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饭馆logo（饭馆logo图片）
发布时间：2023-04-11 06:02:51
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一、张兰：自创餐饮品牌，晚年却惨遭出局，关于大S前婆婆的九死一生
前段时间，大S宣布与张兰之子汪小菲离婚，
俩人的婚姻走到了尽头。
本以为俩人会好聚好散，各自开始新的生活，
但事情好像并没有就此消停下去。
没过多久，张兰就在直播间公开怒斥大S,
虽然此前她还一直对自己的儿媳妇赞叹不已，
但这波操作实属让观众也有些不解，
甚至不少人称张兰这是在给自己炒热度。
说起张兰的前半生可以说是相当的彪悍，
她是“俏江南”的创始人，
曾经一度扬言要将自己的餐饮品牌打造成世界一流的。
但谁也没想到，最终这位创始人还是被公司踢出了局，
而且还是净身出户。
这位餐饮届的“女强人”的身上到底经历了什么？
为什么作为创始人的张兰却被自己的公司“开除”了？
回顾她大起大落的一生，其实张兰一直都是在夹缝中生存，
她认为自己有九条命，每一次都能让她勇往直前。
1958年，张兰出生在北京市。
她的父亲是一名清华大学的教授，
当时在母亲怀着张兰的时候，父亲就被打成了“右派”，
从一位清华土木工程系的教授被迫沦为了一个泥匠工。
母亲迫不得已，与丈夫划清了界限，
所以从出生起，张兰就没有见到过父亲。
奶奶把一切责任都算在了这个刚刚出生的婴儿身上，
还没见面就给她取了一个“小方人种”的名字，
大概意思就是这个孩子不吉利，如今儿子变成这样全都是因为他。
张兰的姥姥是前清朝正黄旗的后人，可以说算是个大家族，
当时家里的四合院里到处都是奇珍异宝，字画、古董数不胜数，
只不过后来这些都被拿来充了公，
但相对来说姥姥家还是蛮富裕的。
在她很小的时候，母亲就把张兰送到了姥姥家生活，
当时她还有一个哥哥，但是后来被奶奶领走了，
姥姥心疼张兰，对自己的这个外孙女也是格外的照顾，
因为是八旗子弟的后人，所以她对张兰的教育也是十分的严格，
规矩礼数相当的多，不仅要求她“站有站姿，坐有坐姿”，
对待别人还要体面，讲究分寸，
姥姥的严格要求也在后来影响了张兰的一生。
在她五岁那年，母亲在一个舞会上认识了一个叔叔，
这个男人风度翩翩，是一名化工行业的工程师，
说话办事非常严谨，很是招母亲的喜欢，
于是后来她们结了婚，张兰也开始改口叫他“爸爸”。
本以为会受到继父的宠爱，可没想到继父对她的要求更为严格，
他给小张兰安排了一张作息表，
上面具体到她每一分钟干什么都写得清清楚楚，
每天一醒来，张兰不是要学着临摹大字，就是学着给继父织毛衣，
每完成一个目标，作息表上就会加一个新项目，
还不到十岁，张兰就学会了很多技能。
虽然这些并不是一个孩子应该学习的东西，
但是张兰基本上是没有什么怨言的，
继父的教育也让她锻炼出了雷厉风行的行事风格，
以及一颗做事情可以持之以恒的心，
也是多亏了继父的辛勤栽培，才让张兰变成了一个小神童。
不仅学习成绩远远领先于其他的同学，
跳皮筋、爬树也都是她的拿手项，
再加上从小能说会道的本领，张兰也成为了孩子群中的领头人。
1968年，张兰的弟弟出生了，
这时候正是文革初期，张兰的母亲被人打成了“反革命”，
有一天上班走后就再也没有回来过。
此时的弟弟还小，姐弟俩一下子成了没妈的孩子，
于是照顾弟弟的重担就交到了张兰的手里，
按照邻居的嘱托，她两个小时给弟弟喝一次水，
四个小时就给他喂一次奶，
照顾完弟弟她还要给一家人做饭，紧接着完成继父安排的任务，
但是这并没有让张兰放弃自己的学业。
两个月后，母亲就被下放到了湖北的“五七干校”里干活，
为了一家人的团圆，继父就带着张兰和弟弟一同前往了。
为了可以让张兰继续学习，继父把家里的留声机拆成了零件，
拿着纸包起来偷偷带走了。
这年冬天，一家人千里迢迢地来到了湖北生活，
虽然换了一个新环境，但是张兰还是很快和这里的人们打成了一片。
当时母亲的风湿病犯了，张兰就扛起了家里的全部家务，
挑水、收割样样不在话下。
甚至她还敢自己跑到田里抓蛇，越是毒蛇，她就越起劲，
因为她听说毒蛇可以治疗母亲的风湿病，
可以说张兰从小就非常的懂事，
就连她自己都忍不住夸赞：
都说“穷人家的孩子早当家”，张兰就是个很好的例子，
