餐饮品牌设计熟食类案例（餐饮品牌设计熟食类案例分享）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计熟食类案例的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、餐饮设计那家好？

• 2、餐饮品牌塑造前要记住这五个“箴言锦囊”！

• 3、怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？

• 4、品牌微信营销案例分析？

一、餐饮设计那家好？

餐饮设计推荐：内建筑设计事务所、上瑞元筑设计公司、古鲁奇设计公司、上海赫筑设计公司、成都古兰设计公司。

1、内建筑设计事务所

2004年成立内建筑事务所，是以孙云和沈雷为核心的设计团体。内建筑与建筑内，文字上的翻转更为准确的表达出建筑与室内设计的关系，以此为切入点，展开新的设计视野建构计划。代表作为外婆家，宴西湖餐厅。

2、上瑞元筑设计公司

2003年公司成立即致力于商业空间设计的探索与实践，于经营、设计、市场形态等诸方面审市应变，于职业方法论上醉心于本土语言的国际化叙述力。在旧建筑改造、样板房设计、街区业态规划、文化主题空间和城市综合体概念策划等诸多领域，设计创新能力与专业的商业空间整合解决能力令公司品牌效应。

3、古鲁奇设计公司

北京古鲁奇公司是一所在中国注册外商设计公司。长年致力于餐饮空间设计，在多种餐饮形态与设计风格上都卓有成就，餐饮空间设计作品遍及中国大陆，涵盖了各种形态的餐饮与酒吧空间。近年，作为立足北京的外商设计公司， 10年来拥有大量品牌连锁餐饮设计领域成功经验。

4、上海赫筑设计公司

上海赫筑空间设计事务所，创始人李毓淞先生2002年开始从事商业餐饮空间设计行业，2008年底创办了一家专业餐饮空间设计公司。实际上，上海赫筑在上海知名度不错，丰富的实战经验。不论是中餐，还是西餐、日料、快餐等各种品类，赫筑积累大量的餐饮空间设计案例与经验。

5、成都古兰设计公司

成都古兰装饰成立于2003年，是由著名酒店和餐饮设计大师、中国精品酒店设计之父唐也先生创办，是古兰装饰集团旗下的全资子公司。集团下两个知名品牌，分别是红砖设计和古兰装饰!整个集团涉及业务有酒店设计、餐厅设计、酒店施工、餐饮施工、酒店规划、酒店顾问、酒店培训、实体酒店投资和经营、酒店管理输出、酒店品牌输出等。

二、餐饮品牌塑造前要记住这五个“箴言锦囊”！

餐饮人要记住以下这五个“箴言锦囊”，才能更好地开启品牌塑造之旅，花万里分享如下。

　 　一、时刻告诉自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根据相关数据，餐饮人陷入“自嗨陷阱”的比例较其他行业更高，为什么会这样？

1、习惯以自我为中心，臆想顾客感受

我以为顾客就喜欢这样的格调，我以为顾客就喜欢这样的摆盘，我以为顾客就喜欢这样的服务，我以为顾客就喜欢口味偏辣一点的菜品……大多数餐饮人都以自我为中心，把自己的感受和假想强加给顾客，这是一个普遍存在的现象。他们这么做只是为了取悦自己，结果距离顾客越来越远。

2、总认为自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐饮业是入门门槛较低的行业，从业者的文化水平参差不齐，很多人极容易忽略产品之外的事情，从而简单地认为把菜做好吃就行了，而好吃是没有界定标准的。

到了今天，味道好吃已经成为开店成功的基本条件。想做成 餐饮品牌设计 ，首先要让大多数顾客认可你的菜品。味道不行的餐厅根本没资格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的资本，也不是获得成功的全部条件，其只是基本条件而已。

3、喜欢用华丽的修饰性词语表达品牌

我们常常会看到很多餐厅这样宣传自己：“尊贵享受，华丽体验，激发味蕾，畅享不一样的人生……”这些宣传语中使用了大量的形容词，吆喝了半天，顾客却并不知道其要表达什么，也没有接收到任何能够刺激购买欲的信息，倒不如巴奴那句大白话“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”来得实在。

