本土特色餐饮品牌设计案例（本土特色餐饮品牌设计案例分析）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于本土特色餐饮品牌设计案例的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 说说你知道的家乡土特产如何推广做大并做成知名品牌的案例？
• 怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？
• 我们现在准备策划一个在全国的品牌酒窖，并且还带餐饮，请问谁能给我们一个方案，怎么才能做好，做出品牌

说说你知道的家乡土特产如何推广做大并做成知名品牌的案例？

18年11月有幸带学生去中饮巴比食品股份有限公司（巴比馒头）参观学习。对巴比馒头有了更加全面的认识。巴比馒头就是一个把家乡土特产做成品牌的案例。

这些年，餐饮行业发生了巨变。各类新兴的快餐、火锅、奶茶不断出现，分走了传统餐饮品牌的不少利润。以至于不少人高呼“传统的餐饮生意是越来越难做了。”就在这样的大环境下，一个叫刘会平的男人却依靠着卖馒头让年销售额达到了20亿。

可能不少人对这个名字比较陌生，不过说起“巴比馒头”，很多人就熟悉了。如今，在全国范围内，“巴比馒头”的门店已经超过了2000家，成为了全国知名的馒头品牌。那么，刘会平是如何将卖馒头这么一件再寻常不过的生意，发展成如今这般的餐饮巨头呢？

市场调查摸清消费者需求

做餐饮生意，面向的受众是消费者，因此，摸清楚消费者真正的需求是什么，非常重要。而年轻时在全国各地创业却经历了数次失败的刘会平，显然深谙此道。2000年，刘会平决定在上海成立包子（馒头）铺。为了让这一次的创业不再以失败告终，他开始做市场调查，跑遍了上海不少地区，通过品尝慢慢摸清楚了当地消费者偏爱的口味。

熟悉了口味后，他又开始研究消费者对口感和门店方面的要求。他发现许多小门店的包子是手工制作，口感很好，顾客很喜欢。因此，他决定自己的馒头铺也不采用机械设备，全程手工。同时，他还从自己的老家采购原料，进一步压缩成本。因为馒头的成本相对较低，得以让刘会平将馒头的价格压得很低。价格实惠，馒头口感也好，刘会平很快在当地站住了脚跟。那一年，他的包子铺“刘师傅大包”开业，整年赚了几十万。

改名走上品牌升级之路

“刘师傅大包”的生意不错，让刘会平很是欣慰。但是很快，他便意识到了这个名字的局限性。虽然“刘师傅大包”很接地气，但是毕竟太俗气了一点。上海是个相对现代化的城市，有很多时尚的年轻人，不喜欢这种老土的名字。于是，他开始构思“刘师傅大包”的改名。因为上海有不少人把包子也称呼为馒头，所以他干脆就起了“巴比馒头”这个略显洋气的中西结合名字。而后“巴比馒头”也开始推出各种新类型的食品，真正开始了品牌升级。

统一标准保证质量

在餐饮行业，存在这么一种现象。一个小品牌因为生意好，迅速扩张了许多的门店。但是因为门店扩张的速度太快，导致食物的原材料以及制造的技术普及没跟上，导致部分门店在味道上出现了明显的质量下降。而味道是一个餐饮品牌的根本，一旦味道不行，随之而来的就是口碑下降，进而会降低消费者对整个品牌的印象。

刘会平针对这一点想出了自己的应对方式。“巴比馒头”在壮大之后，采用一套标准化的运营方案，大部分馒头、包子都在中央工厂采用统一标准制作，以此保证馒头、包子的味道。而后，“巴比馒头”还摸索出了自己的一套供应体系，通过冷链技术将馒头发往各个分店，有效保证了各地的分店都能拥有高质量的馒头。

从不知名的小馒头店，发展到如今的全国连锁。“巴比馒头”的成功，固然有市场推动、运气好各方面的原因，但是归根结底，还得归功于刘会平本人对市场的深刻理解，以及把品牌发展的良好把控。

怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？

特色餐饮品牌形象设计
特色餐饮品牌策划含有的餐饮品牌形象设计之一就是LOGO的设计，首先应该体现餐饮的品类特征，还有就是餐饮的品牌核心文化。以最能展现企业的餐饮品类形象展现出来，让客户觉得一目了然，还可以提现出该企业特色餐饮品牌的文化内涵。
特色餐饮品牌市场发展分析
据有关方面的统计，餐饮行业的增长比其他行业多是个百分点以上。所以说餐饮行业有着很大的发展潜力和广阔的发展前景。如果想要在同行业中脱引而出，一定是具有属于自己的特色特点，可以吸引消费者的目光。因而特色餐饮品牌策划要有计划，有目的，有组织的策划出一系列最适合该企业发展走上市场，稳定市场的方案。

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案例： 西堤岛咖啡（全案）
项目背景：
综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。
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二\成长型企业的特点:成长型企业就是在一个时间期间内具有持续挖掘资源能力、表现整体扩张态势、未来发展良好的企业，就是有潜力、有扩张性能、有后劲的企业。 他对成长型企业的定义充分表现了成长型企业最重要的特点“具有持续发展潜力”。
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三\成熟型企业特点：
在成熟期，企业的目标是巩固和改进已有的地位，延缓衰退期的到来。企业设立完整的组织部门，各种制度得以规范；创业者之间开始产生矛盾，组织系统凝聚力得到削弱；做决策也程序化，做决策的时间增长且规避风险；守成思想开始出现，企业创造力和冒险精神减退，组织活力显得不足。盈利水平达到高峰，增长速度很慢或是没有增长；资金足够，出现现金流的闲置，开始对外投资；企业注意力集中在增加利润，提高效率(注重成本控制，销售量的维持)。产品的范围比成长期阶段更宽一些，开始跨行业多元化发展；市场空隙的关注不再重要；开始注重企业联合。企业的形象得以树立。
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1、企业文化建设

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