麦当劳vi手册ppt（麦当劳vi手册案例）

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本文目录:

• 1、分析“美国式”的麦当劳如何与中国的本土化相结合？

• 2、麦当劳试工是几天呀？试工一般做什么？

• 3、肯德基、麦当劳 管理组各岗位的职责是什么？

• 4、麦当劳训练员工作手册答案训练员的四项职责是什么？

一、分析“美国式”的麦当劳如何与中国的本土化相结合？

1 产品标准化与本土化融合

国际化的品牌，本土化的经营，一直是麦当劳的全球策略，虽然国际化是个趋势，但产品及营销策略却不见得标准化，同样一件产品，在某个地点受欢迎，换了另一个地方却可能没市场，因此针对产品做适当的改变，而往往就可以适应当地市场的需求。麦当劳公司向顾客提供的核心食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料等，但是进入中国市场后，考虑到中国消费者在饮食习惯、消费水平等方面的因素，推出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦香猪柳蛋餐等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品。04年11月推出的麦当劳本土化产品“珍宝三角”——中国市场上第一款使用大米的食品更是首款除汉堡以外的主食。为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。北京的麦当劳公司的产品原料有95%以上在中国本土生产和采购。

2 促销本土化

促销组合策略包括广告人员推销、公共关系和营业推广。制定本土化促销组合策略必须考虑当地的文化、风俗和传统。麦当劳公司深知要在中国市场取得成功，必须入乡随谷，获得消费者的了解和认同，拉近与消费者在心理和文化上的距离。麦当劳公司的员工都是经过标准化培训的当地人，本土化促销主要是通过在电视、报纸、互联网上做广告，广告的创意手法常常是利用已有品牌视觉要素——企业标志M的造型，广告主角都是普通的中国老百姓，广告充满人情味;其营业推广手段常常是利用价格折扣、优惠券和赠品，为消费者送去额外惊喜和愉悦。

春节，是中国人民最重视的传统节日。2003年麦当劳公司抓住机会在新春来临之即，推出了“福气满满麦当劳”的活动。从1月15日至2月11日，所有中国大陆的麦当劳餐厅呈现一派新春景象，麦当劳给顾客提供了新年福饰。这种新年福饰是由麦当劳传统的明星产品巨无霸、薯条、苹果派和可乐等四款产品的模型组成，这一独特、新颖的创意将中国的传统文化与麦当劳传统美食巧妙、有机地结合在一起，令人耳目一新。

“取之于社会，用之于社会”是麦当劳公司的长期承诺和经营宗旨。麦当劳公司自进入中国以来，一直致力于积极支持本地的多项公益事业。2002年11月20日，麦当劳中国发展公司向中华慈善总会捐赠了由全国500多家麦当劳餐厅共同筹集的善款100万元人民币，用于购买《新华字典》，捐赠给贫困地区的12万多名小学生，充分体现了麦当劳努力成为所服务社区的优秀公民的企业传统。

3 价格本土化

在价格策略的执行上，麦当劳执行的是本土化策略而不是全球化策略。在不同的国家，麦当劳产品的价格政策不同，如，2010年，巨无霸在美国买3.73美元，在日本式3.78美元，到了中国却只卖1.966美元。麦当劳是根据以下几个步骤决定它的本土化价格的：（1）选择价格目标；（2）分析目标市场的需求；（3）对成本进行估算；（4）对竞争者的成本和价格进行分析；（5）选择合适的定价方法；（6）选择最终的价格。

麦当劳的定价体系是建立在一系列因素之上的，这些因素包括交通运输情况、生活水平、地理位置、市场研究和顾客分析，任何调整价格的决定都是事先做过充分研究和分析的。它的价格总会根据供应链成本作出相应的调整。正如09年在澳洲，麦当劳有意上调其位于郊区的产品价格，是因为在他们看来郊区消费者更能接受较高的价格。

