日本餐饮品牌设计欣赏（日本餐饮品牌设计欣赏图）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于日本餐饮品牌设计欣赏的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！

• 2、日本料理饮食特色

• 3、小米花200万请日本大师设计了新logo，效果如何？

• 4、目前日本当地餐饮业的现状如何？

一、这6个基本功打好，餐饮品牌翻台率不高才怪！

写在前面

每一个做餐饮的老板，心中都有一个困惑：我家店的翻台率还能不能高点，再高点？其实，只要做好这6个基本功，翻台率不高才怪。

正如你所见，连锁集团之外的大多数餐饮业者普遍采取守株待兔的政策，他们消极等待顾客上门。

这就是蜘蛛网战法，仅借着消费者之间的口耳相传，慢慢聚集日积月累的顾客人气，从开店到稳定成长的过程往往漫长而无奈。

金科做品牌策划这么多年，有必要告知读者们。要知道在中国做餐饮，3个月是个生死线，你开的新店3个月没起色老板大概就知道项目选错了，或是地段太垃圾。

疫情之下，线下生意动不动就要封禁，这时候别想扩张了，也别学某些老板哭穷卖惨，趁着这段时间，组织团队好好复复盘，磨练内功。

商品菜色、场所设备、服务技巧等都有广大发挥空间的餐饮业者，想从激烈的竞争中突破困境，只有跳脱以往的静态等待，改为不断地主动出击。由于金科不喜欢扯口水文章，行文一向言简意赅，需要你认真看。

一、想一个好菜名

好菜名要能够激起客人想一尝为快的好奇心。比方说：

黎明现掘凉笋──特选食材产地直送的凉拌竹笋。

春雨斗笠煲──形容意境的粉丝香菇煲。 

大力士必胜锅──强调食材的丰盛、营养和分量的运动选手火锅。

拿坡里正统披萨──保证按照意大利柴火窑烤、手工制作的原味披萨。

二、掌握高峰时段

餐饮业的经营，其实有两个先天上的限制：

一是座位的数目固定，没办法任意增加；

二是用餐的时间集中，习惯几乎不可能改变。

在全球服务业竞争最残酷的日本，称餐饮业为“水商卖”。这个名称有什么含义呢？

其中一个说法即是顾客如潮水，在某个时间带大量涌入，时间过了立刻退散无影无踪，形容得很生动吧？

餐饮生意靠流水，顾客就像流水一样。

在餐饮业打拼，胜负关键就在于能否掌握稍纵即逝的尖峰时段，发挥最高生产与服务的效率。

短期内速成的方法是：

(1) 设计尖峰时段的快速特餐

由厨房研究开发出数项调理简便的特餐，在墙上和桌上用最显眼的方式标出来，并由服务人员的推荐，以价位超值、出菜超速、经常变换花样等，诱导顾客集中点选；

如果你店里还有100多样东西，需要反省一下，菜品种类太多就失去意义了。

(2) 规划顺畅的作业流程

后厨和服务部门要充分配合，但是事前的准备关乎成败。厨房先将处理过的食材一份一份搭配成套，缩短制作时间；客席的服务人员逐桌摆放餐具之后，接着倒好茶水等待。盛饭、添汤的简单工作交给外场帮忙，任务分组、席位分区，防止混乱互相干扰。

快餐界鼻祖麦当劳能创业成功，全球开店，他们的是“快速出餐”系统居功至伟，建议读者诸君都去看看麦当劳创始人的传记电影《大创业家》，看完你会对餐饮，尤其是连锁餐饮有全新的认识。