4、和顾客不在同一频道对话

在顾客的心智中，对于琳琅满目的餐饮品类，每个品类最多能被记住前三名。要想在顾客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八个方面下功夫：

（1）让顾客知道你是做什么的；（2）了解自己的产品是否符合顾客的需求；（3）让顾客尝试消费；（4）让顾客认可并产生满意度；（5）争取顾客的复购；（6）争取顾客的推荐；（7）让顾客喜欢；（8）让顾客信赖。

很多餐饮企业经常在不自觉中和顾客不在同一频道对话。例如，有的餐厅明明创立不久，没有知名度，特色也不明显，却总是诉说一些情怀味道很浓的宣传语，其实这些话语和顾客根本无法产生共鸣，因为顾客对该餐厅的了解还非常有限。

二、目标顾客群体并不是很快就能确定的

我们曾经遇到不少这样的客户，在筹备餐厅的时候，他们就十分肯定地确定了餐厅未来的目标顾客群。例如，某餐厅将消费者定位为“90后”“95后”群体，认为他们喜欢逛街看电影，爱生活，爱去星巴克，有个性……当你问该餐厅主打什么菜品的时候，他们口若悬河，讲了一大堆自认为年轻人喜欢的菜品。可当他们把餐厅开起来的时候，却发现年轻人并不喜欢这样的菜品。

首先我们要明白，在餐厅初创期，是目标顾客依附于产品，而不是产品依附于目标顾客的。这一点不难理解，因为你的顾客群体还没有形成并稳定下来，怎么可能会有明确的顾客群体呢？产品是基础，产品特色和卖点表达是形成顾客体验与进行顾客沟通的基本条件，而产品的呈现形式则构成了顾客消费场景的一部分。然而，产品更新迭代的周期少则一年半载，多则三五年。

例如，乐凯萨榴莲比萨、巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、旺顺阁鱼头泡饼、喜家德虾仁水饺等，都是经营了多年才完成了产品品类的聚焦，从而形成了自己的顾客群体。

同时，目标顾客群体也不是一成不变的，其会随着产品迭代、店面模式的变化而发生变化。近年来，商场餐饮业迅速崛起，随之而来的是很多街边店的转型升级。比如，西贝莜面村在刚打开北京市场的那几年，店面都是社区店或者临街店，面积大，菜品种类多，顾客群体偏向于上了岁数的社区居民。自从他们开始主攻商场店后，店面面积缩小了，客单价提升，装修风格变得温馨简约（摒弃了之前社区店的陕北风情），如图2-2所示。这时候由于就餐场景发生了很大的变化，所以顾客群体中的年轻人逐渐增多。

这就是典型的模式变化所引发的顾客群体的变化。同时，由于新的顾客群体的形成，品牌方还必须继续进行产品优化和升级，西贝的菜品和之前相比就精简优化了不少。

在聚焦目标顾客群体的过程中，试错是避免不了的，在餐厅创立初期，甚至一两年内，目标顾客群体都不可能很快确定下来。错误从来都不是单方面因素造成的，品牌的每一个触点出现问题，都会导致相邻触点做出改变，从而引发连锁反应，最终形成偏差。例如，产品品质出现问题，必然会影响顾客体验，顾客体验遭受冲击，目标顾客就会减少，从而造成营业额和利润的下降。这时我们应该做的，是反思整顿，而不是想方设法提高毛利、更换菜品、打折促销等。

三、伪创新和盲目跟风最终会被淘汰

顾客去一家餐厅首先是吃饭的，是解决基本温饱的，其次是解决社交需求的。餐厅在进行创新的时候要时刻确认是否满足了顾客的这两个基本需求。

曾经，我国的餐饮市场涌现出了不少以“新奇特”为卖点的餐厅，有代表性的是“便所餐厅、情趣餐厅”等，它们的知名度很高，但是后来都关闭了。一开始也有不少顾客去尝试，但遗憾的是没有形成回头客。一个餐厅做的主要客群就是周边三公里的人群，闻名而去的毕竟是少数。此类餐厅虽然满足了部分人的猎奇心理，但没有形成很好的用餐体验，就不会形成复购。

