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餐饮品牌设计问卷分析（餐饮品牌设计问卷分析怎么写）

发布时间：2023-04-11 10:24:32 稿源：创意岭阅读： 114

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计问卷分析的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、2018年餐饮业市场调查报告参考范文
2、问卷设计详解大全-详细易懂
3、怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？
4、餐饮市场调研报告范文

餐饮品牌设计问卷分析（餐饮品牌设计问卷分析怎么写）

一、2018年餐饮业市场调查报告参考范文

2018年餐饮业市场调查报告参考范文

餐饮业市场调查报告

餐饮品牌设计问卷分析（餐饮品牌设计问卷分析怎么写）

一、调查目标、方案设计及组织策划

(一)调查目标

总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1.全面搜索北门餐饮业消费需求现状

2.开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查

3.适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4.分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题

5.为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

(二)调查对象及形式

根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1)在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2)校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3)北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1)问卷调查2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1)在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2)校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3)现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4)访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的.品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5)幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

(三)调查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。

1.组织实施进程

12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备

12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查

12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。

12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。

12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。

12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。

12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。

2.调查员的区域分配情况

调查员

问卷区域

观察类型

访问区域

实验类型

欧美

行知

传统中餐馆、火锅店

北门现有商家

传统中餐馆、火锅店

俞露燕

经管、外院、法政、数信、人文

特色小吃店、糕点店

校食堂工作人员

特色小吃店、糕点店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

学生消费者

快餐店、奶茶吧

二、调查的主要统计结果及分析

二、问卷设计详解大全-详细易懂

在问卷设计中有一个逻辑，如果问题设计的好，答案就会很简单，如果问题设计得不好，答案就会非常复杂，但是无论怎样，我们都要保持问题回答完备。前面设计不好后面怎么都不好设计。

问卷设计是有流程和技巧的。问卷设计流程的套路。必须要按照这个套路来，什么时候可以不按照套路来，当你对这个问题设计的逻辑相当清楚，相当熟悉的时候，但是这个要点和关键的逻辑都要搞清楚。

问卷设计的流程：

设计问卷核心出处：调查的目的和内容，而调查的目的和内容由谁来表达呢——模型指标。

确定的指标就是我们确定的目的和范围，那么这些指标包括什么变量：自变量、因变量、未生变量、调节变量，至少有这四类。

这些变量就决定了我们要调查的内容，在这个基础上我们也还不能拍脑袋开始设计问卷，因为还有很多信息我们可以通过二手资料获得，这时候不再建议用问卷再去问了，特别是在调查的时候我们知道的信息越多我们调查的难度越小越容易。

这里呢，我们需要收集和研究相关的资料，看有没有能利用的，能够利用好我们就利用，而且我们要进行必要的探测性的研究，问卷的设计不是我们拍脑袋想的，而是根据我们感受到的我们对调查对象的特征来。他要能提供这些信息我们才问他，他要没法儿提供这些信息我们就无法问，问了也白问。更重要的是，即便是他能够提供的信息，也要用他能够理解的话语，能够准确表达的语言来反应我们要搜集的信息，这是我们要做的。因此，预调查是必要的，然后在探测性调查的基础上，我们要设计问卷编制，而且这只是初稿，这是重要的。问卷初稿编制之后怎么办呢，测试当中我们要找到一些不合适不恰当的地方进行修改，修改之后审查。审查之后进行使用，这就是调查。

2020年是普查年，近百亿的调查。百亿政府投入了钱和行政权力，人口普查经济普查耗资巨大。如果我们开始做调查了才发现问卷设计有问题，后果和损失显而易见。

接着我们拆解问卷初稿如何编？： 1.明确所要获取的信息，信息很重要，不是说我们所要获取的信息都要通过问卷来的，只有一手资料是通过问卷来的。 2.在这个基础上确定我们的问卷类型和调查方式，这个是由我们的费用决定的，我们的钱越多就可以用普查，钱有限只能抽样，有限样本量， 3.然后确定问卷当中各问题的内容，决定各个问题的形式，选择问题的措辞，安排问题的顺序，在这个过程中对初稿进行检测和修改。在这里最主要的是内容、形式、措辞、顺序。问题的内容包含两个，一个叫问句，一个叫选项。问句的设计越精美，选项就越容易，他们两个是互补的。但是我们应该对问题进行分类，我们前面对问题做过分类，我们把问题分为事实性的、行为性的、态度性的和动机性的，这四类问题对于被调查者来讲，一个比一个难，选择起来一个比一个困难，因此我们设计一个比一个要投入的精力大。

