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    餐饮品牌设计文献资料(餐饮品牌设计文献资料怎么写)

    发布时间:2023-04-11 07:18:22     稿源: 创意岭    阅读: 104        

    大家好!今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计文献资料的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

    创意岭专注餐饮品牌设计、策划,为各大餐饮品牌提供一站式服务,服务客户遍布全国,咨询相关业务请拨打电话:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目录:

    餐饮品牌设计文献资料(餐饮品牌设计文献资料怎么写)

    一、浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文

    浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文

    近年来,随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面是我收集整理的浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文,希望对您有所帮助!

    餐饮品牌设计文献资料(餐饮品牌设计文献资料怎么写)

    【内容摘要

    整合营销战略对于企业来说尤其重要,现在整合营销战略在我国的应用主要局限于大企业,且主要应用于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域,整合营销战略作为一项营销的手段,既是企业开展市场营销活动的利器,也是企业管理中整合各种有效资源,实现企业发展的有效手段。在企业中,营销策略是以顾客作为出发点的,根据已有的经验来获得顾客的需求量以及顾客购买力的一些信息和商业界的期望值,以此有计划的组织一些各项经营活动,通过一些渠道策略、产品策略、促销策略以及价格策略等。为广大的顾客提供良好的服务和商品去实现企业目标的一些过程。

    【关键词】

    整合营销策略;大众化;企业经营

    近年来,随着餐饮行业竞争的日趋激烈,餐饮市场营销的作用显得越来越重要。下面我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会,供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上,餐饮企业需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场;找出产品的核心卖点是什么;提炼出产品好的广告语,如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等等。它是是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用(如:广告、宣传、文化、人员推销等)而不是单一的营销手段。因此,餐饮企业要想在激烈竞争中胜出,应该采用整合营销传播的组合拳战略。

    一、餐饮营销的现状与重要性

    餐饮经营的中心是市场,目标是顾客,作为餐饮行业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和气氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜,首先要把这些工作做扎实。也就是说不仅能满足消费者的物质和生理需求,还能满足顾客许多心理上和精神上的需求。要做到这一点,必须培训一支高素质的管理人员和稳定的员工队伍。酒店环境一般来说既定的,要改变往往要有较大的投入;但菜肴、服务、环境是不要多大投入,且见效最快、最明显的,因此,我们可以通过努力使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上,还要做到——个性化、特色化、形象化。客人的心理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的创新水平来提升广大的宾客对我们酒店的好感度,从而增加可客源量。

    (一)、餐饮消费的市场定位是营销的根本

    通常的市场定位主要反映在菜系和价格上,以此通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的顾客。除此之外,不妨增加一些文化定位等。当今的世界是丰富多彩的,各个地方都有其独具个性的人文景观或文化遗产。谁会利用和开发这座文化宝库为经营所用,谁就能赢得商机。

    作为现代餐饮企业的营销战略的核心是要紧跟时代的步伐,紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中心。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化,才能跟上市场,留住和赢得更多的顾客。我个人认为现在顾客的消费理念的关键词是:理性、绿色、文化、休闲、营养、安全。根据这几个原则,确立自己的主题,形成自己的特色。

    近几年应市场的需求,一些主题特色的餐厅发展迅猛,把这些理念发挥到极致。无论是在装饰风格、功能设计,还是经营的菜系上均体现出一定的主题和文化内涵。并加强对员工的培训,提高他们的表达和推销技巧,增强顾客对我们的印象。另外,餐厅还根据市场确定菜单定价,选定广告渠道,统一菜品、服务和餐厅设计,完成市场细分。所谓市场细分,是指按照消费者需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。通过细分市场,可以让餐饮企业有准确地选择目标市场,集中力量提供有特色的产品和服务,更好地为目标客户服务。如:肯德基在进入中国市场时,将其目标客户定位在儿童青少年消费阶层,他的一切经营活动大多都是围绕儿童青少年这个消费群体展开,而且效果非常好。

    (二)、大众化经营的必然性和可行性

    近年来餐饮业提出的大众化经营是适应餐饮市场变化而做出的积极反应。

    (1)环境因素的影响

    环境因素对餐饮业的影响是非常重要的,正是因为环境因素,改变了大多数人自己内心的看法,从而有的甚至盲目跟风,消费者对新有的产品的跟风,从而导致原有的产品供给远远大于原有的市场需求,使饭店无法按原定的方针经营。所以得调整市场定位,通过产品更新、经营方式创新来吸引和满足消费者的需求。