4 整合营销沟通

所谓整合营销沟通，是指“对组织或其产品追求一种专一的市场定位理念，它依赖计划、协调和整合组织的所有沟通工作来实现。”通过整合营销沟通，麦当劳公司拉近了与消费者的心理距离，在顾客的心目中树立起一个已经中国化的公司印象，使中国顾客得到麦当劳公司的企业形象信息，从而建立起了中国顾客对麦当劳的品牌认同。麦当劳公司灵活运用布姆斯和彼特勒的7Ps服务营销模型来塑造企业的品牌形象。这里的7Ps是在传统4Ps的基础上，加上参与者、实体设施、服务过程。

03年9月，麦当劳举办的“我就喜欢”活动是真正意义上地变了脸，新的品牌广告形象代表的是一种时尚的个性文化，是一种年轻人自我实现、自由不羁的生活态度。通过“我就喜欢”这句简单的日常用语，麦当劳把“朝气勃勃，充满活力”的热情传递给顾客，赢得了大多年轻人的认同及喜爱。

另外，麦当劳店内随时保持着洁净，空气清新。墙面上挂有各种各样的卡通、乐园类图画，烘托出了一种轻松氛围;麦当劳在服务过程中很注意为顾客提供充满人性化的增值服务，并处处考虑到顾客和公众的方便，给顾客带来精神上的享受，让顾客脑海中形成细致周到的服务、清洁温馨的就餐氛围的麦当劳形象。

二、麦当劳试工是几天呀？试工一般做什么？

试工是3天.欢迎新“船员”——新员工试工培训

在大多数公司，新员工第一天上班就会领到一套新工作服，然后当班的头儿会告诉他去做这个或做那个。然而这种事情在麦当劳是绝不可能发生的。

1、企业文化的灌输

新员工接受基本训练的第一课是“麦当劳企业文化教育”。

新招募的见习员在麦当劳餐厅需要学会的东西太多了，顾客的点膳、熟悉单价、操作收银机、接待顾客的方法等等。但在学会这些东西之前，训练的第一个目标是让见习员熟悉麦当劳的企业文化。

对面试合格即将来麦当劳店铺上班的新员工来说，对自己能够成为麦当劳的一员抱着很大的期望，但同时又因为对麦当劳没有多少预备知识，对今后自己到底与哪些人一起工作，到底会干些什么工作等感到很不安。

为此麦当劳店铺通过试工教育，向新零工灌输“麦当劳文化”，消除新零工心中的不安，促使其带着巨大的憧憬投身到即将开始的工作中去。

按照麦当劳的规定，店铺对第一天来上班的零工必须进行试工教育(orientation)，通过麦当劳VTR的观看以及规章制度、作业岗位和店铺、办公室的介绍等呈现店铺的第一印象，让新零工对麦当劳是个什么样的企业，其宗旨和奋斗目标是什么，对零工有些什么样的要求以及今后自己即将在什么样的环境中工作等方面有所了解。

首先训练员会特别强调麦当劳的经营原则：“质量、服务、清洁、价值”（QSCV）。在开始训练时，新生总会听到训练员这样说：“麦当劳的最高目标便是要让顾客的要求得到满足。”“为了实现这个目标，所以我们有QSCV。”“让顾客享受到QSCV的最高境界，就是我们服务员的工作。”

训练员会告诉新来的见习员，只要能够增进麦当劳在附近社区的形象，任何事情都可以做。例如，坚持高质量固然重要（这就是质量），但见到顾客就要微笑（这就是服务）或者看到一根火柴掉在地上就要立即捡起来（这就是清洁），也是同样重要的。

2、新零工试工教育的步骤

在新员工接触和初步熟悉麦当劳文化之后，训练的第二个项目标就是要求新雇员为独立承担工作责任而做好准备。

训练员会告诉这些新来的见习员，所有新加入麦当劳的雇员将来都有可能成为负责全店管理工作的“计时组长”（相当于门市部副经理资格），甚至成为经理。因此，独立承当工作责任的能力是非常重要的。

