新疆餐饮品牌设计案例（新疆餐饮品牌设计案例分析）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于新疆餐饮品牌设计案例的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 新疆餐厅在内地发展的困局，为何新疆餐厅在内地难以立足
• 乌鲁木齐餐厅特色美食攻略
• 怎么做好餐饮品牌设计升级？
• 三把刀餐饮品牌策划好的案例有哪些？
• 连锁餐饮设计品牌找哪个比较好？谢谢了。

新疆餐厅在内地发展的困局，为何新疆餐厅在内地难以立足

说到新疆 美食 ，是不少人心生向往的，首先想到的就是新疆烤羊肉、大盘鸡、抓饭、炒米粉、烤包子、酸奶……

近些年，国家大力发展新疆的 旅游 业，也将新疆的 美食 、餐饮文化、 旅游 文化等带入到内地大众的视野中，新疆是一个充满神奇和神秘的地方，新疆 美食 ，也总是与内地 美食 相比，更凸显出西北民族的粗犷与豪迈。前段时间沸沸扬扬的新疆乳制品麦趣尔翻车事件，让大众的视野集中在新疆的食物真的有那么好吗？

想起写新疆 美食 ，主要是身边一位新疆餐厅老板在成都经营了5年新疆餐饮后，常与我聊天时的最多话题，他是一位新疆土生土长的90后新疆创业者，从川大毕业后，从事过各类餐饮行业，主要是餐饮投资和管理，但这位老板虽然定居成都，浓重的新疆情节是他永远不能忘怀的梦想，把新疆 美食 和新疆饮食文化在成都落地生根，但今天看来，道路充满坎坷，尤其是近两年在疫情和经济下行的影响下，入不敷出是常态，但又不可能把自己百万多的投入打水漂轻易转让，仍旧在苦苦支撑。今天我们就聊聊新疆餐饮为什么在内地难以立足的问题。

其实说到新疆 美食 在内地的发展，其实具有明显的两面性，从餐厅的定位来区分，小规模、小投入的新疆餐厅比比皆是，并且不乏门庭若市的新疆餐厅以及网红餐厅，尤其是一些低成本、低投入的新疆餐厅其实在这几年过得相当稳定，甚至在内地的生意好过新疆本身；另一种就是高投入的精品新疆菜，开在热门商圈、投入成本巨大，充满异域风情，精致高档，这类餐厅其实很多活不过3年，短的可能在开业当年就结束了经营生涯。虽然这并不是绝对的，但由此可以证明出新疆餐厅并不是不被内地接受，像成都这样一座充满包容性的城市，对于其他地区的菜品，都能俘获大量充满好奇的顾客。

如果从食物本身来说，新疆 美食 也分为非常极端的两个方向，比如耳熟能详的大盘鸡、炒米粉、新疆拌面、烤羊肉等菜品的出镜率奇高，成为内地人打卡必备的 美食 之一。而抓饭、囊坑肉、烤包子、馕、还有很多具有新疆本地特色的菜品，比如“皮辣红”（西红柿、洋葱、辣椒拌菜）、羊杂碎等，在内地长期遇冷，很难成为主力菜品。

我的这位经营新疆餐厅的朋友，其实存在一个很大的认知错误，投入百万资本，在成都热门商圈经营新疆餐厅，并且是高档餐厅，人均100以上的消费，顾客数量和翻台率都不容乐观。他觉得做一家精品新疆餐厅，不仅仅需要在 美食 方面还原新疆的特别风味，餐厅的装修和布置也必须符合新疆民族餐厅的气息，但高档的装修和精选的食材，就意味着高昂的成本支出，转嫁到消费者头上的客单价自然是让不少人望而生畏。

这位朋友对于他的餐厅定位相当于精品日料、墨西哥菜、德国菜等高端国外餐饮门店，在装修与菜品用料上特别舍得投入，这原本与一线高端品牌外国菜如出一辙，但这也成为了他经营方面的误区。

首先，新疆餐饮从根本上说，还是与西北菜、湘菜、广式茶餐厅等属于同一赛道的国内餐饮，无论你是否认可，国外菜品基本都会自带进口光环，这一点新疆菜是无法达到的，就像新疆酸奶和德国或新西兰进口酸奶相比，定价很难高于进口酸奶，虽然新疆酸奶产地更近，并且口味对国人更为友好，但进口产品自带的光环，总是让本土产品的价格很难与之相提并论。

其次，国人的饮食习惯与新疆的饮食习惯其实有较大的差异，准确地说，就是汉民族的饮食习惯与少数民族特色民族饮食之间的差异非常明显，举个非常简单的例子，汉民族是我国主要的民族，汉民族无论是川菜还是粤菜、江淮菜还是江浙菜，又或是东北菜，都是以分餐制为主。通俗说，也就是几盘不一样的菜品，大家分餐吃，每个人都选择自己喜欢的菜品夹到自己的盘子里，这种分餐制的方式，就造成了消费的分摊，人均费用小，人越多，每人分摊得越少。