    (2)行业竞争加剧

    目前国内餐饮业竞争非常激烈,各种大小餐饮如雨后春笋般出现,而且其价格实惠,规模庞大,菜肴特色突出,更贴近国民不同水平的消费需求。于是,鲜明的主题特色吸引了众多消费者,分散了饭店餐饮的客源。

    (3)政策和观念的转变

    由于我国国民旅游计划的开展,使得国内的旅游业快速的发展,广大群众消费的意识也在进一步的提升着,还有就是由于新的工作时间制和国家规定的法定长假日的实行,使许多适合中下阶层消费的各项市场更加活跃起来,中低档的消费顾客逐渐成为了市场的主体了,真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要生力军,也应大力拓展内需市场。

    二、餐饮企业中存在的问题

    在饮食企业发生质的变化的同时,国内餐饮市场竞争正变得日益激烈,很多餐饮业在这场激烈的生死搏斗中纷纷倒闭,这种优胜劣汰的的生存竞争是自然的法制,本亦无可厚非。然而,当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。

    (一)品牌定位不准确

    我国是拥有五千年文化底蕴的国家,我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的今天,我们在各式各样的餐厅餐时,是否想过,遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的。我国有相当大的一部分餐饮业缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位,或分析不够深入,定位不准,使品牌营销策略模糊,不知道自家的优势在什么地方,进入营销盲区,营销无从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。

    (二)营销意识差

    一部分总是按照传统方法进行营销,总是认为“酒香不怕巷子深”,主要精力放在菜肴、服务、环境上,拼装潢环境、拼菜肴、拼服务,不注重营销意识的提高,逐渐形成了“闭关自守”,使自己客源市场人为变小。

    (三)营销手段单一

    长期以来,餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的今天,如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展,这就需要观念的`转变、整合餐饮企业的营销策略。

    三、整合餐饮企业的营销策略

    整合营销,是指突破原有企业独自发展、单一的模式,通过不断的挖掘自身的潜力和创新营销手段,把资源进行整合,实现联动营销,总的来说,这种整合营销,包括包全方位整合、多层次扩张、营销行。企业内部中,营销传播的一致性的保证就是一致性和连贯性。正式因为这样,所以有必要对企业的内部资源进行的一些适当的调整。让企业转向以客户,消费者为导向,因此,企业有必要建立与其对应的组织机构,从而保证整合营销的正常实施。在此基础上,我们还要确立使大多的客户正确结识品牌的关键点所在。我们把这些关键点作为广大客户或一些潜在客户更好的了解这些信息。同事还要注意一些产品的包装,手册和询问时间等等都会或多或少的影响企业的增长。同时,如果内外营销传播计划不一致的话,还会造成大量的营销花费所带来的浪费。

    (一)强化产品印象营销

    应针对目标市场,定位清晰。如:针对高消费者的菜肴、服务高档的商务餐厅;针对大众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等,并以巩固消费者的形象为突破口,强化产品在消费者中的印象。营销途径有:利用新闻媒体即电视、电台、报纸等。目的在于扩大品牌知名度,树立餐饮企业形象,它是一种信息传播手段,可以指导消费,刺激需求,扩大销售。争取做一些让消费者受益,难以忘怀的活动,以确实提升企业形象,得到更多消费者的认可。

    (二)节假日特色营销

    在一年的各种节日里,如圣诞节、春节、情人节、端午节、六一儿童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节日餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是人员多.流动量大。餐饮业可以根据节假日特点,可开展特色营销,如推出“传统名菜名点“、推出“特色鲜明的创新宴席”,形成节日品牌。

    (三)绿色餐饮营销

    由于现在的人们的生活水平的提高,人们的一些生活观念也因此改变了,人们更加注重的是自己的的生活健康,还有身边的生活环境,所以许多的人追求绿色生活,食品方面更加注重绿色化,对自身的保健也变得更加的重视了。。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。就是因为这种变化,众多的餐饮企业为了适应这种变化,都逐渐的推出了有自己特色的绿色食品,并且对此增加了许多的保健设施等等。最近几年,人们对保健已经有了很大的认识,而药膳无疑成了许多人心中的理想保健措施。因此,药膳在许多餐厅也开始逐渐推广,并且其形式也越来越多,众多新的药膳食品的推出,深受广大消费者的青眯。同时餐馆应适应市民消费需求的变化,推出各种精工细作的野菜时蔬。