《麦当劳工作手册》规定，麦当劳的新服务员称作见习员，必须接受上岗前的严格训练。新招募的见习员在担任服务员以前，必须完成基本操作课程的训练。

下面是麦当劳对新零工进行试工教育的具体步骤：

 零工管理总账的记入。

 雇用合同书的作成，记入内容和印章的确认。

 同意书和身份证明书(是否未满18周岁)的确认。

 VTR(麦当劳欢迎您)的观看。

 工资卡的做成和说明。

 训练表的做成和说明。

 挂在胸前的标牌的做成和说明。

 训练程序的说明。

 日程表的说明。

 工资的说明(时薪和发工资日等)。

 时薪和评价的说明。

 休息时间和用餐的说明。

 仪容和卫生管理的说明。

 店铺诸规定的说明。

 揭示板的说明。

 结合工作和店铺的说明进行店内向导。

 向其他负责人进行介绍。

 接受收零工的提问。

3、对店铺制度的介绍

麦当劳店铺零工手册对麦当劳店铺的各种制度进行了详细的介绍，是新零工了解麦当劳的重要途径，以下是其主要内容：

 欢迎来到麦当劳!

 什么是麦当劳?

 基本经营理念。 商品高质量•服务高水平•环境清洁

 作息制度。

 工资制度。

 仪容。

 经理的指示。

 有关操作。

 介绍朋友、提案制度。

 麦当劳欢迎您!

 在麦当劳工作的好处。

4、“船员”的第一天

麦当劳的服务员都被称作“CREW”，即“船员”的意思。这个称呼使新来的见习员感到他们同所有的伙伴都是一条船上的工作人员，而航行的安全关键取决于全体水手之间形成良好的默切，具有完美的沟通、配合和协调能力。

《麦当劳手册》要求每个第一天跨进餐厅工作的见习员就能感染上这种气氛。

对何时进行新零工的试工教育，麦当劳店铺都是根据计划而行的。在试工教育的当天，零工训练经理会根据新零工的人数准备好工作服和教材，在最初的30分钟一般是边看麦当劳的VTR，边进行企业概要和规章制度的说明，然后就是店铺环境的介绍。

另外，因为对一个进入新集体从事新工作的零工来说，其适应速度和熟练程度会因人而异，因此试工教育除了在新零工上班第一天集中进行以外，在以后的1-2个星期的实际工作中也不断地由经理或训练员见机实施，直到新零工能够完全融人麦当劳的集体中去为止。

下面让我们来看看麦当劳店铺试工教育的其中一个片段：

“早上好!真准时!”新零工一来到店铺，零工训练员就马上走过去热情地打招呼，同时还不忘表扬一句。

“你所在的大学我知道的。足球很厉害吧!好像在全国大学生运动会上还得过名次!”在带领新零工去零工休息室途中，训练员故意讲一些与工作无关的话题来解除新零工的紧张。

“大家好!这是今天第一天来上班的某某，以后请大家多多关照!”进入零工休息室，训练员将新零工介绍给在那里休息的零工们。

“你好!我是某某，请多关照!”“你好!我是某某，要加油干啊!”

……零工们都站起来一一进行自我介绍。

“你们好!我是某某，以后请大家多多关照!”站在那里的新零工也不好意思地小声回答道，显然他对同事们的热情有点意外。

于是训练员将已经经过尺寸核实的工作服交给新零工，请他换上，然后又详细地说明了休息室的使用方法，比如在哪里放有什么东西、什么时候使用、怎么个用法等，还有打招呼的方法、洗手的方法以及对仪容的再次检查等方面。

“洗手的时候要将手表取下。”

“手指甲最好再剪短一点，否则看起来不太卫生。”

训练员对自己注意到的地方又进行了重点提醒。负责试工教育的训练员回忆起自己来麦当劳第一天是带着怎么样的一种心情时，更体会到在试工教育时努力消除新零工的紧张和不安是多么重要。

接着训练员又领着新零工走向店铺，在店内外转了一圈，对那里的铁板区域、油炸区域、饮料柜台、POS收银台、店堂的客席、盥洗所、厕所以及原材料仓库、停车场、垃圾放置场、服务区域的周边等各个区域进行了说明。

