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餐饮品牌设计市场调研（餐饮品牌设计市场调研报告）

发布时间：2023-04-19 05:02:58 稿源：创意岭阅读： 136

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计市场调研的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

餐饮行业如何做好市场调研的关键之法
餐饮品牌全案设计,应该选择什么样的公司
做餐饮业怎样做市场调查？

餐饮品牌设计市场调研（餐饮品牌设计市场调研报告）

餐饮行业如何做好市场调研的关键之法

为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同，只是在内容上不同，常用的方法有：一、询问法
询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法，它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法。询问一般是要求被询问者回答有关的具体问题，如对菜肴的口味、价格、服务、质量、上菜速度等方面的意见或建议。询问法又可分为以下几种：（1）集体问卷法集体问卷法是运用问卷的形式，选取某一单位或一部分人，每人按问卷要求，在规定的时间内进行回答，由调查者按时回收，进行整理汇总，以取得市场信息。这种调研方法的优点是对象广、调查的面积大，被询问者有较充裕的时间考虑答案，费用较少。但是，问卷的回收率一般较低，而且不适宜调查较为复杂的问题。（2）访问面谈法访问面谈法就是调查人员直接访问被调查者，进行面对面的交谈来收集市场信息。这种方法的优点是当面交谈，不受问卷的约束，比较灵活，可以在交谈中互相发、互相探讨，容易获得更深层次的信息和资料，并能增进了解，发展与顾客的关系。缺点是费时，调查结果受查人员素质的影响。因此，这种调查事先也要拟好提纲，并要驾驶谈话的局面。（3）台面设计法台面设计法就是将容易引起顾客不满并带有普遍性的问题设计成问卷，放在餐桌上，让客人在就餐时主动填写。这种方法是我们餐饮业中比较常见的。其优点是使顾客有意见能随时提出，便于企业随时改正，而不至于造成大的影响。另外，客人也会有较长的时间用问卷上的问题来观察餐厅，所以，这样收回的意见或建议具有真实性和积极意义。但是，这种调查的缺点是不能主动地让客人填写，所以回收率低。（4）电话询问法电话询问法就是通过电话询问被调查者问题或征求意见。这种方法主要用于对团对客人的调查，对散客一般不采用这种方法。这种方法的优点是：方便迅速、费用低，但缺点是受时间限制而不能询问比较复杂的问题。二、观察法观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料，另外，对于一些不宜询问的内容可以采取观察法，如餐馆门前的客流量、车流量、就餐人数、每桌的就餐人数等。观察者可以是市场调查人员，也可以是服务人员，也可以借助辅助手段，如摄像机、照相机等。观察发又可分以下几种：（1）直接观察法直接观察法就是由市场调查人员直接到我场观察市场的消费情况，以取得所需的信息。（2）实际测定法实际测定法是对某项市场营销活动的效果进行实际的测定，以取得信息。如打折以后的就餐人数、酒水免费以后的翻台率或经营收入的变化情况等。（3）行为记录法行为记录法是由调查人员用特定的方法，把被调查者在一定时间内的行为记录下来，在从记录中找出所需的信息资料。例如消费者点菜的时间、人均菜肴数量，就餐的时间等。三、实验法实验法就是在一定条件下进行小规模的实验，通过观察、询问、分析，了解其发展趋势的一种方法。例如，餐馆{厅}将个别菜肴的价格调高或调低，观察或访问消费者的反映，来判断价格变动后对销售量的影响。又如，想新上哪些品种或什么风味，事先也可以在小范围内实验，征求意见，摸清菜式或风味的走向，然后在决定是与否。四、资料分析法资料分析法是利用内外部现成资料，运用统计的方法对调查项目进行分析的一种调查方法。这是一种间接的调查方法，它简便易行，节省人力和财力。采用这种方法应尽量将个种所需资料收集齐全，请熟悉业务人员共同分析研究。这种方法还可以弥补直接调查的不足。但是资料分析法所依据的是历史资料，现实正在发生变化的各种因素不在其内，这是其缺点。资料分析法常用的形式是：（1）发展趋势分析即将过去的资料积累起来进行分析对比，进行合理的延伸以分析发展的趋势。例如通过对全国餐饮业近5年的年营业收入情况的统计分析，能得到全国餐饮业营业收入的增加或递减的趋势。但这种方法只能强调分析某一变量，至于怎样引起的这样变化还要通过别的调查方法才能得出。（2）相关分析为求得某一变量与另一变量之间的关系可以分析正负相关因素。例如，市场的烹调原料的涨跌，势必影响到菜肴的价格。如果菜肴的价格不变，势必影响到毛利率或利润率。又如餐馆门前修路可能会影响餐馆的营业。向这样由一种因素的变化而引起了相关因素的变化的情况，是我门调研中常遇到的问题。五、委托法委托法即委托调查机构进行资料信息收集，在整理出对企业有用的信息，从而决定企业的投资意向，经营策略。定场定位等。特别是现代餐饮企业开扩异地市场一定要进行市场调研，一定要了解当地消费者对企业经营产品的接受程度，文化的认同感，消费者的消费能力，消费习惯等。比如，川菜企业在南方经营发展和在北方经营发展是有很大差异的，南方人不太饮酒，而北方人饮酒，这势力决定在菜式开发及菜品毛利率等方面是不相同的。

