新疆民族网红餐饮品牌设计(新疆民族网红餐饮品牌设计方案)
大家好!今天让创意岭的小编来大家介绍下关于新疆民族网红餐饮品牌设计的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
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石河子最大的民族餐厅
您好,石河子市最大的民族餐厅是“石河子国际大酒店”。该酒店位于石河子市中心区域,占地面积达2.5万平方米,建筑面积1.5万平方米。餐厅内装修豪华,气氛热烈,是当地居民和游客聚餐的热门场所。餐厅提供多种不同民族的菜肴,如维吾尔族、汉族、哈萨克族、蒙古族等。其中,维吾尔族菜肴最为出名,如烤全羊、手抓羊肉、拉面、拌面等。此外,餐厅还提供各种饮品和甜点,如茶叶、水果、糖果等。
餐厅的服务质量也很好,服务员态度热情友好,为客人提供周到的服务。此外,餐厅还提供包厢、宴会厅等不同的就餐环境,适合不同人群的需求。
总之,石河子国际大酒店是石河子市最大的民族餐厅,提供多种不同民族的美食,服务质量高,是游客和当地居民的不错选择。
怎样打造一个网红餐厅
网红餐饮的鼻祖品牌雕爷牛腩宣布卖身,其操刀手孟醒(江湖人称雕爷)也正式从雕爷牛腩退出。似乎,网红餐饮一直无法摆脱短命的魔咒,总是快速升起一批又快速倒下一批,如此反复循环,由此我们不禁发出疑问,网红餐饮是否能拜托短命的魔咒?餐饮行业的未来又在哪里?
雕爷牛腩们的现状
网红餐饮是典型“流量思维”的产物,网红餐饮形成可以简单的概括成两种方式。
第一种是网红餐饮模式,是指具备大流量的名人所开设的餐饮门店,然后在社会上形成信息传播号召其粉丝去体验,由此形成网红餐饮,其中的代表如:雕爷牛腩、很高兴遇见你、赵小姐不等位等品牌;
第二种餐饮网红模式,指餐饮企业通过强营销的方式,以夸张的名称、外观、设计等手段或是在某种特定的机缘下使品牌一夜爆红从而获得流量的关注,其中代表如:泡面小食堂、便所餐厅、叫个鸭子等品牌。
网红餐饮好是好,但是纵观整个网红餐饮的发展史会发现,短命是网红餐饮难以摆脱的噩梦。类似于黄太吉、赵小姐不等位、卷福龙虾、很高兴遇见你等品牌总是快速升起又快速倒下,单纯的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已经很难让网红餐饮持续存活。
大家都知道网红餐饮短命,为何还是有很多人想要去做网红餐饮?
一、网红餐饮的利与弊
任何事物都需要辩证看待,所有的事物都有好坏之分,网红餐饮亦是如此。那么网红餐饮的利弊有哪些?
利弊一:重营销轻产品
雕爷们以互联网思维构建新、奇、特的产品和形象,充分的勾起消费者的欲望,但是当消费者真正体验之后,看见网红们的真实面目后,随着新奇感体验消失,雕爷们便不再具备吸引力。换句话说,营销包装是雕爷牛腩、黄太吉煎饼的核心竞争力,而具体到真正产品本身,则未能形成护城河。
玩互联网思维的雕爷们,并不真正懂得餐饮运作规律。雕爷牛腩原COO、传统餐饮业出身的穆剑曾对外透露,雕爷擅长的营销与食品产品本身并没有融为一体,适用于快消品的营销手段未必适合餐饮。餐饮的本质就是产品和口味,产品不行一切都是无用。
利弊二:来钱快寿命短
俗话说成名要趁早,而网红餐饮则是以赚钱多、来钱快为主要目的。一旦餐饮品牌成为网红,就会形成来人多、来钱快的格局,可以为企业快速积累资本。但是想要长久的火下去必须具备非常深厚的根底才可以,网红餐饮最欠缺的就是对于产品本身的打磨,造成强品牌弱产品的格局。很多食客都是冲着新奇特过来,但是网红品牌只能满足他们的除此需求,很难形成二次的复销率和进店率。由此网红品牌很难获得长久的发展。
作为餐饮的发展方向之一,网红品牌的问题已经出现,那么是否还具有长期发展的机会?答案是有!
