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让品牌有温度、有情感
专注品牌策划15年
北京烧烤餐饮品牌设计（北京烧烤餐饮品牌设计公司）
发布时间：2023-04-11 00:15:21
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于北京烧烤餐饮品牌设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
创意岭专注餐饮品牌设计、策划，为各大餐饮品牌提供一站式服务，服务客户遍布全国，咨询相关业务请拨打电话：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目录:
一、嘿叔烧烤创始人
嘿叔烧烤创始人周晟先生。根据查询相关的公开信息，嘿叔烧烤是老阿爸餐饮管理有限公司潜心多年，全力打造的集“烧烤”与“酒吧”于一体的新型烧烤品牌。苏州老阿爸饮食文化有限公司创始人周晟先生，于2007年创立了老阿爸品牌，十年来专注做餐饮。
二、烧烤城加盟
旺角食尚-疯狂烤翅
---------北京一品世家总部2007隆重推出
大家可以先考察北京的数十家疯狂烤翅加盟店然后再考虑加盟疯狂烤翅
疯狂烤翅连锁店详细地址查询QQ467967909
一、疯狂烤翅
疯狂烤翅，是一品世家专为时尚一族量身打造的全新品牌。
北京一品世家东方饮食管理有限公司汇集国内数十位顶尖食品专家和餐饮权威经多方考察、广泛搜集、深入分析、科学研究，对烤翅的原料采购、腌料制作、烧烤设备、烤制工艺、烧烤调料（酱）、卫生标准上进行了精心研制和大胆创新，开发出了具有辣香传奇美称的“烤翅一绝”，融国内外烧烤技术、腌制方法、调料口味之精华，配伍独家秘制的酱料和腌料，与美味、营养、健康及人们的喜好、饮食习惯等辉映搭配，烤出一款款鲜香嫩脆、满口留香、个性美味、香辣爽口的疯狂烤翅；同时大胆创意“BT辣”，迎合了现代人彰显时尚张扬的个性，具有疯狂时尚的流行元素，非常适合大胆创新的你在全国各地开一家属于自己的品位新奇的烤翅店，财源滚滚而来。
在疯狂烤翅店，你不仅能享受超级美味的“烤翅一绝”，还能吃到独家特色烤馒头片、烤水果、烤蔬菜等各类东东，美味的感觉真是太爽了！
如今！鲜香嫩脆、外焦里嫩、满口留香、个性美味的烤翅一绝已成为天界、人界、烤界三界最新最酷的流行新宠。
疯狂烤翅，一个搅乱三界的绝世名品，一个前景无限巨大的烤翅市场，一个藏金亿亿万的财富商机正火热上演，激情开放！
2007年度，中国最具潜力、最富魔力、最最赚钱的项目----疯狂烤翅震撼推出。
二、烤翅一绝
疯狂烤翅，全面公布“疯狂赚钱”的秘诀：
1、独特的腌制料，保水、消脂、入味。
烤翅在上炉烤之前，用我们专业技术人员研制的腌制料进行腌制，一方面增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，同时特别添加的配料，可以最大程度保持鸡翅的水分，并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率，让烤好的鸡翅个个色彩金黄、“体态”饱满，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且女孩子吃了也不会发胖，可以大胆吃。
2、唇齿留香的烧烤调料
独家秘制的烧烤料，有多种口味。除了市场上常见的孜然、麻辣外，还备有多种市场上没有的烧烤调料与酱汁。烤好的鸡翅，撒上或刷上我们独一无二的烧烤调料，唇齿留香，越吃越想吃。而且所有调料与酱汁，都是经过技术人员粉碎加工，别人无法模仿，就算是同行过来“参观考察”，吃完了他也不知道怎么配。保证烤翅一绝加盟店的生意鹤立“鸡”群！
3、独树一帜的烧烤技艺