从很小的时候，张兰就肩负起了家里的很多事情，
非常的能吃苦耐劳。
1973年，许多职位高的干部都回到了县城生活，
只有张兰一家被迫留在了农村，
初中毕业后，她自知已经考不上高中了，
于是张兰下定决心，一定要在毕业分配前回到自己原来生活的北京。
母亲的身体越来越不好，如果继续待在这穷乡僻壤，
以后发生什么她不敢想象。
很快暑假就到来了，张兰独自一人坐上了一辆运煤的火车，
一路上晃晃悠悠地回到了阔别已久的家乡。
当时负责人事调动的人正是自己小学同学的父亲阎司长，
于是张兰找到老同学，直言自己的母亲身患重病，
但是阎司长并没有给她安排工作，只是敷衍了给她敷衍了几句。
当时奶奶家的红烧肉做得很是不错，在当地小有名气，
于是她跑到奶奶家，给阎司长送了几天的饭，
她一把鼻涕一把泪地诉说了自己的悲惨经历，
一言不合就开始哭。
阎司长拿别人手短，再加上张兰的软磨硬泡，
最后无奈之下给她写了一张“病退证明”。
有了这张证明，张兰就可以理直气壮地带着一家人回到北京，
当时一家四口在北京还没有住处，就先暂住到了姥姥家，
张兰的年纪还小，她只知道北京的条件比农村好，
在这里肯定前途无量，
但她没想到，自己费尽心思拿到的那张“病退证明”却拯救了一家人的命运。
回北京的张兰一边要继续自己的学业，
一边又要照顾母亲做家务，
而且她没事还去居委会那里帮别人挑绣花，一个月挣上个30块钱，
在那个年代，30块钱可不是一个小数目。
后来张兰认识了自己的男朋友汪玺，
当时俩人才18岁，非常的恩爱。
1976年，张兰第一次见到了自己的父亲，
看着这张陌生的面孔有着一种说不出来的感觉。
为了给父亲早点讨回公道，张兰和叔叔们找了各种关系，
才重新恢复了父亲的名声。
清华和建工局给父亲补偿了20多年的工资，分了一套房。
1981年，张兰和汪玺四年的恋爱修成正果，在北京办理了婚礼。
父亲为她置办了洗衣机、电视机，
还给他们俩一人安排了一身黑呢子大褂，可以说相当的威风。
结婚后不久，张兰就生下了儿子汪小菲，
但是这并没能改变夫妻俩的关系，
结婚后不久，张兰就和丈夫汪玺分道扬镳了，
她一个人带着儿子回到娘家。
那时候的张兰还没有什么与众不同，
和别人家的女人一样，每天照点上下班，
然后回到家就开始收拾家务照顾孩子，
这样的日子她整整过了十年，家里的经济条件并不是很好，
她一个人把汪小菲拉扯大，母亲经常重病缠身，
那几年，张兰过的可以说相当的不容易。
1988年，远赴加拿大的舅舅回国探亲，
这是在这期间他见识到了张兰异于常人的能力，
那时的张兰刚刚30岁，长得十分秀气，
虽然已经离异，但是却把一家老小照顾的非常好。
张兰的舅妈身体一直不怎么好，舅舅常年在外忙工作，
没有太多的时间照顾她，
于是舅舅提议，让张兰跟着自己回加拿大照顾舅妈。
那时的中国正直改革开放时期，
出国对于老百姓来说绝对是一个极具吸引力的事情，
张兰心中那个要改变一个人生活的想法在一次的燃了起来。
但是儿子的年纪还小，这让张兰一下子又陷入了纠结之中。
安逸的生活和大好的前途，张兰还是选择了后者，
她安顿好儿子后，跟随着舅舅来到了大洋彼岸的加拿大，
那一刻，她觉得自己的身上肩负着全家人的期望。
虽然表面上说的是出国打拼，
但张兰的生活可比那些出国的人艰苦多了，
她一边照顾着舅妈，还要趁着空闲的时间赶紧跑出去找份工作。
后来张兰找到了一份在唐人街餐馆的工作，
在后厨工作，很少抛头露面，
但是这个工作哪是一个女人可以干的啊。
每天早上九点，他就慌慌张张的来到餐馆，
和一些印度的男人一起扛下一袋又一袋的牛排，每天削足足六筐的土豆。
但是肯吃苦的她从来没有喊叫过累，
有时候一天张兰能打六份工。
她每天工作12个小时，挣得钱全部让她攒了起来，
那段时间，她每天都十分的思念儿子，
她把汪小菲的照片倒扣在床头，每当想他时就拿起来看一秒，
然后又迅速的扣下去，
自己身处异国他乡，不能让思念阻拦了她。
她给自己下了约定，等到挣够了两万美金，就打道回府，
而整个过程，她仅仅用了一年的时间。
1991年12月22日，张兰回到了阔别已久的祖国。
见到儿子的第一眼，她做的第一件事就是带着他见见世面，
她先是给儿子穿上了自己买来的灰色毛衣，
又带着汪小菲去王府饭店过了他人生中的第一个圣诞节。
但对于刚刚回国的张兰来说，眼前最要紧的事情就是赶紧创业，