二、网红餐饮的未来
在浮躁的当下,很多人都疯狂的追求金钱和成功,网红餐饮则成为他们获取金钱的一种手段,而这样的人最终会被金钱的欲望所吞噬和淹没。那么网红餐饮的未来或者说餐饮人的未来又该何去何从?
话说三人行必有我师焉,我们需要向强者学习或者是有一技之长的人学习。
在当今做餐饮最值得借鉴的当属日本这个国家,不论是从100年企业的数量上,还是200年的,日本都是遥遥领先于别的国家。最主要的原因就在于他们的工匠精神,精益求精为自己的食客提供最优质的产品,满足消费者对于餐饮最根本的追求,由此才形成百年品牌和百年老店。
那么网红餐饮品牌该如何做?或许下面的一组公式或许能为餐饮人带来一定的启发。
匠品=匠心+匠人
匠心,网红餐饮长久的基础
品牌若想获得长久的发展并在千变万化的今天继续做大做强,一定要有一颗“匠心”以应对来自企业外部诱惑以及内部压力。品牌拥有匠心那么品牌在自身的业务发展上则会坚定不移,会投入自己最大的资源和精力并持续保持下去,循循渐进将一件事情做好直到成功。一个品牌的产品好不好,主要看它有没有匠心,够不够创新,有匠心,就会创新的品牌。餐饮人以“工匠精神”做产品,依靠信念、信仰,不断改进和完善产品,精益求精使自己的产品通过高标准打造出来,并成为众多消费者放心选择的产品。
匠人,网红餐饮长久的载体
企业的发展不仅要有一颗“匠心”为企业做指导和鞭策,更关键的是拥有“匠人”。没有“匠人”的企业即使拥有再独特、再卓越的“匠心”也依然无法落地,“匠人”是“匠心”落地执行的关键和基石,拥有“匠人”的企业才有走向成功的可能。
匠品,网红餐饮长久的根本
产品是企业实力最直接的体现,产品的好坏会直接影响到消费者的体验,好产品会使企业的品牌形象实现正增长,差产品则会大大降低消费者对品牌的归属感最终影响到企业的品牌形象。
网红餐饮在自身的发展和产品塑造上以“匠心”作为追求和目标,以“匠人”成倍提升服务体验与产品品质,最终以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”,以产品作为企业与消费者链接的桥梁,通过产品品质不断的强化和提升自身的品牌形象,打造品牌的影响力。
梅花香自苦寒来,当你足够优秀,自然有人会为你倾慕和鼓掌。犹如李宗盛执笔《致匠心》的文案所说:我知道,手艺人往往意味着、固执、缓慢、少量、劳作。但是这些背后所隐含的是,专注、技艺、对完美的追求。专注做点东西,至少对得起光阴岁月,其他的,就留给时间去说吧。也许,我们每天专注地重复,承受再多辛苦,也只为有一天,对得起光阴岁月。打造一家网红餐饮,你可以从这几点考虑:
对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。回守各网红美食产品,大多都是在商场中站稳脚跟,将产品打造为中高端精品网红美食店,商场绝佳地理位置带来的,甚至还有产品定价的上扬,商场的人群定位相对更适配。
一些店也积极打造有设计感的店铺,通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风,原木风,白色简约风,暗系高冷等等,塑造高级有质感的体验环境。
3.有标签化产品
一款小吃能不能成为“网红”要看它的优势和记忆点,记忆点也没有那么神秘,只要投其所好下猛料就会有奇效,在口味上创新,赋予新的标签,比如下面的这两种:“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”,名字可爱,有新意,让人很有购买欲望。
4.高人气
排队对于网红店来说是“吸睛”的一大利器。店铺门前排起的长龙显示出一片生意火爆的景象,引得路过者即便不去排队买,也会好奇地驻足围观一下究竟发生了啥事。如今,人们去排队则不是为了购买稀缺品,或者说不是为了商品本身,而是为了一种象征品。
最主要的是主动找一些公司去推广自己,提高知名度,现在网红品牌除了颜值和产品之外,最花钱的就是营销推广了!互联网普及之后,社交网络成为人们了解身边朋友日常生活的一个窗口。消费水平的提高,让人们对生活质量也有了更高的追求。于是有人开始高呼:“生活需要仪式感”,“做一个精致的猪猪女孩”。这种“仪式感”与“精致”,便被网红经济敏锐地捕捉到了。
那么这一份“仪式感”与“精致”是如何在网红经济里作出贡献的呢?