烤翅一绝的口味好，不仅仅源于腌制料和烧烤料，烤的功夫和技术也是一流的。在烤翅过程中，几十串鸡翅边旋转，边用专门蘸了烧烤调料的特制“消脂入料叉”在鸡翅两面反复戳、叉。既加速脂肪溶解，又能将调料渗入鸡翅肉内，增加鸡翅的香嫩。而且极具表演性，经常是食客围成圈边看边等，有的食客忍不住还想自己动手。人自然越聚越多，生意当然天天火爆。
4、专业设备，商场、超市、影院、路边都可以开店
我们和国内专业烧烤设备厂家合作开发了多种型号无烟电烤设备，价格低、无明火、节能、少烟、设计合理、方便轻巧、健康安全，只需一个插座就可烤制。即可在商场、超市、影院等卫生要求严格的购物休闲场所经营；也可在路边开个小店，干净又方便。不仅节约成本，还规避了很多地方限制明火、碳烤污染大的局限（同时还备有烧碳、烧燃气的烤炉供大家选择，一个原则，为了你开店方便，又能赚钱）。
5、统一品牌，发挥整体经营优势
我们去过N多所谓的京城名烤翅店，普遍存在着产品口味不稳定、卫生条件不过硬、经营混乱、对环境污染大等不足。而烤翅一绝，采取统一品牌，整体经营的方式，统一形象、统一菜单、统一口味与技术标准、统一零售价格、统一配送、统一广告（总部在京城主要报纸媒体、休闲餐饮媒体及网络媒体上投放广告），拉升形象，促进终端加盟店的销售业绩。不怕不识货、就怕货比货。
三、疯狂烤翅经典系列，美味诱惑无法阻挡。
★香辣烤翅：金黄嫩脆、香辣爽口、喷香四溢
★留香烤翅：滑嫩可口、满口留香、回味无穷
★香菇烤翅：草菇的浓香、鸡翅的醇香，嫩而不腻
★盐焗烤翅：椒盐的清香、诱人的烤香，咸香酥嫩
★麻辣烤翅：麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃
还有更多烤串、烤水果、烤蔬菜、烤馒头片等独家特色及各类卤味凉菜系列，随意搭配，美味无限。
四、加盟疯狂烤翅，你不需要理由
◆门槛低，收效快
烤翅一绝加盟店，低门槛、低投入、零风险运作，高额利润空间，可执行性强，当月加盟，当月收益。只要你加盟，就能打出一片自己的天下。业内人士算过这样一笔账，按照市场批发价格，每串鸡翅的成本大概在1.2元左右，加上调料、用电（炭火）等成本，每串鸡翅的营利至少在1元以上。
◆经营灵活、开店方便
烤翅一绝，因不受设备局限，成本低廉、操作简单；无论是在餐厅门口、商场、超市、影院、路边，还是小吃城都可以开店，既可以开成档口店，也可以开成规模稍大点的烧烤店。或者，现在开着餐饮的，辟出几个平方安上设备，就可以为自己的餐厅增加经营品种，带升店内的流水。选址方便，租金不用高投入，只要有人流的地方都可以。
◆后续支持，持续经营
总部拥有雄厚的技术力量和新产品研发能力为加盟者提供后续支持，确保持续经营。对于烤翅一绝的加盟店，一次加盟，终身培训，随机应变，不断有新品种出来，让你的店天天都有流行卖，月月都随潮流爆。
赶快抢占这个时尚火爆的地盘吧！用你的加盟特权、超前的营销意识和我们的专业管理，独享疯狂赚钱的乐趣吧！
五、疯狂烤翅投资经营分析一览表
特点综述 投资小，经营灵活，产品组合合理，堂食、外卖结合
店址选择 车站、学校、大型公共场所周边（体育场、影院、医院、公园）、超市、商业街、办公行政区、居民社区等人流集中区域
店面装修 店面面积：10平方米以上
店面装修：在保持“旺角食尚-疯狂烤翅”品牌形象统一风格基础上，讲求简洁、实用
产品销售：以堂食为主，结合外卖
产品销售 产品组合：以特色产品烤翅为主，辅助各类休闲烧烤及卤味小吃
人均消费： 10-15元
单店加盟费用 1万元（北京开店另缴纳管理保证金2000元）
品牌使用费 加盟第一年免交，自第二年开始1000元/年
投资预算 加盟费用1万元（含品牌授权、技术培训、经营培训）
最低后期投资1.5万元（含其它厨具、桌椅及店面装修）
流动资金0.5-1万元
加盟赠品 红外线无烟烧烤机1台、工作服2套、授权铜牌、授权书、设计光盘
盈利评估 中、晚、夜宵3餐经营，平均月均经营毛利率约在55％左右
投资者约5－8个月左右收回总投资，转入盈利
人员配置 按30平方米计算，需要烧烤师1人，厨工1－2人；服务员1－2人。