我觉得，这部餐饮电影的经典程度不亚于周星驰的《食神》。里面对“规划顺畅的作业流程”表现的非常形象，可以说是手把手教了。

(3) 播放快音乐、拿掉舒适的椅垫

旋律轻快的音乐振奋情绪，使工作人员的动作敏捷，顾客的用餐也跟着加速。这一点，很多人都搞错了，店员只知道选最近流行的歌单，也不管适不适合体验。

要知道，杰出的服务类品牌都有专业团队选歌甚至请音乐人量身定制，比如星巴克、优衣库、麦当劳等，都是高手，他们能活这么久，基本功功不可没。

另一个方法是，在黄金时段内拿掉太舒适的垫子，不理解？你看看星巴克的座椅就知道了，不是太高就是太矮，而且很硬。

一个号称给顾客“第三空间”的地方，为了翻台率，可以把椅子做的比公交车还不人性化。目的，就是为了别让客人久占不去。

(4) 制作点菜率排行榜

自己编一个榜单，餐饮从业者都懂。但是，这里面也有很大诀窍。那就是“评鉴周期”，榜单是需要换的，这一点你要像美团学习，互联网公司都是人性洞察大师。

他们每年、每月、每天都有新的榜单给消费者看。你不妨制作一张上月份的“顾客点菜率排行榜”，贴于入口处或明显的处所，向顾客推销招牌菜色之外，一方面节省服务人员的口头推荐，另一方面也集中点菜的项目，方便厨房的作业。

排行榜上只要列出3～5个最前端的畅销菜色即可，太多、太杂反而模糊焦点。这一点，很多餐饮老板都搞错了，他们错把“榜单”当“菜单”做了，恨不得把家里20个菜品全放出来。

菜单的目的是给客户选，而榜单的目的是不让客户选！每道菜都需要附上清晰诱人的照片，可夹在菜单首页的单张式效果最佳；贴在入口处或座席墙壁的大张海报也能吸引注意；

摆在桌上的直立式POP则常被忽略，这一点很多餐饮人都犯了错误，做了一堆摆桌上，结果顾客当没看见。原理很简单，灯下黑，眼前的东西反而看不见。

每个月依照前3个月实际点菜的统计结果列出排行，如有变化随即调整。看懂了吗？排行榜是动态的，餐饮的本质就是喜新厌旧，因此，每年才有老板不断翻新门店、换名字、换项目，就是为了新鲜感。人是动物，追求“动”的东西是本能，静物是最容易被忽略的。

三、 盯紧女性顾客

女性的就业人数和收入已和男性不相上下，消费能力则有过之而无不及，在中国式男女关系之下，我国女性地位不是一般的高。经济发展靠“浪费”，女人的消费何止是“能顶半边天”？简直要把天买下来。从未婚到已婚，女性都掌管财政大权，决定如何分配支出的比例。

外食行为也不例外，有主见、有经验的女性果断地主导餐厅、菜色的选择。

研究调查指出，女性通常倚赖直觉做判断，她们会因安心感而发展出与餐厅的亲密关系；为了关系能长长久久而全力支持到底，口耳相传、呼朋引伴前来捧场是最常用的方法。

数据显示，65%的女性视上餐厅为休闲活动，浪漫的情调比美味的食物优先。南欧地中海岸的虚拟情境，或白色贝壳、热带花卉的桌饰，就足以让她们意乱神迷。给餐饮业者一个放诸四海皆准的指标：只要能吸引活泼亮丽的年轻（心理年龄，不是生理年龄）女性群集流连，这一家餐厅绝对财源滚滚。

四、让顾客想要改天来尝贵的

在“无痛宰客”方面，日本人应该是最厉害的。某些日本的中、高级餐厅在午间时段推出超值的特别套餐──主菜附汤和饮料，价位接近大众化食堂，对上班族极有魅力。店方声称是回馈消费者，其实背后隐藏着目的：

每天例行性只想填饱肚子的上班族，很难得进中、高级餐厅享受高档料理。店方采用较廉价的材料，比如活虾改用冷冻的，但仍以相同的烹调手法，制作平价套餐，引诱一般顾客入内消费。

人性本贪，终于跨进门槛的上班族，内心一定会燃起“哪天我也要来尝尝正式大餐”的豪情壮志。约会、生日、请客等，即是实现的时候。

潜在的顾客千万别放过，放长线的小虾米也钓得到大鱼呢，维护客户的最高境界就是“联系不能断，关系不能乱”，不要放弃每一个客户。因为，You give up , I give up 。