虽然那个时候创业的人很少，但是张兰却要一往直前。
在一张大白纸上，张兰看中了上面出租的门市，
哪是一个面积足足有102平米的粮店，对面就是健力宝。
她思考再三，租下了门市，
想在北京开一家精品川菜店。
在那个时候，川菜还并不怎么受到欢迎，
一般给人的印象就是低端、不入流的菜系，
相对于粤菜其实更受到人们的喜爱。
张兰思考了几番，还是觉得做机会更多一些的川菜，
为了让饭店看起来更加高尚，张兰买了一张火车票来到四川成都，
希望在那里可以找到些灵感。
她把粮站改造了一下，变成了一家川菜馆，
1992年夏天，饭店正式开张，
张兰思考再三决定取名“阿兰酒家”。
当时饭店里最著名的菜就是“蛇羹”，
而这道菜的背后离不开张兰小时候抓蛇的本领，
每当有顾客点到这份菜，她就要亲自上手，
把一条条蛇从笼子里拽出来，
后来，张兰还被冠上了“玩蛇的女人”称号。
饭店开张后，张兰也就更加忙碌，
每天天不亮，她就一个人跑到菜市场采购，
一个人背着好几斤的菜来回奔波。
张兰的付出也终究得到了回报，
一段时间后，餐厅开始变的火热起来，
为了更好的经营，张兰特意请来了自己的弟弟为她打理账目。
弟弟把餐厅的每一步支出收入算得紧紧有条，
八年来从来没有出现过任何的差错。
可惜好景不长，1999年夏天，
弟弟在家中的楼道被歹徒连捅了16刀，最后抢救无效身亡。
半年后歹徒落网后，张兰才知道其实他们的目标是自己，
因为当时的张兰去往了国外，歹徒才杀害了她的弟弟。
而是多年过去了，张兰到现在都不敢直视弟弟的照片，
张兰消沉了很长的一段时间，直到后来她才慢慢的消化了悲伤。
为了弥补内心对弟弟的亏欠，张兰卖掉了“阿兰酒家”以及两家分店，
拿着全部的积蓄，等待着新一轮的机遇。
那段时间，张兰浏览了许多带有艺术气息的作品，
这些创作给了她很多的灵感，
她发誓自己一定要开一家带有文化特色的餐馆。
于是休养了一段时间后，张兰开始打造新的餐饮品牌，
“俏江南”由此正式诞生，而这家店也是做川菜的，
可以说张兰成于川菜，也依然会在川菜的道路上发展下去。
2000年4月，一个带有京剧脸谱为logo的餐馆在北京国贸高档写字楼正式营业，
那时候张兰就默默的发誓，一定要把餐馆开办成世界一流的店，
而且要让世界的人都知道她的餐厅。
而她给餐馆的消费人群定在了“商务人士”，
饭菜的费用也是相当的昂贵，特别注重品质。
2003年前后，张兰的“俏江南”以及在北京开了大大小小11家分店，
她离自己的梦想越来越近了。
而张兰最风光的时候大概就是北京奥运会期间，
那时候俏江南成为了国内中餐唯一的供应商。
就在这之前，张兰在接受采访时骄傲的介绍着自己的饮食品牌，
可是后来张兰怎么也没有想到，
就是这个让自己引以为傲的餐厅，在10年后会全然不属于她，
而且她都不知道自己到底是怎么没得。
张兰绝对算得上是一位成功的企业家。
经历过北京奥运会时的风光后，她做了一个重大的决定，
让鼎晖投资用两亿元买走了“俏江南”10%的股份。
鼎晖投资的高层王功权和张兰算是老相识了，
2007年底俩人在一场酒会上结识，
也是在那里，王功权提出要投资“俏江南”，
张兰一听也是欣喜地同意了。
当时俏江南也是在扩张期，急需用钱。
但是得到这两亿元后，张兰并没有拿来自己花，
而是开创了一个CRM管理系统，用来录入顾客的信息，
下次再光临的时候上面就会记录下顾客的喜好。
但是一颗定时炸弹也在“俏江南”悄悄地埋了下来，
当时她们签合同时不仅有股份转让的协议，
还有一个赌约，“俏江南”必须要在2012年底成功上市，
不然张兰就要回购鼎晖所持有的全部股份。
当然，当时俏江南的发展让张兰一点都不担心上市的事情，
而且还在儿子汪小菲在国外学成归来后，
直接担任了公司的执行董事，
再加上母亲的吹捧，汪小菲直接摇身一变成为了赫赫有名的“京城四少”。
在此之后，汪小菲再也按耐不住自己的心情，
开始和圈内的女星纠缠起来，
在与大S结婚前，还与张雨绮、安以轩有过纠缠。
2010年底，与张雨绮分手两个月后，
汪小菲就和大S举办了婚礼，还在后来被人称之为“世纪婚礼”。
赢取了圈内的当红明星，张兰再也低调不下来了，
称那场婚礼是自己老相识王健林赞助的，
但随后，万达的公子哥王思聪在网上调侃张兰称：
后来王思聪不止一次的公开称，张兰不值得尊敬，
她还因此一度成为了热门人物，俏江南也随之成为了一个笑话。