两人进入厨房时，“大家好。”训练员响亮地与在那里工作的零工们打招呼，新零工却站在边上只轻轻地张了一下嘴巴。

“重新再来一次。”听到一旁零工经理的训斥后，新零工竟低下了头，红着脸待在那里不知所措。

于是一直在边上观察的店长走过来，拍了拍新零工的肩膀，亲切地说到“别紧张，打招呼是与人交流的第一步。再试一次。”

“大家好!”这次新零工几乎是用足力气大喊一声，引得零工中有几个人笑了起来。

“别紧张，声音可以再小一点，就像平时与朋友打招呼那样就可以了。别看他们现在笑你，其实最初谁都一样。”店长又进行了一番安慰……

面试合格的新零工在今天来店之前，其实一直处于不安状态，可是这时却觉得不安感已经不知不觉消失了，开始对自己说“我一定行的”，并对今后的工作充满了信心。

一般来说，最让新零工感到不安的有两个方面：首先是有关工作的内容，主要是到底干些什么工作，自己是否干得了等；其次是有关店铺的人际关系，主要是大家会不会接纳自己融人，自己能不能够与大家交上朋友等。

所以对店铺来说，利用试工教育，通过新零工亲自对工作环境的观察和与店铺负责人、零工们的接触可以让新零工渐渐打消顾虑，增强工作自信。

其实，对于零工来说，最艰难的时期是初入公司时期。餐饮业是艰苦的，在最初的6个月中，人员流动率最高，离去的人中有80％的人根本不了解这一行业。在餐饮业必须要听从吩咐，以及不要计较工作时间。

能坚持下来的关键在于协调好家庭生活与餐厅工作的时间。那些更善于分配和利用时间的人，那些对工作投入最多的人是胜利者。而且，他们的牺牲是有价值的，他们中那些有责任感的、有文凭的、独立自主的年轻人，在25岁以前，就可能得到许多企业不可能得到的好机会：真正成为一个中小型企业的管理者。