注：具体人员配置可根据加盟店的实际经营情况调整
总部培训 培训内容：技术培训、经营管理培训
培训人员：加盟商
培训周期：3-5天（含实操）
加盟授权 技术实施许可授权书、商标使用授权书、VI设计光盘、加盟牌匾
督导服务 免费技术升级、免费管理培训
参考资料：www.fkkc.cn
三、铁板西餐烤肉跟烧烤有什么区别吗？必高林品牌风评如何？
2021年，我们看到了年轻人对于烤肉品类的追捧，但回望2020年，烤肉品类的市场容量才仅500多亿，明明有比肩火锅、烧烤的消费潜力，但它的发展为什么这么慢？烤肉品类该如何展望未来？
本文转自餐饮品牌观察（ID：cyppgc88），作者：红餐品牌研究院。
如果追溯人类餐饮文明的起源，烤肉绝对是一个必然被提及的话题。很多武侠剧往往都会有这么一个场景：大侠们受困在野外，到了夜晚就围着篝火烤熟打来的猎物充饥。这种把肉类食材放到火上烤的烹饪方式，我们就称之为烤肉。再之后，人类学会精细化用火，才发展出了串烤等其他多种方式的烧烤。
人类的起源或许过于遥远，但我们也可以从当下市场的实际反应来看烤肉品类的实时热度。5月29日，张翰在宁波的烧本烧烤肉店首日开张，由于太过于火爆，门店多次终止了排号，有顾客从中午取号，最终到晚上才吃得上这顿烤肉。
张翰的烧本烧是继黄晓明烧江南之后的第二家明星烤肉品牌，从明星对烤肉品类的关注以及消费者对于烤肉消费的追捧，都可见烤肉品类的热度有多火爆。
回到烤肉品类自身，我们也看到，烤肉作为一个历史悠久的品类，确实也随着人类历史文明的进步而经历了漫长的演变。我们且从整个烤肉品类的发展历程说起。
把食物放到火上面或者火源附近，用火的热度将食物做熟的过程，我们称之为烤。
△图片来源：摄图网
1. 要懂烤肉，首先得区分烤肉和烧烤
在没有进入农耕文明的氏族部落早期，那时的食物多以肉食为主，原始人早期不懂烤肉的技巧，更没有锋利的刀和精致的刀工，最早的烤肉形式基本是将狩猎来的小兽直接丢到火上面烧熟的。
后来，随着烤肉技巧和工具的精进，烤肉发展出了两派，一派是改良烤肉，就是用树枝架着整只狩猎来的动物烤着吃，属于整烤形式；第二派是精细化烤肉，人们学会了分割生肉再将之串起来烤，成了如今串烤的雏形。
直到今天，这两种方式都还存在，比如在美洲等地方，他们就把原始的烤肉、整烤方式称为古法烧烤，并将之与精细化烧烤区分开来。在这里，烧烤是指烹制食物的技巧，而烤肉则指烧烤出来的肉类食物。
△烤肉，图片来源：摄图网
在我国，对于烧烤和烤肉的划分也存在着多种说法。主流的认知是烧烤已经发展成为一个大餐饮品类的代名词，囊括了烤肉、烤串等多种细分品类。
具体来说，烤肉是将食材切片处理、大多由顾客自己烤的形式，而狭义的烧烤则是指烤串这一方式，一般由厨师串好烹制好端上来。
△烤串，图片来源：摄图网
观察君认为可以用一句话来区分烤肉和狭义的烧烤，中日韩烤肉是桌烤，让消费者自行烤肉，服务员偶尔过来指点；狭义的烧烤一般为串烤，基本是厨师烤完给顾客送到桌（有例外，如丰茂烤串等）。
我们还要注意一些例外，如巴西烤肉、中东烤肉等也是厨师烤完送到桌，这些烤肉就被做成了一道菜。其余的中日韩烤肉则为顾客自己烤，这种消费更注重体验，以吃肉和吃菜为主；而串烤则注重社交，让顾客边吃边聊，以吃串喝酒为主。
△图片来源：摄图网
2.从原始烤肉到近代烤肉
原始烤肉是人类学会用火之后所取得的具有划时代意义的发现，也是人类现代餐饮的一个开端。发展到现在，烤肉和人类最早的烤肉实则没有太大关系了，如今的烤肉无论是食材还是烤的方式等，都极具现代文明气息。
通过梳理烤肉的发展历程，观察君发现，烤肉可以大体分为三个发展阶段。一个是最原始的烤肉形式，即古代烤肉，随后便是近代烤肉和现代烤肉。
原始烤肉是烤肉的雏形，即将打猎来的动物直接放在火上烤熟。随着人类历史文明的发展，烤肉的形态也变得更为精细化了，逐渐告别简单粗暴的烤制形式，对于酱料和烹饪方式有了更多追求，这时候便进入了近代烤肉阶段。