排几个小时的队去买一杯奶茶,花几十块钱去吃一碗在家里面几块钱就能吃得到的泡面,全家出动轮流换班只为了一个猫爪杯这些食物的美味与否,物品的可用性我们先姑且不谈,这样的盛况能持续多久,消费者的尝鲜感能把这些商家推到怎样的高度我们也尚未得知。但是,就当前的状况而言,网红餐饮行业的营销手段是成功的。
那么让我来谈谈网红食物成为爆款的几个原因。
一、网红店铺的选址与包装
网红餐饮业的选址要符合它的自身定位。高格调的店会开在商场,卖情怀的要“接地气”地在你常路过的街头,新潮的店自然就在闹市区吸引眼球。但不管是开在哪,商家都会考虑客流量自己消费者消费能力的问题。没有客流,就创造客流。他们“安排”顾客排队,营造一种“人很多,店很受欢迎”的样子,这样一来,会让真正的消费者产生好奇心,从而提高了消费者进行消费的可能性。
网红店铺的包装都是和当时的流行接轨的。粉红豹火,店里就放粉红豹;音乐楼梯吸引人,店家就在店里装一个音乐楼梯而店内的设计自然也是要下功夫的,虽然现在的网红奶茶店看起来各有千秋,其实只是产品的定位不同而已,大多都是大同小异。装修风格概括一下就几种:ins风、北欧简约风、原木风只要装潢满足了消费者的场景化体验,就成功了一半。
二、消费者的新奇感
这点讲的就是网红店铺产出的商品要与常规的同类商品有所区别,要让它变得“与众不同”。这种就分成两种类型,但不变的仍旧是贩卖新鲜感。
A.抓住的是顾客的“仪式感”心态。
泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面,吃的是仪式感的情怀”,“帮你找回小时候吃过的泡面的味道”。不过泡面仍然是泡面。高颜值,小成本,盈利大,虽然不能长久,但不可否认它也的确成功过。
B.与消费者的猎奇心态相接轨。
答案茶走的路线则比较别致,“一杯能回答你问题的茶”。这就满足了消费者的猎奇心理,“它会给出我一个怎样的答案”?出于这种心理,消费者会进行消费,但是这种猎奇心态是很难长久下去的,占卜过一两次就容易让消费者失去兴致。
三、产品的独特性与颜值
产品的独特性与颜值,可以独具其一已经实属不易,若是二者兼备,那产品的魅力则会更上一层楼。
冒烟冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火锅这种产品主要采取的是视觉化推广。消费者消费的原因大多是为了“打卡”和“拔草”,冲着味道去的消费者应该人数不多,不过也是通过顾客的“打卡”,网红店铺完成了“二次宣传”。
独特性以脏脏包为例,其实脏脏包就是巧克力可颂面包。拿在手上黏,吃进嘴里黑,说起来总觉得乏善可陈,但却贴合了新一代年轻人标新立异的心态,然后再加上网络媒介的推广,脏脏包便成为朋友圈中高出镜率的明星产品。
从上面看来,网红餐饮业投入小,盈利大,取得了一定的成功,但事实上若只是单纯的贩卖新鲜感是无法长久的。无论是餐饮还是别的行业,只有落实到产品身上才有可能在市场上处于不败之地。店内环境再好只能锦上添花,而只有产品做得好才能推动店铺获得更大的进步。没必要了。正是网红餐厅野蛮生长的那几年,一个魔咒却浮现出来:“三年必死”。他们声势颇高地进入餐饮界,三年后都消失了。要有特色,而且还要炒作起来,被大众熟知就可以了。
