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商场引流餐饮品牌设计案例（餐饮店引流活动方案）
发布时间：2023-04-11 06:37:49
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于商场引流餐饮品牌设计案例的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、探秘外婆家的子品牌布局战略-餐饮设计
外婆家作为一家老牌杭帮菜快时尚餐饮品牌广受社会欢迎。其众多的子品牌也以其各自特点不断进入大众视野。“外婆家”的创始人吴国平自6岁开始住在外婆家，童年的美好回忆难以忘却，外婆做的美食更使令他怀念。于是他策划的第一家饭店起名为“外婆家家乡面馆”。
在饭店刚开张的时候，客单价就不高“我把客单价定在28块钱，麻辣豆腐2块，啤酒2块，青菜2块，拌面也是2块。”为了吸引附近工人来吃饭，就做了广告活动“凡塑料公司职工，来外婆家吃饭就送一碗片儿川。”渐渐地生意好了起来。吴国平总结开始创业做餐饮的“成功之道”：给顾客惊喜。惊喜来自三个方面：好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。这对应今天已经处于快时尚的领导品牌的外婆家来说仍然是这样。现在外婆家带给客户的“惊喜”是物超所值，超出顾客预期。包括优质的出品，餐厅空间的设计以及亲民的价格。
2008年全国各地的购物商场逐渐兴起，餐饮也在陆续进商场，外婆家借势走向全国。这一年对于外婆家来说，是个转折点，这一年，它进入了杭州大厦，开启了外婆家的商业体模式。
吴国平曾经这样描述过在购物中心做餐饮的优势：“综合体内人流量大，购物消费能力强，年轻人多，停车方便，就算在门口排队等号，也有够大够好的空间，客户体验哪里是路边店可以相比的？”
对于外婆家来说得益于标准化的配送系统和原材料及食品加工服务供应端的集采价格优势，客单价并不高，高坪效是来自于高翻台率，这一点在社区是做不到的，靠着中餐和晚餐的翻台，商业综合体才是合适的选择。区位优势也是社区店不能比的，方便的交通和停车场更是多数消费者首要考虑的外出就餐因素。
20年里外婆家以杭州为大本营陆续在60多个城市开了160多家分店。从2016年开始，随着餐饮业对平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家应运而生。
高端餐饮可以做到个性化，但简餐和中端餐饮，是会向标准化发展的。作为最早建立配送中心的餐饮品牌之一，外婆家一直在向供应链标准化、环境标准化、服务标准化、出品标准化等全方位去发展。
从2007年起，吴国平洞察到餐饮市场会逐渐向个性化和细分化发展，外婆家旗下策划设计了近20个子品牌
第一类是自建品牌。有打造单品的“炉鱼”“你别走”（虾）“蟹小宝”“猪爸。以烹饪方式细分的“动手吧”“锅小二”“蒸年青”“锅殿”，还有针对地域特色的“杭儿风““宴西湖”“指福门”等。
第二类是引进品牌。有哺哺拉面，日料买手店“撷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺4个日本品牌）。
“不是没有走过弯路，而是在成功光环的笼罩下，这些细枝末节再难被人看见。”整体方向把控准确的背后，是无数次的校准与试错。
关于为何不集中精力打造外婆家，而去策划设计如此繁多的子品牌，其实是存在诸多因素的。除去国八条等客观原因，首先外婆家已经有足够的影响力和门店数量，外婆家自己的也在进行产品和环境的迭代更新，但是一个品牌的“定位”是不容易变的，包括产品的定位，客群的定位，价格的定位，这些都是环环相扣，相互关联。品牌在培养客户群的时候，客户群也在塑造着品牌 ，久而久之就被市场匹配定位了，要调整品牌定位也绝非单方面的行为。相反，以新的副牌的形式去做新的产品 ，给客户带来新的体验，同时又有外婆家的餐厅和供应体系作为背后的支撑，可以提高新品牌的抗风险能力。
“外婆家这种模式，是农耕时代的产物，靠手工，靠卖劳动，又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后，我一下子改不了，只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系，希望通过它，再去改外婆家。”吴国平正是对品牌有着清晰的认识才在不同的副牌间设计打造外婆家的家谱式品牌矩阵。
餐饮界具有标准化优势的“单品”风潮也在催化外婆家打造单品副牌，开拓新的市场。2013年，外婆家旗下第一家炉鱼在杭州诞生。炉鱼品牌也是外婆家最成功的副牌。产品研发经理孙琦说：“已有的人才团队和中央厨房体系为炉鱼餐厅的筹备提供了支持，炉鱼餐厅19种口味的调料，都是由外婆家在杭州的中央厨房统一加工，并运往全国各地的门店。开业前三个月，孙琦在杭州外婆家各个门店做测试，把研发完成的烤鱼新品给客人免费品尝并收集意见，这是普通初创品牌难以具备的平台。”
“外婆家做大众市场，打造家的概念，不能太个性，否则脱离本质。副牌是对外婆家的补充，更个性，受众面更窄。”吴国平说。