在这一阶段中，尤以巴西烤肉和日韩烤肉最具代表性。
今天说的巴西烤肉主要是18世纪左右牛仔群体创造的烤肉，牛仔们用长剑穿着大块的肉烤着吃，调味料精简到只放盐，这种烤肉形式成了近代巴西烤肉的一个雏形，如今有些巴西烤肉餐厅的菜单上还保留了长剑烤肉这道菜品。并且，由于巴西烤肉多是群体消费和分享消费，这也促成了巴西烤肉的自助形式，消费方式是厨师烤好，顾客自助选品。
而韩国烤肉则受到蒙古烤肉的影响。19世纪左右，韩国人到日本去开烤肉店，就将韩国烤肉带到了日本。中日韩烤肉互相影响的证据很明显，在韩国的烤肉店、日本的烤肉店里面，基本都有成吉思汗烤肉锅以及成吉思汗烤肉酱，而日本的烤肉店也会上一些韩国泡菜，可见这三脉确实是互相影响的。
△烤肉总离不开泡菜。图片来源：摄图网
此外需要注意的是，虽然如今的古法烤肉，如通过碳火蒸烤的形式在美洲、亚洲等地还备受欢迎。但严格来说，今天的古法烤肉其实应该归到近代烤肉的范畴，第一，今天的古法烤肉属于慢烤，一只古法烤猪通常需要烤12-16小时左右，古人吃个烤肉不会这么悠闲；第二，今天的古法烤肉比以往更加科学，有些古法烤肉专家甚至还用上了温度计以及现代炭火（工业炭，比一般的炭更省心）。
3.从近代烤肉再到现代烤肉
在学术意义上，19世纪之后就被定义为现代，但对于餐饮业来说，这个现代指的是改革开放至今的餐饮历程。
过去的烤肉我们只能从文献中查明，而现代烤肉我们是亲身经历的。
（1）萌芽：90年代，韩式烤肉一枝独秀
烤肉品类之所以在我国发展得如火如荼，跟韩国烤肉的早期市场教育是脱不开关系的。
早在90年代，韩式烤肉就在我国餐饮市场一枝独秀，伴随着韩流的广泛传播，加上90年代恰好也是国内消费者开始步入爱吃肉、吃得起肉的阶段，韩式烤肉凭借五花肉、牛肉进行炙烤的用餐形式一举俘获了大批的肉食爱好者。
并且由于韩式烤肉与中餐在体验方面差异明显，韩式烤肉成了当时消费者竞相追逐的新餐饮消费形式。
金釜山自助烤肉和新石器烤肉都是这个时期崛起的品牌，它们以韩餐+韩式烤肉的形式打开了中国餐饮业新烤肉消费的局面。
△图片来源：摄图网
（2）发展：20世纪初，融合烤肉与异域烤肉崛起，但韩式烤肉地位犹在
到了20世纪初，各式烤肉开始在我国涌现。
土耳其烤肉多出现在商业街，基本以旋转烤肉为主，产品也比较单一，清一色都是肉夹馍，方式就是店员从烤肉架切一些烤肉剁碎装进肉夹馍里出售；巴西烤肉则基本是自助餐厅，混搭一些巴西菜品；而日韩烤肉在此时则成了主流，时至今日，在中国流传最广的还是韩式烤肉和日式烤肉。
从下表可见，即使到了20世纪初，韩式烤肉依然是我国烤肉界的主流。
（3）成型：2016年前后，韩式烤肉衰落、日式烤肉崛起，融合烤肉成主流
到了2016年前后，烤肉品类内部发生了一些变化。随着“限娱令”的出台，韩流退潮，韩式烤肉的繁荣景象也一去不复返了。与此同时，市场开始冒出一定数量的高端烤肉品牌，日式烤肉开始风靡，填补了烤肉品类的高端需求，人们也开始接受人均100元以上的烤肉消费。
在此前，消费者可以去自助餐消费烤肉，也可以到专门的烤肉店，其人均基本在100元以内。直到日式烤肉大规模崛起，背靠高端日料的体验，日式烤肉消费的人均终于到了150元左右。
这期间涌现的品牌以九田家（偏日式烤肉的日韩融合烤肉）等为代表。
△图片来源：九田家官网
（4）中兴：近期，中式烤肉强势崛起
随着消费者对日韩烤肉的喜爱不再如刚开始时那么热烈，烤肉品类又在呼唤新的物种，此时接过棒的，就是崛起的中式烤肉。
中式烤肉分为三个流派，分别是内蒙烤肉、北京烤肉，以及近期崛起的国潮烤肉。这些中式烤肉店将国人喜欢的中国元素融入到餐厅设计、摆盘等多个环节，同时在食材端又懂得因地制宜及大胆创新，用了很多日韩烤肉店极少用的食材，如虾滑、肉馅香菇、小酥肉、鱿鱼须、口蘑、鸭血、玉笋等，带给消费者不一样的体验。
中式烤肉的崛起打破了日韩烤肉垄断烤肉认知的局面，同时又给烤肉品类的创新与新玩法提供了优质案例，典型品牌如柒酒烤肉。
