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如何管理一个小型宾馆（如何管理一个小型宾馆呢）
发布时间：2023-04-10 19:39:33
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于如何管理一个小型宾馆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、怎样经营好一家宾馆？
从我的吃住在宾馆的感受，谈点说不上帮助的话：一是要卫生。卫生对于经常出差的人是尤为重要的，如果客人觉得这里卫生，下次到北京，还会来这里的；二是要灵活。灵活就是经营价格要灵活，对审计署长期定点的培训用住宿吃饭，价格几乎是平时一般客户的五折左右；对有些长期定点的旅游机构订房，价格也是如此；所以，这个宾馆虽然在外国专家大厦傍边的里边的小巷里，仍然生意不错；三是要适当配套。这个宾馆虽然小，里边什么都有，如餐厅、理发美容、小百货店、机票火车票点，等等，一应俱全。但是，餐厅管理不好，我们在那里时，餐厅员工因待遇不好，造成我们吃饭的质量时好时差，让我们要到外面多花多少冤枉钱。四是要让员工如何提高服务质量，不管哪个岗位，都要做到上班情绪好，手脚勤快，主动热情。我的感觉有些员工像熟人那样，下次来北京，肯定是找熟人，哪怕远一点都会愿意的。
二、中小型酒店管理经营办法
酒店经营管理方案一、经营方案：1. 酒店定位： 酒店功能较全，105间各式客房、酒店餐饮、小型娱乐在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店最终定位于“交通便利，功能齐全的城市商务酒店”，以政府机关，公司企业等各类商务交流活动为主体消费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有。酒店将经过扎实基础-市场准入，稳定发展-市场占有，提高档次-市场扩大三个阶段来实现这一目标。2. 主要的经营思路（1）SWOT分析S（优势）① 地处高校区，人口密集，城市商务活动频繁② 业主（教委）给酒店的大力支持③ 酒店各项功能齐全，营业面积较大④ 新开业酒店对市场有一定的吸引力⑤ 交通便利W（劣势）① 新开业酒店需要长时间的磨合才能形成管理模式及服务规范② 开业初期酒店管理的不延续性易造成客户流失③ 酒店前期劳动力成本消耗较大④ 酒店缺少知名度O（机会）① 长沙做为湖南政治经济中心与旅游热点城市，发展较快② 商务活动的增加③ 国家刺激消费政策的出台将给酒店餐饮，康乐部门带来新的客户群体④ 酒店周边地区的开发T（威胁）① 周边酒店的未来发展② 高校区有着每年2个假期时段的低客流量区（2）基本经营思路 要实现最终目标，在扎实基础-市场准入这一阶段的经营工作非常重要，拟从以下几个方面开展工作：① 客房以商务散客与会议市场为主，加上一定量的网络散客，与长沙本地的机关单位，部队，商务公司建立直接合作关系，并以优惠的价格与建立共会议同体，进行推广，依托业主优势获取最大会议市场份额，综合酒店客房、餐饮、娱乐、康体等产品进行捆绑式销售，提高会议在酒店的消费额，积极参加有关于长沙市推广的各种形式的酒店推介会，主功推销。② 充分利用长沙政府机关会议较多的特点，并有针对性的进行增加服务内容，配以商务中心与小会议室，提高会议接待能力，挖掘会议市场潜力，设立会议销售经理专门负责会议市场开发和会议客户的维护；与周边单位及会务公司联系，通过“走出来，请进来”的方式建立良好的合作关系；利用业主在长沙的客户资源，进行专门销售，赢得一大批忠实的客户；用电邮、传真、信息等方式与酒店周边的各大企业、机关团体联系，提高在潜在客户群体中的酒店知名度;做好教育系统的各类会议的接待服务工作，并将此工作作为整个经营活动的重点。③ 酒店餐饮将以精品湘菜为基础菜肴，配以部分高档粤菜及特色菜肴进行推广，以商务活动中的用餐为主要市场，辅以部分的团队宴请用餐、婚宴以及家庭消费，设立专门的销售团队，对餐饮客户进行销售与维系，建立行之有效的绩效考核制度，提高销售人员的积极性，提高服务质量，保证菜肴出品，形成一批稳定的忠实客户。另外，公司有着自己的供货优势，有着可以提供各类绿色餐饮原材料的基地，餐饮的发展前景巨大。（3）经营目标在现阶段，通过灵活多样的经营手段，实现各大营业部门的客户培养与市场准入，实现基本赢利。三、管理方案： 1. 基本管理思路 以标准的四星级酒店各级服务标准做为酒店服务质量的标准，以先进的管理理念进行运作，提高管理水平，为实现酒店的最终目标打下坚实的基础。 2. 在扎实基础-市场准入进阶段的管理思路（1）根据酒店管理公司成熟的管理架构和管理体系和酒店的实际情况，有针对性的在管理流程、部门规章制度、服务操作流程、服务质理标准、流程表格等方面进行改良和补充，并进行全面提升。（2）在现阶段，以标准的四星级酒店服务标准做为酒店服务质量的标准，对员工进行服务的培训，并在平时的工作过程中进行各方面的督导，在设备设施的维修保养和清洁卫生方面更应提高标准。（3）加强中层管理人员的执行力督导，建立行之有效的岗位考核机制，将经营与管理标准化，并签定考核责任书，使责任与薪金挂钩。(4)加强酒店团队建设,通过丰富员工业余生活,增加员工培训,创办店报等方式,提高员工工作积极性和酒店凝聚力。(5)强调细节管理与现场管理,要求员工在服务中注意细节，使服务提升一个档次，要求管理人员在管理过程当中要有细节观念,特别是在成本管理过程中更要做到一滴不漏,由管理出效益.管理人员亲临一线,积极贯彻落实新的管理体系和管理方法,在现场快速解决存在的管理问题.(6)在平时管理工作中,有意识的培养和储备一批人才,通过待遇的提高,事业的发展,感情的投入储备一批人才,通过严格的培训,严厉的督导，严峻的考验培养一批人才,为在下一个阶段实现酒店管理目标打下坚实的基础.(7)加强财务管理,在原有财务管理功能的前提下,要能够更好的完成监督职能,并能在酒店营收管理和成本管理上提供分析报表，提出建议.3、管理目标建立一套适宜酒店运做与发展的管理体系；培养一批服务技能高,服务意识好，企业认同感强的员工队伍；拥有一支高素质，高水平,高责任心的管理班子；具备和长沙岳麓区其他高档酒店竟争的能力；具有强势后继发展的巨大空间,成为在长沙以服务周到和管理到位而闻名的优秀酒店。我说哥们，每个人都有每个人的特点，天下没有一样的人~~古人：云天生我才必有用。所以不一定每个酒店都一个或者几个基本相同的模式发展OK？这样很容易死掉的。有意思QQ：783552027
三、如何做好宾馆管理
作为劳动密集型的行业，酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题，管理者责无旁贷，从领班到总经理都要承担不同程度的责任。