后来加上一系列的事情，张兰并没能如约的完成自己的赌约，
俏江南没能成功的上市，而此时的她必须要开始回购鼎晖的股权了。
此时的俏江南也大不如从前，门店也在一家家减少，
张兰没有办法填下这个巨大的窟窿，
鼎晖发起了售卖公司股权，
2014年4月，CVC完成了对俏江南的收购，
以3亿美元的价格完成了对俏江南82.7%股权的收购，
张兰也变成了集团的小股东，多年的心血也付之东流。
2015年春节期间，CVC拿走了公司的公章，
并且宣布张兰不再是公司的董事长。
3月，银行冻结了张兰在俏江南的全部资产，
张兰从自己创办多年的企业中净身出户。
虽然没有了俏江南，但是张兰的创业故事还在继续，
2020年，“麻六记”在国贸开业，
风评不亚于当年的俏江南，但能否超越还将拭目以待。
回顾张兰的一生，一个五十岁身价已经超过25亿的女企业家，
却在人生的最后阶段要重新开始，
这不禁让人感到惋惜。
晚年的张兰称不上圆满，她怎么也没有想到自己努力了大半辈子，
最终却倒在了资本的 游戏 上。
但是张兰却像是一个勇士，这些困难终究不能将她打倒，
未来的她也将继续奋战。
祝愿未来的她可以早日完成自己的心愿，
张兰的故事也将继续延续，
让我们祝福这个与命运做抗争的女人吧。
二、【世博攻略设计】【餐饮】 世博园有什么好吃的？
我去世博几次了，关于吃饭的问题，能给出一些建议：
园区里有很多很多的吃饭地方，中西式、正餐、便餐都有，所以不用担心没地方吃饭或者吃饭挤，带着太多的干粮反而增加负担，带干粮的唯一好处就是可以一边排队一边吃，既节约时间又可以让排队不至于太无聊，所以我觉得带个一顿的量就足够了，顿顿吃干粮也倒胃口。外国馆内自带餐馆供应的饭菜就基本不要考虑了，都很贵，随随便便一个菜都上百，我们就吃了顿最便宜的印度咖喱快餐，40元一份，主要是闻着挺香，吃起来我觉得还可以，也有人说不怎么样。
下面有一些官方的提示，有兴趣可以试试：
A片区主要餐厅：肯德基、避风塘、吉野家、味千拉面、粤胜、小川屋
B片区主要餐厅：中华美食街（美食广场）、杏花楼、柚子（世界风味）、浦东假日酒店、正大美食馆（西式简餐）、和记小菜、舒福啦土耳其餐厅、得月楼、老正兴、知味观、同庆楼、南新雅、齐鲁万怡、华天、大宁潮府、巴国布衣、小南国、采蝶轩
C片区主要餐厅：老娘舅（中式快餐）、真功夫、大娘水饺、肯德基、东方既白、沧浪亭、豫园、赛力（日式快餐）、珍鼎非洲餐厅、汉堡王、真锅咖啡（简餐）、斗香园、纽康茶主题餐厅、必胜客、香港美心、星巴克、两岸咖啡（咖啡简餐）、红子鸡、幻影加州、俏江南、棒约翰、丰收日、天家（日式快餐）、鸭王、味之都、喜喜漫土耳其快餐厅、爱尔兰黑啤啤酒屋、保加利亚餐厅、乌拉圭餐厅、苏浙汇中式
D片区主要餐厅：丁莲芳、坦洋茶叶、沈大成、五芳斋、伊诺咖啡、丽华快餐、花丸、集集小镇、老丰阁、真功夫、永和豆浆、洪长兴、必胜客、和盛茶叶、吾米粥、俏江南、朝日啤酒美食馆、大马可西式简餐、苏浙汇、宝钢餐厅
E片区主要餐厅：北国之春（美食广场）、肯德基、东方既白、弘奕（西式快餐）、必胜客、棒约翰、丰收日、俏江南、小南国
世博轴内主要餐厅
仙踪林、85度C、可颂坊、肯德基、东方既白、欣意（西式快餐）、真锅咖啡、克莉丝汀、采云间、汉堡王、美式唐纳滋、德克士、阡佑（面包西点）、康师傅、星巴克、代官山、棒约翰、一茶一坐、下午茶风光、琉璃工房、王宝和、俏江南、德大。
重点推荐——中华美食街
“粤菜的榴莲酥，鲁菜的双菌煨豆腐，川菜的水煮鱼，浙菜的蛋黄肉粽，闽菜的沙茶云吞面，湘菜的毛氏红烧肉等……”这八大菜系的精品都能在世博园内的中华美食街品尝到。
呵呵，有些我也没试过，你可以试试看，有什么感受，晚回来以后欢迎来补充 ~~~
三、开饭店有6大忌
开饭店有6大忌
开饭店有6大忌，每个行业都有每个行业的经营技巧和禁忌，这些禁忌可是很多新手都不知道的坑，甚至是老手也可能中陷阱，生活中，我们要格外小心，那么开饭店有哪6大忌。
开饭店有6大忌1
一、开小吃店忌盲目选址
选址是做餐饮的很重要的一点，这关系到店里面人流量大小、顾客多少的问题。有的人在开小吃店的时候，没有认真考察当地的情况就盲目选址；
如：认为哪里繁荣就往那里去、过分听信二房东的话，二房东说哪里好就选哪里。这些都是不对的，繁荣的地方餐饮业未必做得起来，二房东的话也带有明显的主观偏向。其实正确的选址还是要靠自己的观察和分析，并且做个规划。