除了不要做伪创新外，还不要盲目跟风，跟风虽然有必要，但不能盲目跟风。拿来主义不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的时候，全国涌现出了很多仿冒店，其从标识到装修，从菜品到宣传全部照搬外婆家的创意，为此吴国平发现一家起诉一家，一共关掉了几十家冒牌外婆家。海底捞、绿茶、黄记煌、巴奴火锅等，都有山寨店。这些“山寨店”虽然模仿了人家的“形”，但却没有学到精髓，95%的“山寨店”最后都关门大吉了。

四、初创餐饮品牌不要一开始就做对标，容易陷入死胡同

杰克·特劳特在《重新定位》一书中讲到了竞争的重要性，他认为竞争和对标是非常重要的。在另一本名著《商战》中，特劳特将竞争理论做了更加全面的分析。企业在面对竞争对手时，有防御战、侧翼战、进攻战和游击战四种打法。那么，是不是所有的企业都要这么做？我认为答案是否定的，因为解决自身的问题比解决竞争问题更重要。

企业一开始就做对标是没有任何意义的，当你没有梳理清楚自己是谁的时候，所做的一切对标都可能将你引入岔道。巴奴火锅曾经一直对标和模仿海底捞，在郑州餐饮市场上学习海底捞的各种经营模式，然而收效甚微，顾客依然更加喜欢海底捞。直到2011年，巴奴在确定自身特色品类“毛肚火锅”后，开始认认真真做自己，突然有一天，人们发现海底捞竟然开始学习巴奴了。

为什么会出现这样的反转？海底捞号称“不可能战胜的餐饮航母”，怎么就在郑州市场输给了巴奴呢？要知道，郑州市场曾经是海底捞发家致富的大本营，其旗下底料上市企业颐海供应链就在郑州。

要想找到这个问题的答案，首先我们要明白，不管多么厉害的餐饮企业，都不可能面面俱到。餐饮门道繁多，就算是精确到四川火锅领域，依然细分为不少流派，有的靠汤底制胜，有的靠牛油制胜。每一个餐饮企业，都能够找准并塑造自身的特色，只要把特色做到极致，就有可能在细分领域胜出。

五、宁可做低期望值，也不要拉高期望值

我们接触过不少餐饮创业者，通过与他们的交谈，发现他们往往店还未开业，就畅想着美好的未来。由于期望值过大，导致开店以后只要生意不好，或者管理不善，就丧失信心，从而病急乱投医，最终狼狈收场。

如何避免开店失败所造成的物质与精神的双重伤害？答案是有技巧地管理自己的期望值。开餐厅也一样，决定餐饮成败的各个环节中有很多触点，如选址、出品、管理、环境、营销诉求等，只要我们付出了最大努力，朝着目标去奋斗，就一定会取得期望的结果。首次创业的失败概率非常高，但并不是失败了这个创业者就不适合再做餐饮了，其有可能是某个环节或多个环节出了问题造成的。只要及时纠错，找准正确的目标，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每个餐饮人必修的功课。

本文转自花万里餐饮设计：http://www.hwlppsj.com/，如有疑问请咨询我们。

三、怎样才能策划出一个有特色的餐饮品牌？

特色餐饮品牌形象设计

特色餐饮品牌策划含有的餐饮品牌形象设计之一就是LOGO的设计，首先应该体现餐饮的品类特征，还有就是餐饮的品牌核心文化。以最能展现企业的餐饮品类形象展现出来，让客户觉得一目了然，还可以提现出该企业特色餐饮品牌的文化内涵。

特色餐饮品牌市场发展分析

据有关方面的统计，餐饮行业的增长比其他行业多是个百分点以上。所以说餐饮行业有着很大的发展潜力和广阔的发展前景。如果想要在同行业中脱引而出，一定是具有属于自己的特色特点，可以吸引消费者的目光。因而特色餐饮品牌策划要有计划，有目的，有组织的策划出一系列最适合该企业发展走上市场，稳定市场的方案。

