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新时代餐饮品牌设计（新时代餐饮品牌设计方案）
发布时间：2023-04-15 22:37:48
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于新时代餐饮品牌设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、餐饮企业如何建立自己的品牌？
中国文化博大精深，中国的餐饮也是有非常悠久的历史，随着时代的发展，现在中餐也在不断的进行变化与改进，这带动了中式餐饮企业的发展，但是要想在西式快餐与日韩快餐的竞争中突破发展局限，那么就需要进行企业品牌策划，使消费者了解中式快餐的特点与优势，这样才能吸引他们到店中消费。那么具体需要怎么做呢?
1、中式餐饮里的西式经营理念
很多本土餐饮品牌都借鉴了西餐的就餐环境和经营管理理念，复制使用了西式餐具和用品，打造西式就餐环境是中式餐饮行业发展的趋势与潮流，采用分餐制既方便又卫生，还充满了情调，其满意度大大提升。
2、差异化的产品拓展创新了品牌机会
餐饮行业竞争激烈，在高度同质化的餐饮市场中，特色经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的差异化手段。对于餐饮行业而言，特色可以从两个方面下手：一是特色产品，二是经营特色。
3、核心竞争力的标准化运作
中式快餐品牌的成功必须有一个标准化的模式，那就是“中央厨房、冷链配送、门店加工”。因为标准化和流程化将生产、配送、销售都变成经营的各个链条，每一个链条都不是独立存在，只有掌握整个链条的企业才能将技能碎片拼接起来，这样就保证了企业的核心竞争力。
4、重视环保经营的概念，树立新型品牌形象
随着全社会环保意识的提升，近年来，很多国内知名中式快餐企业自觉开展“低能耗、低污染、低排放”的低碳经营。在设备、设施方面，和合谷率先采用LED 灯、太阳能、电磁灶等，大大节约了能源的消耗。同时，碗、碟、勺等全部采用了可循环的瓷质餐具。在餐厨垃圾处理上，通过净菜采购，把餐厨垃圾留在了原产 地，就地实现肥料化。实行分餐制本身也减少了餐厅餐厨垃圾的产生。
对于中式餐厅企业来说，要想达到更好的策划效果，那么在经营理念、差异化产品、环保经营等方面采取措施是很好的方法，但是宣传工作也要做到位，这样才能将品牌信息传达给消费者，使品牌广为人知，这样才会有源源不断的消费者到来。
二、探秘外婆家的子品牌布局战略-餐饮设计
外婆家作为一家老牌杭帮菜快时尚餐饮品牌广受社会欢迎。其众多的子品牌也以其各自特点不断进入大众视野。“外婆家”的创始人吴国平自6岁开始住在外婆家，童年的美好回忆难以忘却，外婆做的美食更使令他怀念。于是他策划的第一家饭店起名为“外婆家家乡面馆”。
在饭店刚开张的时候，客单价就不高“我把客单价定在28块钱，麻辣豆腐2块，啤酒2块，青菜2块，拌面也是2块。”为了吸引附近工人来吃饭，就做了广告活动“凡塑料公司职工，来外婆家吃饭就送一碗片儿川。”渐渐地生意好了起来。吴国平总结开始创业做餐饮的“成功之道”：给顾客惊喜。惊喜来自三个方面：好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。这对应今天已经处于快时尚的领导品牌的外婆家来说仍然是这样。现在外婆家带给客户的“惊喜”是物超所值，超出顾客预期。包括优质的出品，餐厅空间的设计以及亲民的价格。
2008年全国各地的购物商场逐渐兴起，餐饮也在陆续进商场，外婆家借势走向全国。这一年对于外婆家来说，是个转折点，这一年，它进入了杭州大厦，开启了外婆家的商业体模式。
吴国平曾经这样描述过在购物中心做餐饮的优势：“综合体内人流量大，购物消费能力强，年轻人多，停车方便，就算在门口排队等号，也有够大够好的空间，客户体验哪里是路边店可以相比的？”
对于外婆家来说得益于标准化的配送系统和原材料及食品加工服务供应端的集采价格优势，客单价并不高，高坪效是来自于高翻台率，这一点在社区是做不到的，靠着中餐和晚餐的翻台，商业综合体才是合适的选择。区位优势也是社区店不能比的，方便的交通和停车场更是多数消费者首要考虑的外出就餐因素。
20年里外婆家以杭州为大本营陆续在60多个城市开了160多家分店。从2016年开始，随着餐饮业对平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家应运而生。
高端餐饮可以做到个性化，但简餐和中端餐饮，是会向标准化发展的。作为最早建立配送中心的餐饮品牌之一，外婆家一直在向供应链标准化、环境标准化、服务标准化、出品标准化等全方位去发展。
从2007年起，吴国平洞察到餐饮市场会逐渐向个性化和细分化发展，外婆家旗下策划设计了近20个子品牌
第一类是自建品牌。有打造单品的“炉鱼”“你别走”（虾）“蟹小宝”“猪爸。以烹饪方式细分的“动手吧”“锅小二”“蒸年青”“锅殿”，还有针对地域特色的“杭儿风““宴西湖”“指福门”等。
第二类是引进品牌。有哺哺拉面，日料买手店“撷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺4个日本品牌）。
“不是没有走过弯路，而是在成功光环的笼罩下，这些细枝末节再难被人看见。”整体方向把控准确的背后，是无数次的校准与试错。
