长沙外卖餐饮品牌设计招聘（长沙外卖餐饮品牌设计招聘网）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于长沙外卖餐饮品牌设计招聘的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、旅泊网

• 2、餐饮品牌服务设计的原则和关键点

• 3、这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！

• 4、现在有外卖吗?

一、旅泊网

肯定有很多小伙伴想要知道关于餐厅开放以及是否堂食的问题，在长沙关于这方面已经有恢复堂食的餐馆。不过小编还是比较建议大家直接购买带走，这样会比较安全。

长沙可以堂食了吗

根据湖南省疾病预防控制中心的回复：

可以。但是还是要遵守规矩!

对于各位食客来说要遵守的规矩有这些

①配合经营场所测量体温等防疫工作，体温≥37.3°C或出现有发热、干咳等症状的，不得允许进入餐饮场所

②配合执行可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和有效联系方式，并记录用餐时段和人数，严禁泄露消费者个人信息

③提倡内部食堂分散就餐和错峰就餐、回办公室就餐或回家就餐，鼓励自带餐食和餐具

④提倡文明就餐，提倡消费者就餐前洗手，就餐场所不得有高声喧哗、随地吐痰、吸烟等不文明行为

⑤提倡使用公筷

⑥提倡预约，提倡电话订餐、网络订餐、限时用餐，禁止门店扎堆聚集候餐

长沙恢复堂食的餐馆(部分)

文和友

恢复时间：3月16日将恢复营业，开启堂食

恢复门店：文和友海信店

恢复详情：将开放两层，约200个餐位。按照防疫要求，文和友海信店的桌距将相隔1米。菜品方面将没有变化。

其他提示：3月16日下午5时开始，可以通过微信小程序预订就餐

秦皇筷乐

恢复时间：2月27日起恢复堂食

恢复门店：6家门店均已全面恢复营业

订餐电话：

秦皇食府

400-750-8999

杨裕兴

恢复时间：预计3月20日前全部门店会恢复营业

恢复门店：长沙市区范围内80余家门店，目前约有60家复工复业

新长福

恢复时间：目前已恢复

恢复门店：品牌8家店的堂食陆续恢复营业

火宫殿

恢复时间：2月26日起陆续恢复

乌龙山寨

恢复时间：3月10日，恢复堂食

恢复门店：乌龙山寨岳麓店

五十七度湘

恢复时间：目前已恢复部分门店堂食

恢复门店：长沙15家门店中已有13家开放堂食

玉楼东

恢复时间：目前已恢复部分门店堂食

恢复门店：玉楼东北正街店、玉楼东湘府路旗舰店

徐记海鲜

恢复时间：目前已恢复门店堂食

恢复门店：长沙19家店已全部开放堂食

壹盏灯

恢复时间：3月18日

恢复门店：蚂蚁工房店恢复堂食营业

营业时间

上午：11:00-14:00

下午：17:00-21:00

外卖门店：蚂蚁工房店、乐和城店、德思勤店、永华大厦店

二、餐饮品牌服务设计的原则和关键点

内容来自：（日）石原直著.好服务是设计出来的[M].姜瑛译.北京：东方出版社.2018

餐饮品牌服务设计的4个原则—顾客最想得到的是始终如一的预期范围之内的服务。

1. 商品=店面+产品+服务。只要餐厅有到店就餐的环节，而不只是外卖或街边不提供就餐空间的小店，对于餐饮品牌，商品都包括这3方面。设计餐饮品牌的商品时，就需要平衡各项要素的比例。店面的风格不能忽视顾客感受，就餐时，食物的味道不仅仅取决于菜品本身，还综合了服务、店面氛围。不同餐饮品牌，因为品牌战略方向的不同，3项要素的侧重不同，比如海底捞火锅的服务权重可能会占50%，环境权重占比20%，产品权重占比30%；而巴奴毛肚火锅的产品权重可能会占50%，外婆家的环境权重占比可能有50%。