一：态度决定一切
某名人说过：态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者，领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时，有些人却在抱怨自己没有得到提升，这两者的区别就在于：态度不同。
一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命：那时刚参加工作，做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊，很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中，出乎意料的一个PA领班成为了主管。这时，朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊，对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。
二：修炼专业技能
所谓“干一行，专一行。”有其一定的道理，酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作，也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中，与几位酒店总经理一起沟通，席间谈到：敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师出身的你，要做出美味佳肴才算专业技能过关，而不能光有敬业，专业不精也做不好接待。
不论身在什么样的位置上，管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累，不仅是对下属员工的负责，也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身，这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。
三：总结工作中的得与失
每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势，古语讲“逆水行舟，不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步，就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式：100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候，那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问：客人的不满意会产生连锁反应，同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友，那么客人的不满将会延续扩大，由此得出一个新的公式：100-1≤0。管理者由此应该重视，每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步，才能让你做的更好，让你的团队工作得更有效率，才能为酒店提高效益。
四：注重对下属的培养
判断一个酒店管理者是不是优秀，不仅仅看个人的能力有多强，同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下，培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。
在很多大公司里面，培训的课程一成不变，总是在复制，效果可想而知。作为管理者，要善于发现下属的特长，帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨：我在这样的一个职位上做的时间不短了，为什么还没有得到提升？是不是老板对我有意见或者是……凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己，作为处在该位置上的管理者，你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成，亲自布置，那么下属的发展空间在哪里？下属的锻炼机会又在哪里？再者，领导想要提拔你的时候，得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的，领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中，笔者认为有一定的益处：1.提高下属的工作能力，能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队，利于个人职场发展。总的来说，管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。
五：学习使人进步
管理酒店是一门学问，其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问，领班、主管要更多的要在管理中下功夫；部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高，所承担的责任就越大。要不断的去学习，多听，多看，多总结。通常有些管理者会有这样的想法：反正我现在级别不够，等我当上了，再来学习也不晚。这样的心态是不正确的，你的职位可以不到，但是你的学习力不能降低，没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候，你需要做的只是将理论转为实践就可以了。
四、三十个房间的小型宾馆如何管理好员工如何安排上班时间，如阿姨，前台。
不了解你的人员总体配置情况和客流高峰时段。按常理推算2班即可，上每天8点到8点的班。
但是前台的班要综合起来看，比如保安设几人，客房服务员有没有晚班，借物、夜班客房服务谁做等等。举例说，40间房规模，综合考虑设店长1名，前台领班1名，接待员3名，客房领班1名，客房服务员4人，晚班保安2人基本够了。前台上2个班，白班领班加接待1人，休息由领班上白班，店长可配合。晚班2人，这样在结帐高峰和晚上入住高峰都保持两个人即可。如果天天满房，可增加1人。晚班除了入住结帐，兼做物品递送即可。晚班2人主要是保证财务安全。
如果你不考虑安全问题，白班晚班各安排一人就好了。但还是建议不要少于3人，以应对人员的突发情况。
欢迎交流探讨。
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