餐饮品牌设计框架结构（餐饮品牌设计框架结构分析）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计框架结构的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、餐饮店全案策划怎么写

• 2、外卖菜单结构的解析和设计方法

• 3、餐饮品牌logo设计原则是什么

• 4、餐厅设计的风格是如何制定出来的？

一、餐饮店全案策划怎么写

第一部分：可行性分析

1、自我评估

2、餐厅定位

2、盈利分析

4、投资预算与成本细目

第二部分：项目确立

1、核心团队的确定与游戏规则的制定

2、餐厅经营状况分析制度的建立

第三部分：项目启动

1、团队规划

2、装修与硬件配置

3、出品

4、品牌与文化的创建/打造/传播

第一部分：可行性分析

1自我评估不相信“命理”的朋友，此小节可以略过！

01如果是独资从事餐饮业

如果是一人投资餐饮业，那么就请专业的精通“命理八字”的朋友为自己赠言几句，确定自己是否适合从事餐饮业以及自身运程是否处于上升阶段。与此同时，在选铺面时，征求风水大师的意见。这绝对有利于增加成功的机率。

02如果是多人合股从事餐饮业

如果是多人合股从事餐饮业，那么更需要请专业的精通“命理八字的朋友，合一合股东间的“八字”，所谓的五行中的相生相克，其实在合伙人之间往往体现的尤为重要。同样的，在选铺面时，尽量征求风水大师的意见。这是决定1+1〉2还是 1+1〈2的其中一个基本条件。

2餐厅定位餐厅的定位，不是凭空想象出来的，也不是根据老板个人喜好确定的，更不是跟风出来的。餐厅的定位，根据自身拥有的资源，结合餐厅当地的风土人情、饮食文化、消费习惯、主力消费人群等综合因素制定出来的，再通过策划人提炼出来的。

餐厅的定位非常关键，定位定准了，后面所有的工作都是围绕打造这个“定位”、推广这个“定位”而开展。餐厅的定位决定着成为特色餐厅、品牌餐厅的重要因素。即便在经营过程中，因为实际情况而作出适当的调整，但定位是不宜变动的。否则，浪费财力、物力、人力、精力，几经折腾，结局惨淡。