苗族文化餐厅空间设计的选题目的是什么
苗族文化餐厅空间设计的选题目的是:过去的餐厅仅仅是就餐,环境也比较嘈杂,不能满足顾客多样的需求。餐饮空间设计,使苗族服饰文化与现代餐饮空间设计融为一体,营造出民族风格浓郁的餐饮空间氛围,带给顾客物质与精神的双重享受。新疆餐厅在内地发展的困局,为何新疆餐厅在内地难以立足
说到新疆 美食 ,是不少人心生向往的,首先想到的就是新疆烤羊肉、大盘鸡、抓饭、炒米粉、烤包子、酸奶……
近些年,国家大力发展新疆的 旅游 业,也将新疆的 美食 、餐饮文化、 旅游 文化等带入到内地大众的视野中,新疆是一个充满神奇和神秘的地方,新疆 美食 ,也总是与内地 美食 相比,更凸显出西北民族的粗犷与豪迈。前段时间沸沸扬扬的新疆乳制品麦趣尔翻车事件,让大众的视野集中在新疆的食物真的有那么好吗?
想起写新疆 美食 ,主要是身边一位新疆餐厅老板在成都经营了5年新疆餐饮后,常与我聊天时的最多话题,他是一位新疆土生土长的90后新疆创业者,从川大毕业后,从事过各类餐饮行业,主要是餐饮投资和管理,但这位老板虽然定居成都,浓重的新疆情节是他永远不能忘怀的梦想,把新疆 美食 和新疆饮食文化在成都落地生根,但今天看来,道路充满坎坷,尤其是近两年在疫情和经济下行的影响下,入不敷出是常态,但又不可能把自己百万多的投入打水漂轻易转让,仍旧在苦苦支撑。今天我们就聊聊新疆餐饮为什么在内地难以立足的问题。
其实说到新疆 美食 在内地的发展,其实具有明显的两面性,从餐厅的定位来区分,小规模、小投入的新疆餐厅比比皆是,并且不乏门庭若市的新疆餐厅以及网红餐厅,尤其是一些低成本、低投入的新疆餐厅其实在这几年过得相当稳定,甚至在内地的生意好过新疆本身;另一种就是高投入的精品新疆菜,开在热门商圈、投入成本巨大,充满异域风情,精致高档,这类餐厅其实很多活不过3年,短的可能在开业当年就结束了经营生涯。虽然这并不是绝对的,但由此可以证明出新疆餐厅并不是不被内地接受,像成都这样一座充满包容性的城市,对于其他地区的菜品,都能俘获大量充满好奇的顾客。
如果从食物本身来说,新疆 美食 也分为非常极端的两个方向,比如耳熟能详的大盘鸡、炒米粉、新疆拌面、烤羊肉等菜品的出镜率奇高,成为内地人打卡必备的 美食 之一。而抓饭、囊坑肉、烤包子、馕、还有很多具有新疆本地特色的菜品,比如“皮辣红”(西红柿、洋葱、辣椒拌菜)、羊杂碎等,在内地长期遇冷,很难成为主力菜品。
我的这位经营新疆餐厅的朋友,其实存在一个很大的认知错误,投入百万资本,在成都热门商圈经营新疆餐厅,并且是高档餐厅,人均100以上的消费,顾客数量和翻台率都不容乐观。他觉得做一家精品新疆餐厅,不仅仅需要在 美食 方面还原新疆的特别风味,餐厅的装修和布置也必须符合新疆民族餐厅的气息,但高档的装修和精选的食材,就意味着高昂的成本支出,转嫁到消费者头上的客单价自然是让不少人望而生畏。
这位朋友对于他的餐厅定位相当于精品日料、墨西哥菜、德国菜等高端国外餐饮门店,在装修与菜品用料上特别舍得投入,这原本与一线高端品牌外国菜如出一辙,但这也成为了他经营方面的误区。