2. 服务分为功能性服务和情感性服务。比如结账人员的结账这个工作本身是功能性的，但是结账过程中的言行举止却会很大程度上影响顾客的情感。

3. 服务的设计，就是明确服务范围。一方面服务也是成本，和其他成本一样，需要管控，品牌的人均只有40块钱，那服务的设计就按照50元的服务来设计，不要超出太多，否则运营得不偿失。另一方面，只有明确服务范围才能综合设计服务的“质”和“量”，不会因为给某些顾客提供服务而让另一些顾客久等。比如银行会根据业务的不同设置不同功能的窗口，这样也可以缩短服务的接待时间，缩短其他人等待的时间。

4. 设计出来的服务，不能依靠“热情，紧张，压力”，否则是不可持续的，没办法提供始终如一的服务。

餐饮品牌服务设计—老顾客如何维护、服务员话术设计

1. 老顾客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顾客希望得到“公平”的平等待遇。比如会员系统里面的积分制。但是对老顾客的优待需要一个明确的标准，而不是随意的差别对待。

2. 设计服务话术的时候，要注意使用顾客听得懂的语言，站在顾客消费的角度需要的语言。

3. 设计好的服务需要明确服务内涵。说了的服务，员工不一定理解其含义，不理解含义就去提供服务是机械的，不自然的，也避免员工对工作熟悉之后产生的惰性。

4. 员工只深入了解自己提供的产品，才能为顾客提供优质的服务。

餐饮品牌服务培训—服务内容一旦设计好了，员工就不能随意更改服务内容，因为服务是整体性的，牵一发而动全身，一丝微小的变化就会使整体服务偏离最初的设计。

1. 负责员工服务培训的人，应该是深切地体会过做服务员的经历的人。

2. 在进行员工培训的时候，最好是多人一起培训，这样能让员工的疑问得到共享。

3. 服务重点需要每日强调。

4. 对于员工记不住服务的内容，可以:

①给他们发一些小卡片，在上岗时可以及时回顾。

②培训一次只强调3个点。因为员工一次最多只能记住3个点。“微笑”、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 将受到好评的服务做到极致。开会让员工分享，让顾客满意的经历，总结哪些服务让得到了顾客好评，就把这些服务做到极致。

餐饮品牌服务运营—金三角

1. 第一步，企业对服务员好

2. 第二步，服务员对顾客好

3. 第三步，顾客对企业好

三、这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！

写在前面

每一个做餐饮的老板，心中都有一个困惑：我家店的翻台率还能不能高点，再高点？其实，只要做好这6个基本功，翻台率不高才怪。

正如你所见，连锁集团之外的大多数餐饮业者普遍采取守株待兔的政策，他们消极等待顾客上门。

这就是蜘蛛网战法，仅借着消费者之间的口耳相传，慢慢聚集日积月累的顾客人气，从开店到稳定成长的过程往往漫长而无奈。

金科做品牌策划这么多年，有必要告知读者们。要知道在中国做餐饮，3个月是个生死线，你开的新店3个月没起色老板大概就知道项目选错了，或是地段太垃圾。

疫情之下，线下生意动不动就要封禁，这时候别想扩张了，也别学某些老板哭穷卖惨，趁着这段时间，组织团队好好复复盘，磨练内功。

商品菜色、场所设备、服务技巧等都有广大发挥空间的餐饮业者，想从激烈的竞争中突破困境，只有跳脱以往的静态等待，改为不断地主动出击。由于金科不喜欢扯口水文章，行文一向言简意赅，需要你认真看。