再说回新疆 美食 ，新疆 美食 则更多地表现为合餐制，也就是每人一份菜品，个人独享，在新疆餐厅点餐，基本是每人一份菜品，特别是拉面、抓饭、炒米粉等，多少人基本需要点多少份，用餐成本自然很高。有一个例外是大盘鸡，大盘鸡其实是汉餐与新疆民餐的结合，大多数情况下也是采用分餐制，因此大盘鸡更受欢迎。

第三、新疆 美食 与内地 美食 的饮食习惯有较大的差异，比如说新疆的馕，即使是新疆本地汉族人，也很少以馕为每天的主食，在内地，更多人是把馕作为体验和打卡新疆 美食 的一个过程，必然不可能将馕作为主食。

最后，就是新疆 美食 在内地的价格普遍偏高，我朋友经营的这家新疆餐厅，人均价格已经突破100元了，你试想一下，三五个好友周末聚餐，吃几个菜，喝一点酒，结账的时候五六百的价格，是不是能劝退很多人。再结合成都这座 美食 城市的特点，成都不缺 美食 ，更不缺物美价廉的 美食 ，从5元一碗的冰粉，到人均35的河鲜自助，人均100以上的价格一点都不亲民。所谓喝酒的气氛，指的就是烟火气，三五个好友，点上一桌烧烤，再来一件啤酒，夏天的晚上别提有多惬意，但换回到新疆餐厅，10元一串的烤肉，10元一瓶的大乌苏，你想吃喝到尽兴，人均真得突破百元了。

通过前面的分析，我们得出了新疆餐饮的短板主要体现在： 人均贵、合餐制、菜品少、主食多、饮食习惯差异。 那么新疆餐饮的破局方法也就很容易找到。

首先是尽量避免合餐制，采用分餐制，餐厅主推的必然是特色菜品，而不是主食，主食可以是把分量做小，价格相应降低，能够让消费者接受这个价格。比如动辄48、58元一份的抓饭，不如做成8元、10元/碗的素抓饭，既能够让顾客尝鲜，又不至于把菜品单品价格调整得太高，让顾客望而却步。

其次，是餐饮的融合与创新，餐饮行业既需要还原口味，又需要不断地因地制宜和创新，因此新疆餐饮在内地的发展需要结合当地的特色进行创新。羊肉的价格本来就贵，那么不如增加一些烧烤菜品，把五花肉、鸡肉、鱼肉都能够成为烧烤的菜品，烤羊肉作为特色卖点，前提是老板不是少数民族，不需要保证食品的“清真”。

最后，像抓饭、拉面这些新疆 美食 ，说到底是用来填饱肚子的快餐，虽然老板可以给我普及做法工艺，但最终的目的和特色菜品有着明显区别，就是如同黄焖鸡米饭、沙县小吃一类的快餐，如何将抓饭、拉面、炒米粉等主食做成批量生产的快餐，从而降低经营成本，才是新疆主食破局的硬道理。

新疆 美食 在内地开枝散叶已经有了很长的时间，尤其是在国家鼓励新疆经济建设工作，将新疆优质的物质资源与内地互通有无，成就新疆本地的就业和经济发展，可以说在官方下场带货的条件下，无论是新疆的餐饮还是新疆的特产，在内地都有很强的竞争力，新疆餐饮在内地的成败，需要把握市场经济的规律，也要因地制宜地寻找与当地饮食习惯相契合的点，才能让新疆 美食 在内地长久不衰。

乌鲁木齐餐厅特色美食攻略

新疆乌鲁木齐有哪些特色美食?不管是去哪些地方，都要尝尝当地的特色美食。那么新疆乌鲁木齐有哪些特色餐厅呢?想知道的小伙伴们就一起来看看吧。

米拉吉(克拉玛依路店)

米拉吉是位于乌鲁木齐市的一家高档维族餐厅，米拉吉在维语中是云梯的意思。从外观看上去米拉吉有点像欧洲小镇上的一家咖啡厅，店内有着土耳其风格的装饰,两旁橱柜内摆设着主人收藏的工艺品和民族乐器，非常别致和高贵。老板是阿图什人，土耳其归国的。不仅烤包子、抓饭、拌面这些当地特色菜做得很好吃，牛排、土耳其小吃的味道也都不错。店的外表看上去像欧洲小镇上的咖啡厅，里面的装修却有着土耳其风格的华丽，橱柜里摆放着主人收藏的工艺品和民族乐器，餐具也相当的精美。人

店铺地址：沙依巴克区克拉玛依东街北巷176号(乌鲁木齐市第三中学对面)