关于为何不集中精力打造外婆家，而去策划设计如此繁多的子品牌，其实是存在诸多因素的。除去国八条等客观原因，首先外婆家已经有足够的影响力和门店数量，外婆家自己的也在进行产品和环境的迭代更新，但是一个品牌的“定位”是不容易变的，包括产品的定位，客群的定位，价格的定位，这些都是环环相扣，相互关联。品牌在培养客户群的时候，客户群也在塑造着品牌 ，久而久之就被市场匹配定位了，要调整品牌定位也绝非单方面的行为。相反，以新的副牌的形式去做新的产品 ，给客户带来新的体验，同时又有外婆家的餐厅和供应体系作为背后的支撑，可以提高新品牌的抗风险能力。
“外婆家这种模式，是农耕时代的产物，靠手工，靠卖劳动，又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后，我一下子改不了，只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系，希望通过它，再去改外婆家。”吴国平正是对品牌有着清晰的认识才在不同的副牌间设计打造外婆家的家谱式品牌矩阵。
餐饮界具有标准化优势的“单品”风潮也在催化外婆家打造单品副牌，开拓新的市场。2013年，外婆家旗下第一家炉鱼在杭州诞生。炉鱼品牌也是外婆家最成功的副牌。产品研发经理孙琦说：“已有的人才团队和中央厨房体系为炉鱼餐厅的筹备提供了支持，炉鱼餐厅19种口味的调料，都是由外婆家在杭州的中央厨房统一加工，并运往全国各地的门店。开业前三个月，孙琦在杭州外婆家各个门店做测试，把研发完成的烤鱼新品给客人免费品尝并收集意见，这是普通初创品牌难以具备的平台。”
“外婆家做大众市场，打造家的概念，不能太个性，否则脱离本质。副牌是对外婆家的补充，更个性，受众面更窄。”吴国平说。
既要发挥外婆家的品牌效应，又要提高品牌调性进入更高级的商业综合体，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店诞生。针对中高端商务人群，分布在高端办公区，正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异，扩大消费群。以“金牌”加品牌名的餐饮品牌至今仍然被一些餐企效仿。
三、餐饮品牌为什么要做品牌全案工程才能推动品牌持续盈利？
品牌全案工程通俗来讲就是餐饮品牌规划。谈到餐饮品牌规划，大多数人的第一反应可能是为餐馆做营销推广。但是现在人们意识到餐饮品牌规划并不简单。餐饮策划不是营销推广，而是基于餐饮品牌战略层面的定位策划。不仅可以推广餐饮品牌，还可以给餐饮企业带来可持续的利润。军队的安排强调战略规划，餐饮业的斗争也是如此。餐饮规划的基础是品牌战略。
餐饮品牌的战略规划使我们能够了解我们有多强大，我们的优势和劣势是什么，面对竞争对手我们应该采取什么策略，我们可以用谁来减少我们的消费，未来如何发展，等等。品牌形象是反映品牌文化、吸引餐饮品牌的最直观手段。人都是视觉动物。餐饮品牌的战略层面是通过视觉设计和空间设计向受众展示品牌。
文字、符号和颜色的组合可以让公众更快、更直观地识别品牌。餐饮品牌规划是务实的。从市场的角度了解客户的实际需求后，将会创造出一套符合品牌定位和品牌形象的视觉设计，具有鲜明的特色，有利于品牌树立独特的价值。蓝色品牌战略认为，餐饮品牌规划应注重战略、品牌成功和差异化价值，以推动可持续利润。
餐饮有限公司的规划设计团队在系统化和实施方面具有丰富的实践经验，为餐饮品牌提供卓越的落地服务。餐饮规划设计将坚持以餐饮业为重点，集约培育餐饮业，深入服务客户。做整体餐饮设计，选择餐饮设计公司，就是选择满意和放心！
四、“集装箱风”、“后备箱风”走红，新餐饮空间的生意为什么越来越好了？
新餐饮空间的生意之所以越来越好，也是由于时代的发展，再加上这种餐饮模式受到很多年轻人的喜爱，这种集装箱风格和后备箱风格让生意转变为一个可移动的空间生意，让生意的随意性更高。在很多城市，都出现了这种集装箱生意，这些集装箱的外观也被设计成各种各样的形式，非常具有艺术感和视觉冲击感。这也让大家更加重视餐饮行业的创新。
1.新餐饮空间之所以生意会越来越好，是因为餐饮生意正在走向多元化，这是一个趋势
要做好餐饮生意，就需要紧跟潮流，随着外卖和互联网的发展，很多人的餐饮习惯发生了改变。而餐饮生意就必须注重空间的生意，所有的餐饮品牌都在升级创新，所以也催生了很多新产品。这种集装箱的餐饮模式不仅能够方便人们购物，而且还会让夜市更加有氛围，所以很多人都在做，可以外卖也可以零售。
2.这种餐饮模式把固定的空间转变为移动的空间，能够节省很多商家的成本，所以生意越来越好
做餐饮生意成本也必须要考虑其中，这种集装箱的模式把固定的空间改变了，所以，一些产品也可以在室外进行销售，打开车厢就可以卖货，而车厢上锁就可以把所有的一切都带回家，也省去了收拾店面的麻烦。想要把生意开在哪里就开在哪里，这让商家非常省心。
3.之所以这种餐饮空间生意会越来越好，是因为后厨可视化，消费者也更加满意
这种可视化的后厨。能够让消费者看到自己所吃的食物是如何做出来的，商家做商品的过程也没有什么隐私，所以整个过程也很干净卫生，老板能够通过小窗口把产品传递给消费者，消费者可以在窗户跟前一直等候。消费者吃的放心，而商家也卖的安心，这样的模式肯定会火起来的。
以上就是关于新时代餐饮品牌设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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