四、品牌微信营销案例分析？

在确定营销计划之前，应先进行案例分析，以免做出不切实际的预测。那么下面是我整理的相关内容，希望对你能够有所帮助。

马乖：株洲女孩微信卖甜橙?月售28万斤

80后，“灵泛”，“帮主”。这是马乖的标签。

如今，她又多了一个标签：美女销售。

2014年11月，马乖搁下服装设计师的工作，开始与朋友卖甜橙，并创下了“一个月销售28万斤”的传奇创业故事。

从“服装设计师”变成“卖橙子的小姑娘”

马乖出生于株洲，但因父母工作的原因，先后在长沙、武汉、上海等地生活。用她自己的话说，就是“云游四方”。

马乖学的是服装设计专业，大学毕业后，有一间自己的服装工作室。“因从小就养成了豪爽的性格，所以设计的服装有点夸张，有股‘江湖风’。”所以，朋友都称呼马乖为“马帮主”。

去年11月，一次偶然的机会，马乖看到一组资料：随着智慧手机的普及，已有99%的智慧手机使用者使用微信。爱“闯荡”的马乖，开始琢磨这一块大市场。

当时正值11月份，生产橙子的季节，天生爱吃橙子的马乖，索性把创业目标锁定为销售橙子。

她自嘲说，“也许我名字的‘乖’，用古灵精怪的‘怪’来形容更贴切。”

请顾客代表进果园试吃

哪种橙子好吃?有哪些人爱吃橙子?橙子该怎么销售?

从没做过生意的马乖，一开始就面临各种考验。好在马乖有多年的“云游经历”，结交了五湖四海的朋友，“经朋友推荐，我们品尝了全国各地有名的橙子。”最终，选择了郴州永兴甜橙。马乖说：“它水分充足，沁甜、爽口，吃起来有种初恋的感觉。”

“但是要找到一个合适的果园，长期合作、订购，卖给相信我们的顾客，还需实地考察。”考虑到不同群体，吃东西的习惯、口味不尽一致，马乖和3名合伙人，邀请各类客户群体的代表一起进果园，摘橙子，试吃。“尤其是男性群体，由于嚼槟郎的原因，会不喜欢吃橙子，所以一定要选一个特别好吃，爽口的品种。”为此，马乖还特邀了一名有多年嚼槟榔历史的朋友，一起试吃。

最终，马乖承包了永兴一家果园，每天根据顾客的订单需求，由果园农夫当天摘下新鲜的橙子，发货送至株洲地区。

为客户准备一个剥橙器、一包溼纸巾

在微商火热的当今，怎样才能立足?马乖认为，只有想顾客之所想，供顾客之所需，才能获得顾客的“心”。

处女座的马乖，爱干净、爱整洁、怕麻烦的特质格外明显。尤其是吃橙子的时候，恨不得有专人把橙子剥好。“如何才能优雅地吃橙子?”马乖在家每次吃橙子，都会用刀切，“送刀太危险，那么送剥橙器就OK吧，再配送一包溼纸巾。”

“给顾客贴心的感觉，才会选择我们的橙子。”马乖表示，虽然成本增加了，但是长远来说，获得了更多的客户群，“一个月内销售28万斤甜橙的业绩，是最好的证明。”

医院打吊针2小时，卖了400公斤甜橙

对于一个新微商来说，选产品、产品包装都不是最难的，考验人的是“怎么建立客户群”。

和一般的人一样，马乖只是通过“使用者新增”的方式，主动新增粉丝，“但这类粉丝活跃度不高，处于被动状态。”马乖还有第二套方案，通过自媒体营销，利用自身优势，注册公众号，并定期推送与橙子有关知识的微信，吸引粉丝。

刚开始营销的几天，马乖因疲劳过度而生病，需打吊针。

可去哪里打针?马乖也有讲究，“中心医院人流量大，而且去中心医院打针的人群，应该是条件较好的群体。”于是，她也选择了去中心医院打吊针。

打吊针时间长，又无聊。闲不下来的马乖，手机仍不离身，通过微信与顾客交流，并不断有顾客来医院送钱、拿橙子。“旁边的病友看得一愣一愣的，都好奇我在干吗。”马乖又一遍遍耐心地跟病友们介绍自己的甜橙，包括吃橙子有哪些好处、自己的橙子怎么好吃。就这样，2个小时，她在医院卖了800斤甜橙。