马木提特色烤包子

烤包子(维语叫“沙木萨”)皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香，是维吾尔族同胞喜爱的食品。马木提特色烤包子是当地很有名的一家烤包子专卖店，馅料给的很足，包子皮很薄，吃到嘴里，肉香四溢。并且有多款菜品搭配，是吃烤包子的好地方。

店铺地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西北路123号

五月花(城建大厦店)

乌鲁木齐非常有名的五月花餐厅,这家餐厅非常好吃的首推羊肉抓饭,但是其他饭菜同样受宠，如烤肉，拌面等。五月花还不断的创新，从以前的抓饭制作模式上搞出自我创新，推出了很多种抓饭。除此之外，五月花抓饭店将新疆维吾尔人的饮食文化在殿内的餐具、服饰、饮食与环境及服务上进行充分体现，从饭菜的质量，店内的装潢摆设，到服务队伍的综合素质及邀请的民族歌舞表演，可以称之为新疆维吾尔餐饮的特色。

店铺地址：乌鲁木齐水磨沟区南湖南路133号城建大厦2楼

库尔感餐厅

新疆除了瓜果之香闻名天下,新疆的美食也值得称道。隆重推荐外地的朋友到了乌鲁木齐,一定要去国际大巴扎旁边的库尔感餐厅.
库尔感餐厅外观装修典雅气派，这里的菜肴以牛、羊肉为主，原料新鲜，味道也好;特别推荐酸奶和石榴汁。

店铺地址：天山区和平南路489号(近国际大巴扎)

新疆一盘(旗舰店)

要是吃大盘鸡首先想到的就是体育馆路的新疆*盘。该餐厅菜肴的量很实在，餐厅外观环境还蛮气派的，菜肴种类多，食材新鲜。这里提供周到的服务，舒适的环境，人均消费适中。菜肴香鲜清爽、食色俱佳，特色菜香浓味美，真是不可不尝。每天光顾的人络绎不绝，是朋友聚餐、家庭聚会的好地方。不过他们家的大盘鸡是真的好吃。

店铺地址：乌鲁木齐天山区体育馆路555号

龙记斑鱼火锅-清真(天津路二店)

这家店主推石斑鱼火锅，鱼汤很鲜，而且一点都不腥，对于爱喝鱼汤的人来说简直就是福利。鱼汤也不辣，小朋友都能喝。石斑鱼的刺不是很多，相对来说吃起来比较安全。店里有免费的水果，孩子会比较喜欢。单点菜品比较贵，选择套餐更加实惠。

店铺地址：乌鲁木齐新市区天津南路404号(大成小区斜对面)

汉拿山(乌鲁木齐汇嘉店)

汉拿山是以经营韩式烤肉为主的连锁企业，在很多城市都比较常见。推荐烤肉拼盘、石锅拌饭、泡菜。烤肉拼盘都是硬货，所以其实点一份就够了，再点一些素菜和石锅拌饭，三四个人吃就足够了。店里灯控设计偏暗，空调有点冷，带小孩去的话记得带外衣。

店铺地址：乌鲁木齐市新市区北京中路147号汇嘉时代广场三楼汉

聚味鱼庄

聚味鱼庄在新疆哈巴河县幸福北路解放东路交叉口，幸福北路118号，店里可以准备全鱼宴，价格比较高。

店铺地址：新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈巴河县幸福北路118号(幸福北路解放东路交叉口)

木垒农家特色烧烤

木垒烧烤在整个乌鲁木齐特别有名，环境比较一般，但是丝毫不影响店内人气。店内提供各种烧烤、特色火锅，还有手抓羊肉，大盘鸡，红烧鱼等家常菜，其中烧烤是店内一大特色。

店铺地址：乌鲁木齐市天山区温泉东路104号

怎么做好餐饮品牌设计升级？

这几年，餐饮品牌进行转型升级的案例屡见不鲜。然而有的只是换了个门头和logo；有的只在装修上follow一下流行风格，而有的却三天两头“大变身”，这让许多餐饮人都产生了困惑，难道这些就是所谓的餐饮品牌升级吗？

——什么是餐饮品牌的升级？

“在你看来，餐饮品牌升级就只是换了门头和logo？”

有人觉得品牌升级就是重新换一套VI或者重新装修；有人觉得品牌升级就是换菜单做营销但在许可餐饮设计顾问看来，只是某个单点上的升级，并不属于真正意义上的餐饮品牌升级。反之，若是全盘否定旧的形象，盲目追随流行，那也不是一次合格的餐饮品牌升级。

餐饮品牌升级是以餐饮品牌策略为导向，贯穿了产品、空间、体验与传播的一次整体品牌系统的梳理与塑造。从一些知名餐饮品牌的升级过程中不难看出，有所创新，也要有所传承。星巴克的LOGO越来越简化聚焦，但不变的是经典的绿色和人鱼符号；麦当劳的LOGO不断做减法，最终保留的仍然是一直沿用，一直强调的金色“M”符号。