二、开小吃店忌租期短
如果观察到一个地方人流量可以，开小吃店有前景的话就是要租店铺了，而租店铺不要租短租的。因为一个小吃店的投入还是比较大的：装修、设备等。租期短的话就是手续费要比较多，而且对自己店铺的不稳定性比较大，所以大家在租期方面可以选择一些长租的店铺，来维护自己的利益。
三、开小吃店忌定位错误
小吃店也有高档低档之分，对于开业的时候就要明确自己小吃店的定位：自己是做高档餐厅呢，还是做中低档的，忌定位错误或者定位模糊。那样的话不仅顾客少，而且自己的成本还高，做了个事倍功半的事情。
在开店之初就需要做一个详细的'市场调查，来确保这一品类在市场上能受到大家欢迎，可以根据当地口味等做一些调查，选择一些新颖、好吃等类。
四、开小吃店忌管理随意
即使是一个小小吃店，也是要管理严明的，每个人都有自己的位置，各司其职才是理想的状态。所以开小吃店忌管理随意，这样的话会导致自己的威信急速下降，人心涣散，小吃店也就松松垮垮的了。
五、开小吃店忌目光短浅
有一些事情需要长远的眼光去看待，忌目光短浅。如诚信经营就是有长远目光的表现，对每个顾客都做到真诚，回头客自然不会少，小吃店也会越做越红火。再如一些网红菜品，不要急于去学，有可能学会的时候这个菜已经过气了，白白造成资源的浪费。
六、开小吃店忌不信员工
在自己当老板的时候，选人就要看清楚。用人不疑，疑人不用。既然选择了这个员工，就要相信他，适当地放权，不要把权力一直抓在自己手里，这样既有利激励员工，自己也不会太辛苦。
好了，关于开小吃店的六大禁忌就讲到这里了。大家在开小吃店的时候一定要避免这些坑，防止自己的损失。另外，在开小吃店的时候一定要找准自己的定位，正确选址，严格管理，这样才能把自己的小吃店越做越大。
开饭店有6大忌2
忌讳1：菜自己觉得好吃就行，就够了
餐饮行业，面对的消费群体是大众群体，所以菜品的口味也应该迎合大众群体的口味。自己觉得好吃，甚至身边的朋友家人觉得好吃，都不能代表什么，顶多说明你们口味一致。但是，要记住，餐厅打开大门做的是大众消费者的生意，餐厅能不能盈利很大程度也取决于她们。
所以，餐厅菜品，千万不要自己觉得好吃就行，一定要顾客说好吃才行。
忌讳2：不知道餐饮生意有起落，时令有淡旺
小龙虾店在夏天生意火爆，火锅店在冬天生意火爆，这事在餐饮行业里一个很常见的现象，不仅是因为季节节气特色，还因为食材有时令。所以这也就造成了餐厅生意的淡旺季之分。
所以，在开餐厅的时候，一定要做好心理准备，提前策划，做好定位，耐心做好餐厅运营，淡季做口碑，忘记做业绩！
忌讳3：餐厅运营千万不要交给一个不懂餐饮不懂运营的新手
或许有人会觉得，餐厅就那么大，就那么几个人，就那么几件事，运营起来很简单，但是事实是：开餐厅需要跟各行各业的人打交道，还要跟相关部门接触，如果不懂餐饮，不懂管理，不懂流程，不懂营销，怎么谈运营餐厅？
所以，专业的人做专业的事情，如果你不懂经营，那么最好自己先去餐厅摸索个一年半载，或者干脆直接请个专业人士帮忙，跟专业人士做朋友~
忌讳4：总想躺着赚钱，做白吃美梦
总有些餐饮新手问我，我手上有一笔资金，但我不懂餐饮，我把管理全权交给他帮我打理，这样省得麻烦还能挣钱。
找专业的人帮你管理餐厅当然是没问题的，但是想着甩开餐厅事务还能挣钱，就有点问题了。专业的人士可以帮你管理，但是凭啥累死累活，拿的还没什么都不干的人多？所以要么这人真的一根筋，要么就是还没有找到适当的机会自己单飞。而且，餐饮盈利系统这么复杂，你一窍不通，能保证账目清洗干净吗？
所以，一个想要做长久的餐饮品牌，是没有办法闲下来的，老板现在可以不懂，但一定在学！
忌讳5：生意不好就着急，心态不稳定
几个朋友，合伙做了餐饮生意，一开始生意很火爆，一切也都在有条不紊的进行着，某天突然生意冷清了，所以朋友就开始慌张了，立马花了重金在外面请了所谓的职业经理人和风水大师，结果把原来很有辨识度的餐饮品牌logo给换了，菜品也乱改一通，结果生意也没有好转。
很多餐饮创业者，资金并不多，因此一看到生意差心里就会退缩。其实，每个行业都有生意好或生意不好之时，生意好的时候，经营者不要太乐观，因为这也许只是表象，这时更应该谦虚谨慎，如履薄冰，把握形势，稳扎稳打。
生意不好时，更不要心灰意冷，恰是此时，更能静下心思考，总结不足……初做餐饮，必须全力以赴，不断学习总结，坚持下去，用心去做，才能做好！