通常动机性的问题，一定要用或者最好使用沙氏通量表，研究动机最困难的地方在哪里——动机不可测，我们需要精准的去测，精准的测，沙氏通量表可能是一个很好的工具，但是沙氏通量表形成的过程及其麻烦，因此怎么办呢，我们现在没有这个能力怎么办？模仿。我们到大量有关研究动机的文章里去找他们是怎么测量动机的，来模仿。现在这些博士们，大家们的研究也经常把过去人们创造过的问卷和量表拿来引用和模仿。所以我们模仿绝没有什么不可以。这是这个设计的过程，这里粗略的讲了，具体的不说，接下来说内容的东西。

刚才说了，问卷里面各种问题的内容、形式、措辞是我们的要点。问题的内容我们应该进行分类，在这里问题内容的设置我们要注意，遵循完整性和一致性原则、准确性原则。准确性原则怎么讲呢，比如说，在我们的调研中，被调查者可能会夸大自己的受教育程度或者个人收入，所以要尽量采用克服修正这些偏差，所以我们可以用问他家里拥有的家用电器来克服修正这些偏差。家用电器在以前（经济比较落后的偏远地区）可以，在城市里的可能要用汽车、房产。在一个人的收入角度，最主要决定收入的不是那些日用品而是那些大型的对家庭收入有重大影响的固定资产，细节不举例子了。

我们的调查在各种内容上检查各种问题内容的可行性和可靠性。什么叫可行什么叫可靠，可行就是他能够提供这些信息；什么叫可靠，可靠就是他能够分辨这些信息的各个选项。

这些问题怎么样才能够获得呢，他能够回答和提供这些信息，就必须在他的经验和理解的范围之内；他能够准确的判断就必须把这件事情具象化到他熟悉的程度，他熟悉的事情他能够对这些事情加以分辨。所以我们用的语句和选择的内容都很重要，我们想要问一个品牌的知名度，如果我们直接问，你觉得这个品牌的知名度如何，你判断一下，直接问，行吗？不能直接问，直接问，很多人对品牌知名度的理解完全不同，你要问他周围的人知道不知道，其实这个知名度反映了这个消费者在生活中体验，他体验得到的，这样问比较合适，所以不能直接问，需要间接问。这就是我们说内容要可行要可靠，这里举了很多例子，而这些例子不仅是我们的理解和记忆有关，还和这些事实和我们被调查者的影响有关，如果被调查者敏感，这个麻烦就很大，几乎很难获得有效信息，怎么办，就要用到保密措施。后面在抽样设计的时候再讲，要保密需要用到抽样设计的方案来实现保密，这里就不说了。

下面我们说确定题量的时候，要把握度，度是什么意思，不要太多，24个问题。但是一个问题里面就包含了10个，24个问题就包含了240个。另外我们要让结构清晰，要让被调查者被调查完了之后知道我做这个问卷，回答了什么，回答完之后知道自己描绘了什么事情。那这个对问卷的要求很高的。还有呢，问卷中要多设计一个变量，为什么要多设计一个变量，这个变量通常被称为审核变量，为什么，至少要有一个变量是可以审核的，要让被调查者自己所表达的内容是不是和自己表达通俗得到检验，如果冲突就意味着问卷可靠性不高，信度不高，所以问卷通常要做信度和效度的检验。什么是信度的，就是我们下次问她又变了，下次再问又变了，这个人反复的变说明这个人不太可行吧。什么是效度呢，就是不断变，不是说他别的变，而是说他分不清A和B还是B和C，分辨不清，效度低。信度和效度就是干这个事的。

这是关于问卷内容要遵循的四个原则。

问卷的形式呢，两个，一个是开放式的一个事封闭式的。两者有什么差别？我们知道的越多，我们越能设计封闭式的；我们知道的越少，越只能设计开放式的，但是开放式的问卷会给我们带来巨大的问题（如在做焦点小组访谈作业的时候），做这个作业的时候你会发现这些信息及其无规则，所以很难进行标准的统计，因此你完全要用定性的揣摩理解去推导去做分析，所以给我们分析带来了巨大的困难。