餐饮品牌全案设计,应该选择什么样的公司

餐饮品牌想要做好，其实也不是很难，主要是看做得方向对不对的问题。

一、市场调研

现在市面上餐饮品牌类型多样，竞争力非常的大，要想让新产品获得消费者的喜爱，一定要做好市场调研。在调查研究时，侧重于消费者喜欢什么、市场缺少什么、哪种类型能够更快的发展起来、哪种类型的餐饮能够发展得更持久等问题，研究完这些问题后再去考量自己的预想是否能够实现。在这样的基础上迈出创办餐饮品牌的第一步，才能够保障后续工作的顺利进行。

二、品牌定位

在了解了市场之后，要给品牌一个精准的定位，是要走高端、中端还是街头路线面向的消费群体主要是哪些人品牌在每个地区开放多少加盟这些问题都要认真的思考，如果想要走街头霸主路线，那么多发展加盟商来占领市场，如果要走高端路线则要从品牌包装设计等多个方面打造高端品牌。

三、竞争对手对比

在研究完市场之后，也要研究竞争对手，了解它们的长处与特色，在这个基础上更加突出自己的竞争优势，从这一点为切入点，能够让品牌更快的拥有特色来获取受众的喜爱。

四、做好品牌设计

除了研发产品外，也要做好品牌的整体设计。包括品牌名称、logo、广告语、包装设计等，更加的规范化和完善，能够全套投放到市场中，让受众能够更快的熟悉该品牌，进而达到不错的宣传效果。

五、做可行的方案定点试验

在做好餐饮品牌策划之后，可以先在一些地区进行定点试验，来检验产品是否适合市场的需要，预想的方案是否可以顺利运行等问题，做实验之后根据反馈的情况再做相关的调整，能够保障品牌投入市场上之后效果更好。

餐饮品牌设计市场调研（餐饮品牌设计市场调研报告）

做餐饮业怎样做市场调查？

餐饮相对来说准入门槛较低，从以下几个方面着手做市场调查
第一按自身条件找准定位，
第二按定位调查环境，
第三调查市场，
第四调查消费对象，
第五调查装修布局，
第六调查采购渠道
汇总分析就可以了，但是对于很多餐饮企业来说，做到上述这些调研方向需要专业团队来规划和执行，这里推荐专业的市场调研与客户体验管理平台，欢迎咨询倍市得平台，点击开始数字化的客户的体验管理众言科技旗下倍市得CEM，是国内的网络调研与客户的体验管理领域的首批实践者。公司集专业调研、体验数据收集与智能分析、客户的体验管理和精准营销于一体，服务于政府机构、企业组织以及个人客户，已助力近1,700万用户收集约14亿份调研数据。倍市得基于专业级问卷系统：支持自主编辑问卷内容和跳转逻辑；支持定制问卷样式，展现品牌形象；支持微信、支付宝、短信等多渠道问卷投放等，能为餐饮企业提供数字化的市场调研与客户体验管理产品与服务支撑。

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