忌讳6：盲目扩张，被利益冲昏头脑
很多跨界餐饮者，一旦开了第一家餐厅后，发现生意还不错，但是利润有限，马上就像开第二家，第三家……刚在本地市场刚刚建立了优势，又想要扩张到外地市场，急于扩张的速度大于对产品、市场的研发、熟悉速度，一般都不会有太好的结果。 为什么？不同的市场，不同的消费者，需求有很多不同。
你需要去契合当地消费者的需求，还要去面对新的竞争对手，这些都需要长期的经验积累，并非能够一蹴而就的。因此，要想扩张，跨区域发展不妨先将自己优势区域做好做大。
开饭店有6大忌3
一、开店流程是什么?
1、项目咨询。
拨打电话或者是在网站上留言询问相关信息。
2、现场调查。
去到加盟总部了解具体情况。
3、确认加盟。
与总部进行交谈，明确其意图。
4、申请通过后。
双方签署了《公司品牌店合作协议》。
二、开饭店的注意事项
1选址不精准
大家都知道，选址对店面的盈利情况影响非常大，所以选址一定要精准。所以在开饭店之前，一定要先对周围的环境与商圈进行调查。餐饮业有句话叫“一步差三市”，误失的选址，导致后期客流少、营销难，生意很难有起色。
2饭店结构规划不到位
熟话说，细节决定成败，开饭店也是如此。在饭馆的结构规划上也需要注意。
3菜品选择与定价失误
价格，永远是消费者关注的一方面。所以在开饭店之前，一定要先做好消费者的市场调研。了解清楚，消费者现如今喜爱的菜品是什么，消费者能接受的价格范围是什么。
三、开饭店的模式
开餐饮店可以有多种模式，个体模式，加盟模式，以及连锁模式。
饭店主要有三种经营模式，自营模式，加盟模式，和连锁模式。自营模式可以将整个环节流程一体化，可以使原材料和零配件采购、配送以及生产支持从战略上一体化，实现配备及时，成本降低。从而实现零库存、零距离和零营运资本，增加企业盈利能力。
其次就是加盟模式，加盟模式，名气大，知名度高，成为了了许多消费者的消费目标，和加盟商的加盟目标。加盟品牌的优点就是，在开店初期会有总部直接带来的一个市场影响力，并且会对加盟者进行各方面的扶持。
四、开饭店的小窍门
民以食为天，每个人每天的三顿饭是必不可少的，所以餐饮行业一直十分火热，在未来的几年内还将持续发展。投资者想要在餐饮行业中获得成功，就必须让自己赢得更多的优势。
1锁定消费群体，算好账
选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天早上中午晚上为一个点，每个点都要对周围周围餐厅的人流量进行统计，然后得到每天客流量的数据以及消费者所消费的特征，从而来对自己的餐厅进行调整。
2、精打细算，利用好店铺每一处
选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了店铺内部以外，把还需要充分的利用好每一平方米曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。
3、该“抠”就抠，做个铁公鸡
任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，比如，租金过高、设备老化、停车位不够等等，不怕你“抠”得细，就怕你不会“抠”。
在如今餐饮行业十分发达的现在，开这样的一家饭店也是十分可行的，但是在开店之前需要考虑自身的情况以及注意开饭店所忌讳的各项，然后再进行选择。
四、经商之道是什么？
生意场上的生意经！！！\x0d\x0a\x0d\x0a成为生意人的七种基本能力首先说明做生意赚钱与做事业是两回事，做生意是基础，是赚钱的基本能力，如果你有做大事业的志向，或者你觉得你有做千万、亿万富翁的鸿鹄之志及潜力，你大可按照李嘉诚等人标准去衡量去学习，但是成为一个真正的生意人必须具备以下七种能力。\x0d\x0a1、算计的能力（20分）\x0d\x0a算计的能力是一个人做生意最基本的能力。算计能力不仅仅是计算的能力，一个计算机或数学博士往往在商场上计算不过一个没有文化的但有经验的生意人，这是非常正常的。\x0d\x0a虽然算计的能力首先是对数字的敏感与心算的能力，而且这种能力基本与文化素质、数学能力关联并不是很紧密。小生意一般都是在电话与饭桌上完成，有时候合作方报出一个价来，你要能迅速判断是否对自己有利，还价的价格又计算得比较合理、对方可以接受从而做成生意。