首先,新疆餐饮从根本上说,还是与西北菜、湘菜、广式茶餐厅等属于同一赛道的国内餐饮,无论你是否认可,国外菜品基本都会自带进口光环,这一点新疆菜是无法达到的,就像新疆酸奶和德国或新西兰进口酸奶相比,定价很难高于进口酸奶,虽然新疆酸奶产地更近,并且口味对国人更为友好,但进口产品自带的光环,总是让本土产品的价格很难与之相提并论。
其次,国人的饮食习惯与新疆的饮食习惯其实有较大的差异,准确地说,就是汉民族的饮食习惯与少数民族特色民族饮食之间的差异非常明显,举个非常简单的例子,汉民族是我国主要的民族,汉民族无论是川菜还是粤菜、江淮菜还是江浙菜,又或是东北菜,都是以分餐制为主。通俗说,也就是几盘不一样的菜品,大家分餐吃,每个人都选择自己喜欢的菜品夹到自己的盘子里,这种分餐制的方式,就造成了消费的分摊,人均费用小,人越多,每人分摊得越少。
再说回新疆 美食 ,新疆 美食 则更多地表现为合餐制,也就是每人一份菜品,个人独享,在新疆餐厅点餐,基本是每人一份菜品,特别是拉面、抓饭、炒米粉等,多少人基本需要点多少份,用餐成本自然很高。有一个例外是大盘鸡,大盘鸡其实是汉餐与新疆民餐的结合,大多数情况下也是采用分餐制,因此大盘鸡更受欢迎。
第三、新疆 美食 与内地 美食 的饮食习惯有较大的差异,比如说新疆的馕,即使是新疆本地汉族人,也很少以馕为每天的主食,在内地,更多人是把馕作为体验和打卡新疆 美食 的一个过程,必然不可能将馕作为主食。
最后,就是新疆 美食 在内地的价格普遍偏高,我朋友经营的这家新疆餐厅,人均价格已经突破100元了,你试想一下,三五个好友周末聚餐,吃几个菜,喝一点酒,结账的时候五六百的价格,是不是能劝退很多人。再结合成都这座 美食 城市的特点,成都不缺 美食 ,更不缺物美价廉的 美食 ,从5元一碗的冰粉,到人均35的河鲜自助,人均100以上的价格一点都不亲民。所谓喝酒的气氛,指的就是烟火气,三五个好友,点上一桌烧烤,再来一件啤酒,夏天的晚上别提有多惬意,但换回到新疆餐厅,10元一串的烤肉,10元一瓶的大乌苏,你想吃喝到尽兴,人均真得突破百元了。
通过前面的分析,我们得出了新疆餐饮的短板主要体现在: 人均贵、合餐制、菜品少、主食多、饮食习惯差异。 那么新疆餐饮的破局方法也就很容易找到。
首先是尽量避免合餐制,采用分餐制,餐厅主推的必然是特色菜品,而不是主食,主食可以是把分量做小,价格相应降低,能够让消费者接受这个价格。比如动辄48、58元一份的抓饭,不如做成8元、10元/碗的素抓饭,既能够让顾客尝鲜,又不至于把菜品单品价格调整得太高,让顾客望而却步。
其次,是餐饮的融合与创新,餐饮行业既需要还原口味,又需要不断地因地制宜和创新,因此新疆餐饮在内地的发展需要结合当地的特色进行创新。羊肉的价格本来就贵,那么不如增加一些烧烤菜品,把五花肉、鸡肉、鱼肉都能够成为烧烤的菜品,烤羊肉作为特色卖点,前提是老板不是少数民族,不需要保证食品的“清真”。
最后,像抓饭、拉面这些新疆 美食 ,说到底是用来填饱肚子的快餐,虽然老板可以给我普及做法工艺,但最终的目的和特色菜品有着明显区别,就是如同黄焖鸡米饭、沙县小吃一类的快餐,如何将抓饭、拉面、炒米粉等主食做成批量生产的快餐,从而降低经营成本,才是新疆主食破局的硬道理。