    (四)扩大经营规模,实行连锁经营

    能够快速提高市场占有率的最有效的途径就是实行餐饮企业的规模经营,同时,不能只注重于扩大规模经营,还要注重其质量,如果既要注重质量又要规模经营话,必须通过一些措施来提高效益。比如烹饪,服务态度,操作程序,以及资金的运转方面都得处理好。扩大经营规模还可以实行连锁经营。这种方式既扩大了经营规模,还可以使餐厅的特色能够更好的推广。可以在城市的不同地区,经营一个同样有特色的餐厅,也就是人们说的分店,这样能够更好的使餐饮大众化。

    (五)餐厅形象营销

    对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。一个好的餐厅形象,能使人觉得舒心,更能使消费者对餐厅有一个好的印象。

    结束语

    目前我国餐饮企业正面临着更加严峻的市场竞争,同时这也意味着更广阔的市场。在机遇与挑战并存的情况下,企业成本控制就显得愈加重要。企业应从人力资源、采购等多方面加强成本控制,并及时更新成本观念,只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展,并在未来激烈的市场竞争中立于不败之地。

    参考文献

    [1]《卓越的餐饮业服务管理》闫治民,中国营销传播网

    [2]《2010年中国餐饮市场研究预测报告》

    [3]钱文锦《餐饮营销初探》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报2001年12月

    [4]王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游高等专科学校学报1988年11月

    [5]王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察,2009年

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    二、设计类的参考文献

    设计类的参考文献

    设计类的专业有很多,参考文献也有很多种,分享了关于设计论文参考文献,欢迎阅读!

    设计类参考文献篇一:

    [1] Krumhansl, C. L. 2002. “Music: A Link between Cognition and Emotion” [A]. InCurrent Directions in Psychological Science, Vol. 11 [C]: 45-50. Oxford: BlackwellPublishers.

    [2] Mitnick, K. D., and W. L. Simon. 2002. The Art of Deception: Controlling theHuman Element of Security [M]. Indianapolis: Wiley.

    [3] Ekman, P. 2003. Emotions Revealed: Recognizing Faces and Feelings to ImproveCommunication and Emotional Life [M]. New York: Henry Holt & Co./Times Books.

    [5] Quentin Newark. 2007. What Is Graphic Design? Essential Design Handbooks [M].RotoVision.

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    [7] Bojko, Szymon. 1972. New graphic design in revolutionary Russia [M]. LundHumphries.

    [8] Thompson, Bradbury. 1988. The art of graphic design: Bradbury Thompson [M]. YaleUniversity Press.

    [9] Ades, Dawn, Brown, Robert K.,Friedman, Mildred S.1984. The 20th-century poster:Design of the avant-garde [M]. Abbeville Press.

    [10] White, Jan V. 1988. Graphic design for the electronic age [M]. Watson-GuptillPublications.

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    [12]朱锷.现代平面设计巨匠田中一光的设计世界[M].北京:中国青年出版社,1998.

    [13](日)Works 社编辑部编著.日本平面创意设计年鉴 2005[M].北京:中国青年出版社,2006.

    [14]王受之.世界平面设计史[M].北京:中国青年出版社,2002.

    [15]何家讯.现代广告案例——理论与评析[M].上海:复旦大学出版社,1998.

    [16]张金海. 世界经典广告案例评析[M].武汉:武汉大学出版社,2000.

    [17]威廉 阿伦斯著,丁俊杰,程坪,苑菲,张溪. 当代广告学[M].北京:华夏出版社,2001.

    [18] [日]直条则夫著,俞纯鳞. 广告文稿策略-策划、创意与表现[M].北京:中国财政经济出版社,2002.

    [19]汤义勇. 招贴设计[M].北京:人民美术出版社,2001.

    [20]李巍. 广告经典故事——超级名牌的广告战略[M].重庆:重庆大学出版社,2002.

    [21]王红卫. 商业海报设计 创意解析范例导航(附光盘)[M].北京:清华大学出版社,2007.

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    [23]周进. 世博会视觉传播设计[M].上海:东华大学出版社,2008.22~30.

    [24]朱维理. 大型活动标志设计实战案释[M].北京:北京理工大学出版社,2009.

    [25]梁明珠. 城市旅游开发与品牌建设研究[M].广州:暨南大学出版社,2009.

    [26](日本)秋山孝. 秋山孝海报作品集[M].上海:上海人民美术出版社,2005.62~67.

    [27]朱锷. 日本海报设计的形态[M].广西:广西美术出版社,2001.51~60.

    [28](英)赫利. 什么是品牌设计[M].北京:中国青年出版社,2000.

    [29](美)马特·马图斯. 设计趋势之上[M].山东:山东画报出版社,2009.78~86[30]刘金平. 视觉青岛[M].北京:中国旅游出版社,2007.