她说，要想让别人疯，自己得先疯。考虑到水果是季节性明显的产品，马乖正在筹划“果然是你”品牌，让顾客不管在什么季节，都能吃到当季最新鲜的水果。目前，已与葡萄、樱桃等水果生产商签约。

记者手记：把自己当顾客

甜橙，并不新奇的产品，但是，马乖找到了一种新的营销手段：通过微信销售。在微商云集的时代，她抓住了客户的“心”，才有足够的竞争力立足于市。

线上消费模式，对首次消费的客户而言，产品、商家都是“陌生的”、“半信半疑的”。马乖认为与传统销售模式一样，要让顾客能“看得见”、“摸得着”商品，邀请各类客户群体代表，去果园试吃。

其次，就要拼服务。只有把自己当成顾客，打消顾客的顾虑，并提供解决的方法，才能真的打动顾客。一把剥橙器、一包溼纸巾，看似费钱的细节，却是抓住客户的“心”的必杀技。

李晶和罗丹：创业卖香肠和鸡蛋 平均每天卖蛋3000枚

香肠、鸡蛋、农家坛子菜，是人们最喜爱的传统食品，但现在人们很难吃到这几样食品的原味了。在邵阳，两位美女通过电商平台又把它们原汁原味地摆到您的餐桌上，吃上一口就唤起儿时的记忆。她们把土鸡蛋和手工自制的香肠通过电商销到全国各地，近一年已发展代理商150多家，微商们送给她们两个既别致又贴切的外号：“蛋姐”和“肠妹”。

她们爱好旅游和跳舞唱歌，喜欢参加文艺活动。她们说，带有理想主义色彩的“文艺范儿”让创业更有 *** 、更有趣。当然，“儿时的味道，妈妈的手艺”背后，蕴含的是有诗意的情怀和说不尽的故事。

“肠妹”叫李晶，90后;“蛋姐”叫罗丹，80后。她们是湖南某公司的创始人。文艺女孩为何选择做“村姑”忙农活?在山茶花盛开的季节，三湘都市报《创周刊》记者闻著“记忆中的味道”采访了两位美女。

A

一见如故，姐妹相遇碰出创业火花

邵东灵官殿镇大云山远近闻名，李晶和罗丹的家就在这里，一个家住民主村，一个家住夫和村。

小时候，最让李晶和妹妹高兴的是家里杀年猪，母亲会做出让人“嘴馋”的香肠。从小，香肠制作工艺就刻在了李晶记忆的底片。

高中毕业后，李晶选择了湖南农大动物医学专业，希望学成回家后能帮到父母扩充套件自家的养殖场。2013年大学毕业后，她真的回到家乡与父母一起养起了猪。2015年，她开始发展猪肉加工产业链，香肠成为首选。

无独有偶，与李晶相隔不远的夫和村，有一位姑娘叫罗丹。小时候，放学回家帮妈妈捡土鸡蛋是她童年最快乐的时光。“将来一定要办一家好大好大的养鸡场，捡好多好多的土鸡蛋。”梦想，在少女的心里扎下了根。

罗丹家里条件苦，初中毕业后就跟着院里的堂哥堂嫂到深圳打工。两年后，她听说玩具厂毒性大，便回到了家里。在家乡邵东，罗丹先后做过茶馆、饭店、面包店等行业的服务员。“那时候很苦，每月工资才三四百元。自己留点零用钱，剩下的寄给爸妈。”罗丹的眼里泛著泪花。

2007年是罗丹人生的转折点，她跟着远嫁浙江的表姐一起到浙江开店做服装生意，表姐出钱开店，罗丹进货卖货，几年下来罗丹挣得了创业的第一桶金。“既然创业就要做自己的品牌。”2014年冬，罗丹回到家乡重拾儿时的梦想，决心办一家养殖场。