一、想一个好菜名

好菜名要能够激起客人想一尝为快的好奇心。比方说：

黎明现掘凉笋──特选食材产地直送的凉拌竹笋。

春雨斗笠煲──形容意境的粉丝香菇煲。 

大力士必胜锅──强调食材的丰盛、营养和分量的运动选手火锅。

拿坡里正统披萨──保证按照意大利柴火窑烤、手工制作的原味披萨。

二、掌握高峰时段

餐饮业的经营，其实有两个先天上的限制：

一是座位的数目固定，没办法任意增加；

二是用餐的时间集中，习惯几乎不可能改变。

在全球服务业竞争最残酷的日本，称餐饮业为“水商卖”。这个名称有什么含义呢？

其中一个说法即是顾客如潮水，在某个时间带大量涌入，时间过了立刻退散无影无踪，形容得很生动吧？

餐饮生意靠流水，顾客就像流水一样。

在餐饮业打拼，胜负关键就在于能否掌握稍纵即逝的尖峰时段，发挥最高生产与服务的效率。

短期内速成的方法是：

(1) 设计尖峰时段的快速特餐

由厨房研究开发出数项调理简便的特餐，在墙上和桌上用最显眼的方式标出来，并由服务人员的推荐，以价位超值、出菜超速、经常变换花样等，诱导顾客集中点选；

如果你店里还有100多样东西，需要反省一下，菜品种类太多就失去意义了。

(2) 规划顺畅的作业流程

后厨和服务部门要充分配合，但是事前的准备关乎成败。厨房先将处理过的食材一份一份搭配成套，缩短制作时间；客席的服务人员逐桌摆放餐具之后，接着倒好茶水等待。盛饭、添汤的简单工作交给外场帮忙，任务分组、席位分区，防止混乱互相干扰。

快餐界鼻祖麦当劳能创业成功，全球开店，他们的是“快速出餐”系统居功至伟，建议读者诸君都去看看麦当劳创始人的传记电影《大创业家》，看完你会对餐饮，尤其是连锁餐饮有全新的认识。

我觉得，这部餐饮电影的经典程度不亚于周星驰的《食神》。里面对“规划顺畅的作业流程”表现的非常形象，可以说是手把手教了。

(3) 播放快音乐、拿掉舒适的椅垫

旋律轻快的音乐振奋情绪，使工作人员的动作敏捷，顾客的用餐也跟着加速。这一点，很多人都搞错了，店员只知道选最近流行的歌单，也不管适不适合体验。

要知道，杰出的服务类品牌都有专业团队选歌甚至请音乐人量身定制，比如星巴克、优衣库、麦当劳等，都是高手，他们能活这么久，基本功功不可没。

另一个方法是，在黄金时段内拿掉太舒适的垫子，不理解？你看看星巴克的座椅就知道了，不是太高就是太矮，而且很硬。

一个号称给顾客“第三空间”的地方，为了翻台率，可以把椅子做的比公交车还不人性化。目的，就是为了别让客人久占不去。

(4) 制作点菜率排行榜

自己编一个榜单，餐饮从业者都懂。但是，这里面也有很大诀窍。那就是“评鉴周期”，榜单是需要换的，这一点你要像美团学习，互联网公司都是人性洞察大师。

他们每年、每月、每天都有新的榜单给消费者看。你不妨制作一张上月份的“顾客点菜率排行榜”，贴于入口处或明显的处所，向顾客推销招牌菜色之外，一方面节省服务人员的口头推荐，另一方面也集中点菜的项目，方便厨房的作业。

排行榜上只要列出3～5个最前端的畅销菜色即可，太多、太杂反而模糊焦点。这一点，很多餐饮老板都搞错了，他们错把“榜单”当“菜单”做了，恨不得把家里20个菜品全放出来。

菜单的目的是给客户选，而榜单的目的是不让客户选！每道菜都需要附上清晰诱人的照片，可夹在菜单首页的单张式效果最佳；贴在入口处或座席墙壁的大张海报也能吸引注意；

摆在桌上的直立式POP则常被忽略，这一点很多餐饮人都犯了错误，做了一堆摆桌上，结果顾客当没看见。原理很简单，灯下黑，眼前的东西反而看不见。

每个月依照前3个月实际点菜的统计结果列出排行，如有变化随即调整。看懂了吗？排行榜是动态的，餐饮的本质就是喜新厌旧，因此，每年才有老板不断翻新门店、换名字、换项目，就是为了新鲜感。人是动物，追求“动”的东西是本能，静物是最容易被忽略的。

三、 盯紧女性顾客

女性的就业人数和收入已和男性不相上下，消费能力则有过之而无不及，在中国式男女关系之下，我国女性地位不是一般的高。经济发展靠“浪费”，女人的消费何止是“能顶半边天”？简直要把天买下来。从未婚到已婚，女性都掌管财政大权，决定如何分配支出的比例。