自2020年新冠疫情暴发以来，外出就餐受到不同程度的限制，促使人们对于“烤肉”的消费欲望空前高涨，烤肉也迎来了一波发展高潮。
△新崛起的国潮烤肉，柒酒烤肉供图
到了当下，人们出去吃个烤肉已经和吃火锅一样自然。烤肉品类也呈现出百花齐放的发展态势。
1. 烤肉品类产品百花齐放
烤肉门店一般有四种形式，其一是纸上烤，如新石器烤肉，大多见于韩式烤肉或者中式自助烤肉；其二是炭火烤，如九田家，大多见于日式烤肉和中高端烤肉；其三是电烤，此举最为普遍，如蚝英雄、权金城等，多见于中式烤肉、韩式烤肉、小海鲜烧烤等；其四是铁板烤，也多见于中式烤肉，如八旗烤肉、刘记炙子烤肉等。
在当下的餐饮业，炭烤成了小潮流，炭火产生的植物烟与食材产生的化学反应能造就更多的风味，这也是炭烤区别于其它方式的根本，也是它能受到消费者追捧的主要原因。
△产生独特风味的炭火。图片来源：摄图网
在产品端，当下烤肉的明星产品是牛羊肉，常规产品是猪肉、鸡肉、蔬菜等，以牛羊肉为例，牛舌、雪花牛肉、黑牛肋条、和牛小排、锡盟羊排等优质肉类多见于日式烤肉和高端烤肉；猪肉、鸡肉、蔬菜则是常规食材，一些新兴的细分烤肉品类甚至将海鲜、河鲜也纳入了门店，甚至还涌现出了小海鲜烤肉这一细分门店。
在产品的方式上，日式烤肉、高端烤肉如果用的是高端食材，则多以原切为主；大众烤肉、中式烤肉等食材基本是先腌制或预处理后再烤。烤肉的调味分为前调味（腌制）、后调味（蘸料），以及前后调味兼行的消费体验。
蘸料在烤肉中发挥着极其重要的作用，常见的蘸料有辣椒粉、花生粉、梅子酱、黄油、孜然、生抽、耗油、炼乳、柠檬、青柠、麻酱等，在一些异域烤肉品牌的门店中，我们还能见到泰式酱、香茅酱。
△图片来源：摄图网
2.烤肉市场规模想象空间巨大
烤肉是一种强社交场景、强餐饮场景的体验，在所有餐饮品类中，能在社交、餐饮属性中与烤肉持平的，非火锅莫属了。
再者，火锅和烤肉同样都是强供应链的品类，一定程度上，火锅和烤肉的供应链都是通用的，这也是为什么自助餐大多会选择火锅和烤肉这两个品类来开店的原因之一。
但火锅和烤肉毕竟有差异，一个是涮、一个是烤，火锅的形式较为单一，基本都是水煮加热的消费，主要靠不同的锅底来区分体验，烤肉则分为电烤、炭烤、纸上烤，不同的烤肉方式风情各异。
再者，烤肉更能还原并增加食物的风味与口感，更有意思的是，只要是能下到火锅的食材，也基本能上烤盘，今天火锅品类所有食材方面的产品创新几乎都可以作为烤肉品类产品创新的来源之一。这或许意味着，火锅的体量有多大，烤肉的想象空间就会有多大。
今天的火锅和烤肉有极大的体量差距，《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，虽然受新冠疫情影响，2020年火锅市场规模仍达到了近6000 亿元。但到了2020年，烤肉的市场规模也不过才500亿而已，即使按火锅容量的一半来算，烤肉品类至少都还有千亿多的增长空间。
△图片来源：摄图网
3. 后浪品牌强势崛起，高端烤肉尚处萌芽期
红餐品牌研究院调研了整体的烤肉数据后发现，西南是更爱吃烤肉的地区，在全国烤肉门店数top20的烤肉城市中，成都和重庆均在前五席之列。
烤肉是一种休闲形式的餐饮消费，相比北上广的快节奏，西南显然更爱社交，值得一提的是，广州居然排在第七位，可见烤肉在粤菜强势的广州并不受宠。
同时，从各区域烤肉门店数分布情况来看，华东区域一枝独秀，占比达到了33.46%，西南区域仅仅占据了13.03%，结合成都、重庆的实情来看，西南烤肉依然有一定的发展空间。
而从各线级城市烤肉门店数占比分布来看，烤肉在新一线和二线发展得最为火热，门店数占比总和达到了48.8%，而一线城市的烤肉门店数占比为12%，当然这也跟城市体量有关，一线城市不到5座，占比12%已经算很高了，可见烤肉品类有下沉的潜力，新一线和二线生活节奏微缓，确实比较适合烤肉品类的生存。
三线城市的占比为19.68%，而四线占比才仅12.23%，由此看，烤肉的下沉市场最好别越过三线。