在餐厅投资预算与成本细目，要结合以下几个方面来预算：

一、装修、硬件、软件、人员工资等，这些是非常直观的成本；

二、装修、硬件、软件折旧费用，则是不可轻视的隐形成本；

三、现金周转的预留以及在盈利经营中预留比例（也可称之为发展金），以应变餐厅长期发展与突发事件的应急需求；

四、投资资金利息，同样是隐形成本；

五、活动、营销、品牌推广等费用，必须单列出来，或者按营业额的百分之多少提取，或者定一个年度费用的标准，列为年度成本规划之中。

二、外卖菜单结构的解析和设计方法

 菜单结构是什么？

菜单栏的结构框架，就是菜单结构，它包括菜品的数量、分类和排序。菜单结构像人的骨架一样，支撑着整个店铺的运作脉络。

l 为什么设计好菜单结构很重要？

1. 顾客下单的难易程度

绝大多数点外卖的顾客都是在时间比较紧急的情况下点单，他们希望越快完成点单越好。而菜单结构的设计，直接决定顾客点单时感到容易还是困难。

2. 店铺主推菜品的销量

菜单，不仅仅是一个点餐工具，更是一个能够悄无声息地引导顾客的营销工具。

3. 顾客对店铺的认知情况

因为缺乏服务员的存在，菜单成为了外卖店铺中提供重要信息的主要来源。这里的重要信息包括店铺信息（门店照片、后厨照片、售后电话）、品牌信息、点单信息等。

l 如何才能设计好菜单结构？

1. 菜单精简，再精简

好的外卖菜单，应该是简单的、聚焦主营品类的，它能让店铺看上去更专业、有“匠心”，顾客点单时也能更加迅速和方便。小小的外卖菜单栏，分7、8个版块就足够了。

2. 菜单设计有逻辑性，符合顾客常规思维

从主要到次要的逻辑思维，所以，菜单的经典排序一般是这样的：主菜+小吃+主食+汤品+饮料+店铺信息。

3. 有意识地在菜单中突出重点菜品

在菜单中重点凸显“招牌菜”、“新品”、“热销菜”，把顾客有限的注意力集中于一点，更方便他们做出选择，提高下单转化率；

4. 在折扣区，会看到不同的打折菜品

第一种是标记黄色的招牌热卖菜品；第二种是标记绿色的新品菜品。老板们需要注意，主推菜除了利润高外，还需要品质稳定。

l 外卖菜单结构5大经典模板

1. 品类式

菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息

2. 总分式

菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息

3. 定制式

菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息

4. 极简式

菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息

5. 场景式

菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息

l 好的菜单结构有以下优势：

1. 能够方便顾客快速、便捷地下单，不会出现选择困难的情况。

2. 能够通过引导顾客行为，让利润高的菜品销量更好，方便店铺打造爆款。

3. 和顾客有更多的互动，给顾客提供更多的重要信息，增强信任感

l 设计好菜单结构的方法：

1. 菜单精简，聚焦主营品类

2. 菜单设计遵循逻辑，符合顾客常规思维

（1）“从大到小”原理

（2）同类而聚”原则

（3）菜品分类维度统一

（4）抓住顾客注意力，突出重点菜品

（5）热卖-老板推荐”适合推招牌菜

（6）折扣区”适合推新菜品

外卖菜单结构5大经典模板

1. 品类式

菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息

适合餐馆：传统“大而全”餐馆

2. 总分式

菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息

适合餐馆：单品类餐馆

3. 定制式

菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息

适合餐馆：麻辣烫等菜品定制型餐馆

4. 极简式

菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息

适合餐馆：以折扣菜为主打的快餐店

5. 场景式

菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息

适合餐馆：主打套餐的白领商圈店

三、餐饮品牌logo设计原则是什么

这几年餐饮行业的发展起伏不定，但海底捞、西贝莜面、KFC却是深受广大消费者的喜爱，这其中小编觉得与餐饮品牌设计logo离不开关系。Logo的存在就是为了方便用户记忆与是别的，但我们不难发现很多餐饮品牌logo的设计真是一言难尽。餐饮品牌设计logo原则是什么？

1.越简单越好

标志越复杂，被记住的可能性就越低，标志中涉及的元素越多，被模糊印象的可能性也就越高。现实生活中我们经常可以看到被“过度设计”的品牌标志，设计者想要通过一个小小的LOGO传递太多的信息，结果却时常丢失了重点。反观那些传播度较高的LOGO，都是越来越提倡简单设计的。

2.品牌紧密结合

logo设计的表现要么关联品牌的产品，要么关联名称，要么关联文化理念等等 ，这样信息从品牌传递到消费者那里，才能尽可能地保证信息传递的准确性。

3.图形的展现形式更加丰富

很多人觉得LOGO只需要将字体进行设计就好了，但其实图形元素的运用能够赋予标志更加丰富的表现力。尤其是日常生活中较为常见的品类，图形能够传递出更多的信息。

四、餐厅设计的风格是如何制定出来的？

如何创造独特风格的餐饮空间设计是所有餐饮品牌想要解决的问题。不同的食物空间千差万别。找一个统一的模板是不现实的，但专业的设计理念可以帮助我们有更好的想法和设计方向。今天介绍各种餐厅空间设计的创意。

1、由大及小

餐饮空间设计是一个繁杂的过程，从设计初期就要对餐饮品牌有深刻的认识，才能创造出适合餐厅主题的空间。在整个餐厅空间设计中，首先要遵循大大小小的设计方法。也就是说，通过对餐饮品牌的理解，使整个空间成为全球品牌理念。门、餐厅、箱子、名厨、走廊等空间都是一个主题。没有设计逻辑的设计不仅破坏艺术价值，还破坏整个空间的设计理念。在全球概念的调整下，还需要将设计概念下降到细节上，在很多情况下，我们忽略的细节往往决定了整个空间的美丽。设计师在设计工作时，需要通过对细节的数据调查、信息收集、材料分析等全方位调整，才能细化细节。细节控制将一个设计师的功力所在、空间的客流动向、家具的大小和布局位置、照明的明暗调节等全部应用于整体，影响最终落地效果。因此，在空间的建设中，整体的调整、细节控制这种“大大小小”的设计方法是一个非常有效和实用的想法。

以上就是关于餐饮品牌设计框架结构相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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