如果你说我要考虑一下或者拿出计算器按来按去，你的生意的机会已经失去大半。生意的本质是低买高卖，一个不会盘算自己成本的人（低买）、也不会通过算计抬高自己生意价格的（高卖），基本上做生意没戏。\x0d\x0a我亲身经历过算计报价有几个例子给我印象深刻：几年前我曾经给一个刚刚起步做县级房地产生意的小建筑包工头做房地产策划，做市场调查时碰到一个小学没有毕业修车的老板，他要买我们策划地盘的16分之一比例的商业用地，并要我们当场报价。本来从一个长方形土地切2个相连的小长方形土地，是一个连初中生都会算的简单的数学题，但因为涉及到每条边的价值不一样，临街与不临街的土地面积价值不一样，十字路口的土地价值又不一样，各种转让费用也要考虑、对整个房地产项目利弊因素也要考虑。简单计算题一下子复杂起来。我和我的合作伙伴2个大学生化了整整一天时间研究才算出报价来。我们打电话给老板打电话请示，他沉吟一下，给出了一个最合理但最生意化的算法，就报出合理的价格，而且考虑到税、公关成本等很多因素，而且与修车老板、我们报价大致相一致。2年后这个包工头已经成为江西房地产亿万富翁，那个修车的也成为江西余干县最大汽车修配厂的千万级老板。\x0d\x0a所以我们有时不得不服气：老板就是老板，打工的就是打工的，即使你做到跨国企业的总裁，由于你是打工的，你的算计能力可能不如一个摆摊的小贩。最近网上流行的那个MBA思考模式的上海的士司机，其成功核心的精髓就是算计能力：算计时间成本、算计等候机会成本、算计汽油成本、算计不同人群等。\x0d\x0a一个不会算计、不愿算计、不能算计的人，比如你打牌不愿记牌、算牌，我还是劝你老老实实打工，不要去创业做生意好了。\x0d\x0a2、钻营的能力：（20分）\x0d\x0a钻营的能力可能比算计的能力更能让一个人做生意赚钱，甚至只要一个人具备非凡的单一的钻营能力素质，不管其他能力如何，就一定会成功。\x0d\x0a一家保健品公司被收购后，30多个分公司经理大多先后辞职创业，但最终只有1人创业成功，后来这帮人聚会时，说他这个人钻营能力太强了，做生意不成功都是不可能的。比如他做药品代理，他钻营到任何普药拿到他面前，他掂量掂量都能知道是什么成分做的，每克成本是多少，盒子是什么纸印刷的，成本是多少，中国有多少这种药，每个厂家经营状况如何。他的办公室后面有床，一天到晚就钻营研究自己生意上的事，乐此不彼（做生意的人一定要精力旺盛）。我曾经亲眼见他要印刷海报宣传，2000元行价的印刷费，他不厌其烦的找了10家印刷厂报价，最后将价格压低到1500元印刷出来。而且每一个印刷厂的专业人员来谈都只能在他面前做印刷知识的学生，他为了压低他的宣传成本，他已经将印刷每一个环节都钻营研究透了。而做小生意时节约的每一分钱都是利润。其他身边的人谈到他时只能自叹不如，觉得应该让人家赚钱的。\x0d\x0a钻营能力不仅表现在做生意上，可以说绝大多数在中国能够升官做官都是钻营高手，他们都是处心积虑的、不放过任何正面业绩提升及负面趋炎附势的钻营机会的结果。\x0d\x0a你可能会说我自己的生意自己的血汗钱，我当然愿意去深深钻营，但你具备钻营的能力吗？\x0d\x0a3、折腾的能力（20分）\x0d\x0a观察身边做生意成功赚钱的人，发现没有一个人第一次做生意就赚钱的，一般都是经过2次失败才会发达起来，因为生意能力是不可能书本上学习的，很多时候需要自己去经历体验的，经验是非常重要的。一个普通人经过2次失败后，才会知道做生意是怎么回事。你能否禁得起折腾，这真的是一种能力，上面举的那个身边做生意成功的朋友，第一次做环保生意亏的精光，第二次做保健品代理负债经营，第三次做药品代理才成功。\x0d\x0a后来一起开公司的原美媛春老板，中国著名的创业家陈居庚先生，近距离观察他，才深深的知道会创业的人真的能折腾：他把一个县级企业美媛春做到3个亿规模，后来卖给银海集团，后来再创办美媛春化妆品，再卖给恒安集团，再次代表润都集团收购美媛春出任总经理，三进三出一个企业。一个创业的生意人就是要会折腾、善于折腾，即使在一些好好的情况下，也要主动折腾一下。\x0d\x0a如果你禁不起到处借钱、四处被人追债，失败后的绝望与坚持能力，我劝你真的不要去创业经商。善于折腾的人最终会做生意赚钱。