    [30]金志国. 一杯沧海:我与青岛啤酒[M].北京:中信出版社,2008.

    设计类参考文献篇二:

    [1] 张平. 河南坠子:中原大地的艺术瑰宝[J]. 东方艺术. 2012(S1)

    [2] 姜昆,戴宏森主编.中国曲艺概论[M]. 人民文学出版社, 2005

    [3] 江山. 弹拨乐器为曲艺音乐伴奏的艺术特征[D]. 上海音乐学院 2013

    [4] 成萌. 山东大鼓[J]. 曲艺. 2011(12)

    [5] 张继平,着.曲山艺海漫话[M]. 济南出版社, 2012

    [6] 张凌怡,刘景亮,着.河南曲艺史[M]. 河南人民出版社, 2006

    [7] 山东省政协文史资料委员会编.齐鲁戏曲春秋[M]. 中国文史出版社, 1999

    [8] 赵铮,赵抱衡编着.赵铮河南坠子艺术[M]. 大众文艺出版社, 1999

    [9] 何宇鹏. 河南新乡“中州大鼓”的调查与研究[D]. 河南师范大学 2014

    [10] 戚媛. 论山东大鼓的发展历程及其意义[D]. 山东艺术学院 2014

    [11] 余胜. 白裤瑶铜鼓文化变迁[D]. 广西民族大学 2013

    [12] 宗雪. 河北任丘大鼓研究[D]. 河北大学 2014

    [13] 黄敬. 临清驾鼓研究[D]. 聊城大学 2014

    [14] 朱亚楠. 河南项城“官会响锣”的.考察与研究[D]. 河南师范大学 2014

    [15] 于林青着.曲艺音乐概论[M]. 人民音乐出版社, 1993

    [16] 张雪莲. 河南坠子的演唱艺术[J]. 作家. 2011(22)

    [17] 刘世嵘. 中州说唱音乐艺术特征研究[J]. 作家. 2011(16)

    [18] 洪烨. 河南坠子的流变[J]. 剑南文学(经典教苑). 2011(07)

    [19] 张雪莲. 河南坠子的形成与发展[J]. 科教文汇(中旬刊). 2010(09)

    [20] 赵连甲. 求新务实说书人 记已故西河大鼓名家刘泰清[J]. 曲艺. 2010(07)

    [21] 杨紫. 山东大鼓[J]. 走向世界. 2010(07)

    [22] 济南市政协文史资料委员会编,赵钟云主编.曲山艺海话济南[M]. 黄河出版社, 2002

    [23] 车振华. 明湖边美人绝调--俗文化视野中的说书艺人王小玉[J]. 古典文学知识. 2009(05)

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    三、毕业设计关于某种茶饮料,文献怎么找

    您好,关于毕业设计的的论文的文献资料有很多种寻找的方法,那下面就为您讲解下:

    第一就是可以到网上寻找你要的那种茶饮料的百度百科,上面有过这个茶饮料的的历史啊,创立者啊,工艺过程啊,配件啊等等这些资料都可以在百度百科上找到,而且在网上,还可以找到其他茶饮料的论文,你可以参考下如何去写。

    第二个就是去网上或者学校的便利店去买这种茶饮料回来,自己品尝,同时饮料的包装也会有相关的一些资料,比如名字,配件,委托商,厂商,生产地址,公司代码,邮政编码,生产日期,保质期等等,这些资料都可以作为你的论文参考资料,再加上自己对于饮料的评价。

    第三个就是去学校的图书馆去查找这个茶饮料的资料,学校图书馆可以说是书籍应有尽有,在那里甚至能找到你要的茶饮料的来源故事,这个也是文献资料的一种。

    以上是我的回答,希望能有帮助到你!

    四、探秘外婆家的子品牌布局战略-餐饮设计

    外婆家作为一家老牌杭帮菜快时尚餐饮品牌广受社会欢迎。其众多的子品牌也以其各自特点不断进入大众视野。“外婆家”的创始人吴国平自6岁开始住在外婆家,童年的美好回忆难以忘却,外婆做的美食更使令他怀念。于是他策划的第一家饭店起名为“外婆家家乡面馆”。

    在饭店刚开张的时候,客单价就不高“我把客单价定在28块钱,麻辣豆腐2块,啤酒2块,青菜2块,拌面也是2块。”为了吸引附近工人来吃饭,就做了广告活动“凡塑料公司职工,来外婆家吃饭就送一碗片儿川。”渐渐地生意好了起来。吴国平总结开始创业做餐饮的“成功之道”:给顾客惊喜。惊喜来自三个方面:好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。这对应今天已经处于快时尚的领导品牌的外婆家来说仍然是这样。现在外婆家带给客户的“惊喜”是物超所值,超出顾客预期。包括优质的出品,餐厅空间的设计以及亲民的价格。