五、加强外卖和外送

疫情之下，堂食难做，外卖的优势就体现出来了，甚至还出现了很多专门做外卖的餐饮品牌。

外卖不占座席又免去服务，对餐厅而言是额外的收入。加强外卖得有诱因，如赠送饮料或甜点、立等可取；

所以必须另做一份外卖的菜单，种类精简，餐盒与提袋要经过设计，格调、材质高雅，让顾客乐于拎在手上，为餐厅免费宣传。

这一点，中国的餐饮业者做的多，但做好的少。因为这是一门手艺，得请专门的策划设计机构来操刀。

外送在日本有增加30%业绩的惊人实效，在宝岛也只见便当店热心推展，大陆因为人口基数大，想偷懒的顾客和想勤快的小哥都多，因此外卖发展的比较快。

如同外卖，外送的菜单也必须精简，限制距离，更限制时间──不影响厨房和服务人员正常作业，正午前约半小时内最佳。还有一点，目前中国的餐饮业者都忽视了，就是私域，尤其是大宗私域。

因为外卖平台发展迅猛，于是，很多餐饮业者都“卖身”给了外卖平台等着天天被割肉抽血。餐厅饭没少做，平台钱没少挣。怎么破？餐饮从业者要向to B 企业学习，他们是怎么跑业务的？一家一家跑，没有别的捷径。你何不试试？可以这样安排，由经营者或资深员工登门拜访附近较具规模的公司及机关单位，争取开会用餐这样的大量订单。

六、用增值取代打折

卖整本餐券的手法现在已处处可见，预收现金又留住常客，一举两得。照定价打折是它的魅力所在，但是何不逆向思考──不打折而改为附赠等值的商品。

比如，原价200元的意大利面，买餐券只收160元；如果维持原价而赠送价值40元的沙拉，顾客感觉获得的利益相同，然而店方不但收到的金额较高，而且沙拉的成本远比40元低。

竞争白热化的地区，削价打折屡见不鲜。利润本已有限，如此一来几乎无利可图，自相残杀的结局必定是两败俱伤。中国的餐饮业者，应努力让自己致力提升品质，让顾客宁可选择物超所值、“稍贵也甘愿”的一方，而“便宜无好货”的骂名则不要也罢。

总结

疫情之下，考验着每个人的基本功，不论哪一行，靠玩花招都做不长久，基本功不扎实只有被淘汰的份儿。

等你熬过2022年，迎来2023年春暖花开，就会明白什么是“剩者为王，winners take all !在这期间，请把这6项基本功打扎实！

二、日本料理饮食特色

1、怀石料理在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的＂怀石料理＂，被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，精心挑选新鲜的海产和蔬菜，原料以鱼和蔬菜为主。烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静，料理简单而雅致。

2、卓袱料理中国式料理，其特色是客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为普茶料理（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其它菜肴摆上桌。

3、茶会料理室町时代（十四世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。初初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。

4、本膳料理属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型以示吉利。吃饭时也很有讲究，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。

扩展资料：特点日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

三、小米花200万请日本大师设计了新logo，效果如何？

虽然我不认为大师的作品都是佳作，但是我对大师的职业操守还是非常有信心的。所以就算我个人觉得这款新logo暂时看不到很厉害的一些改变。但是，相信在多个运用了场景开始更换logo之后，会有比较不一样的视觉感受。

另外，我觉得更换logo是由小米来确定方案的。所以，很有可能我们看到的定稿，是改过无数次之后的呈现效果。甲方愿意为其买单，就说明认可了他的劳动成果。在新logo推出之后，小米也收获到了不错的关注度和讨论度。单从商业宣传角度上去看，新logo推出的效果是成功的，是物超所值的存在。

一个品牌的logo大多都具有比较强的抽象性，在有限的图形上面，需要传递许多信息。比如企业的文化，行业的属性，已经人文关怀等等。但是，站在普通消费者的角度去看，一个品牌的logo，需要具备的是辨识度和关联性。

也就是说，我们看到某个logo的时候，可以轻松的在第一时间分辨出这是哪家品牌的标准。在不了解这个品牌的情况下，可以大概分辨出这家公司的行业属性。比如说看到小米的logo。如果我们根本不了解小米这家公司，至少也要在第一印象当中不会认为他是一家做餐饮的公司。好一点的情况就是，只看logo就能认出他是做手机的公司。