新疆 美食 在内地开枝散叶已经有了很长的时间,尤其是在国家鼓励新疆经济建设工作,将新疆优质的物质资源与内地互通有无,成就新疆本地的就业和经济发展,可以说在官方下场带货的条件下,无论是新疆的餐饮还是新疆的特产,在内地都有很强的竞争力,新疆餐饮在内地的成败,需要把握市场经济的规律,也要因地制宜地寻找与当地饮食习惯相契合的点,才能让新疆 美食 在内地长久不衰。
怎样打造一个网红餐厅
在浮躁的当下,很多人都疯狂的追求金钱和成功,网红餐饮则成为他们获取金钱的一种手段,而这样的人最终会被金钱的欲望所吞噬和淹没。那么网红餐饮的未来或者说餐饮人的未来又该何去何从?
话说三人行必有我师焉,我们需要向强者学习或者是有一技之长的人学习。
在当今做餐饮最值得借鉴的当属日本这个国家,不论是从100年企业的数量上,还是200年的,日本都是遥遥领先于别的国家。最主要的原因就在于他们的工匠精神,精益求精为自己的食客提供最优质的产品,满足消费者对于餐饮最根本的追求,由此才形成百年品牌和百年老店。
那么网红餐饮品牌该如何做?或许下面的一组公式或许能为餐饮人带来一定的启发。
匠品=匠心+匠人
匠心,网红餐饮长久的基础
品牌若想获得长久的发展并在千变万化的今天继续做大做强,一定要有一颗“匠心”以应对来自企业外部诱惑以及内部压力。品牌拥有匠心那么品牌在自身的业务发展上则会坚定不移,会投入自己最大的资源和精力并持续保持下去,循循渐进将一件事情做好直到成功。一个品牌的产品好不好,主要看它有没有匠心,够不够创新,有匠心,就会创新的品牌。餐饮人以“工匠精神”做产品,依靠信念、信仰,不断改进和完善产品,精益求精使自己的产品通过高标准打造出来,并成为众多消费者放心选择的产品。
匠人,网红餐饮长久的载体
企业的发展不仅要有一颗“匠心”为企业做指导和鞭策,更关键的是拥有“匠人”。没有“匠人”的企业即使拥有再独特、再卓越的“匠心”也依然无法落地,“匠人”是“匠心”落地执行的关键和基石,拥有“匠人”的企业才有走向成功的可能。
匠品,网红餐饮长久的根本
产品是企业实力最直接的体现,产品的好坏会直接影响到消费者的体验,好产品会使企业的品牌形象实现正增长,差产品则会大大降低消费者对品牌的归属感最终影响到企业的品牌形象。
网红餐饮在自身的发展和产品塑造上以“匠心”作为追求和目标,以“匠人”成倍提升服务体验与产品品质,最终以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”,以产品作为企业与消费者链接的桥梁,通过产品品质不断的强化和提升自身的品牌形象,打造品牌的影响力。
梅花香自苦寒来,当你足够优秀,自然有人会为你倾慕和鼓掌。犹如李宗盛执笔《致匠心》的文案所说:我知道,手艺人往往意味着、固执、缓慢、少量、劳作。但是这些背后所隐含的是,专注、技艺、对完美的追求。专注做点东西,至少对得起光阴岁月,其他的,就留给时间去说吧。也许,我们每天专注地重复,承受再多辛苦,也只为有一天,对得起光阴岁月。打造一家网红餐饮,你可以从这几点考虑:
对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。回守各网红美食产品,大多都是在商场中站稳脚跟,将产品打造为中高端精品网红美食店,商场绝佳地理位置带来的,甚至还有产品定价的上扬,商场的人群定位相对更适配。