三、肯德基、麦当劳 管理组各岗位的职责是什么？

首先肯德基、麦当劳的职位有：店长，店长助理，值班经理。 

其中店长职责大体上有：

1. 代表公司整体的形象

2. 负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能， 用自己的行动、思想来影响员工 。

3. 扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

4. 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

5. 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

6. 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

店长助理职责：

1. 负责订货

2. 排班

3. 设备维修

4. 管理团队

5. 协助店长达到营业额

值班经理的职责如下：

1. 管理餐厅的日常营运，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行

2. 做好餐厅的预估，从而达到资源的合理利用，控制餐厅成本

3. 检查餐厅的物料是否齐全，确保产品所需原材料的齐全，确保产品制作有足够的原料，确保不断货

4. 记录餐厅的损耗，控制餐厅成本

5. 对正在上班的人员进行合理地分配，每个工作站都有一定的人数，避免一些工作岗位没有工作人员或者人员过多而影响工作效率。从而更好的适应客流高峰

6. 确认产品的促销方案，是前台的建议性销售产生更好的效果

7. 听取顾客反映，适时改造

四、麦当劳训练员工作手册答案训练员的四项职责是什么？

麦当劳训练员工作手册答案训练员的四项职责是：

1、作为专家，对你的期望如下：

（1）、始终一致地遵循正确的程序迅速执行

（2）、随时表现出正确的程序（包括高峰时段）

（3）、解释工作站程序背后的原因

（4）、履行并解释所有的工作站职责

2、作为教练，对你的期望如下：

（1）、鼓励并帮助新员工

（2）、除了训练之外，行为正确

（3）、以正确的方式进行称赞

（4）、工作时回答与训练有关的问题

（5）、鼓励员工微笑待客

（6）、让学习的过程充满乐趣

3、作为典范，对你的期望如下：

（1）、鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺

（2）、充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员

（3）、遵守餐厅中的所有政策、程序和标准

（4）、无需指示主动采取行动

（5）、表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手

（6）、始终准时上班

（7）、保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体

4、作为教师，对你的期望如下：

（1）、有效地使用训练四步骤

（2）、有效地使用员工发展计划工具和资料

（3）、训练员工正确地执行程序

（4）、帮助员工决定如何为餐厅团队作出贡献

（5）、重视并尊重每位员工的做的贡献

扩展资料：

人力资源

管理理念

1、资源与认可

管理者以员工希望的方式对待他们。

员工受到尊重和重视。

员工因为良好的工作表现，额外的努力，团队合作和客户服务得到正式的认可。

2、价值观与领导行为

我们所有人以公司的最大利益为出发点出发做事。

我们坦诚地沟通，认真倾听，欣赏观点的多样性。

我们接受个人的责任。

我们训练和学习。

3、有竞争力的薪酬和福利

薪酬等于或高于当地水平。

员工满意他们的薪酬及福利。

4、学习，发展和个人成长

员工获得工作经验，可以从技能和价值中受益终生。

公司为员工提供工具，使他们可以用来提高自己。

5、提供完成任务所需的资源

员工有他们所需的资源，为客户服务。

餐馆配备足够的人员，这样我们可以提供良好的客户体验，时间安排灵活，工作和生活平衡，安排培训的时间。

管理特色

（1）、经验大于学历

麦当劳公司拥有一支庞大的年轻人才后备军，由大学生组成。

真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30%，而40%的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2～5年的人组成。

麦当劳打破了论资排辈的腐朽观念，大量启用没有工作经验的年轻员工。

（2）、多样性和包容性

麦当劳致力于消除对少数族裔和女性，同性恋的歧视， 发展多样性和包容性，接纳并积极开展多样性教育，在整个组织中宣扬多样性思想。

麦当劳与国民经济进步协会有色人，组织的华裔美人，残疾人士等组织形成了伙伴关系。

麦当劳拥有最多的少数族裔和女性特许经营在快速的服务行业。

超过40.7%的麦当劳在美国的所有者/经营者是妇女和少数族裔。

排名前25家企业为残疾人士。

（3）、丰厚的福利计划和强大的激励机制

“麦当劳的福利计划，目的是吸引，激励，奖励和留住人才，让员工作出卓越的业绩，并提高我们的领导地位。

我们认识到，必须有一个强大的福利计划。

这反映在我们的员工承诺中，具有吸引力的薪资和福利，这是我们的五项用人原则之一。”

麦当劳对于员工的激励是多方面的：

YourHealthandProtection-ourhealthandinsurancebenefits 健康和保险

YourPayandRewards-ourcompensation,rewardandrecognitionprograms 薪酬和奖励

InvestinginYourFuture-oursavings,investmentandfinancialmanagementprograms 为未来投资

HelpingBalanceYourWorkandLife-ourwork/lifebenefits 平衡工作和生活.

（4）、独特的晋升制度

麦当劳的晋升制度特点是人们没有预先培养自己的接替者，那么他们在公司里的升迁将不被考虑。如果事先未培养出自己的接班人，那么无论谁都不能提级晋升。

这就犹如齿轮的转动，每个人都得保证培养他的继承人并为之尽力；因为这关系到他的声誉和前途。

以法国麦当劳公司为例，实行一种快速晋升的制度：一个刚参加工作的出色的年轻人，可以在18个月内当上餐馆经理。

晋升对每个人是公平合理的，既不作特殊规定，也不设典型的职业模式。

每个人主宰自己的命运，适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升。

（5）、独一无二的汉堡大学

汉堡包大学是一所名副其实的大学，也是国际培训中心，他们接待来自全世界的企业和餐馆经理，既教授管理一家餐馆所必需的各方面的理论知识，又传授有关的实践经验。

每年有超过5000名学生参加汉堡大学，自1961年以来，已有超过80000餐厅经理，中层经理和所有者/经营者有毕业于这所设施。

（6）、培训，考核，激励，晋升的结合

《麦当劳手册》规定，新员工必须接受严格的岗前培训。

新招募的见习员在正式上岗前必须完成基本操作课程的训练，对基础作业知识逐步达到娴熟的程度，操作以后能够加快服务的速度。

麦当劳的训练制度是通过加薪的诱惑，鼓励服务员“自愿”参加训练，以提高服务技能。经理也会根据某些服务员的表现和素质，主动“劝说”他们参加高级课程的训练。

参考资料

百度百科-麦当劳

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