-
让品牌有温度、有情感
专注品牌策划15年
餐饮品牌设计经理（餐饮品牌设计经理岗位职责）
发布时间：2023-04-11 05:34:01
稿源：
创意岭 阅读：
50
大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于餐饮品牌设计经理的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
创意岭专注餐饮品牌设计、策划，为各大餐饮品牌提供一站式服务，服务客户遍布全国，咨询相关业务请拨打电话：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目录:
一、餐饮主管的岗位职责
餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；
3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；
5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；
6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；
7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
8、负责客帐控制；
9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；
10、协助餐厅经理对属下的培训工作；
11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；
12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。
任职条件：
1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；
2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；
3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。
扩展资料：
工作任务
1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。
参考资料来源：百度百科-餐饮经理
二、探秘外婆家的子品牌布局战略-餐饮设计
外婆家作为一家老牌杭帮菜快时尚餐饮品牌广受社会欢迎。其众多的子品牌也以其各自特点不断进入大众视野。“外婆家”的创始人吴国平自6岁开始住在外婆家，童年的美好回忆难以忘却，外婆做的美食更使令他怀念。于是他策划的第一家饭店起名为“外婆家家乡面馆”。
在饭店刚开张的时候，客单价就不高“我把客单价定在28块钱，麻辣豆腐2块，啤酒2块，青菜2块，拌面也是2块。”为了吸引附近工人来吃饭，就做了广告活动“凡塑料公司职工，来外婆家吃饭就送一碗片儿川。”渐渐地生意好了起来。吴国平总结开始创业做餐饮的“成功之道”：给顾客惊喜。惊喜来自三个方面：好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。这对应今天已经处于快时尚的领导品牌的外婆家来说仍然是这样。现在外婆家带给客户的“惊喜”是物超所值，超出顾客预期。包括优质的出品，餐厅空间的设计以及亲民的价格。
2008年全国各地的购物商场逐渐兴起，餐饮也在陆续进商场，外婆家借势走向全国。这一年对于外婆家来说，是个转折点，这一年，它进入了杭州大厦，开启了外婆家的商业体模式。
吴国平曾经这样描述过在购物中心做餐饮的优势：“综合体内人流量大，购物消费能力强，年轻人多，停车方便，就算在门口排队等号，也有够大够好的空间，客户体验哪里是路边店可以相比的？”
对于外婆家来说得益于标准化的配送系统和原材料及食品加工服务供应端的集采价格优势，客单价并不高，高坪效是来自于高翻台率，这一点在社区是做不到的，靠着中餐和晚餐的翻台，商业综合体才是合适的选择。区位优势也是社区店不能比的，方便的交通和停车场更是多数消费者首要考虑的外出就餐因素。
20年里外婆家以杭州为大本营陆续在60多个城市开了160多家分店。从2016年开始，随着餐饮业对平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家应运而生。
高端餐饮可以做到个性化，但简餐和中端餐饮，是会向标准化发展的。作为最早建立配送中心的餐饮品牌之一，外婆家一直在向供应链标准化、环境标准化、服务标准化、出品标准化等全方位去发展。
从2007年起，吴国平洞察到餐饮市场会逐渐向个性化和细分化发展，外婆家旗下策划设计了近20个子品牌
第一类是自建品牌。有打造单品的“炉鱼”“你别走”（虾）“蟹小宝”“猪爸。以烹饪方式细分的“动手吧”“锅小二”“蒸年青”“锅殿”，还有针对地域特色的“杭儿风““宴西湖”“指福门”等。
第二类是引进品牌。有哺哺拉面，日料买手店“撷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺4个日本品牌）。
“不是没有走过弯路，而是在成功光环的笼罩下，这些细枝末节再难被人看见。”整体方向把控准确的背后，是无数次的校准与试错。
关于为何不集中精力打造外婆家，而去策划设计如此繁多的子品牌，其实是存在诸多因素的。除去国八条等客观原因，首先外婆家已经有足够的影响力和门店数量，外婆家自己的也在进行产品和环境的迭代更新，但是一个品牌的“定位”是不容易变的，包括产品的定位，客群的定位，价格的定位，这些都是环环相扣，相互关联。品牌在培养客户群的时候，客户群也在塑造着品牌 ，久而久之就被市场匹配定位了，要调整品牌定位也绝非单方面的行为。相反，以新的副牌的形式去做新的产品 ，给客户带来新的体验，同时又有外婆家的餐厅和供应体系作为背后的支撑，可以提高新品牌的抗风险能力。
“外婆家这种模式，是农耕时代的产物，靠手工，靠卖劳动，又没有改变工艺化的东西。所以当战线收回来之后，我一下子改不了，只好在去年做了一个新的品牌——杭儿风。我觉得杭儿风真正是杭州风格的一个菜系，希望通过它，再去改外婆家。”吴国平正是对品牌有着清晰的认识才在不同的副牌间设计打造外婆家的家谱式品牌矩阵。
