重庆商业经济文化形式一亲，重庆饮食文化以反映快、变化多而展现灵活应变的风格。近几年中外土洋各派菜系抢滩重庆，促进了重庆餐饮业的发展，即使是土生土长的本埠菜——渝派川菜，也广泛吸纳了江浙、粤、湘、鱼菜系及西方烹饪调、东洋料理的长处，突破了传统格调。如葡萄酒、啤酒在烹调中的应用来自西餐，牛排、猪排的烹制来自西餐，铁板烧由日本传人，白灼烹制法来自粤菜，砂锅来自江浙。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。
江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。本人比较擅长这道菜。
歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的***在重庆的官坻——林园（据说不游林园，不算到重庆，但该地不开放），游客加食客形成了现在的辣子鸡一条街。我擅长这菜。
啤酒鸭。出自重庆南岸区7公里的一个路边食店，据说发明者的灵感来自贵州。1992年开始风行。做法是一瓶啤酒炖一只鸭子，比较鲜辣可口。该店最火爆的时候一天要用几千只鸭子，不过现在比较式微。
泉水鸡。出自重庆市南岸区南山镇。1993年开始风行。采用的方法是活鸡快杀，然后急火猛烧，从杀鸡到成菜不能超过5分种。该菜出自号称“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水鸡一条街，还举办过泉水鸡节。
太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。我媳妇比较擅长这个菜。
火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。
水煮鱼。其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。美其名曰水煮鱼。但我个人感觉，没有宽汤、猛火、肥鱼那样的火锅鱼痛快。
香辣蟹。这个菜应该是重庆的饭馆发明的。因为江湖菜馆不般不涉及到螃蟹这样高档的东西。但香辣蟹在重庆还是属于阳春白雪似的东西，在江湖上并不胜行。1996年开始风行。
泡椒牛蛙。1996年就开始风行。最开始是牛蛙，然后是泡椒墨鱼仔。并衍生出各种泡椒系列。这个菜也是从饭馆中流传出来的。
酸萝卜炖鸭子。用很酸很酸的泡酸萝卜，这个萝卜是特别泡制的，外省没有。一般要泡半年，越久越好。这个菜衍生出很多品种，如酸豇豆炖、泡山椒炖、炖羊肉、炖鸡等。1996年开始流行。
邮亭鲫鱼。出自重庆市大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。
乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。
毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片（鳝鱼）、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。
巴将**锅
重庆火锅早已蜚声中外、享誉全球。它那“麻辣滚烫”的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。但由于地方风俗和口味不一，部分地区的消费者虽然对重庆火锅仰慕许久，但对“花椒、辣椒”的惧怕不得不使他们对火锅谈虎色变，敬而远之。就如何让重庆火锅这张经典名片走向千家万户进入寻常百姓家，让全国各地老百姓都能接受它、喜欢它进而迷上它，这早已成为巴将**锅研究所的一个主攻课题。
重庆巴将**锅研究所经过不断推新出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持“麻辣烫”的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合并形成一套“放之四海而皆准”的巴将军味型系列。
（1）、巴将**锅特点：
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色。
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味。
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅，绿色菜品。
（2）、巴将**锅种类
1、荔枝味型
又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。
2、老火锅味型
又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”，重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。
3、辣不怕味型
又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型可以让喜食麻辣的消费者，麻得过瘾、辣得过瘾，让其吃得大汗淋漓，一饱口福。
4、将军汤系列
1）将军山珍汤
采用食用野生菌（如黄牛肝、黑牛肝、美味菌脚、竹荪、纯菜）等天然绿色食品，辅以土鸡、筒子骨等烹调而成。营养价值高，香气浓郁，风味独特，堪称汤中一绝。
2）将军药膳大补汤
采用当归、黄芪、党参、沙参、白合等名贵中药，辅以乌鸡、红枣、枸杞等调制而成。益气养颜、滋补健身、营养丰富。
3）海陆空作战汤
采用甲鱼、乳鸽、乌骨鸡和名贵中药材等其它辅料制作而成，其特点咸鲜可口，清香味浓，滋补养身。
4）霸王别姬汤
采用甲鱼、乌骨鸡、党参、当归、黄苓配制而成，其特点是具有滋阴补肾、清热解毒、养血补心等作用。
5）天麻乳鸽补脑汤
采用天麻、核桃、乳鸽等材料配制而成，对头昏、头痛、健忘有较好的疗效，能益智、补脑……
（3）、巴将**锅特色菜
1、将军肥鱼头
选用上等花链鱼头，用几十种佐料腌制而成，其特点：营养丰富全面、鲜嫩可口。
2、将军绿色毛肚
采用对人体无害无毒无副作用的生物酶嫩化而成，易被人体消化吸收。其特点：保持毛肚天然本色，嫩脆化渣，肉感强，是火锅烫品中的极品。
3、将军“童子”鲜鸭肠
选用正宗子鸭的鸭肠处理而成。其特点：口感好，鲜嫩爽脆，营养价值高。

南京有什么特色美食?