\x0d\x0a4、搞定的能力（10分）\x0d\x0a做生意赚钱的往往不是有才华、有专业能力的人，往往是能够搞定一切大小事情的人；在中国做任何生意都要面临很多事情，老板都要亲自搞定，不会调配资源、搞定相关资源的人再好的创业项目都不能让你赚钱。\x0d\x0a印象最深的是新东方学校创办人俞敏洪创业时一个细节:他开始办英语培训班时，贴宣传单被工商局的人抓到了要罚钱，后来有人通过关系找到有关工商领导疏通关系，但他一个书生请工商局人吃饭时，整个饭局他一句话也说不出，他完全不懂应酬，尴尬之极。经过这次刻骨铭心的打击，他突然领悟了做生意的真谛，脱胎换骨，重新做人，从一个书生转型成为一个搞定一切事情的生意人，终成大业。\x0d\x0a如果你平时办什么事情大都能办成，恭喜你，你有做生意的潜力。\x0d\x0a5、江湖的能力（10分）\x0d\x0a做生意成功的人，无论何种行业，性格上大多带有一些江湖义气的气质。因为做生意很多时候是做人的生意，比如你进货，人家需要支付50％定金，你因为有江湖义气的见面熟的能力，人家可能会只让你付30％的定金，因为你的义气气质，你的生意就会比别人有优势。\x0d\x0a你做老板，你的员工可能因为你的江湖大哥气质，少一点钱也会死心塌地给你做，做小生意的江湖义气还体现在你会喝一点酒，你懂江湖也意味着你对中国国情及人情世故极为老到，意味着你的庸俗气质能匹配小生意往往是给庸俗人服务的。\x0d\x0a如你不懂江湖，幼稚而幻想，整天沉迷于《读者》、《知音》编造的虚假故事，劝你不要去做生意，不要去江湖中混，保持简单而单纯然的生活就好了。\x0d\x0a6、刻薄的能力（10分）\x0d\x0a打工的人都会有这种感觉，为什么天下老板都会这么小气，但小气几乎是生意人成功的法宝，在骨子里不懂小气的人，做生意是不会发财的。\x0d\x0a一个判断标准就是：你逛商店，如果你觉得什么都便宜，那你不是一个有成功潜力的生意人；如果你不仅对所有东西脱口而出“太贵了”，而且是发自内心觉得所有东西都贵，且你有动力将所有东西都还价、降价的冲动，那你做老板应该还行的。对成本压低孜孜不倦的追求，是生意人的特点，你要觉得永远都有最低的成本。这是一个老板应该有的态度，如果你这个老板都觉得这个价格差不多了，那你的员工也不会为你省钱，你也就很难赚到钱。\x0d\x0a对小生意来说，省的钱就是赚的钱，斤斤计较是必须的，并且一直要坚持这个原则，只要你心软一次，以后你和别人生意谈判时就会不断让利，直到你败家为止。\x0d\x0a你如果说自己不要做一个刻薄、斤斤计较的人，那我劝你不要做生意。\x0d\x0a7、现实的能力（10分）\x0d\x0a一个人要做到对生意上任何事情都保持极为现实的态度或者说惟利是图的态度，也是非常重要的。很多人抱着我做生意要实现什么抱负或理想，一般都不会成功。做生意的唯一与最终的目的就是赚钱。商人不赚钱是不道德的。现在日本年轻人中流行“赚钱是最大的美德”，让人感到世风日下，但也反应了从古至今的经商真谛。\x0d\x0a几年前我的一个以前上司开了公司，请我吃饭谈他的抱负，以前在公司打工时没有实现的抱负，并拿出新名片给我讲名片公司名称及logo的含义，拿出包里厚厚的规划、规章、制度表示做中国最规范保健品经销商的决心。我对他说，你只要考虑明天能赚几千块钱的现金养活公司就够了，这些以后再说。他不听，结果不到1年就经商失败，现在还在还债。可以说一个起步的商人抱负越大，死的越快，所有有”做中国最好的xxx”所谓企业宏图与使命小企业大都会以失败而告终。那些成功后的商人当然会写自己当初如何宏图抱负，但大多不是事实，宣传而已。\x0d\x0a但人是有情感、有梦想的人，让一个人保持一个现实、务实的警醒态度是很难的，也是一个人很大的能力。很多人表面是仁义道德、幼稚可笑，但内心骨子里现实的很，我以前身边碰到很多这样成功的生意人。有时生意的代名词就是现实。\x0d\x0a以上标准的总分是100分，如果你看一眼“算计、钻营、折腾、搞定、江湖、刻薄、现实”这些词就非常讨厌，那你已经不及格，就不要做生意了（除非你有儒商之大才）。如果你的打分超过60分，你就有经商的潜力，分数越高，经商能力就越强，赚钱的可能性越大。如果你的打分低于60分，你就要小心经商亏本
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