餐饮界具有标准化优势的“单品”风潮也在催化外婆家打造单品副牌，开拓新的市场。2013年，外婆家旗下第一家炉鱼在杭州诞生。炉鱼品牌也是外婆家最成功的副牌。产品研发经理孙琦说：“已有的人才团队和中央厨房体系为炉鱼餐厅的筹备提供了支持，炉鱼餐厅19种口味的调料，都是由外婆家在杭州的中央厨房统一加工，并运往全国各地的门店。开业前三个月，孙琦在杭州外婆家各个门店做测试，把研发完成的烤鱼新品给客人免费品尝并收集意见，这是普通初创品牌难以具备的平台。”
“外婆家做大众市场，打造家的概念，不能太个性，否则脱离本质。副牌是对外婆家的补充，更个性，受众面更窄。”吴国平说。
既要发挥外婆家的品牌效应，又要提高品牌调性进入更高级的商业综合体，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店诞生。针对中高端商务人群，分布在高端办公区，正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异，扩大消费群。以“金牌”加品牌名的餐饮品牌至今仍然被一些餐企效仿。
三、餐饮业岗位名称都有哪些？是怎样来划分的
餐饮部各岗位及职责（根据每个职位的职责划分的）
一、餐饮部经理
职位名称： 餐饮部经理
直属上级： 总经理或分管副总
直属下级： 餐饮部主管
工作范围
这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。
主要职责
人力资源
1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。
4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。
5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生
标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量
1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。
2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。
4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。
5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。
7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。
9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
10. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，跟进会议上提出的要点，并在规定时间内采取措施实行。
11. 参加酒店每月的会议和每日例会，适时提出有效的建议及方案。
12. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
13. 保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
14. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。
15. 积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务:
1. 有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、促销销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。
6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：
1.以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2.熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
二、餐饮部副经理
职位名称： 餐饮部副经理
直属上级： 餐饮部经理
直属下级： 餐饮部主管
主要职责
人力资源
1. 协助餐饮部经理评估全体餐厅员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 协助餐饮部经理回顾和总结所有的工作和餐厅的经营成果，并且建议作适当的变化。
4. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定和制度都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
5.随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部经理作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
6. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量
1. 协助餐饮部经理负责餐厅的全部日常经营管理工作。
2. 协助餐饮部经理给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 协助餐饮部经理定期检查餐厅经营情况和菜单设计以及讨论特别推荐菜单和每日特色菜品。
4. 同餐饮部经理一起通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
5. 协助餐饮部经理每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净和及时做好餐前准备。
6. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
7. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，协助餐饮部经理跟进会议上提出的要点，并在每日采取措施实行。
8. 在经理不在的时间参加酒店的每月的会议和每日例会，并详细记录汇报与餐饮部经理。
9. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
10. 督促和检查所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
11. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确，并告知经理。
12. 协助餐饮部经理检查和签写每日菜品和酒水储存情况，确保足够的存货量以供每日经营需求。避免存货量过多引起损坏或丢失，以给饭店带来损失。
13. 积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务
1. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、促销销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。 6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：
1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。 2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。 4. 遵循员工手册上的规章制度。
三、餐饮部主管
职位名称： 餐饮部主管
直属上级： 餐饮部副经理
直属下级： 餐饮部领班
主要职责
人力资源
1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3. 保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩罚。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告餐饮部副经理，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
财务
1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责资产库存盘点（包括责任）
其他：
1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
四、餐饮部领班
职位名称： 餐饮部领班
直属上级： 餐饮部主管
直属下级： 餐饮部服务员、传菜员、迎宾员
主要职责
人力资源
1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3. 保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩戒。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量
1. 使餐厅全体员工的服务每天都有一个提高。
2. 协助客人点酒水和菜品，并尽力推销厨师和酒水部的特别推荐。
3. 给客人点酒水和菜品，并确保点单是准确的，且是检查过的。
4. 根据餐厅规定，按照点单准备服务用具。
5. 保持高标准的对客服务并建议改进措施。
6. 协助主管检查所有的边柜，桌子，备餐间和餐前所有用具，以保证开餐时的正常运转。
7. 协助主管跟进服务并保证客人被关注。
8. 协助主管给员工分派区域和职责，并且检查，以保证他们正确的遵守服务间程。
9. 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
10. 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
11. 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
12. 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
13. 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
财务：
1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责本区域资产库存盘点（包括责任）
其他：
1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司制服，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序，报告所有的意外事故和隐患。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
五、餐饮部服务员
职位名称： 餐饮部服务员
直属上级： 餐饮部领班
主要职责
1. 欢迎并引领客人到餐桌，拉椅让座。
2. 帮助客人点酒水和菜品，根据客人要求试着推销厨房和酒水部的特别推荐产品。
3. 客人点完菜品和酒水后，检查、重复点单，以确保其正确。
4. 确保根据点单内容，更换相应餐具。
5. 根据点单准备服务时所有必需的物品。
6. 根据餐厅标准，服务酒水和菜品。
7. 当客人有特殊要求时要根据饭店规定及时加以解决并报告给领班，任何时候确保客人感到满意。
8. 任何时候让客人感觉到是受欢迎的，并且保证服务的高质量和迅速快捷，时刻保持微笑服务。
9. 餐间和餐后要保证台面卫生。
10. 具有丰富的饭店产品知识，清楚菜单和酒水单项目。
11. 餐前做好全面的清洁准备和边柜准备工作，餐中服务所需的一切用具用品充实，以保证开餐时的正常运转。
12. 时刻保持自己服务区域和边柜的清洁卫生。
13. 任何时候不要依墙站，四处闲逛，背后议论客人，客人听到后会感到不舒服。
14. 认真履行由领班、经理或酒店管理层提出的任何合理的要求。