在品牌门店数方面，成立于2016年的九田家凭着980+家门店夺下了烤肉品类门店数的冠军宝座，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉，而烤肉界的前辈，如新石器、汉拿山的门店数还在300多家徘徊，这或许算是烤肉品类后浪的强势崛起。
我们最后来看，人均50元以下及50-100元的占比总和达到了93.6%，150元以上的占比仅1%，这可以看出烤肉品类的主流依然是中低端，高端烤肉虽然兴起了十多年但还是没成大气候。
4.日韩烤肉也受日韩文化影响
如果以价格来区分烤肉的流派，观察君发现一个有意思的现象，韩式烤肉持续走大众路线，但日式烤肉则坚持高端路线。
韩式烤肉之所以更便宜，日式烤肉之所以更贵，它们其实是被顶层设计所影响的。
韩式烤肉一般会和韩餐联营，偏偏韩式餐饮的食材多取于国人常见的五花肉、泡菜、年糕等，而韩餐的部队锅、炸鸡、汤饭也都属于大众消费，这也必然导致韩式烤肉只能走大众路线了。
△韩式烤肉。红餐网摄。
日料向来讲究食材，在中国，日料餐厅也常年占据高端餐饮市场，日式烤肉在食材端也舍得下血本，满足了顾客对于新食材、优质食材的高端体验，外加寿司之神、天妇罗之神等的精神赋能，日式烤肉卖得更贵也是情理之中的事情。
△走高端路线的日式烤肉。图源：摄图网
5. 烤肉只有流派之分，没有传统与新的界限
关于烤肉品类的传统餐饮特性与新餐饮特性的混淆，我们来看一个典型品牌。
有一家成立于1997年的韩式烤肉品牌叫“西塔老太太泥炉烤肉”，与传统韩式烤肉的电烤不同，这个品牌用的是更受欢迎的炭烤，人均达到了150元，属于狭义层面的“高端烤肉”。在产品体验方面，西塔还为每个产品安排了特定的蘸料，以确保优质的餐饮体验。
西塔对烤肉的认知很明确，它甚至在菜单标明“我们不烤肉，我们只卖肉，我们是肉的搬运工”。不烤肉、只是肉的搬运工，也道出了整个烤肉品类的核心（仅指中日韩三个流派）。
但如果我们将西塔、权金城、酒拾烤肉、九田家等不同时间线落地的品牌放一起对比，我们就会发现，无论是消费体验、产品选择、品牌呈现等，它们几乎没有太明显的区别。
△图片来源：摄图网
为什么我们的中餐、火锅、烧烤、西餐等基本都有传统与新派之分，而烤肉却没有呢？
具体原因西塔已经指明了，主流的中日韩烤肉基本属于食材的搬运工，它不涉及到烹饪技术，再基于烤肉供应链的集成标准化，这意味着整个烤肉品类从90年代刚兴起之时就被大体定性且定型了。一个过早标准化且缺乏烹饪工艺赋能的品类，其未来进行创新的难度比较大。
烤肉品类的传统还体现在经营方式上，无论是90年代至今的烤肉品牌，又或者是2020年才新开的烤肉门店，这些老店与新开烤肉品牌基本只有堂食的形式，几乎90%以上的烤肉门店并不经营外卖，也没有新零售落地到烤肉的先例。
极少部分的烤肉品牌开通了外卖，但严格来说它们做的并不是烤肉外卖，如赤坂亭、权金城在外卖推出的仅仅是牛肉盖饭、寿喜锅等，这些和烤肉实则并无关系。而更多烤肉门店甚至都不着手外卖，要吃到烤肉，基本只能到店了。
再从门店数来看，烤肉品类在中国经历了近30年的发展，至今却还没有一个品牌突破百城千店。传统确实是因为烤肉品类自身特性产生的禁锢，但也并不能因此就否定这个品类的未来，市场实情可见，成立于近期的九田家、酒拾烤肉等新品牌已经有了大步迈进之势，这可以看出，烤肉品类表面极为传统，但内心却能量爆棚。
在说明烤肉品类如何大有可为之前，先来审视一下该品类的痛点。
1. 品类优势背后的发展难题
烤肉品类有极大的增长空间，这从低端为王的人均占比数据就可以看出来了，中高端烤肉还有巨大的增长空间。但烤肉品类却发展滞缓，到底是什么原因困住了烤肉品类的潜能发展。经由梳理，观察君总结出了以下四点：
（1）相近品类的围角
火锅、烧烤（烤串）、自助餐的食材与烤肉相近，体验方面的差异也不大，这也导致一些本应消费烤肉的群体被分流到了火锅、烧烤（烤串）、自助餐门店。究其根本是烤肉品类自身不够强势导致。