南京好吃的特色美食如下：
1、金味栗子，金味栗子可以说是南京栗子界的“扛把子”，每一颗栗子都是精挑细选过的，想要吃到坏的栗子是不可能的。刚到手的栗子滚烫滚烫的，很容易剥开，不散不碎，沉甸甸的栗仁，香气喷喷，口感软糯甘甜，连续吃几个也不会让嗓子难受。
2、鸭得堡粉丝汤，鸭得堡粉丝汤是浓浓的白汤，汤汁是用老鸭熬制的，分量很足，汤汁鲜浓，粉丝劲道，如果是单人前往，一碗粉丝汤就足矣。
3、蓝老大糖藕粥，糖藕粥是红糖、糯米和藕块一起炖煮的，软软糯糯，热气腾腾，特别适合暖冬的早晨，再配上一块咸味的卤干，咸甜相宜，必定让你难忘。

泰安鱼餐谋餐饮品牌设计（泰安鱼配菜）

重庆菜的美食介绍

在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。
重庆火锅主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体，即火锅用S形的金属片分格成太极图状，一清一红，颜色分明。外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅，要是吃红汤抵挡不了，马上请清汤救驾。本地人的最爱大概要算街边的小火锅（又称麻辣烫）了，而三拖一是这种火锅的代表。所谓三拖一，就是荤菜三元（个别菜除外），素菜一元。一顿下来，每人只须十来元就能酒足饭饱，真是经济又实惠。如今火锅行业竞争激烈，又出现了二拖一。不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。
在重庆吃火锅是不分季节的。冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。如果重庆火锅是“大江东去”，那么成都火锅就是“小桥流水”。成都人吃火锅原料很精细；重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里。如今重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等，我喜欢桥头。在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演。相比之下，弹子石分店的自助餐火锅我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的随意吃。一般选用鸳鸯火锅，红汤烫大多数荤菜；清汤烫香菇、生菜、粉丝等素菜。如喜吃田螺，一定要再向服务员要个干辣椒碟。席间有服务员不断推小车送小吃，浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面。吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤，清凉润肺；如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃。最后来碟水果，满意而去。如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；如要讲究些，先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品。泉水鸡是起源于重庆南山，在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水*，*血旺，炒鸡杂。一个地方于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。
由于辣椒刺激，体内血液循环加剧，接着全身毛孔尽数舒张，微汗。在此时此刻，所有感觉无不透露着一个“爽”字。来点青菜鸡血旺汤，品一下鸡血的细嫩，尝一下汤的清淡菜香。爆炒鸡杂可让你体验一下普通的川味家常菜，如何？老腊肉透明微卷，肥而不腻，散发着柏树枝的香气，感觉有种农家的生活乐趣。饭毕，天也黑了，去不远的一棵树鸟瞰重庆的夜景吧。重庆的建筑临两江，顺着山势而筑，因而显得跌宕起伏，错落有致，夜晚降临，万家灯火，璀璨迷人，立体感极强。你会觉得眼前有个漂亮耀眼的大花篮，近在咫尺却伸手不可及，人在景中的感觉真的很奇妙！鸡在重庆的吃法繁多：口水鸡，结合了卤味和白斩鸡的优点；辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡丁，不仅要好眼力，还要好肠胃；烧鸡公，既象泉水鸡，有兼有火锅的风格做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！这种汤很开胃，让人饭量大增。通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。要是觉得做起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅，只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇调味，同时还可烫食其他菜。好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜——蕃茄苦谏（音译）排骨汤。顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤。汤色微白，苦谏苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。试试，它会让你倾倒！
中国餐饮五十强之重庆企业相应名次企业名称 7 重庆市毛哥食品开发有限公司 9 重庆刘一手餐饮管理有限公司 10 重庆陶然居集团 11 重庆德庄实业（集团）有限公司 20 重庆秦妈餐饮管理有限公司 24 重庆巴将军饮食文化发展有限公司。 28 重庆市巴江水饮食文化有限公司。 31 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司。 37 重庆奇火哥快乐餐饮有限公司。 40 乡村基（重庆）投资有限公司。正在申报中的渝菜标准
渝菜名称申报餐企
渝风春卷渝风堂
椒盐茄饼刘一手
大蒜鲶鱼商务学院
姜爆鸭子商务技校
水煮牛肉老四川
泡椒牛肉丝乡村基
小煎鸡潼南名人大酒店
松花羊肾铜梁赵木二羊肉
红烧兔铜梁南城老太婆
古韵豆渣饼古韵餐饮
青菜鲫鱼汤涪陵区浩天饮食
捌福兔鼎道餐饮
城口山羊特色汤锅城口会友汤锅店
蒜泥白肉垫江世杰大酒楼
麻辣鸡丰都富利公司
梆梆糕渝风堂
芝麻肉丝商务技校
迷你小灰粑瑞庆餐饮
太安鱼潼南御宝轩食府
滋味青椒鲈鱼刘一手
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烧烤鸡串霹雳火烧烤城
干煸鳝段霹雳火烧烤城
花椒飘香鱼九重天
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铁皮石斛土鸡汤重庆美都农业。