15. 及时报告存在的问题和客人的特殊要求给领班或经理以保证能迅速采取措施解决问题。
16. 负责餐厅的摆台工作，保证所有餐具、瓷器、杯具按照标准和餐厅的规定去摆放。
17. 保证所有的椅子、桌子和休息区的座位在每位客人离开后，另一个刚到的客人就座时都是干净整洁的。
18. 脏的或客人用过的布草要立即更换，在每位新到的客人就坐前，确保他餐桌上的物品都是新的。
19. 所有脏的餐具都要送到管事部，放到规定的区域内，分类摆放，不可以随便改动。
20. 要准备充分要使用的厨房出菜用具和服务用具，以便快速传菜到餐桌，很好的为客人服务。
21. 每日和每周都进行卫生清洁工作，以保证所有的家具、设施设备都是清洁的。
财务：负责陪同客人买单和开发票工作，及时核对单据。
其他：
1. 完成领班交给的工作。
2. 身着公司制服和佩带名牌。
3. 报告所有的意外事故和安全隐患。
4. 保持礼貌礼节给员工和客人展现一个好的公司形象，并确保一个卫生安全的工作环境。
5. 严格遵守员工手册的各项规章制度。
6. 遵从酒店规定的仪容仪表要求标准。
六、餐饮部迎宾员
职位名称： 餐饮部迎宾员
直属上级： 餐饮部（迎宾）领班
工作范围
主要职责
产品和服务质量
1. 这个岗位包括问候到达的客人，带领客人到餐位，解说可能有的促销活动，协助领班和服务员给客人需要的帮助。
2. 确保门口区域和领位台干净、整洁、清新，展示品被安排在正确的位置，干净整洁，无污迹无损坏。
3. 确保所有的奖励物品和传单准备齐全、整洁，并保证报纸是时新的。 4. 接听电话要按照标准，有礼貌，声音清晰。
5. 熟悉酒店产品知识，给客人最准确的信息，当你不了解客人问的问题时，向领班求助，永远不要说“：我不知道。”
6. 熟悉餐桌号码和位置，并且使区域安排平衡。
7. 用姓名称呼客人。
8. 协助清理每日的桌椅和给客人服务用到的设施设备。
9. 协助服务员在餐间或餐后迅速清理台面。
10. 熟悉菜单和酒水单上提供给客人的所有产品知识。
11. 协助服务员做餐前准备和边柜工作，并且保证开餐时有足够餐具用品。
12. 不要靠墙或来回走动，任何时间不准背后谈论客人，客人听到后会感到不舒服。
13. 始终保持微笑友好愉快的心情展示给客人和员工一个美好的形象。
14. 及时给经理汇报客人投诉和问题情况。
15. 在门口礼貌友好的问候客人，正确带领客人到预定餐位，向客人解释每日特色菜品并呈上相应的菜单，确保每项服务都按餐厅规定的标准进行。
16. 接听所有电话预定，把所有信息按照规定正确的记录到餐厅预定本上。
17. 确保每个走进餐厅的需要关注的客人报告给领班或服务员，以便每个客人尽可能的被关注到。
18. 建立客史档案，及时将客人的信息写入客史档案。
财务：协助服务员帮客人买单。
其他:
1. 完成领班交给的工作。
2. 身着公司制服和佩带名牌。
3. 报告所有的意外事故和安全隐患。
4. 保持礼貌礼节给员工和客人展现一个好的公司形象，并确保一个卫生安全的工作环境。
5. 严格遵守员工手册的各项规章制度。
6. 遵从酒店规定的仪容仪表要求。
七、餐饮部传菜员
职位名称： 餐饮部传菜员
直属上级： 餐饮部（传菜）领班
主要职责
1．听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
2．打扫本区域的卫生并保持好。
3．这个岗位关系到厨房做的菜能否准时给客人上到餐桌上，是餐厅正常运转的桥梁和纽带。
4．按照本岗位工作和序与标准做好开餐前的准备工作。
5．通知餐厅领班当日厨师推荐菜和不能供应的菜。
6．根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报菜名及台号。
7．做好厨房和餐厅内的沟通工作。
8．传达室菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
9．用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。
其他：
1. 按照员工手册严格遵守个人职责。
2. 穿工服并带名牌。
3. 熟悉紧急事件处理和急救程序。
4. 报告所有的意外事件和安全隐患。
5. 参加所有的沟通交流会议。
6. 任何时候都对同事和客人有礼貌，他代表一个好的公司形象。并且保证一个安全卫生的工作环境。
7. 严格遵守员工手册规定的规章制度。
8. 任何时候严格遵守酒店的仪容仪表要求。
9. 员工必须严格遵守管理者规定的服务标准和酒店规章制度。
10. 保持高水准的服务，并不断提高个人知识和技能，以便个人以后的发展。
11. 员工必须注意在任何时候与他的领班合作和协作，以保证经营活动的顺利进行。
四、餐厅经理工作总结范文3篇
餐厅经理工作总结写作方法：
1、xxxx年的工作评述：
一年来，主要作了以下工作：
首先，实行上、下班签到、签退制，并对该记录进行月月检查、统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚，保证了酒店正常的工作时间。
加强管理，提高管理水平，充实管理队伍。
建立考勤制度、例会制度、工作记录制度，完善监督机制。
2、在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：
不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
做好内部客户的维护及沟通工作。
有计划性地安排好营销工作。
做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
3、XXXX年工作打算：
建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况。
以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口。
调整培训方向，创建学习型团队。
以上就是关于餐饮品牌设计经理相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
推荐阅读：
赣公网安备 50019002502384号