（2）快餐式消费阻碍了烤肉的中高端发展
烤肉是不需要高端厨师的，大多烤肉门店也仅仅充当肉的搬运工这一角色，烤肉好不好吃除了受食材品质、烤肉方式、酱料的限制，它更受限于顾客烤肉技术的影响。
烤肉餐厅有90%以上属于性价比消费，这决定了门店要在食材品质、装修环境、人员配备上控制好成本，从而导致很多烤肉门店的服务员和烤肉师少之又少，这也必然影响到顾客的实际体验。缺失了品类的专业度与消费价值，烤肉品类也基本沦为快餐式消费。
△图片来源：红餐网摄
（3）大众烤肉有快餐的价格，却没有快餐的效率
红餐品牌研究院调研得知，50元以下的人均烤肉占比达到了45.38%，这些门店一般是自助式消费，如39.9元/位的自助烤肉等，大多门店的限制时间是90分钟。
以麦当劳、肯德基，或者路边的快餐店为例，翻台通常控制在30分钟以内是多数快餐店的实情，但烤肉的快餐式消费时长通常不会低于40-60分钟/位，顾客自己烤肉的形式确实限制了烤肉品类的翻台，从而影响到了烤肉餐厅的利润率。这也是为什么大多低端烤肉餐厅发展不起来的原因。
（4）仅经营堂食，限制了品类的拓展空间
烤肉仅有500亿的规模，这几乎等于火锅品类在十年前的境地。今天的大多火锅品牌不仅开通了外卖，还在堂食火锅以外的市场玩得风生水起，如火锅结合奶茶，火锅门店卖底料、卖食材、卖自热火锅等，这些都给火锅门店增加了收入。
烤肉品类的外卖率极低，比如在上海成立于2020年的网红“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食。一些开通了外卖的烤肉店也仅仅是在卖盖饭而已。
烤肉品类的从业者无心经营外卖，不考虑外卖，这也导致品类发展滞缓与容量不高的局面。
除此之外，消费者的消费习惯和观念也是一大阻碍因素。相比火锅，烤肉多少有些“舶来品”的意味。国内的消费者可以顿顿吃火锅，但是却未必需要顿顿吃烤肉。
2.优劣势都很明显，烤肉品类的机会点在哪里？
烤肉的优势劣势均很明显，同样的，烤肉品类的机会点也很明显。
（1）标准化前端和中端，去除限制，让品类快跑起来
对于100元以下的大众烤肉来说，效率是根本。
在产品方面可考虑推出优质套餐，让顾客在一分钟之内点好餐；大众烤肉不宜过多的产品，最好控制在30-60个以内，精简产品线的同时，还得标准化后厨出品，让顾客下单后能快速上齐餐品；点餐的时候也应该把烤炉开好，以免上菜了还在等炉子加热；在顾客自行烤肉的过程中，也应该安排巡视烤肉师及时指导，这可以提高消费者烤肉的效率与体验。
△图片来源：摄图网
需要注意的是，如果是自助形式的大众烤肉，最好不设置用餐时间，避免顾客已经用完餐也呆够时间才离开。从人性的角度来看，商家设计了消费时间，顾客一般会遵守时间，也就是会待够时间才离开。去除了时间设置，再提高效率，烤肉餐厅的高翻台才有可能。
（2）中高端是机会，烤肉师是提升效率与体验的重点
大众烤肉赚的是辛苦钱，中高端烤肉除了赚食材的钱，更应该赚体验的钱。
对于翻台需求不那么紧要的中高端烤肉来说，提高烤肉师的服务频率就很有必要了。
烤肉师一是可以提高门店的专业度，为门店构建消费护城河；二是可以提升顾客烤肉的效率，提升顾客体验的好感度；三是确保顾客能被关注到，也可以避免顾客吃完了还在门店停留等情况的出现。对于中高端烤肉店，烤肉师还能给顾客普及产品的价值感，让顾客知道这份菜到底贵在哪里。顾客体验高了，复购自然不成问题。
（3）吸纳火锅烧烤的优质产品，丰富品类内涵
火锅烧烤近些年有了不少优质产品和创新产品，我们从火凤祥火锅、凑凑火锅、贤合庄火锅的一些创新产品，比如四喜牛肉、双椒牛肉、鱼仔虾滑、卤味、企鹅虾滑等，这些火锅类产品或许也可以通过一定的微创新进入烤肉门店，甚至连烤脑花、包浆豆腐等特色菜品都可以作为烤肉门店新产品的创新参考方向。
更重要的是，这些新产品的玩法都是被验证过的，只要门店有产品优化能力，烤肉品类在产品玩法上，一定是可以欣欣向荣的。