但是，小米的品牌知名度已经打开了，就算是不太关注手机的消费者，也会认得他们的logo。所以，在辨识度和行业关联性方面，小米在新logo的决断过程当中可以适当的削弱一些。将更多的内涵放在里面。

我无疑冒犯各位伟大的设计师，也尊重行业的特性。但是，还是要说一句，在没有大篇幅的PPT作为讲解之前，我们普通人很难辨别出一个logo在设计过程当中会运用到的巧思。至于大段的人文情怀和企业文化，大概只有设计师自己才能讲的明白。

所以，在一些公司决定换logo的时候，大多需要设计师用大段大段的注解来打动他们。好看不好看是一方面，更重要的是，需要让公司觉得花费大价钱更换logo是值得的。然后，在发布会或者是招标会的时候，轻描淡写的将logo和自己的企业文化结合在一起，做一下简单的讲解，来为公司的形象进一步升华。

所以，普通群众在看这个logo的时候，应该大多数都不会认为非常值钱，或者是非常厉害。顶多就是觉得好看或者是不好看。能够兼具好看和格调的logo应该是大多数人都会认可的设计方案。

弄明白这些之后，我们来看小米的新logo。确实是要比之前的看上去更具格调一些，方圆之间的改变，人文情怀的传达，就算我们没办法直接感受到。但是至少可以感觉到一点，就是小米的新logo看上去更精致了一些。

在保存辨识度的同时能够做出比较明显的改变，就算是一个相对成功的设计方案了。再考虑到厂商会在logo设计的时候给出条条框框的限制，具备最后的决策权。相信小米的这款新logo，在设计的过程当中，要远比我们认为的复杂。

我认为新logo是成功的，效果非常不错。最重要的一点，是新logo给小米带来了产品之外的关注度和讨论度。这点对于一家公司来说非常重要。用户被新logo所吸引，愿意去讨论他、了解他。不管声音是正面的还是负面的。就已经达到了很好的宣传效果。

公司真的会认为logo特别特别的重要吗？或许会，但是，他们更关心的应该会是新logo能给他们带来的商业价值。至少小米的这款新logo，可以看做是一次不错的商业推广，起到了相当不错的宣传作用，这就已经是物超所值的效果了。

四、目前日本当地餐饮业的现状如何？

日本的餐饮行业现如今趋向于自动化，并且随着生活条件的不断增高，餐饮行业面临的竞争压力也逐渐的增大。

1、日本的餐饮行业更趋向于自动化。对于日本的许多餐饮店中，对于一些简单的工序，他们往往会选择使用机械手臂进行完成，这样不仅能够高效地为顾客提供食物。而且也能够大大的减免厨师的工作量，因此这样的操作方式，大大的增加了日本餐饮行业的效率。同时也大大的解放了劳动力，使日本的劳动力资源更加趋向于其他方面。

2、日本餐饮行业面临的压力也越来越大。对于餐饮行业而言，如果没有回头客，那么这个店铺即使装修的再有内涵那也是不盈利的。只有功夫高，口碑好，才能有源源不断的客源。随着生活的不断提高，餐饮行业所占的比重也不断的增加，人们有能力去进行消费，往往就会选择口感比较好的餐饮店。所以说对于日本的餐饮行业没有创新就没有进步，如果不加以创新的话，很有可能就会被其他的餐饮公司所挤兑掉，日本每年都会有许多的小餐馆面临着倒闭。

3、日本餐饮行业更注重于品牌化。在日本有名的餐饮公司，大多数都有着自己的招牌，并且拥有着自己的私房菜。在发展壮大之后就就会在各大城市开展分店，通过这样一种形式来独揽餐饮行业的生意。日本品牌化的另一个体现就是他们拥有每一个菜系的专卖店，以及各样各式的主题餐厅。这样的方式方法， 为日本的餐饮行业增添了蓬勃的力量。

综上所述，随着社会的不断发展，每一个行业都在向机械化进行，对于餐饮行业而言，只有用心的去经营，并且学会推陈出新，那么才能够在竞争压力巨大的行业中站稳脚跟。

以上就是关于日本餐饮品牌设计欣赏相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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