一些店也积极打造有设计感的店铺,通过店面的赏心悦目来吸引消费者。店面装修主打ins风,原木风,白色简约风,暗系高冷等等,塑造高级有质感的体验环境。
那么让我来谈谈网红食物成为爆款的几个原因。
一、网红店铺的选址与包装
网红餐饮业的选址要符合它的自身定位。高格调的店会开在商场,卖情怀的要“接地气”地在你常路过的街头,新潮的店自然就在闹市区吸引眼球。但不管是开在哪,商家都会考虑客流量自己消费者消费能力的问题。没有客流,就创造客流。他们“安排”顾客排队,营造一种“人很多,店很受欢迎”的样子,这样一来,会让真正的消费者产生好奇心,从而提高了消费者进行消费的可能性。
网红店铺的包装都是和当时的流行接轨的。粉红豹火,店里就放粉红豹;音乐楼梯吸引人,店家就在店里装一个音乐楼梯而店内的设计自然也是要下功夫的,虽然现在的网红奶茶店看起来各有千秋,其实只是产品的定位不同而已,大多都是大同小异。装修风格概括一下就几种:ins风、北欧简约风、原木风只要装潢满足了消费者的场景化体验,就成功了一半。
二、消费者的新奇感
这点讲的就是网红店铺产出的商品要与常规的同类商品有所区别,要让它变得“与众不同”。这种就分成两种类型,但不变的仍旧是贩卖新鲜感。
A.抓住的是顾客的“仪式感”心态。
泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面,吃的是仪式感的情怀”,“帮你找回小时候吃过的泡面的味道”。不过泡面仍然是泡面。高颜值,小成本,盈利大,虽然不能长久,但不可否认它也的确成功过。
B.与消费者的猎奇心态相接轨。
答案茶走的路线则比较别致,“一杯能回答你问题的茶”。这就满足了消费者的猎奇心理,“它会给出我一个怎样的答案”?出于这种心理,消费者会进行消费,但是这种猎奇心态是很难长久下去的,占卜过一两次就容易让消费者失去兴致。
三、产品的独特性与颜值
产品的独特性与颜值,可以独具其一已经实属不易,若是二者兼备,那产品的魅力则会更上一层楼。
冒烟冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火锅这种产品主要采取的是视觉化推广。消费者消费的原因大多是为了“打卡”和“拔草”,冲着味道去的消费者应该人数不多,不过也是通过顾客的“打卡”,网红店铺完成了“二次宣传”。
独特性以脏脏包为例,其实脏脏包就是巧克力可颂面包。拿在手上黏,吃进嘴里黑,说起来总觉得乏善可陈,但却贴合了新一代年轻人标新立异的心态,然后再加上网络媒介的推广,脏脏包便成为朋友圈中高出镜率的明星产品。
从上面看来,网红餐饮业投入小,盈利大,取得了一定的成功,但事实上若只是单纯的贩卖新鲜感是无法长久的。无论是餐饮还是别的行业,只有落实到产品身上才有可能在市场上处于不败之地。店内环境再好只能锦上添花,而只有产品做得好才能推动店铺获得更大的进步。没必要了。正是网红餐厅野蛮生长的那几年,一个魔咒却浮现出来:“三年必死”。他们声势颇高地进入餐饮界,三年后都消失了。要有特色,而且还要炒作起来,被大众熟知就可以了。
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