那个分析只能在定性的层面做案例分析，演绎推理。但是我们会发现很多人自己说的话和自己矛盾，自己的行为和自己表达的观点矛盾，这时候就意味着这个访谈的信度和效度都不高。比如叫马云说：我不喜欢钱；王健林：一个亿的小目标；都在说什么，这些都是企业的精英，我们发现他们的表达和行为之间常常有很大的差异。我们说言行可能是冲突的，一样的，我们在问卷中也要注意。但是开放式的问题也有有优点：充分表达、积极性高、没有诱导，回答中可以检查被调查者是否误解我们的问题。但是缺点也很多，比如回答率很低、文字分析有难度无法进行量化和深度分析；而封闭性问题要求我们设计问题和选项，形式不讲了。怎么选择问卷的形式，首先第一个，任何问卷的形式任何问卷的内容都要以被调查者为中心，问卷越符合被调查者的习惯和理解和表达的形式越好，越简单越容易去调查实施，越标准化越好。因此问卷的设计对我们是友好的。第二问卷的形式尽可能简单简化，为什么，如果我们的问题问了500字，那还有可能被被调查者回答问题吗，他消化这500个字就把脑子消化完了就不会选了，500个字也意味着我们对这个问题的描述，假设的条件太多，让被调查者难以迅速的进行判断和选择；第三个要充分考虑敏感性问题对被调查者的影响，这个敏感性问题不建议用普通的问卷去问，要么咱们就不问，要么咱们就设计好一个方案，专门对敏感性问题进行提问。这里也有简单的处理方法，敏感就换别的，对收入敏感就换成车房，采用问题的形式应该准确反应总量内容尽量满足分析要求，什么叫做总内容？比如说我们要调查高档消费品，什么叫高档消费品，车、包、服务、化妆品，所以应该分类，衣食住行，物质世界和精神世界，要分类你才能找到整个的总量总内容。因此这个调查用一个内容行吗？比如高档消费品怎么怎么样，用一个问题不行，一定要分维度，拆解多个问题，最后一点要保证问卷标准化，标准化有什么好处？标准化大家都可以按照统一的方式去实施调查，这样的话调查联合导致的误差会小，最好的是调查员不参与，有了互联网，有了VR（虚拟现实）技术，我们其实可以避免人为的干扰，用VR投射的调查员进行调查。当然这个技术还在构想和发展中。

我们想要设计好问卷就必须对问卷的问题进行分类，第三个分类是对问题进行动机性的、行为性的、事实性的，态度性问句，第一个分类以前提到过直接性问句和间接性问句还有假设性问句，通常动机性问句要用假设性问句来探测提示，分类意味着我们在设计问卷时要考虑。问句、选项（量表）怎么设计的、问题是怎么提的，后面怎么编码怎么处理用什么样的统计方法，问卷设计是整个调查的核心和灵魂，问卷从问题提出开始就要开始构建了。这里有一些例子回去看，答案的设计有各种各样的类型，答案的设计意味着两个方面：一个是与内容的匹配，一个是量表测度的程度。这两个是最主要的。在这儿呢，对于答案的互斥性、对立性等等这些在不同的选项设计上有不同的要求。

三、怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？

特色餐饮品牌形象设计

特色餐饮品牌策划含有的餐饮品牌形象设计之一就是LOGO的设计，首先应该体现餐饮的品类特征，还有就是餐饮的品牌核心文化。以最能展现企业的餐饮品类形象展现出来，让客户觉得一目了然，还可以提现出该企业特色餐饮品牌的文化内涵。

特色餐饮品牌市场发展分析

据有关方面的统计，餐饮行业的增长比其他行业多是个百分点以上。所以说餐饮行业有着很大的发展潜力和广阔的发展前景。如果想要在同行业中脱引而出，一定是具有属于自己的特色特点，可以吸引消费者的目光。因而特色餐饮品牌策划要有计划，有目的，有组织的策划出一系列最适合该企业发展走上市场，稳定市场的方案。

四、餐饮市场调研报告范文

1、1000+食品行业研究报告

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