外食行为也不例外，有主见、有经验的女性果断地主导餐厅、菜色的选择。

研究调查指出，女性通常倚赖直觉做判断，她们会因安心感而发展出与餐厅的亲密关系；为了关系能长长久久而全力支持到底，口耳相传、呼朋引伴前来捧场是最常用的方法。

数据显示，65%的女性视上餐厅为休闲活动，浪漫的情调比美味的食物优先。南欧地中海岸的虚拟情境，或白色贝壳、热带花卉的桌饰，就足以让她们意乱神迷。给餐饮业者一个放诸四海皆准的指标：只要能吸引活泼亮丽的年轻（心理年龄，不是生理年龄）女性群集流连，这一家餐厅绝对财源滚滚。

四、让顾客想要改天来尝贵的

在“无痛宰客”方面，日本人应该是最厉害的。某些日本的中、高级餐厅在午间时段推出超值的特别套餐──主菜附汤和饮料，价位接近大众化食堂，对上班族极有魅力。店方声称是回馈消费者，其实背后隐藏着目的：

每天例行性只想填饱肚子的上班族，很难得进中、高级餐厅享受高档料理。店方采用较廉价的材料，比如活虾改用冷冻的，但仍以相同的烹调手法，制作平价套餐，引诱一般顾客入内消费。

人性本贪，终于跨进门槛的上班族，内心一定会燃起“哪天我也要来尝尝正式大餐”的豪情壮志。约会、生日、请客等，即是实现的时候。

潜在的顾客千万别放过，放长线的小虾米也钓得到大鱼呢，维护客户的最高境界就是“联系不能断，关系不能乱”，不要放弃每一个客户。因为，You give up , I give up 。

五、加强外卖和外送

疫情之下，堂食难做，外卖的优势就体现出来了，甚至还出现了很多专门做外卖的餐饮品牌。

外卖不占座席又免去服务，对餐厅而言是额外的收入。加强外卖得有诱因，如赠送饮料或甜点、立等可取；

所以必须另做一份外卖的菜单，种类精简，餐盒与提袋要经过设计，格调、材质高雅，让顾客乐于拎在手上，为餐厅免费宣传。

这一点，中国的餐饮业者做的多，但做好的少。因为这是一门手艺，得请专门的策划设计机构来操刀。

外送在日本有增加30%业绩的惊人实效，在宝岛也只见便当店热心推展，大陆因为人口基数大，想偷懒的顾客和想勤快的小哥都多，因此外卖发展的比较快。

如同外卖，外送的菜单也必须精简，限制距离，更限制时间──不影响厨房和服务人员正常作业，正午前约半小时内最佳。还有一点，目前中国的餐饮业者都忽视了，就是私域，尤其是大宗私域。

因为外卖平台发展迅猛，于是，很多餐饮业者都“卖身”给了外卖平台等着天天被割肉抽血。餐厅饭没少做，平台钱没少挣。怎么破？餐饮从业者要向to B 企业学习，他们是怎么跑业务的？一家一家跑，没有别的捷径。你何不试试？可以这样安排，由经营者或资深员工登门拜访附近较具规模的公司及机关单位，争取开会用餐这样的大量订单。

六、用增值取代打折

卖整本餐券的手法现在已处处可见，预收现金又留住常客，一举两得。照定价打折是它的魅力所在，但是何不逆向思考──不打折而改为附赠等值的商品。

比如，原价200元的意大利面，买餐券只收160元；如果维持原价而赠送价值40元的沙拉，顾客感觉获得的利益相同，然而店方不但收到的金额较高，而且沙拉的成本远比40元低。

竞争白热化的地区，削价打折屡见不鲜。利润本已有限，如此一来几乎无利可图，自相残杀的结局必定是两败俱伤。中国的餐饮业者，应努力让自己致力提升品质，让顾客宁可选择物超所值、“稍贵也甘愿”的一方，而“便宜无好货”的骂名则不要也罢。

总结

疫情之下，考验着每个人的基本功，不论哪一行，靠玩花招都做不长久，基本功不扎实只有被淘汰的份儿。

等你熬过2022年，迎来2023年春暖花开，就会明白什么是“剩者为王，winners take all !在这期间，请把这6项基本功打扎实！

四、现在有外卖吗?