既要发挥外婆家的品牌效应，又要提高品牌调性进入更高级的商业综合体，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店诞生。针对中高端商务人群，分布在高端办公区，正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异，扩大消费群。以“金牌”加品牌名的餐饮品牌至今仍然被一些餐企效仿。
二、商场餐饮门店引流的最快方法是什么
你好，线下引流推广非常重要，尤其是如何结合线上营销引流到店。无论是在几线城市经营实体店，都必须做好引流宣传，而引流方式非常多，你需要明确自己的引流目的和具体形式。
无论是新店铺还是其他的在运营的一些老实体店，都可以运用短视频营销进行宣传引流，做好短视频营销的方法很多，短视频营销好处和优势非常多。
首先实体店需要根据自身的需求，制定出合适的视频营销方案。
做好短视频营销可以给门店品牌，以及产品带来快速曝光和精准客流，帮助门店快速的提升客源和销售业绩。短视频营销主要方式就是通过以视频方式进行推广宣传，是目前非常有效的营销推广引流模式。
做好视频营销，首先你必须确定视频营销方案，然后再开始进行执行落地。
通过小店帮视频营销系统，可以快速发布制作视频营销互动裂变活动，顾客主动帮你转发视频宣传只需三秒钟，通过顾客分享视频可以快速推送给身边好友和附近的人群，能给企业带来大量精准客流，帮助企业快速实现曝光宣传，同城月曝光10W+是没有问题的。
三、餐饮行业如何引流
大多数餐饮店铺可以采用以下方式：
1.传统发单页
在单页上面印上一些餐厅的介绍，放上几个图片就出去发去了，稍微有点想法的人，就在单页上面印上一些优惠活动或者会员充值活动，从而想通过这个方式来引流。
2.活动
举办一些店铺的活动，活动日子可以选择在节假日、周年庆等等。
3.老带新的方式
来了店铺消费三次以上的顾客，就可以转变成为自己的老顾客，朋友和老顾客的口碑营销是最直观的，通过个人的影响力能带来很大部分的忠实顾客。
4.会员营销模式
充值会员，会比别的有大的折扣，会员送券等方式，能够引起顾客的购买欲望。
5.新媒体引流
在一些大V或者抖音大账号上面去推送，很多惯用的手法就是关注转发可以领取一个套餐或者产品，这样既做了引流又做了品牌曝光。
四、开实体店如何拓客引流
我们要对这个问题建立一个思考框架，有了正确的思维框架，我们才能正确的解决问题。
比如一个女人身材好看需要有良好的三围，三围就是个框架模型：胸围、腰围和臀围，如果三围不够，需要到整形医院去做填充，如果三围过大，需要整形或者瘦身。
实体店获客大致有六种：一种是通过设计合伙人股权制度，通过发展合伙人，通过合伙人带动发展更多的顾客资源，典型案例是肆拾玖坊。
肆拾玖坊先设计了49个创始股东，每人众筹10万，这样就有了490万项目启动资本。
第二步，肆拾玖坊要求每个创始股东每人至少创办一个分舵，陆陆续续就有了108个分舵，一个分舵200人，这108个分舵就相当于城市代理商，解决了白酒销售的渠道问题。
第三步要求分舵同样采用众筹的方式发展门店，形象的称谓堂口，比如每人众筹2万，一个堂口30个人，要求每个人创建一个100人以上的社群。最终，肆拾玖坊覆盖了过千万人群。
股东赚钱有3种，一是股东的股权分红，根据拿货的多少设定比例，拿货越多，分红越多。
二是价差，创始股东、分舵和堂口就是三级代理，每个级别都有价差，分别享受和终端出货价的价差利润。三是年终奖，奖励有突出贡献的各个层级。
整形医院主要的顾客来源就是美发、美容、美甲这些渠道，整形医院就比较适合参考肆拾玖坊这种商业模式。
第二种是通过建立自媒体矩阵来扩大影响力和品牌曝光量
通过自媒体来吸引粉丝，引流顾客到店进行转化和成交。第三种是通过美团、大众点评等团购平台主打团购和外卖来获得客户。
做美团团购平台主要就是两点，第一是详情页文案，我发现医美的详情页文案做的非常好，很好的利用了权威和畅销，第二就是要利用私域流量来做前期的销量和好评。
第四种是靠巨大投资或者设计新奇特，成为当地的风向标和知名品牌，吸引高端客户群体慕名到店消费。第五种是关系营销，实体店通过异业联盟相互引流和派单。
有的小型实体店比如一个服装干洗店，做的都是附近社区的生意，淡季就是老板一个人，旺季招1—2个员工，根本没有必要做自媒体。
设计一个引流卡，比如50元的服装干洗只要9.9元，送给对面的美发店，和美发店老板搞好关系，互相推送客流。
第六种是通过地推和私域流量的结合，找一个合适的时间节点，以比如周年庆、国庆节酬宾等活动的名义，设计一个低价引流产品，在微信上进行传播和裂变，线下进行二次升单转化和成交。
做好实体店获客首先还是要懂人性，有个关于人性的故事很形象，有个人在沙漠里行走，风向太阳发起挑战比赛，看谁能先把这个人的衣服脱下来。风越吹越大，但是这个人却把衣服捂得越来越紧
。太阳升的越来越高，空气也越来越热，结果这个人很快就受不了啦，不得不脱下了衣服。
人性喜爱占便宜、讲究有面子、喜欢扎堆、喜欢有特色、追求服务快捷便利等都是人性的基本特点，人性利用好，顾客来的早。
以上就是关于商场引流餐饮品牌设计案例相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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