2015年初，李晶和罗丹在一个朋友的聚会上初次见面。她们聊儿时的梦想，聊家乡的趣事，当聊到养殖和电子商务时，两人相见恨晚。聚会后，两人合计著一起创业。

“既然选择回乡创业，那么专案肯定要和农村、农民、农产品联络起来，高大上的东西我们不去沾，扎扎实实围着土特产做好文章。”采访中，李晶笑着说，“人们总是怀念记忆深处的那种味道。其实我们做的事情就是想还原食物的本味，把记忆中的那种味道呈现出来。”一拍即合，李晶和罗丹注册了湖南某农产品开发有限公司。

B

微商代理，产品畅销全国

“现在养鸡都工厂化了，在商场买回的鸡蛋硬是少了点什么味道。”于是，她们下定决心，产品一定要最正宗的土鸡蛋。爱吃鸡蛋的“蛋姐”罗丹就发挥特长，负责土鸡养殖专案。

“现在市场上香肠品种繁多，口味也是千奇百怪，还有些香精味甚至盖过了肉质的味道。只有农户养殖的猪肉纯手工制作、炭火烤制，顾客才会喜爱。”“肠妹”李晶对香肠情有独钟，说起香肠滔滔不绝。

公司成立一年，她们已建立4个土鸡养殖基地，生态山林里五谷杂粮放养。因为品质有保障，土鸡蛋有了一群相对固定的“粉丝”，3元多一个的鸡蛋平均每天能售出3000多枚。去年春节前还出现了一蛋难求的局面，有一家企业一次就下单1100箱，过了5天货才发出去。

“肠妹”李晶则师承当地一位做了几十年香肠的老师傅，用什么部位的肉，放多少盐，腌渍、熏制多长时间都很讲究，反复试验并改进后，香肠专案也正式上线，原味、甜味、麻辣等多种口味可满足不同人群。“绝对不加防腐剂等新增剂，仓库也没有一根事先做好的香肠，都是按订单现做现卖。下一步我们要推出香肠熟食，开启包装直接可以吃到屋里的味道。”李晶一脸严肃。

“你看，又有一位广州的客人发微信要订20斤香肠。”这是李晶当天的第16单生意。

现在，公司已在全国各地有158个微商代理，也为其他电商平台和线下供货，并建有网站、公众号微信商城和淘宝店铺。

C

坚守传统，做中国第一生态农产品

“山村林地好风光，阿妹来把土鸡养，生态养殖鸡儿欢，土鸡蛋啊不愁销。”5月3日，在邵东魏家桥镇包留村一组的土鸡养殖场里，李晶和罗丹提着篮子，哼著自己编写的歌谣捡拾土鸡蛋，欢快的歌声在养鸡场回荡。

鸡蛋真不真，一扫便知晓。员工在每个绿壳土鸡蛋包装盒上贴上二维码标签，只要拿手机扫一扫，就可在视讯上看到土鸡养殖的整个场景。“传统推广太贵也不够精准，我们会深耕微信，做一对一的互动平台。”李晶说，当第一批贴上二维码标签的绿壳土鸡蛋发到微信上时，没花一分钱的推广费竟获得了数千浏览量，一时订单不断。

“农村有很多的好农产品，这些东西又是城里人梦寐以求的，我们通过‘网际网路+农业’平台，实现田间到餐桌的无缝对接。”对创业鱼***微讯号：cyy2022***说起规划，李晶思路非常清晰，要以“发现乡间美味”为宗旨，提供“妈妈手艺和儿时味道”，发展绿色生态农业。 “只要我们不改初心，用心经营，相信‘土里生金’绝对不会是一句空话，我们用行动证明，生养我们的这片土地可以让更多的年轻人实现梦想!”对未来，她们信心百倍。

如今，李晶和罗丹在当地已小有名气，经常会有创业青年上门取经。李晶和罗丹说，公司将迁往新邵县电商产业园，结合当地特色农产品开发新品，年底之前想推出黑猪香肠。“我们的目标就是做中国第一原生态放心绿色农产品，让您感受纯正的传统美味。”

创客说

“不改初心，生养我们的这片土地依然可以实现梦想。”——李晶

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