，外卖市场仍有巨大增长空间。

目前我国餐饮大盘规模稳定增长，增速维持在两位数水平。根据报告中国餐饮大盘收入稳定在增长，2016年突破3.5万亿大关，同比增长11%，2017年中国餐饮收入有望达到3.9万亿，未来预计保持10%+增速。也就是说，2018年餐饮行业仍能保持10%以上增长。

2，三四线城市外卖市场前景广阔。

外卖平台通过对三四线城市渠道运营的加强，随着未来城市用户习惯养成，这部分城市的市场将有可能带给餐饮人新的发展机会。

3，外卖品质竞争加强。

根据报告可知，目前外卖呈现出品质外卖快速发展趋势，超 4分之一的订单来自知名品牌商家。

随着众多知名餐饮品牌与外卖平台合作，品牌的话语权进一步加强，订单比例从16年上半年的18%上涨到25%，一年内增长7个点。品牌商家的不断入驻，带给小餐企的经营压力也将会更大。

4，异地差旅人士成不可忽视用户群。

随着用户外卖习惯的养成，异地差旅人士成为外卖不容忽视的重要人群。除此之外KTV、医院等消费场景也逐渐丰富。未来商家可积极探索用户消费场景，促进外卖消费场景多元化，扩充用户量，提升订单量。

5,非正餐时段商机凸显。

根据发展报告，我们可知2017年非正餐时段外卖订单占比进一步提高，午餐和晚餐正餐时间段订单占比由76%压缩至72%，下降4个点，其中早餐占比5%，上升2个点，夜宵占比10%，上升2个点。随着外卖习惯的养成，未来非正餐时段将爆发更好的商机。

商家未来可积极拓展用户消费时间，提升门店经营效率，开拓早餐、夜宵等非正餐时段市场团购类，以美团、百度糯米、大众点评为代表，引进美国Groupon模式，全面接入本地餐户，团购起步较早，是目前餐饮O2O的主要模式；

2，点评类，以大众点评为代表，通过长期的积累，汇集了大量餐厅和用户的信息，起到了市场培育的作用；

3，订餐类，以订餐小秘书为代表，帮助用户通过互联网渠道预定就餐作为、甚至餐品，提升用餐质量；

4，外卖类，以饿了么、美团外卖外代表的第三方外卖平台是餐饮O2O领域近期最受资本青睐的O2O模式，千万级美元融资频频发生，并且众多传统餐饮和互联网巨头和纷纷布局，市场在近年来快速发展。

（二）餐饮：餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。外卖一直都有。只要是存在着商品交易，非店铺内完成的交易，去店铺结账为准的交易都可以称为外卖交易。

外卖是一个古老的行业但是它的蓬勃发展，确实和网络的蓬勃发展相关。因为随着手机互联网的使用，网站订餐微信订餐电话订餐，成为了外卖的主流。而这个中间诞生了一群专门运输外卖商品的人员，我们统称为外卖小哥。

这个职业门槛低，对学历的和年龄的要求没有过分的限制。非常辛苦。因为是靠收取商家或者顾客的服务费，完成任务而获得薪水。

虽然2019年某平台的报告显示的全国送餐员外卖员平均薪水达到7750元每个月，但实际上由于中国地区发展的不平衡，并不是每一个外卖小哥都有稳定的收入。

外卖小哥的辛苦在于，在规定的时间之内要将商品或者餐饮送到顾客手上，并且获得与之相应的服务评价。这以量来达到劳动报酬的前提下，外卖，小哥骑着自行车或者电动车，风霜雨雪的赶在各种路途当中。

第一，道路风险是外卖小哥最大的风险。在有限的时间内要规避各种各样的交通状况，还要达到自己体能和智力的相对平衡，能够圆满的完成任务。赶时间，成为外卖小哥最匆忙的形象。

第二，职业辛苦是不言而喻的。你工资的多少取决于你每日送餐的次数。这无疑是在现代化钢铁的城市森林里去爬山走路，对，经历和体力都是一种消耗。没有健康的身体和毅力是很难完成任务的

以上就是关于长沙外卖餐饮品牌设计招聘相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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