    2008年全国各地的购物商场逐渐兴起,餐饮也在陆续进商场,外婆家借势走向全国。这一年对于外婆家来说,是个转折点,这一年,它进入了杭州大厦,开启了外婆家的商业体模式。

    吴国平曾经这样描述过在购物中心做餐饮的优势:“综合体内人流量大,购物消费能力强,年轻人多,停车方便,就算在门口排队等号,也有够大够好的空间,客户体验哪里是路边店可以相比的?”

    对于外婆家来说得益于标准化的配送系统和原材料及食品加工服务供应端的集采价格优势,客单价并不高,高坪效是来自于高翻台率,这一点在社区是做不到的,靠着中餐和晚餐的翻台,商业综合体才是合适的选择。区位优势也是社区店不能比的,方便的交通和停车场更是多数消费者首要考虑的外出就餐因素。

    20年里外婆家以杭州为大本营陆续在60多个城市开了160多家分店。从2016年开始,随着餐饮业对平效要求更高,400平方左右的第三代外婆家应运而生。

    高端餐饮可以做到个性化,但简餐和中端餐饮,是会向标准化发展的。作为最早建立配送中心的餐饮品牌之一,外婆家一直在向供应链标准化、环境标准化、服务标准化、出品标准化等全方位去发展。

    从2007年起,吴国平洞察到餐饮市场会逐渐向个性化和细分化发展,外婆家旗下策划设计了近20个子品牌

    第一类是自建品牌。有打造单品的“炉鱼”“你别走”(虾)“蟹小宝”“猪爸。以烹饪方式细分的“动手吧”“锅小二”“蒸年青”“锅殿”,还有针对地域特色的“杭儿风““宴西湖”“指福门”等。

    第二类是引进品牌。有哺哺拉面,日料买手店“撷”(包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺4个日本品牌)。

    “不是没有走过弯路,而是在成功光环的笼罩下,这些细枝末节再难被人看见。”整体方向把控准确的背后,是无数次的校准与试错。

    关于为何不集中精力打造外婆家,而去策划设计如此繁多的子品牌,其实是存在诸多因素的。除去国八条等客观原因,首先外婆家已经有足够的影响力和门店数量,外婆家自己的也在进行产品和环境的迭代更新,但是一个品牌的“定位”是不容易变的,包括产品的定位,客群的定位,价格的定位,这些都是环环相扣,相互关联。品牌在培养客户群的时候,客户群也在塑造着品牌 ,久而久之就被市场匹配定位了,要调整品牌定位也绝非单方面的行为。相反,以新的副牌的形式去做新的产品 ,给客户带来新的体验,同时又有外婆家的餐厅和供应体系作为背后的支撑,可以提高新品牌的抗风险能力。

    “外婆家这种模式,是农耕时代的产物,靠手工,靠卖劳动,又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后,我一下子改不了,只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系,希望通过它,再去改外婆家。”吴国平正是对品牌有着清晰的认识才在不同的副牌间设计打造外婆家的家谱式品牌矩阵。

    餐饮界具有标准化优势的“单品”风潮也在催化外婆家打造单品副牌,开拓新的市场。2013年,外婆家旗下第一家炉鱼在杭州诞生。炉鱼品牌也是外婆家最成功的副牌。产品研发经理孙琦说:“已有的人才团队和中央厨房体系为炉鱼餐厅的筹备提供了支持,炉鱼餐厅19种口味的调料,都是由外婆家在杭州的中央厨房统一加工,并运往全国各地的门店。开业前三个月,孙琦在杭州外婆家各个门店做测试,把研发完成的烤鱼新品给客人免费品尝并收集意见,这是普通初创品牌难以具备的平台。”

    “外婆家做大众市场,打造家的概念,不能太个性,否则脱离本质。副牌是对外婆家的补充,更个性,受众面更窄。”吴国平说。

    既要发挥外婆家的品牌效应,又要提高品牌调性进入更高级的商业综合体,2010年,第一家金牌外婆家上海IFC店诞生。针对中高端商务人群,分布在高端办公区,正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异,扩大消费群。以“金牌”加品牌名的餐饮品牌至今仍然被一些餐企效仿。

    以上就是关于餐饮品牌设计文献资料相关问题的回答。希望能帮到你,如有更多相关问题,您也可以联系我们的客服进行咨询,客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。


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