△火锅菜品能否与烤肉擦出火花？图源：摄图网
（4）营销、外卖、新零售必不可少
从传统火锅到新火锅，营销是其中的一个关键，烤肉品类向来传统，如果要实现从传统到新烤肉的进阶，对营销能力的重视是必不可少的。
火锅、烧烤早前在外卖方面付出了很多心血，这也值得烤肉品类学习，结合营销、结合外卖、零售，实现多维度触达顾客，门店还愁没客源么？
比如多数烤肉门店都有自己的秘制酱料，这些都是门店入局新零售的一大方向。
△图片来源：摄图网
（5）击穿传统，构建烤肉潮流
餐饮业已经到了非传统的阶段，烤肉品类的从业者务必突破传统才能真正跟上当下的新餐饮时代。毕竟这个钱不赚，那就只能被其他品类抢占了市场。
而我们从市场实情可见，烤肉品类确实有了一些新锐品牌，它们都在努力往新餐饮的路上靠拢。比如将门店变绿的“Hi 烤肉”、将品牌国潮化的“金有财”、“柒酒烤肉”等，从新锐烤肉品牌们的消费实情得知，年轻人也开始追捧烤肉品类了。
虽然烤肉品类确实还存有一定的品类问题，但问题的背后也代表了机会，结合新锐烤肉品牌们的得宠，烤肉品类的市场规模未来突破千亿也是有可能的。
△柒酒烤肉供图
结 语
在150万年前，人类学会了用火，在这个人类文明的早期，烤肉作为餐饮的第一个品类就此诞生，在之后的几十万年里，人类一直靠烤肉作为优质蛋白质的主要来源。而到了今天，烤肉的市场容量终于到了百亿的量级，这个数据足够大么？
在4万亿体量的餐饮业下，烤肉五百亿的体量才仅占整个餐饮的1.25%，这个比例实在是太低了，但从这个数据差，我们也能看出烤肉品类的未来将有巨量的增长空间。
而要达到这一步，需要整个烤肉品类的从业者共同优化品类自身的痛点，改良品类留存下来的难题，再完全发扬烤肉品类的实际优势，到了那一步，烤肉品类的经济容量或许能达到千亿。
千亿量级的烤肉品类能孵化出几个海底捞？这个未来是可以展望的！
对于报告有疑问的，请咨询工作人员。
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四、烧烤店墙面设计怎么样 烧烤店墙面方法
烧烤店墙面设计很受年轻人的欢迎，烧烤店墙面设计花很多时间来装饰它们以吸引更多的消费者。那么烧烤店的墙面设计如何运作?您对格栅墙的设计有何顾虑?让我们一起来看看小编吧。
烧烤店墙面设计方法
1.烧烤餐厅的空间环境是直接食用的消费者，如果内部结构是完整的，你可以配置一个烧烤店的更加和谐的内部环境，您可以创建一个充满活力和有趣的烧烤餐厅。
2.昆明烧烤店装修设计应该从客户的角度取决于真实空间环境烧烤店分开，烧烤店的区域划分为办公区，餐厅和三类设备部署区域。
3.烧烤室通常比室温温度高，而冬天则比较冷，尽管夏天有一些值得注意的地方。最好使用冷却装置，如空调风扇。
4.当有壁纸的装饰，大部分店铺都是白色或烧烤被墙壁，有的裙包围，容易埋葬健康的泥土墙会提高长，烧烤店装修设计的墙面处理。您的用餐氛围的影响是烧烤店更加油，所以顾客不会来真实。
烧烤店墙面设计注意事项
1 今后肯定会有更多人选择开烧烤。在设计烧烤餐厅时需要考虑哪些方面，这也是每个人都应该特别注意的方面。未来将有更多的烧烤店在城市，所以如果你想有一个烧烤餐厅，你应该选择一个更合适的风格。
2.使用防滑材料有效避免客户或员工在使用烤架地板时出错。同时，有很多用于烧烤的油，所以如果你不注意，你会在地上煎炸。因此，请务必清洁地板并保持商店清洁。此外，天花板材料应由防潮材料制成，以提高耐用性。
小编介绍了烧烤店墙面设计的了解。主要烧烤餐厅的墙面设计存在问题，一般用作食品店，干净，干净，整洁的氛围可以吸引回头客，所以经常烧烤店墙面设计打扫店铺。
以上就是关于北京烧烤餐饮品牌设计相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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