——为什么要做餐饮品牌的升级？

“面对当前的餐饮市场现状，品牌升级能快速提升竞争力”

许多中小型的餐饮品牌在前期经营状况良好，商业模式得到了检验，门店规模也持续增长，此时他们将面临市场上的另一个竞争场面，即激烈的品牌竞争阶段。在这一阶段，品牌优势能否全面展现至关重要。

许可餐饮设计顾问认为，对品牌进行系统化的升级，从本质上看是一种提升连锁型餐饮企业竞争力的重要手段之一。从做一门生意过渡到做一个品牌，从短期盈利过渡到长期稳定盈利，品牌升级在其中是不可或缺的因素，能有效延长品牌的生命力。

——怎样做餐饮品牌的升级？

“品牌升级需要运营团队与设计团队达成合作与互补”

明确了品牌升级的目标后该如何具体执行与落地？我们常说“术业有专攻”，专业的事还是得让专业的人去做。但如果想呈现一个完美的效果，品牌运营团队与设计团队能否有效沟通、达成共识也尤为重要。通常，运营团队在升级过程中负责合理的提需求，以及毫无保留的进行沟通，而设计团队则需要不含半点私心的为品牌服务。

许可餐饮设计顾问在餐饮设计领域已经积淀多年，与每一位客户的有效沟通与协作，成就了众多成功设计作品。以最新的品牌升级案例——有骨气为例：

有骨气是一个主打健康养生的骨汤品牌。在开始策划设计前，许可餐饮设计顾问的许总监与创始人汪总进行了全面详细的沟通，了解到他希望打造的是一个面向都市白领消费群体，定位年轻时尚的品牌。根据客户所描述的品牌定位以及这个独特的品牌名称，许总监立马想到了微信里那个【强壮】的表情符号。

“这个符号有一种鼓足干劲、元气满满的感觉”，这是许总监最初的设计想法。后来才知道，原来在“有骨气”升级前的四个品牌ICON中，也有一个这样的符号。也就是说，这个符号是十分契合有骨气品牌定位的，同时更是得到双方认可的。

因此，许可餐饮设计将原有的四个品牌ICON保留了下来，并且针对设计高低不一的问题进行了调整，通过圆形的图形表达，使其看起来更加整体，起到视觉统一的作用。当然，有所保留，也有所创新。有骨气原有的品牌形象过于常规了，没有将其品牌特色和优势很好的凸显出来，于是许可餐饮设计顾问从视觉识别系统着手，为有骨气重新打造了品牌形象。

首先是LOGO设计。结合之前提炼出的【强壮】符号，许可餐饮设计顾问重新设计了LOGO字体。以浓墨挥就的书法字体为主体识别，整体笔划遒劲，充满张力，仿佛有一股气势从中渗透出来，让人能够准确的联想到力气、强壮等关键词，并且与骨汤品类相得益彰。其中“健康好骨汤”这句话语则是保留自有骨气原有的品牌传播内容，在升级后的品牌形象中许可餐饮设计顾问增加了对这句话的释义，加深了这句传播口号的分量。

其次在包装盒、餐具、店内海报、投影灯设计上，许可餐饮设计顾问大量运用了【强壮】的超级符号。饱满的红色背景，肌肉发达的手臂，紧握的拳头，形成了一幅具有视觉冲击力的画面，非常好记，大大降低了品牌的传播成本，降低了顾客的记忆成本，形成了有骨气最核心的品牌视觉资产。

自此，“有骨气”的品牌形象升级才算完成。从LOGO设计到符号设计，再到传播口号及品牌文化设计，许可餐饮设计顾问在这一过程中始终坚守“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的设计准则，为客户创造最大价值。

“我的餐饮品牌需要升级吗？”这是大多数餐饮人都会扪心自问的一个问题，但其实餐饮人们更需要弄明白的是“餐饮品牌应该怎样升级”。许可餐饮设计顾问建议，若你的品牌想要长期发展，一定要重视这个问题，并有规划、有准备、有认知地去做升级。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃好玩有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国餐饮传播世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮营销策划为突破，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

三把刀餐饮品牌策划好的案例有哪些？

我知道他们几个比较成功的案例，分别是九街淑芬、楠火锅、火凤祥、后火锅、朱光玉等，也服务过周师兄、刘一手集团、吉祥馄沌、猫爪烤肉、鲁西肥牛等一些全国知名的品牌，这些都是他们策划的比较成功的餐饮品牌，目前已经有很高的知名度，这个三把刀做餐饮品牌策划还是比较靠谱的。

连锁餐饮设计品牌找哪个比较好？谢谢了。

以上就是关于新疆餐饮品牌设计案例相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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